---
title: "Cháozhōu dāncóng chá"
url: https://thetea.app/pt/article/chaozhou-dancong-cha
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cháozhōu dāncóng chá (潮州单丛茶)

**Chaozhou Dancong Cha** (*Cháozhōu [dāncóng](https://thetea.app/pt/article/dancong) chá*, 潮州单丛茶) é a marca de certificação geográfica n.º 42507916 do município de Chaozhou, no leste da província de Guangdong, concedida ao dancong, o oolong aromático das montanhas Fenghuang e das áreas vizinhas. O município também possui um produto com indicação geográfica de nome semelhante, «[凤凰单丛](https://thetea.app/pt/article/fenghuang-dancong)（枞）茶», protegido desde 2010; trata-se de um registro distinto, com norma própria e zona própria. Não tive acesso ao regulamento da marca, por isso descrevo a aparência e a tecnologia com base nos documentos do município sobre o dancong em geral.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), grupo dancong. A própria marca não indica a classe; a classe é dada conforme o plano de desenvolvimento do município. Segundo o plano, para o chá vermelho produzido a partir da folha do dancong («潮州单丛红茶») foi adotada uma norma local provincial de produção; não está estabelecido se a marca se estende a ele.
* **Categoria:** Oolong de Guangdong; marca de certificação, confirmada pelo registro em 2026.
* **Origem:** China, província de Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), município de Chaozhou (潮州, *Cháozhōu*). As principais vilas produtoras de chá são Fenghuang (凤凰镇), no distrito de Chao'an, e Fubin (浮滨镇), no condado de Raoping.
* **Zona da marca:** O registro indica o município de Chaozhou — trata-se da sede do titular, e não da delimitação jurídica da zona. A zona do produto com indicação 凤凰单丛（枞）茶 compreende 30 vilas e áreas produtoras de chá em Chao'an, Xiangqiao e Raoping.
* **Latitude:** De acordo com o plano do município, o Trópico de Câncer atravessa a vila de Fenghuang.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Origens.** O plano de desenvolvimento do município (novembro de 2022) associa a descoberta do chá local aos ancestrais do povo she (畲族) e ressalva que não é possível determinar a época: os she não possuíam escrita. Segundo a lenda, no final da dinastia Song do Sul, o imperador Bing (宋帝昺) elogiou o chá dos montanheses de Fenghuang — daí o nome «variedade song» (宋种).
    * **1547.** Segundo o plano, a «Descrição da região de Chaozhou» (潮州府志) registra o tributo anual do condado de Raoping: 150 jin e 2 liang de chá em folhas e 180 jin e 3 liang de chá de brotos.
    * **Fim da dinastia Qing.** Nos anos Tongzhi e Guangxu, os camponeses começaram a selecionar os melhores arbustos antigos e a produzir chá de cada um separadamente — assim, de acordo com o plano, surgiu o nome «dancong». O plano data isso entre 1875 e 1908 e, em seguida, fala de quase duzentos anos de história do nome; esses números não coincidem.
    * **2010.** A Administração Geral de Supervisão de Qualidade, Inspeção e Quarentena, pelo anúncio n.º 30, colocou o chá 凤凰单丛（枞）茶 sob proteção como produto com indicação geográfica. Em 2020, ele entrou na primeira lista do acordo entre a China e a União Europeia sobre indicações geográficas. O município publicou o regulamento de proteção em 2013; um novo está em vigor desde maio de 2025.
    * **2022.** O plano aponta quatro marcas públicas de chá do município: o produto com indicação 凤凰单丛（枞）茶, o produto agropecuário com indicação [岭头单丛](https://thetea.app/pt/article/lingtou-dan-cong)茶, a marca coletiva 凤凰单丛茶 e a marca de certificação 潮州单丛茶. Não encontrei o ano de registro nem o titular da marca.
    * **2025.** Desde 21 de maio, Dia Internacional do Chá, está em vigor o «Regulamento municipal para a promoção do desenvolvimento de alta qualidade da indústria do chá» (潮州市促进茶产业高质量发展条例) — o primeiro ato do tipo em Guangdong. Ele incentiva o uso dos nomes 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛 e 潮州单丛茶.
* **Nome:** 潮州 (*Cháozhōu*) — nome do município; 单丛 (*dāncóng*) — «arbusto único», pelo costume de produzir chá de cada arbusto excepcional separadamente. Diferente de «凤凰单丛», o nome da marca não contém as montanhas Fenghuang — apenas o município.
* **Significado cultural:** A arte do gongfu cha de Chaozhou (潮州[工夫茶](https://thetea.app/pt/article/gongfu-cha)艺), desde 2008, está na lista nacional de patrimônio imaterial; a tecnologia de produção do dancong, desde 2013, está na lista provincial; o sistema de cultura do chá dancong de Fenghuang, desde 2014, está na lista de patrimônio agrícola importante.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Variedades:** Segundo o plano, a base dos cultivos do município é formada pelas variedades locais 凤凰单丛 e 岭头单丛 — 93,9 % da área; o restante é 凤凰[水仙](https://thetea.app/pt/article/shui-xian) (*[Fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/pt/article/fenghuang-shuixian)*) e 石古坪乌龙 (*Shígǔpíng wūlóng*).
* **Diversidade:** Os nomes de variedades transmitidos oralmente entre os camponeses, segundo o plano, passam de mil; daí o ditado «一树一香，树树不同» — «cada árvore tem seu próprio aroma».
* **Arbustos antigos:** Na vila de Fenghuang, segundo o plano, há mais de 15 000 pés de chá cultivados com mais de 100 anos e mais de 4600 com mais de 200 anos.
* **Estações:** O chá é produzido o ano inteiro; as melhores, segundo o plano, são a primavera, o outono e o inverno.
* **Padrão de colheita:** Não há dados nas fontes encontradas.

