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title: "Bǎiquán lǜchá"
url: https://thetea.app/pt/article/baiquan-lucha
lang: pt
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Bǎiquán lǜchá (柏泉绿茶)

**Bai Quan Lü Cha** (*Bǎiquán lǜchá*, 柏泉绿茶) é um chá verde plano e torrado do comitê de rua de Bai Quan (柏泉街道), distrito de Dongxihu (东西湖区), no noroeste de Wuhan, província de Hubei. É um dos poucos chás protegidos dentro do perímetro de uma cidade com milhões de habitantes: o jardim junto à colina Yupingshan (玉屏山), segundo o produtor, fica a dezessete quilômetros do centro. Os arbustos antigos — população de Longjing trazida de Hangzhou na década de 1960, e as exigências da indicação de 2025 citam como cultivar principal o Echa nº 1. O nome é protegido duas vezes: por indicação geográfica agrícola desde 2021 e, desde 2025, pelo status de produto com indicação geográfica.

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** Chá verde (绿茶, *lǜchá*). O departamento de agricultura de Wuhan o classifica entre os chás verdes planos e torrados (扁炒青).
* **Categoria:** Chá plano, que o produtor descreve como feito «segundo a técnica do Longjing»; indicação geográfica agrícola e produto com indicação geográfica.
* **Origem:** China, província de Hubei (湖北, *Húběi*), cidade de Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), distrito de Dongxihu (东西湖, *Dōngxīhú*), comitê de rua de Bai Quan.
* **Zona de proteção:** No anexo ao aviso da Administração Estatal de Propriedade Intelectual são citadas três brigadas de produção do comitê de rua de Bai Quan — Hongxing (红星), Hongguang (红光) e Yuanlin (园林).
* **Coordenadas no registro:** 114°07′27″–114°07′32″ E, 30°43′23″–30°43′30″ N. Sobre por que esses números levantam dúvida, ver seção 4.
* **Requerente:** Centro de Serviço Agrícola do comitê de rua de Bai Quan, distrito de Dongxihu.

**2. História e Significado Cultural:**

* **História:**
    * **Tradição monástica.** A crônica distrital de Dongxihu (东西湖区志), na releitura de materiais locais, remonta o chá ao chá monástico do templo Jintai (金台寺, atual Jingde-si, 景德寺) do fim da dinastia Tang — início da Song. Os mesmos materiais citam a descrição geográfica da Song do Sul «Yudi jisheng» (舆地纪胜): a montanha Bai Quan fica a noroeste do condado de Hanyang, sob ela o templo Jintai, junto ao templo um poço. Trata-se de tradição, não de documento sobre o chá atual.
    * **Década de 1960.** Aqui as fontes divergem. A página da marca no museu eletrônico de marcas antigas do Ministério do Comércio fala de plantio em larga escala desde 1962, de plantio experimental de chá de folhas pequenas em Yupingshan em 1964, de 200 *mu* na colina Qiwanshan (祁湾山) e da fundação da fábrica em 1966; depois os jardins foram ampliados para as encostas das brigadas Hongxing e Hongguang. O topo da mesma página, materiais de Wuhan e o manual datam a fábrica de 1964.
    * **1977–1999.** Segundo a página do museu, em 1977 havia 1289 *mu* sob jardins; em 1982 a colheita era de 842 *mu* e renderam 36 t; em 1999 o chá recebeu certificado de «produto verde».
    * **1970–1980.** O chá de Bai Quan era em Dongxihu o «chá de todo dia» (口粮茶). Depois a propriedade entrou em declínio, o jardim ficou quase abandonado; o renascimento começou em 2018.
    * **2020.** Em 10 de julho o chá passou pela perícia provincial de qualidade, em 8 de dezembro pela aceitação do grupo de especialistas do Ministério da Agricultura.
    * **2021.** Em 4 de junho o Ministério da Agricultura e Assuntos Rurais registrou o nome como indicação geográfica agrícola, número AGI03367. Em 9 de dezembro o departamento de comércio de Hubei reconheceu a marca da fábrica como «marca antiga de Hubei» (湖北老字号).
    * **Patrimônio.** A técnica do chá de Bai Quan foi incluída na lista distrital de patrimônio imaterial; o ano não é citado nas fontes encontradas.
    * **2025.** Pelo aviso nº 640 a Administração Estatal de Propriedade Intelectual reconheceu o nome como produto com indicação geográfica. O departamento de supervisão de mercado de Wuhan explica isso pela conversão das antigas indicações agrícolas em sistema único, iniciada em 2024.
* **Nome:** «Bai Quan» (柏泉) — «fonte do cipreste»: materiais de Wuhan interpretam o nome como nascente sob ciprestes.
* **Significado cultural:** Segundo materiais do produtor, em 2019 era a única marca de chá de Wuhan na vila dos participantes dos Jogos Mundiais Militares; publicação do mesmo ano cita entre os fornecedores dos Jogos também o chá Chenglouzhai — as informações divergem. Segundo o manual, em 2021 o chá entrou na «dezena de bons chás de Hubei» (湖北十大好茶).

