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title: "Báiyún chūnháo"
url: https://thetea.app/pt/article/baiyun-chunhao
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Báiyún chūnháo (白云春毫)

**Baiyun Chunhao** (*Báiyún chūnháo*, 白云春毫) é um chá verde do condado de Lujiang (庐江县), distrito municipal de Hefei, na província de Anhui, proveniente das montanhas nos contrafortes de Dabieshan; em tradução descritiva, «penugem primaveril das nuvens brancas». As palavras «branco» e «penugem» não fazem dele um chá branco: o nome, segundo o compêndio, liga o nome do antigo mosteiro Baiyun'an (白云庵) junto aos jardins ao pelo branco da folha. De acordo com o compêndio, o chá surgiu entre 1985 e 1987 a partir do local «Ergujian Maofeng»; existe também outra versão (seção 2). Os requisitos do produto com indicação geográfica descrevem a sua fórmula como «semelhante a cauda de andorinha, aroma puro com orquídea» (形似燕尾、清香带兰). O nome está protegido por indicação geográfica agrícola desde 2017 e reconhecido como produto com indicação geográfica desde 2025.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*). A tecnologia, conforme os requisitos, é de chá verde (seção 5). O compêndio classifica-o entre os chás retos de torra em wok (炒青, *chǎoqīng*).
* **Categoria:** Chá verde reto, ligeiramente achatado, de Dabieshan; produto com indicação geográfica.
* **Origem:** China, província de Anhui (安徽, *Ānhuī*), distrito municipal de Hefei (合肥, *Héféi*), condado de Lujiang (庐江, *Lújiāng*).
* **Zona de proteção:** Montanhas Ergujian (二姑尖), Baihuazhai (百花寨), Laoheshang (老和尚), Changchun, Madian, Hudong, Gaojian e outras nos contrafortes de Dabieshan (大别山, *Dàbiéshān*) — ao todo 45 aldeias em 16 municípios, principalmente nas vilas de Tangchi (汤池镇), Wanshan (万山镇), Ketan (柯坦镇), Longqiao (龙桥镇) e Fanshan (矾山镇). Requerente — Associação de Chá do Condado de Lujiang (庐江县茶叶协会).
* **Melhor área:** O compêndio considera o melhor chá o da montanha Ergujian, junto à antiga comuna de Guoshu (果树); a aldeia de Guoshu integra a zona na vila de Tangchi.
* **Coordenadas geográficas:** 30°58′06″–31°33′17″ N, 117°01′12″–117°33′18″ E (limites da zona de proteção).

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Início da República.** Segundo o compêndio, no condado havia cerca de 5000 mu de jardins de chá e 149 casas comerciais de chá.
    * **1984 — versão sobre Chen Chuan.** O portal educativo do partido escreve que o professor da Universidade Agrícola de Anhui, Chen Chuan (陈椽), chamado de «sábio do chá» da atualidade, a convite das autoridades do condado, desenvolveu para Lujiang o famoso chá «白云春毫».
    * **1985–1987 — versão local.** Segundo o compêndio, em 1985 a fábrica de chá de Lujiang em Guoshu iniciou a produção experimental de «Ergujian Maofeng» (*Èrgūjiān [máofēng](https://thetea.app/pt/article/maofengcha)*); em dezembro de 1986, o comitê de ciência do condado apresentou ao comitê provincial um pedido de tema para o desenvolvimento desse chá, e o tema foi aprovado; a partir de abril de 1987 teve início a produção experimental oficial com matéria-prima dos jardins de Ergujian, com orientação no local da faculdade de chá da Universidade Agrícola de Anhui, e o chá foi renomeado para «白云春毫».
    * **1987 — versão do condado de 2026.** Material do departamento de propaganda do condado, publicado pela Xinhua (新华网) em 2026, escreve que o antecessor foi o «Ergujian Maofeng» e que, em 1987, o chá foi criado em três anos de trabalho por Chen Chuan. O papel exato de Chen Chuan e a data de criação não podem ser determinados pelas fontes encontradas: as versões divergem.
    * **1988.** O chá foi reconhecido como chá famoso da província de Anhui.
    * **1989.** Segundo o compêndio, em julho o chá recebeu o título de chá famoso de qualidade a nível ministerial.
    * **1995.** Segundo o compêndio, em dezembro — medalha de ouro da Segunda Exposição Agrícola da China.
    * **2008.** Segundo o compêndio, medalha de ouro da Terceira Exposição de Chá de Anhui.
    * **2016–2017.** Segundo material do condado no «The Paper» (澎湃新闻), em 2016 o chá passou na perícia de indicação geográfica agrícola e recebeu o primeiro prêmio do concurso «Zhongcha Bei» (中茶杯), e o certificado foi obtido em 2017; o compêndio data o registro do Ministério da Agricultura de 20 de abril de 2017, e o portal de turismo situa o prêmio «Zhongcha Bei» em 2015.
    * **2024.** Segundo o portal de notícias de Anhui 中安在线, nesse ano a marca completou quarenta anos desde a criação — o que converge com 1984 da versão sobre Chen Chuan. A abertura da décima sexta temporada de cultura do chá e turismo «Baiyun Chunhao» estava prevista para 6 de abril no «vale do chá das cem flores» (百花茶谷) da vila de Tangchi.
    * **9 de junho de 2025.** A Administração Nacional de Propriedade Intelectual da China (CNIPA), pelo anúncio nº 632, reconheceu-o como produto com indicação geográfica.
* **Prêmios:** O «The Paper» enumera, sem anos, ouro da Feira Agrícola da China e da Exposição Mundial de Xangai e o título de «rei do chá» de uma exposição provincial de chá. A notícia de 2024, também sem anos, cita os títulos de «dez marcas de chás famosos da província de Anhui» (安徽省十大品牌名茶), «marca notória da província de Anhui», «dez marcas famosas do chá de Anhui» (中国徽茶十大著名品牌) e «marca de chá de topo do delta do Yangtzé».
* **Nome:** «Baiyun» (白云) — «nuvens brancas»: segundo o compêndio, em honra do mosteiro Baiyun'an e das nuvens sobre os jardins; «chun» (春) — «primavera»; «hao» (毫) — penugem nos brotos.
* **Significado cultural:** Atualmente é a marca comum do condado. Segundo o «The Paper», em 2020 todos os jardins de chá do condado ocupavam cerca de 100 mil mu em oito vilas; conforme dados do condado citados em 2024, — 98,7 mil mu, com quase cem empresas de chá.

