---
title: "Zhūchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/pl/article/zhucheng-lucha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶)

**Zhucheng Lücha** (*Zhūchéng lǜchá*, 诸城绿茶) — zielona herbata z miasta na prawach powiatu Zhucheng (诸城市) w okręgu Weifang, prowincja Shandong, jedna z północnych herbat tej prowincji; opis źródłowy wiąże jej pojawienie się tutaj z akcją „南茶北引” — „herbata południowa na północ”. Strefa ochrony obejmuje tylko trzy gminy i osady na południu powiatu. Wymagania opisują dwie formy, skręcaną i płaską, a w obu za główną cechę uznano gęsty i świeży aromat kasztanowy (栗香, *lìxiāng*). Nazwa jest chroniona od 2011 roku, w 2025 roku CNIPA zaktualizowała wymagania ogłoszeniem nr 646.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Herbata zielona (绿茶, *lǜchá*). Klasa jest wymieniona w nazwie i potwierdzona technologią z wymagań ochrony: utrwalanie, skręcanie lub prostowanie, suszenie.
* **Kategoria:** Północna zielona herbata z Shandongu ze oznaczeniem geograficznym.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Shandong (山东, *Shāndōng*), okręg miejski Weifang (潍坊, *Wéifāng*), miasto na prawach powiatu Zhucheng (诸城, *Zhūchéng*).
* **Strefa ochrony:** Trzy osady powiatu w obecnych granicach — Taolin (桃林, *Táolín*), Huanghua (皇华, *Huánghuá*) i Linjiacun (林家村, *Línjiācūn*). W wymaganiach z 2025 roku Taolin jest nazwany gminą (乡), w podziale statystycznym — osadą (镇); opis źródłowy powtarzający wcześniejszą redakcję doprecyzowuje, że wchłonął on dawną osadę Shandongtou (山东头). Wymagania nie podają ram współrzędnych.
* **Współrzędne geograficzne:** Centrum Zhucheng — około 36,0° szer. geogr. północnej i 119,4° dług. geogr. wschodniej; osada Taolin — około 35,8° szer. geogr. północnej i 119,5° dług. geogr. wschodniej.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Wczesna historia.** Opis źródłowy rozpoczyna historię herbaty w Zhucheng od epoki Yuan (元); nie widziałem źródła pierwotnego.
    * **1956.** Według tego samego opisu w tym roku udała się tutaj introdukcja herbaty południowej — „南茶北引” (*nánchá běiyǐn*). Miejscowa publikacja z Shandongu podaje rok 1956 jako rok pierwszych, wymarzniętych nasadzeń w prowincji, więc data pozostaje datą ze źródła.
    * **2010.** Według opisu źródłowego w Taolin było ponad 10 tysięcy mu ogrodów i siedemdziesiąt herbacianych wsi, a produkcja wynosiła 2600 ton suchej herbaty rocznie.
    * **2011.** Główny Urząd ds. Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny (AQSIQ) ogłoszeniem nr 14 z 2011 roku objął „诸城绿茶” ochroną jako produkt z oznaczeniem geograficznym.
    * **Oznaczenie rolne.** Nazwa została wpisana także do rejestru Ministerstwa Rolnictwa (AGI01819); roku i posiadacza nie sprawdziłem.
    * **2025.** CNIPA ogłoszeniem nr 646 uznała „诸城绿茶” za produkt z oznaczeniem geograficznym. Wnioskodawcą jest rząd miasta na prawach powiatu; nowe wymagania zastąpiły część o herbacie z ogłoszenia z 2011 roku.
* **Nazwa:** „Zhucheng” (诸城) — nazwa miasta na prawach powiatu; „lücha” (绿茶) — „zielona herbata”.
* **Znaczenie kulturowe:** Źródło nazywa herbatę „中国最北端茗茶” — „najbardziej na północ wysuniętą słynną herbatą Chin”. Z szerokością geograficzną to się słabo zgadza: Taolin leży około 35,8° szer. geogr. północnej, a ogrody Laoshan pod Qingdao — na 36°03′–36°20′ szer. geogr. północnej, Yantai — jeszcze dalej na północ. Trafne jest co innego: Zhucheng jest częścią północnego pasa herbacianego Shandongu.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiany:** Według wymagań ochrony — „Dashanlü nr 1” (大山绿1号, *Dàshānlǜ 1*), „Dashanlü nr 2” (大山绿2号, *Dàshānlǜ 2*) oraz inne odmiany odpowiednie do tej herbaty. Opisu samych odmian w znalezionych źródłach nie ma.
* **Czas zbioru:** Zbiór wiosenny — od połowy marca do początku czerwca, jesienny — od początku września do początku października.
* **Standard zbioru:** Trzy klasy surowca:
    * **Najwyższa (特级):** pąk z jednym rozwijającym się liściem, pąków z rozwiniętym liściem nie więcej niż 10%.
    * **Pierwsza (一级):** głównie od pąka z jednym liściem do rozwijającego się pąka z dwoma liśćmi; pąków z dwoma liśćmi nie więcej niż 15%.
    * **Druga (二级):** głównie od pąka z dwoma liśćmi do rozwijającego się pąka z trzema liśćmi; pąków z trzema liśćmi nie więcej niż 20%.
* **Sadzenie:** Przy siewie — w jednym lub dwóch rzędach, po 5–6 nasion w dołek, po wschodach zostawia się 3–4 mocne rośliny. Sadzonki najlepiej wysadzać od połowy do końca marca lub w październiku, po 60–70 tysięcy roślin na mu (667 m²).

