---
title: "Dúshān Gāozhài chá"
url: https://thetea.app/pt/article/dushan-gaozhai-cha
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dúshān Gāozhài chá (独山高寨茶)

**Dushan Gaozhai Cha** (*Dúshān Gāozhài chá*, 独山高寨茶) — «chá de Gaozhai de Dushan», chá do condado de Dushan (独山县) na prefeitura autônoma de Qiannan-Buyi-Miao, ao sul de Guizhou. A imprensa local o coloca entre os «três chás famosos de Qiannan», ao lado do Duyun Maojian e do Guiding Yunwu. Os requisitos de proteção de 2025 descrevem o processamento segundo o esquema do chá vermelho — murchamento, enrolamento, fermentação e secagem — e aparência condizente: folha fina e retorcida com penugem, aroma doce e persistente, infusão laranja-avermelhada. O nome é protegido como produto agrícola com indicação geográfica e pelo anúncio nº 646 (2025) da Administração Nacional de Propriedade Intelectual.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá vermelho (红茶, *hóngchá*) — conforme a tecnologia. Os requisitos de proteção não usam a palavra «vermelho», mas definem sua cadeia: murchamento (萎凋), enrolamento mecânico, fermentação (发酵), secagem. A infusão laranja-avermelhada e o aroma doce nos mesmos requisitos concordam com isso.
* **Categoria:** Chá de condado com indicação geográfica; no sistema de marcas do condado — «marca regional especial» sob o guarda-chuva Duyun Maojian.
* **Origem:** China, província de Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), prefeitura autônoma de Qiannan-Buyi-Miao (黔南, *Qiánnán*), condado de Dushan (独山, *Dúshān*).
* **Zona de proteção:** Conforme os requisitos de 2025 — oito municípios do condado: Baiquan (百泉镇), Mawan (麻万镇), Shangsi (上司镇), Xiasi (下司镇), Jichang (基长镇), Yushui (玉水镇), Yingshan (影山镇) e Mawei (麻尾镇), num total de 64 aldeias administrativas. Os pontos extremos são a aldeia Heli do município de Yushui a leste, Xintong do município de Xiasi a oeste, Siting do município de Mawei ao sul e Wengqi do município de Yingshan ao norte. O portal de indicações geográficas, na ficha do produto, escreve de outro modo — «todo o território atual do condado»; a divergência não é explicada nas fontes encontradas.
* **Coordenadas geográficas:** 107°41′–107°55′ E, 25°04′–25°31′ N.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Nome antigo.** O «Renmin Ribao», na edição de Guizhou (abril de 2020), escreve que o chá de Gaozhai é conhecido pela forma peculiar, qualidade intrínseca e longa história e, junto com o Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/pt/article/douyun-mao-jian)) e o Guiding Yunwu (贵定云雾茶), é chamado de «três chás famosos de Qiannan» (黔南三大名茶). A edição de 2024 menciona «独山高寨贡茶» — «chá de tributo de Gaozhai» — e «独山沟山茶» como marcas com longa história. Não há datas, crônicas ou documentos sobre tributo nas fontes encontradas, e elas não indicam a classe do antigo chá de Gaozhai.
    * **Indicação agrícola.** O chá foi registrado como produto agrícola com indicação geográfica; o portal de indicações informa o número do certificado AGI03049. O ano de registro não consta nas fontes encontradas.
    * **2024.** A Rádio Nacional da China descreve o sistema de marcas do condado em três níveis: Duyun Maojian como marca «mãe», Dushan Gaozhai Cha como marca regional especial com indicação agrícola e marcas de empresas individuais. No mesmo ano, o departamento de agricultura do condado citou «沟山茶» e «高寨茶» como marcas regionais que pretende promover em exposições e feiras.
    * **2025.** Pelo anúncio nº 646 da Administração Nacional de Propriedade Intelectual, de 23 de setembro de 2025, o chá foi reconhecido como produto com indicação geográfica. O requerente, nos requisitos de proteção, é a estação de economia rural do departamento de agricultura do condado.
* **Nome:** «Dushan» (独山) é o nome do condado; «Gaozhai» (高寨) significa literalmente «povoado alto». As fontes encontradas não informam a qual local exato o nome se refere.
* **Significado cultural:** Segundo a Rádio Nacional da China (2024), o condado tem 136,7 mil *mu* de jardins de chá, dos quais 113 mil *mu* produzem e 6 mil *mu* possuem certificação orgânica; o valor da produção de chá em 2023 foi de 793,6 milhões de yuans. O «Renmin Ribao» (2024) cita uma produção de 4886 toneladas e 163 empresas e cooperativas de chá registradas. São números de todo o chá do condado, não do chá de Gaozhai.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Variedade conforme os requisitos de proteção:** No campo «variedade», o documento repete o nome do produto — «独山高寨茶». Não esclarece se é população local ou variedade selecionada.
* **Propagação:** Por estacas; plantio na estação das chuvas, de setembro a fevereiro, 37 500–60 000 plantas por hectare, em uma fileira com um arbusto ou em duas fileiras com dois.
* **Matéria-prima:** Uma gema com uma folha recém-aberta, com duas recém-abertas, com duas, três ou quatro folhas, além de pares de folhas sem gema (对夹叶) da mesma tenrura.
* **Época de colheita:** De fevereiro ao fim de setembro.
* **Contexto do condado:** Reportagens de 2024 citam nas plantações do condado a variedade 福云六号 (*Fúyún liù hào*) e Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/pt/article/anji-baicha)); não as vinculam à matéria-prima específica desta indicação.