**4. Terroir e Características do Cultivo:**

* **Região e altitude:** Montanhas no norte do município; na vila de Fenghuang, segundo o plano, fica o pico Fengniaoji (凤鸟髻), com 1498 m. Não há, nas fontes encontradas, faixa de altitude dos cultivos para a marca.
* **Clima:** Segundo o plano, é subtropical meridional marítimo, úmido, com nevoeiros; a temperatura média anual em 2016–2021 foi de 22,0 a 22,6 °C, e as precipitações, de 1208 a 2775 mm por ano.
* **Estação (segundo o plano):** O chá de primavera é encorpado e doce, o de verão, amargo e adstringente, o de outono e inverno, mais suave, com aroma alto e duradouro.
* **Solos:** Amarelos e vermelhos acima de 400 m, pH 4,5 a 6,5, matéria orgânica 3,81 a 4,26 %; solos lateríticos vermelhos e solos de arroz nas terras baixas, pH 5,5 a 6,5.
* **Área:** Segundo dados do município apresentados na entrada em vigor do regulamento municipal, em 2024 havia 280,9 mil mu de cultivos e 36,2 mil t de chá em toda a cadeia do município.

**5. Tecnologia de Produção:**

Abaixo está o esquema do plano do município para o dancong em geral; é uma descrição da indústria, e não uma norma da marca.

* **Processamento primário — 19 operações, cerca de 24 horas:** colheita → murchamento ao sol ([晒青](https://thetea.app/pt/article/shai-qing), *shàiqīng*) → resfriamento (凉青, *liángqīng*) → três ciclos de «impacto da folha» (碰青, *pèngqīng*) e dois ciclos de agitação (摇青, *yáoqīng*), cada um com repouso → fixação por torrefação (炒青, *chǎoqīng*) → enrolamento (揉捻, *róuniǎn*) → desmanche dos torrões → primeira secagem, resfriamento, secagem final.
* **Acabamento — 10 operações:** seleção e retirada dos pecíolos → formação do lote → aquecimento sobre carvão ou elétrico (焙火, *bèihuǒ*) → resfriamento e maturação → novo aquecimento → resfriamento → homogeneização do lote → embalagem. Os dois aquecimentos juntos levam cerca de 40 horas.

