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title: "Chóngqìng pípá chá"
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lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Chóngqìng pípá chá (崇庆枇杷茶)

**Chongqing Pipa Cha** (*Chóngqìng pípá chá*, 崇庆枇杷茶) — «chá de Chongqing com folha de nêspera», chá verde de montanha do noroeste do município de Chongzhou (崇州市), subordinado a Chengdu, província de Sichuan. Não contém nêspera (枇杷, *Eriobotrya japonica*): as próprias árvores de chá receberam esse nome por terem folhas semelhantes às da nêspera. «Chongqing» (崇庆) é o antigo nome da região e do condado; com a cidade de Chongqing (重庆) compartilha apenas a sonoridade. A descrição da indicação agrícola fala apenas de chá verde, embora da mesma matéria-prima hoje também se produzam chá preto, branco e escuro.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*): os três esquemas na descrição da indicação começam com fixação (杀青, *shāqīng*).
* **Categoria:** Chá verde de montanha de Sichuan; produto com indicação geográfica.
* **Origem:** China, província de Sichuan (四川, *Sìchuān*), cidade de Chengdu, município de Chongzhou (崇州, *Chóngzhōu*); centro — vila de Wenjingjiang (文井江镇).
* **Zona protegida:** Montanhas Longmenshan (龙门山) nos limites das vilas de Huaiyuan (怀远镇), Sanlang (三郎镇), Jiezi (街子镇), Wenjingjiang e da aldeia de Jiguanshan (鸡冠山乡): cinco aldeias e vilas, 23 povoados.
* **Coordenadas geográficas:** Conforme a descrição da indicação — 103°19′24,1″–103°28′1,8″ E, 30°44′49″–30°47′16″ N.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Lendas.** Segundo a tradição, o chá era enviado à corte como «Longmen gongcha» (龙门贡茶); as fontes divergem quanto às datas: a imprensa local ora menciona Song, ora Song e Ming, enquanto a descrição da indicação e o portal turístico de Sichuan falam de Qing. A mesma descrição chama Chongzhou de uma das oito famosas regiões de chá das eras Tang e Song — esta é uma afirmação da fonte, não um fato verificado.
    * **Crônicas.** A «Crônica da região de Chongqing» (崇庆州志) da era Guangxu descreve o pipa cha como árvores de um a dois zhang com folhas grossas e grandes; o chá feito delas era chamado de «grosseiro» (粗毛茶, *cūmáochá*). Segundo recontado por um site de referência de chá, a «Crônica do condado de Chongqing» (崇庆县志) menciona árvores de dois a três zhang, de cujos brotos jovens os locais faziam chá como substituto do pu'er; a própria crônica não pôde ser verificada.
    * **1959.** Um funcionário do instituto de chá da Academia de Ciências Agrícolas de Sichuan estudou o pipa cha por mais de um ano nas aldeias de Wanjia (万家乡) e Goujia (苟家乡) e publicou o artigo «Chongqing pipa cha» na revista «Chá» (茶叶), 1959, nº 5. Segundo recontado pela imprensa, o artigo explicava a boa qualidade do chá preto feito dessa matéria-prima e sua semelhança com o dianhong pelo alto teor de taninos e extrativos.
    * **1965.** O pipa cha foi incluído entre os 21 melhores tipos de chá do país.
    * **1985.** Conforme a descrição da indicação, a comissão provincial de variedades reconheceu o pipa cha como uma das cinco variedades locais de elite de Sichuan.
    * **2009 e 2019.** Em junho de 2009 o nome foi registrado como indicação geográfica agrícola; em 2019 a técnica de produção do pipa cha entrou na lista de patrimônio imaterial de Chengdu.
    * **2025.** Pelo anúncio nº 646, de 23 de setembro, a Administração Estatal de Propriedade Intelectual (CNIPA) reconheceu o Chongqing Pipa Cha como produto com indicação geográfica. Segundo uma enciclopédia de referência, em dezembro do mesmo ano a técnica de produção entrou na lista provincial de patrimônio imaterial como ampliação da sétima leva; não foi possível verificar isso pela fonte primária.
* **Nome:** 崇庆 (*Chóngqìng*) — antigo nome da região e do condado; 枇杷 (*pípá*) — nêspera, pela forma da folha; 茶 (*chá*) — chá.
* **Significado cultural:** O título de «terra natal do pipa cha da China» (中国枇杷茶之乡) pertence à vila de Wenjingjiang. O festival de primavera da colheita na vila ocorreu em 2022 pela décima nona vez, em 2023 pela vigésima e em 2024 pela vigésima primeira.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Variedade / Cultivar:** Não é uma variedade selecionada, mas uma população local (群体品种, *qúntǐ pǐnzhǒng*), formada por desenvolvimento natural e seleção. Tipo arborescente ([乔木](https://thetea.app/pt/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomùxíng*) de folha grande. A descrição da indicação chama «崇庆枇杷茶» tanto de nome do chá quanto de nome da variedade. Segundo a imprensa local (2022), a planta brota cedo, produz brotos e folhas carnudos e ramifica bem, e o chá feito dela é aromático, encorpado e suporta muitas infusões; a publicação chama Chongzhou de única terra natal do pipa cha.
* **Aparência:** Segundo a imprensa local, as árvores crescem acima de 10 m. A mais antiga é considerada a árvore na montanha Dapingshan (大塀山) em Wenjingjiang: segundo o portal turístico de Sichuan (2021), tem mais de 400 anos e altura de 9,2 m.
* **Árvores antigas:** Segundo a imprensa local, em Wenjingjiang há mais de mil árvores com mais de cem anos (o guia de divisão administrativa cita 1135, a descrição da indicação — 1292 árvores arborescentes antigas em todo Chongzhou); com mais de mil anos — «mais de 10» (2022) ou «mais de 20» (2024). No povoado de Chayuan (茶园村) da vila de Jiezi, segundo informação de 2026, também há mais de mil árvores com mais de cem anos; seus jardins ficam no parque nacional do panda gigante e têm certificação orgânica.
* **Colheita:** No início da primavera, em março. Os colhedores sobem nos galhos com corda e retiram o broto com uma ou duas folhas. O chá de massa, conforme a descrição da indicação, é colhido na primavera, verão e outono.

