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title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/pt/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: pt
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

A família dos "rolos florais" huājuǎn ([花卷](https://thetea.app/pt/article/hua-juan), *huā juǎn*) é uma linha de colunas prensadas de hēichá do condado de Ānhuà, onde o peso, costurado no próprio nome, constrói uma escala que vai do pequeno Shiliang ([十两茶](https://thetea.app/pt/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) ao lendário qiānliáng-chá ([千两茶](https://thetea.app/pt/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). O Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) e o Shiliang são os degraus menores e "domésticos" da mesma tecnologia que originou o "rei dos chás".

**1. Classificação e Origem:**

* **Tipo:** chá escuro (hēichá, 黑茶, *hēichá*).
* **Categoria:** chá escuro de Ānhuà ([安化黑茶](https://thetea.app/pt/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), família dos "rolos florais" huājuǎn (花卷, *huā juǎn*).
* **Origem:** Condado de Ānhuà, província de Húnán.
* **Posição na família:** O Bailiang e o Shiliang são os degraus menores e "domésticos" da mesma tecnologia que originou o "rei dos chás", o qiānliáng-chá; situam-se no mesmo eixo que o qiānliáng, diferenciando-se deste apenas pelo tamanho e massa.
* **Cânone do sortimento:** descrito pela fórmula «三尖三砖一卷» (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — "três pontiagudos, três tijolos, um rolo". "Um rolo" (一卷) é precisamente a linha huājuǎn, à qual pertencem as colunas de todos os calibres de peso.
* **Normas:** o chá escuro de Ānhuà é normalizado como uma categoria independente de hēichá no sistema de normas nacionais da RPC.

A escala de peso constrói-se em torno da antiga medida de peso liǎng (两, *liǎng*); o padrão de referência da série é o qiānliáng, uma coluna com massa de cerca de 36,25 kg e altura de aproximadamente 1,65 m:

* Shiliang (十两茶, *shí liǎng chá*) — "dez liǎng", o formato mais pequeno;
* Bailiang (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — "cem liǎng";
* Wǔbǎiliǎng (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — "quinhentos liǎng";
* Qiānliáng (千两, *qiān liǎng*) — "mil liǎng", a coluna padrão;
* Wànliǎng (万两, *wàn liǎng*) — "dez mil liǎng", o maior.

Dado que a massa é definida pelo número de liǎng antigos, o Bailiang e o Shiliang são proporcionalmente mais leves que o qiānliáng — já não são uma coluna "real" volumosa, mas sim colunas compactas de formato doméstico e para presente.

**2. História e Significado Cultural:**

* A linha huājuǎn nasceu de uma necessidade comercial.
* O Bailiang como forma está documentado desde o reinado de Dàoguāng (清道光, *Qīng Dàoguāng*) da dinastia Qīng; é associado aos comerciantes de Shǎnxī (陕商, *shǎn shāng*), que necessitavam de um chá padronizado, densamente embalado e resistente ao transporte para as rotas de caravanas.
* Foi precisamente a compacidade que tornou o Bailiang numa mercadoria conveniente para o comércio de longa distância.
* Desta necessidade comercial nasceram mais tarde também os calibres maiores, até ao qiānliáng — a coluna que foi apelidada de "rei dos chás do mundo" (世界茶王, *shìjiè cháwáng*).
* A tecnologia de compactação das colunas é trabalhosa, e na era industrial, parte do sortimento foi substituída pelo huāzhuān ([花砖](https://thetea.app/pt/article/huazhuan), *huā zhuān*) — "tijolo lavrado" com ornamento nos bordos, cuja produção, a partir de 1958, se tornou um substituto compacto para o volumoso qiānliáng.
* Os próprios rolos preservaram-se como uma tradição artesanal e de coleção viva, e a escala de peso, do Shiliang ao Wànliǎng, permanece o seu símbolo reconhecível.
* A tecnologia de fabrico do qiānliáng-chá foi incluída na lista do Património Cultural Imaterial Nacional (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) em 2008. O Bailiang e o Shiliang, produzidos segundo a mesma técnica de cǎizhì, herdam este ofício numa escala reduzida.

**3. Descrição Botânica e Matéria-prima:**

* **Matéria-prima:** máochá preto (黑毛茶, *hēi máochá*) de segunda a terceira classe (二-三级).
* **Caráter da matéria-prima:** de moagem média grossa, com presença de folha mais madura e caules — é precisamente isto que confere aos "rolos" densidade, estrutura e potencial para envelhecimento plurianual.
* **Distribuição de classes:** as classes mais tenras de máochá destinam-se aos chás "pontiagudos" da série sānjiān (三尖, *sān jiān*) — tiānjiān (天尖, *tiān jiān*) e gòngjiān (贡尖, *gòng jiān*); para as colunas, são mais importantes o volume, a resistência da massa prensada e a capacidade de maturar uniformemente ao longo de décadas.