**3. Descrição Botânica e Matéria-prima:**

* **Cultivar:** Aqui as fontes divergem. Materiais de Wuhan de 2023: população de Longjing antigo ([群体种](https://thetea.app/pt/article/qunti-zhong)老龙井), trazida de Hangzhou na década de 1960, idade dos arbustos de 40–60 anos; a página do museu os chama de folhas pequenas. As exigências da indicação de 2025: variedades locais de jardins antigos renovados ou variedades registradas pelo Estado, sobretudo Echa nº 1 (鄂茶1号).
* **Matéria-prima:** Uma gema com uma folha ou uma gema com duas folhas.
* **Época de colheita:** Antes da festa de Qingming (明前). As exigências prescrevem colher por variedades, separando precoces, precoces médias e médias.
* **Rendimento:** Segundo a descrição do produtor, para um *jin* de chá seco são necessárias cerca de sessenta mil gemas. Não é norma.

**4. Terroir e Particularidades de Cultivo:**

* **Região:** Borda da planície de Jianghan: segundo a página do museu, ao norte de Bai Quan há colinas florestadas, ao sul lagos e a várzea do rio Fuhe.
* **Jardim:** Cerca de 600 *mu* junto à colina Yupingshan.
* **Clima:** Conforme as descrições — ensolarado, com chuvas suficientes; o manual cita cerca de 1107 mm de precipitação ao ano.
* **Relevo:** Segundo as exigências da indicação — amplo e suave, ensolarado, sem contaminação de mineração.
* **Solos:** Segundo as exigências da indicação — predominantemente solos vermelhos (红壤), pH 5,7–6,5; em média 43,48 g/kg de matéria orgânica, 109,54 mg/kg de nitrogênio alcalino-hidrolisável, 16,32 mg/kg de fósforo móvel, 123,88 mg/kg de potássio móvel.
* **Técnica agrícola:** Plantio em duas linhas, 2500–3000 arbustos por *mu*; poda leve todo ano, poda profunda a cada 3–5 anos.
* **Altitude:** Não há dados nas fontes encontradas.
* **Coordenadas difíceis de acreditar:** O quadro no registro cobre cinco segundos angulares de longitude e sete de latitude. Na latitude de Wuhan isso dá aproximadamente 133 por 216 metros — menos de três hectares. Só o jardim da fábrica, 600 *mu*, tem cerca de quarenta hectares, e a zona é descrita por três brigadas de produção. Há duas explicações possíveis: no registro foram formatadas como intervalo as coordenadas de um único ponto ou há erro de digitação nos minutos. Não é possível escolher entre elas pelas fontes disponíveis; ao trabalhar com esse nome, as coordenadas devem ser conferidas na fonte primária.

**5. Tecnologia de Produção:**

O departamento de agricultura de Wuhan descreve o esquema básico assim:

1.  **Murchamento (摊青, *tānqīng*):** 4–6 horas, até que a folha apertada na mão não forme bloco.
2.  **Fixação (杀青, *shāqīng*):** Em wok de ferro a 160–220 °C, carga de cerca de 200 g, 10–15 minutos, até umidade de cerca de 55 %. A folha após chuva ou orvalho é torrada a 10–15 °C acima.
3.  **Descanso (回潮, *huícháo*):** 1–2 horas em local fresco.
4.  **Acabamento no wok (辉锅, *huīguō*):** Em fogo baixo, com as mãos prensam, empurram, agarram, pressionam e esfregam a folha (扣、推、抓、压、磨), até que fique plana e seca. Segundo o produtor, é aqui que nascem os tons de fava e de castanha.

A página do museu enumera uma cadeia mais detalhada de doze operações — com resfriamento, alinhamento e prensagem da folha, aquecimento para aroma e armazenamento a frio — e descreve o trabalho como majoritariamente manual. A fixação é conduzida até folha macia com aroma de fava perceptível: «a mão não se solta do chá, o chá não se solta do wok».

**6. Características Organolépticas:**

Descrição segundo as exigências da indicação de 2025; o chá é predominantemente plano.