**3. Descrição Botânica e Matéria-Prima:**

* **Cultivares:** Os requisitos do produto com indicação geográfica citam Longjing 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), Zhonghuang nº 3 (中黄3号, *Zhōnghuáng 3*), Guyuchun (谷雨春, *Gǔyǔchūn*) e outros.
* **Época de colheita:** Colheita e processamento em março–abril.
* **Padrão de colheita:** Segundo o compêndio de chá, para o grau superior (特级) — gema com apenas uma folha aberta; para o primeiro grau (一级) — gema com uma a duas dessas folhas.
* **Plantio e cuidados:** Conforme os requisitos — plantio de novembro a março; em duas linhas, cerca de 4000 arbustos por mu; adubo orgânico — esterco fermentado de suíno e de galinha, cerca de 1500 kg por mu.

**4. Terroir e Características de Cultivo:**

* **Região:** Contrafortes de Dabieshan no condado de Lujiang.
* **Altitude de cultivo:** Conforme os requisitos — abaixo de 1200 m, encostas com inclinação não superior a 25°.
* **Clima:** Subtropical de monções; segundo o compêndio, média anual de 16,4 °C, 1009,2 mm de precipitação, 1760,1 horas de sol e 253 dias sem geada.
* **Solos:** Segundo o compêndio — amarelo-acastanhados (黄棕壤), ácidos ou ligeiramente ácidos, pH 5,0–5,5. Os requisitos são mais amplos: pH 4,5–6,5, matéria orgânica 1,2–2,2 %, fósforo móvel cerca de 6–10 mg/kg, potássio trocável 60–100 mg/kg, espessura do solo a partir de 60 cm, sem horizonte compacto.
* **Escala:** Segundo o compêndio, a área protegida é de 10 000 ha, com produção anual de 330 t; o ano desses números não é indicado.

**5. Tecnologia de Produção:**

Os requisitos do produto com indicação geográfica definem a seguinte cadeia:

1.  **Murchamento da folha fresca (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Classificação da folha (分级, *fēnjí*).**
3.  **Fixação (杀青, *shāqīng*):** O aquecimento interrompe a oxidação.
4.  **Resfriamento (摊放冷却, *tānfàng lěngquè*).**
5.  **Modelagem por torra com pressão (炒压做形, *chǎo yā zuòxíng*):** A folha é tornada reta e ligeiramente achatada.
6.  **Repouso (摊放, *tānfàng*).**
7.  **Primeira secagem (初烘, *chūhōng*).**
8.  **Secagem complementar (复烘, *fùhōng*).**
9.  **Secagem final (足烘, *zúhōng*).**
10. **Catação (拣剔, *jiǎntī*) e embalagem.**

Não há temperaturas e tempos das operações nas fontes encontradas.