**6. Características Organolépticas:**

O plano descreve o dancong pronto pela fórmula «形美、色翠、味甘、香郁» — forma bela, cor verde-esmeralda, sabor doce, aroma denso — e pelo apelido «perfume entre os chás» (茶中香水).

* **Aparência da folha seca:** Não há descrição detalhada; o plano fala em forma bela, e não esclarece a que se refere a «cor verde-esmeralda».
* **Aroma da folha seca:** Não há dados nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Floral natural, alto e volátil (自然花香、香气高扬), com um «tom de arbusto» característico (丛韵, *cóngyùn*).
* **Sabor:** Doce, com retorno doce denso e macio (回甘醇厚); suporta muitas infusões.
* **Cor da infusão:** Não há dados nas fontes encontradas.
* **Folha infundida:** Não há dados nas fontes encontradas.

**7. Composição Química:**

Não há dados numéricos nem exigências físico-químicas da marca nas fontes encontradas. O plano afirma qualitativamente: na primavera, a folha contém mais substâncias aromáticas, aminoácidos e teanina; no verão, mais polifenóis e menor quantidade de terpenos.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica deste chá.

**9. Preparo:**

Prática da classe para oolong.

* **Temperatura da água:** 95–100 °C.
* **Quantidade de chá:** 6–8 g para 110–150 ml.
* **Utensílios:** Gaiwan ou bule pequeno de argila.
* **Processo:**
    1. Aquecer os utensílios.
    2. Colocar o chá.
    3. Enxaguar rapidamente com água quente e descartar.
    4. Primeiras infusões — 10 a 20 segundos.
    5. Servir completamente.
    6. Novas infusões com pequeno acréscimo de tempo.

**10. Armazenamento:**

Prática da classe para oolong. Em embalagem hermética, em local fresco, escuro e seco, sem odores estranhos.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há preços de varejo nas fontes encontradas. O plano estimava a produção de 2016 em 160 yuan por quilograma de chá seco — é um preço contábil para estatística, e não de mercado.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar a marca de certificação «潮州单丛茶» (n.º 42507916) e o produtor do município de Chaozhou.
    * Não confundir com «凤凰单丛（枞）茶», «凤凰单丛茶» e «岭头单丛茶» — são registros distintos.
    * Lembrar que a palavra «dancong» não garante origem: o plano reconhece que as variedades de dancong de Fenghuang são plantadas também em outros lugares.

**12. Fatos Interessantes:**

* O dancong com aroma de jasmim, segundo o plano, ocupa menos de 100 mu de cultivo e produz menos de 7000 kg de chá.
* A lista de reconhecimento mútuo de indicações com a Tailândia, que incluiu o 凤凰单丛（枞）茶, é chamada pelo plano, em um trecho, de «3+3» e, em outro, de «3+5».

**13. Comparação com outros dancongs:**

* **Dan Cong (单丛):** Visão geral de todo o grupo no corpus.
* **Fenghuang Dan Cong (凤凰单丛):** Produto com indicação geográfica desde 2010, com norma DB4451/T1-2021; registro distinto.
* **Lingtou Dan Cong (岭头单丛):** Dancong do condado de Raoping; segundo o plano, produto agropecuário com indicação geográfica.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/pt/article/xingning-dan-cong)):** Dancong do município de Meizhou — fora de Chaozhou.
* **Guangdong Dan Cong Hong Cha ([广东单丛红茶](https://thetea.app/pt/article/guangdong-dancong-hongcha)):** Chá vermelho da folha do dancong — a mesma folha, outra classe.

**Em conclusão:**

Chaozhou Dancong Cha é uma marca municipal sobre o dancong, que o plano aponta como o chá mais representativo de Guangdong. Sobre a própria marca, os documentos dizem pouco: o número, o lugar entre as quatro marcas de chá do município e uma linha no regulamento municipal de 2025. Sobre o dancong de Chaozhou, o plano do município fala com mais detalhe: mais de mil nomes de variedades, as árvores antigas de Fenghuang, o processamento longo. O principal é não confundir essa marca com o produto com indicação 凤凰单丛（枞）茶.