**4. Terroir e Particularidades do Cultivo:**

* **Região:** Sul de Guizhou. O «Renmin Ribao» (2024) descreve o condado como transição do planalto de Yunnan-Guizhou para as colinas de Guangxi.
* **Altitude:** Conforme os requisitos de proteção — a partir de 850 m.
* **Solos:** Amarelos ou pardo-amarelados, pH 5,0–7,0, matéria orgânica não inferior a 1,0 %, camada de solo não inferior a 40 cm.
* **Clima conforme os requisitos:** Horas de sol — 1100–1300 por ano; temperatura média anual — 15 °C, máxima absoluta — 35,5 °C, mínima — menos 4,0 °C; precipitação — cerca de 1430 mm; período sem geadas — 297 dias.
* **Água:** Os requisitos a definem como limpa, sem cor, odor ou sabor estranhos.

**5. Tecnologia de Produção:**

Os requisitos de proteção de 2025 apresentam a seguinte cadeia:

1.  **Murchamento (萎凋, *wěidiāo*):** No texto do documento, com erro de grafia «萎调». Não há parâmetros indicados.
2.  **Enrolamento mecânico (机揉, *jīróu*).**
3.  **Fermentação (发酵, *fājiào*):** Não há parâmetros indicados.
4.  **Secagem (干燥, *gānzào*):** Logo após a lista de etapas, o documento fornece regimes que, pelo sentido, referem-se à secagem: 125–145 °C, folha em camada uniforme sem sobreposição, 12–15 minutos; em seguida, secagem final com realce do aroma a 90–110 °C, 30 minutos. Se o chá ainda tiver cheiro de verde, no dia seguinte é aquecido por 15 minutos a 90–100 °C.

Em termos gerais, é o esquema do chá vermelho: o murchamento reduz a umidade, o enrolamento rompe as células da folha, a fermentação a oxida até a infusão laranja-avermelhada, a secagem fixa o resultado.

**6. Características Organolépticas:**

Conforme os requisitos de proteção de 2025; entre parênteses, as formulações do documento.

* **Aparência da folha seca:** Fios densos, finos e retorcidos com penugem visível (条索紧结纤细卷曲、显毫).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrição separada nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Doce, intenso e persistente (甜香浓郁持久).
* **Sabor:** Suave e encorpado (滋味醇厚).
* **Cor da infusão:** Laranja-avermelhada, brilhante (汤色橙红，明亮).
* **Folha infundida:** Uniforme e clara (叶底匀亮).

**7. Composição Química:**

| Indicador | Requisito de proteção |
| :--- | :--- |
| Substâncias extrativas | não menos de 34,0 % |
| Partículas miúdas | não mais de 2,0 % |
| Celulose bruta | não mais de 15,0 % |
| Cinzas | não mais de 6,0 g por 100 g |

Não há dados sobre polifenóis, aminoácidos e cafeína nas fontes encontradas.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica deste chá.

**9. Preparo:**

Prática da classe para chá vermelho.

* **Temperatura da água:** 90–95 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílios:** Gaiwan ou bule de porcelana.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá e despejar a água.
    3. Primeira infusão — cerca de um minuto.
    4. Várias infusões repetidas com aumento gradual do tempo.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe. Em embalagem densa e opaca, em local seco e escuro, à temperatura ambiente, longe de odores.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar o selo especial de indicação geográfica e produtor do condado de Dushan.
    * Lembrar que a produção do condado também circula sob a marca guarda-chuva Duyun Maojian: um nome na embalagem não informa o estilo do chá.
    * A folha — fios finos e retorcidos com penugem, a infusão — laranja-avermelhada e brilhante, o aroma — doce.
    * Entre as principais empresas de chá do condado, as reportagens citam 中缦, 邦朵, 云山 e 绿欣, mas não há lista de autorizados a usar o selo nas fontes encontradas.

**12. Fatos Interessantes:**

* O chá de Gaozhai integra os «três chás famosos de Qiannan» junto com dois verdes — Duyun Maojian e Guiding Yunwu.
* A colheita, conforme os requisitos de proteção, estende-se por oito meses — de fevereiro ao fim de setembro.
* No campo «variedade», o documento repete o nome do próprio chá.

**13. Comparação com outros chás de Guizhou:**

* **Duyun Maojian (都匀[毛尖](https://thetea.app/pt/article/mao-jian)):** Chá verde do vizinho Duyun e marca «mãe» sob a qual circula também a produção de Dushan; segundo dos «três chás famosos de Qiannan».
* **Yunwu Gong Cha ([云雾贡茶](https://thetea.app/pt/article/yunwu-gongcha)):** O Yunwu de Guiding — terceiro da tríade, chá verde histórico do condado de Guiding.
* **Zunyi Hongcha ([遵义红茶](https://thetea.app/pt/article/zunyi-hongcha)):** Chá vermelho gongfu do norte da província.
* **Pu’an Hongcha ([普安红茶](https://thetea.app/pt/article/puan-hongcha)):** Chá vermelho da prefeitura de Qianxinan, no sudoeste de Guizhou.

**Em conclusão:**

Dushan Gaozhai Cha é um chá de condado do sul de Guizhou com nome antigo da «tríade de Qiannan» e descrição nova e detalhada nos requisitos de proteção de 2025: murchamento, enrolamento, fermentação, folha fina e retorcida com penugem e infusão laranja-avermelhada e doce. Sua história é conhecida, por ora, apenas em termos gerais, mas a aparência e as regras de cultivo estão registradas com precisão.