**4. Terroir e Particularidades do Cultivo:**

* **Região:** Montanhas do noroeste de Chongzhou: a descrição da indicação cita a cordilheira Longmenshan, o portal turístico de Sichuan — Qionglaishan (邛崃山).
* **Altitude de cultivo:** As montanhas da região vão de 700 a 3868 m; a descrição da indicação considera ideal a altitude de cerca de 1000 m e exige plantar os jardins nessa altitude. A imprensa local cita para Wenjingjiang 800–1400 m.
* **Clima:** Temperatura média anual de 15 °C, precipitação de 1200 mm, umidade relativa de 84 %, neblina frequente nas montanhas.
* **Águas e floresta:** Os rios da região — Xihe (西河), Heishihe (黑石河) e Jinmahe (金马河) — pertencem à bacia do Minjiang. A floresta, segundo a imprensa local, cobre mais de 95 % da vila de Wenjingjiang.
* **Solos:** Solos púrpura ácidos do período Cretáceo e solos amarelos ácidos do Jurássico, pH 4,5–6,5; para o terreno do jardim a descrição da indicação é mais rigorosa — franco e franco-arenoso com espessura superior a 70 cm, pH 4,5–5,5, declividade inferior a 25°.
* **Agrotécnica:** As mudas são plantadas no início de outubro, três anos de poda de formação criam o plano de colheita; nitrogênio — no máximo 60 kg por *mu* ao ano.
* **Rebaixamento das árvores:** Segundo a imprensa local, as copas foram reduzidas de 5–6 para 2–3 m, e o jardim entra em colheita em cerca de três anos; os plantios descem para as baixas montanhas das vilas de Daoming (道明镇) e Yuantong (元通镇).
* **Área:** Segundo a imprensa local (maio de 2024), os jardins de pipa cha em Wenjingjiang cresceram de 2150 *mu* em 2020 para mais de 3600 *mu*; o volume anual — mais de 350 t (não fica claro se folha fresca ou chá pronto), valor total da produção — mais de 30 milhões de yuans. Segundo a imprensa local (outubro de 2024), em Chongzhou o pipa cha é colhido em mais de 5000 *mu*.

**5. Tecnologia de Produção:**

A descrição da indicação agrícola permite três esquemas de chá verde:

1.  **Chá famoso achatado (扁形名茶, *biǎnxíng míngchá*):** folha fresca — fixação — modelagem (做型, *zuòxíng*) — secagem; matéria-prima — broto único.
2.  **Maofeng ([毛峰](https://thetea.app/pt/article/maofengcha), *máofēng*):** folha fresca — fixação — modelagem — «levantamento da penugem» (提毫, *tíháo*) — secagem.
3.  **Chá de massa (大宗茶, *dàzōngchá*):** folha fresca — fixação — enrolamento (揉捻, *róuniǎn*) — secagem.

Para os três a condição é a mesma: fixação completa e uniforme, sem talos e folhas vermelhos. A descrição não fornece temperaturas nem tempos.

Já no concurso de mestres na antiga cidade de Jiezi, de 15 a 17 de maio de 2026, o chá foi feito pelo esquema espalhamento — murchamento (萎凋, *wěidiāo*) — enrolamento — fermentação — secagem, ou seja, chá preto.

A imprensa local (janeiro de 2026) apontava o murchamento como ponto fraco: seguindo conselhos de especialistas, alteraram a densidade do espalhamento, a ventilação, a temperatura e a umidade e reduziram o tempo de murchamento. A classe do chá não é citada na matéria; nos esquemas verdes da descrição da indicação não há murchamento. Segundo informação de maio de 2026, o pipa cha é processado por mais de 20 empresas de Chongzhou, e o portfólio inclui chá preto, branco e oolong (青茶, *qīngchá*).