**4. Terroir e Características de Cultivo:**

* Região montanhosa com clima subtropical húmido, nevoeiros e solos ricos em rocha meteorizada.
* Nestas condições, cresce uma matéria-prima de folha grande e ligeiramente grosseira, ideal para fermentação prolongada e maturação plurianual.

**5. Tecnologia de Produção:**

* **Assinatura tecnológica:** cǎizhì (踩制, *cǎi zhì*) — compactação manual com os pés e aperto do chá num cilindro denso. O Bailiang e o Shiliang são fabricados pelo mesmo método que o qiānliáng, apenas em menor escala.
* Sequência de operações:
    1. Qìzhēng (汽蒸, *qì zhēng*) — vaporização do máochá com vapor, para que a folha se torne macia e maleável.
    2. Zhuānglǒu (装篓, *zhuāng lǒu*) — enchimento do chá aquecido numa cobertura de bambu entrançado mièlǒu (篾篓, *miè lǒu*). A "roupa" interior da coluna é multicamada: fibra de palmeira (棕, *zōng*) e folhas de polígono (蓼叶, *liǎo yè*) forram a cobertura de bambu, formando a "camisa" característica do rolo.
    3. Gǔncǎiyājiǎochuí (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — rolagem, compactação com os pés, prensagem e aperto com alavanca-"martelo"; uma equipa de mestres rola e aperta a coluna, obtendo a máxima densidade.
    4. Rìshài-yèlù (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — "de dia ao sol, de noite ao relento": as colunas prontas são mantidas ao ar livre durante cerca de 50 dias, onde o contraste de calor e humidade desencadeia uma lenta transformação microbiana e fermentativa diretamente no interior da massa prensada.
* A fase de "sol e relento" é fundamental: distingue o huājuǎn dos tijolos da série sānzhuān (三砖, *sān zhuān*), que são secos em câmaras a temperatura controlada. A maturação natural sob o céu confere às colunas a sua profundidade especial.

**6. Características Organoléticas:**

* Os rolos pertencem ao estilo "quanto mais velho, mais aromático" (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*).
* O chá jovem ainda guarda uma nota amadeirada grosseira, mas com os anos ganha suavidade.
* A infusão torna-se âmbar escura, densa, com um aroma envelhecido "antigo" (陈香, *chén xiāng*), final de boca doce e quase sem adstringência.

**9. Preparação:**

* Dado que a massa é compactada até uma densidade pétrea, antes da infusão serra-se ou lasca-se um disco plano da coluna, partindo-se depois em pedaços mais pequenos.
* Para o Bailiang e o Shiliang, cujos discos são menores que os do qiānliáng, isto é mais simples do que trabalhar com uma pesada coluna de 36 quilogramas.
* O chá revela-se bem em múltiplas infusões curtas em gàiwǎn ou bule, e a matéria-prima densa e grosseira dos rolos envelhecidos também é adequada para fervura.

**11. Preço e Falsificações:**

* **Forma e cobertura:** um huājuǎn autêntico é uma coluna cilíndrica numa cobertura de bambu entrançado com forro interior de fibra de palmeira e folhas de polígono; o diâmetro e o comprimento correspondem diretamente ao nome do peso.
* **Calibre versus nome:** a parte numérica do nome é o peso em liǎng antigos: o Shiliang é pequeno, o Bailiang é maior, o qiānliáng são os padrão de ~36 kg e ~1,65 m. Uma discrepância entre o tamanho e o nome declarado é um sinal de alerta.
* **Vestígios de cǎizhì:** a coluna compactada é extremamente densa; na fratura, vê-se uma estrutura firme e estratificada de folha grosseira prensada com caules de segunda a terceira classe.
* **Aroma de envelhecimento:** um rolo maduro oferece um chén xiāng limpo, sem bafio de mofo; a infusão é límpida, âmbar escura, com um final de boca doce e prolongado.
* **Diferença dos tijolos:** ao contrário do fúzhuān (茯砖, *fú zhuān*), os rolos não apresentam a "flor dourada" (金花, *jīn huā*) como assinatura obrigatória, e do hēizhuān ([黑砖](https://thetea.app/pt/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) e huāzhuān distinguem-se precisamente pela forma cilíndrica e pela fase de "sol e relento" na produção.

**12. Factos Interessantes:**

* O Bailiang e o Shiliang representam a mesma filosofia do rolo de Ānhuà que o célebre qiānliáng, mas em escala humana: suficientemente compactos para viver em casa, e suficientemente nobres para maturar ao longo dos anos.