**6. Características Organolépticas:**

Conforme os requisitos do produto com indicação geográfica.

* **Aparência da folha seca:** Compacta, reta, esbelta, ligeiramente achatada, em forma de cauda de andorinha; cor verde, úmida e brilhante, com esmeralda latente (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). O compêndio descreve de outro modo: fina e tenra, com penugem visível, semelhante a língua de pardal (细嫩显毫……形似雀舌).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrições nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Puro e persistente, com nota evidente de orquídea (清香持久显兰香). O compêndio chama-o de tenro e persistente (嫩香持久).
* **Sabor:** Fresco, macio, doce e vivo (鲜醇甘爽).
* **Cor da infusão:** Verde-tenra e brilhante (嫩绿明亮); segundo o compêndio — verde-esmeralda e transparente.
* **Folha infundida:** Tenra, amarelo-esverdeada e brilhante (嫩黄绿明亮); o compêndio acrescenta que os brotos são uniformes e inteiros.

**7. Composição Química:**

Requisitos físico-químicos do produto com indicação geográfica:

| Indicador | Norma |
| :--- | :--- |
| Umidade | não superior a 6,5 % |
| Cinza total | não superior a 6,5 % |
| Fragmentos e pó | não superior a 1,5 % |
| Extrato solúvel em água | não inferior a 34,0 % |

O compêndio apresenta uma análise do chá pronto, realizada pela faculdade de chá da Universidade Agrícola de Anhui: extrato solúvel em água 43,52 %, polifenóis 29,27 %, aminoácidos 5,69 (a unidade não é indicada na fonte), cafeína 3,87 %; o ano da análise e a amostra não são indicados.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica deste chá.

**9. Preparo:**

Prática de classe para chá verde.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílios:** Copo de vidro ou gaiwan branco.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá e verter a água pela parede.
    3. Primeira infusão — após 40–60 segundos.
    4. Beber, deixando um terço da infusão.
    5. Completar com água.
    6. Duas a três infusões repetidas.

**10. Armazenamento:**

Prática de classe. Em embalagem hermética e opaca, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores estranhos. Melhor consumir dentro de um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar o selo especial de indicação geográfica: o direito é aprovado pela CNIPA, e a lista de autorizados é publicada.
    * Verificar se o chá é da zona de proteção do condado de Lujiang.
    * A folha é reta, ligeiramente achatada, verde com brilho, e não enrolada.
    * Não acreditar em páginas onde o Baiyun Chunhao é chamado de chá de Fujian ou de chá branco: isso contraria os documentos de proteção.

**12. Fatos Interessantes:**

* Segundo compêndios e notícia do condado, o nome do chá vem do antigo mosteiro Baiyun'an na zona de chá, junto com o pelo branco da folha; antes o chá se chamava «Ergujian Maofeng».
* O documento de proteção e o compêndio descrevem a forma da folha de modos diferentes: como cauda de andorinha e como língua de pardal.
* Segundo o «The Paper», Lujiang é a terra natal de Wang Kuicheng (王魁成), criador do Taiping Houkui.

**13. Comparação com outros chás de Anhui:**

* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/pt/article/huangshan-mao-feng)):** Também é comparado a língua de pardal, mas é um chá do sul da província, junto a Huangshan.
* **Shucheng Xiao Lan Hua ([舒城小兰花](https://thetea.app/pt/article/shucheng-xiao-lan-hua)):** Chá verde das encostas orientais de Dabieshan, conhecido pelo aroma de orquídea.
* **Yuexi Cuilan ([岳西翠兰](https://thetea.app/pt/article/yuexi-cui-lan)):** Chá verde de Dabieshan, criado também na década de 1980.
* **Taiping Houkui ([太平猴魁](https://thetea.app/pt/article/taiping-hou-kui)):** Chá achatado de folhas grandes e «pontiagudas» do sul da província; o seu criador, segundo o «The Paper», é natural de Lujiang.

**Em conclusão:**

Baiyun Chunhao é um chá verde dos contrafortes de Dabieshan em Lujiang: folha reta, ligeiramente achatada, com pelo branco, infusão verde-tenra, sabor fresco e macio, e aroma puro e persistente com nota de orquídea. O nome vem do mosteiro Baiyun'an e do pelo branco, o antecessor é o local «Ergujian Maofeng», e a proteção data de 2017 e 2025.