* **Aparência da folha seca:** Plana, fina e densa, lisa e reta, verde-esmeralda (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
* **Aroma da folha seca:** Não há descrições nas fontes encontradas.
* **Aroma da infusão:** Limpo, persistente (清香持久). Na descrição de Wuhan de 2023 — predominantemente de castanha (栗香居多), com tom de fava.
* **Sabor:** Fresco, refrescante, com retrogosto doce (鲜爽回甘); descrição de Wuhan — encorpado, suave e refrescante (浓醇爽口).
* **Cor da infusão:** Verde-tenra, brilhante (嫩绿明亮). A descrição de Wuhan de 2023 e o manual escrevem «verde-amarelada» (黄绿亮) — as fontes divergem.
* **Folha infundida:** Verde-tenra, brilhante, uniforme (嫩绿明亮、匀齐); na descrição de Wuhan — verde-amarelada (黄绿明亮).

**7. Composição Química:**

Exigências da indicação de 2025: substâncias extrativas hidrossolúveis não menos que 35 %, aminoácidos livres não menos que 2,8 %, polifenóis não menos que 17 %, umidade não mais que 5 %.

**8. Propriedades Benéficas:**

Não há dados verificados sobre a ação específica deste chá.

**9. Preparo:**

Prática de classe para chá verde plano.

* **Temperatura da água:** 80–85 °C.
* **Quantidade de chá:** 3 g para 150 ml.
* **Utensílio:** Copo de vidro ou gaiwan branco.
* **Processo:**
    1. Aquecer o utensílio.
    2. Colocar o chá e verter a água pela parede.
    3. Primeira infusão — após 40–60 segundos.
    4. Beber, deixando parte da infusão.
    5. Completar a água.
    6. Duas a três infusões repetidas.

**10. Armazenamento:**

Prática de classe. Em embalagem hermética, em geladeira a 0–5 °C, sem luz, umidade e odores. O próprio produtor inclui armazenamento a frio na cadeia de trabalho. Melhor consumir em até um ano.

**11. Preço e Falsificações:**

Não há dados de preços nas fontes encontradas.

* **Como evitar falsificações:**
    * Procurar o selo de indicação agrícola AGI03367 ou o selo de produto com indicação geográfica.
    * Verificar se o produtor é do distrito de Dongxihu.
    * A folha é plana, fina, reta, esmeralda; a infusão é brilhante, verde com ou sem tons amarelados.

**12. Curiosidades:**

* No mesmo aviso de 2025, o status de produto com indicação geográfica foi concedido a outros dois chás de Wuhan, ambos do distrito de Jiangxia — Jiangxia Bifang ([江夏碧舫](https://thetea.app/pt/article/jiangxia-bifang)) e Jiangxia Guangming Cha ([江夏光明茶](https://thetea.app/pt/article/jiangxia-guangming-cha)).
* As brigadas Hongxing e Hongguang, pelas quais a zona de proteção é descrita, também são citadas na história da implantação dos jardins na década de 1960.
* A torra manual segue a regra «a mão não se solta do chá, o chá não se solta do wok», e a técnica manual está incluída na lista distrital de patrimônio imaterial.

**13. Comparação com chás aparentados:**

* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/pt/article/xihu-longjing)):** Terra natal dos arbustos do jardim antigo e modelo da técnica citada pelo produtor: folha plana, tom de castanha. Bai Quan é um chá plano na planície de Hubei.
* **Sanxia Longjing ([三峡龙井](https://thetea.app/pt/article/sanxia-long-jing)):** Chá de Hubei do tipo Longjing da região das Três Gargantas; montanhoso, diferente do Bai Quan de planície.
* **Dengcun Lücha ([邓村绿茶](https://thetea.app/pt/article/dengcun-lucha)):** Chá verde de Hubei com indicação geográfica das montanhas altas de Yichang — para contraste com o chá da periferia urbana.

**Em conclusão:**

Bai Quan Lücha é um chá verde plano na periferia de Wuhan: jardim junto à colina Yupingshan desde a década de 1960, arbustos de Longjing de Hangzhou ao lado da cultivar Echa nº 1, acabamento manual em wok incandescente, folha esmeralda e aroma persistente. Tem longa história em documentos de 1960–1980, tradição monástica e duas proteções — indicação agrícola de 2021 e status de produto com indicação geográfica de 2025. Há dois pontos fracos: as coordenadas da zona no registro e a divergência de descrições — as exigências de 2025 chamam a infusão de verde-tenra, os textos locais de verde-amarelada com tom de castanha.