**6. Características Organolépticas:**

Conforme a descrição da indicação agrícola, uma descrição para os três tipos.

* **Aparência da folha seca:** Brotos grandes e grossos (芽头肥壮); folha achatada, bastante uniforme e reta; cor verde-amarelada, oleosa e brilhante (色泽黄绿油润).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrição separada nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Intenso de castanha (栗香浓郁).
* **Sabor:** Fresco, macio, revigorante (鲜醇爽口).
* **Cor da infusão:** Verde-amarelada, brilhante (黄绿明亮).
* **Folha infundida:** Verde-amarelada, uniforme, brilhante (黄绿匀亮).

Sobre outras classes há apenas as palavras de uma publicação local (janeiro de 2026): o chá preto dá uma infusão dourada e doce, semelhante ao dianhong, e o biancha (边茶) sai encorpado e resistente a infusões.

**7. Composição Química:**

A descrição da indicação agrícola fornece faixas: polifenóis 13,2–26,8 %, catequinas 6,2–13,4 %, aminoácidos 2–4,8 %, cafeína 1325–1902 mg/kg, flavonoides 7,3–11,8 %, extrativos 42,6–53,5 %, açúcares solúveis 0,72–1,28 %. É preciso cautela com elas:

* A cafeína, único indicador não dado em porcentagem, mas em mg/kg: 1325–1902 mg/kg — isso é 0,13–0,19 %. Se há erro de unidade, não é possível verificar pelas fontes encontradas.
* A descrição da indicação compara o pipa cha com Fuding (福鼎): extrativos maiores em 11,9 %, polifenóis — em 35 %. Se são porcentagens ou pontos percentuais e com qual amostra foi feita a comparação, não é dito.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre os efeitos específicos desse chá.

**9. Preparo:**

Prática da classe para chá verde.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílio:** Copo de vidro ou gaiwan.
* **Processo:** Aquecer o utensílio, despejar a água pela parede, primeira infusão — 40–60 segundos, depois duas a três infusões, deixando parte do líquido.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe. Em embalagem hermética, na geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores; melhor consumir em até um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * A descrição da indicação exige colocar na embalagem o selo de indicação geográfica agrícola junto com o nome «崇庆枇杷茶».
    * Verificar o endereço: a zona são as cinco vilas e aldeias da lista; as vilas de Daoming e Yuantong, para onde vão os novos plantios, não estão na lista.
    * O produto protegido é o chá verde; chá preto ou escuro de pipa cha não se enquadra na descrição da indicação.

**12. Fatos Interessantes:**

* O artigo de 1959, segundo recontado pela imprensa, explicava a boa qualidade do chá preto de pipa cha, enquanto a descrição da indicação escreve que a matéria-prima de folha grande normalmente vai para chá preto, mas em Chongzhou do pipa cha se faz apenas chá verde.
* Conforme a descrição da indicação, em 1970 árvores de pipa cha foram levadas para Yongchuan para seleção e em oito anos desenvolveram a variedade Chongpi 71-1 (崇枇71-1). Quando em 1993 ela foi devolvida a Chongzhou, brotava 10–15 dias mais tarde e resistia a 2–3 infusões a menos; disso a descrição conclui que as propriedades do pipa cha se mantêm apenas nas condições locais.
* A aldeia de Jiguanshan, segundo o guia de divisão administrativa, em dezembro de 2019 foi incorporada à vila de Wenjingjiang, mas na lista da zona da descrição da indicação aparece separadamente.
* A atual vila de Wenjingjiang, até novembro de 2006, chamava-se Wanjia — lá, assim como na vizinha aldeia de Goujia, o pipa cha foi estudado nos anos 1950.

**13. Comparação com Outros Chás:**

* **Dujiangyan Chaye ([都江堰茶叶](https://thetea.app/pt/article/dujiangyan-chaye)):** Chá verde do município de Dujiangyan, no mesmo Chengdu.
* **Qingcheng Xue Ya ([青城雪芽](https://thetea.app/pt/article/qingcheng-xue-ya)):** Chá verde da montanha Qingchengshan em Dujiangyan.
* **Dianhong ([滇红](https://thetea.app/pt/article/dianhong)):** Chá preto de Yunnan feito de matéria-prima de folha grande; com ele se compara o chá preto de pipa cha.

**Em conclusão:**

Chongqing Pipa Cha é um chá verde de árvores arborescentes, cujas folhas os colhedores sobem nos galhos com corda para colher. A descrição da indicação fala de um chá achatado verde-amarelado com aroma de castanha, enquanto a história da matéria-prima puxa para o chá preto — do artigo de 1959 ao concurso de mestres de 2026.