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Południe miasta na prawach powiatu Zhucheng.
* **Działki:** Według wymagań — osłonięte od wiatru i zwrócone ku słońcu.
* **Gleby:** Brązowe gleby leśne (棕壤, *zōngrǎng*) lub im zbliżone; pH 5,5–6,8, materii organicznej nie mniej niż 1,0%, miąższość warstwy glebowej nie mniej niż 60 cm, wody gruntowe głębiej niż 100 cm.
* **Klimat i wysokość:** W znalezionych źródłach brak danych.

**5. Technologia produkcji:**

Wymagania ochrony określają dwa schematy i wspólne parametry — jest to opis właśnie tej herbaty, a nie ogólny schemat klasy.

* **Herbata skręcana (卷曲形, *juǎnqū xíng*):** rozkładanie świeżego liścia (摊青, *tānqīng*) → utrwalanie (杀青, *shāqīng*) → skręcanie (揉捻, *róuniǎn*) → drugie podsuszanie (二青, *èrqīng*) → formowanie z suszeniem (做形烘干, *zuòxíng hōnggān*) → wydobycie aromatu (提香, *tíxiāng*) → pakowanie.
* **Herbata płaska (扁形, *biǎn xíng*):** rozkładanie świeżego liścia → utrwalanie → prostowanie liścia (理条, *lǐtiáo*) → formowanie przez dociskanie (压扁, *yābiǎn*) → końcowe dosuszanie (辉干, *huīgān*) → pakowanie.
* **Parametry:** Świeży liść rozkłada się warstwą nie grubszą niż 5 cm, dopóki nie straci 15–20% wilgoci. Utrwalanie przebiega w temperaturze 350–410 °C. Przy prostowaniu i formowaniu temperaturę prowadzi się od wysokiej do niskiej. Końcowe dosuszanie — około 120 °C, nie dłużej niż pół godziny.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Według wymagań ochrony; zakresy obejmują różne klasy surowca.

* **Wygląd suchego liścia:** Herbata skręcana — cienkie, zbite skręcone nici, równe, z mięsistym liściem; barwa od szmaragdowej (翠绿) do ciemnej, niemal granatowej zieleni (墨绿), bez pożółkłych i połamanych liści. Herbata płaska — płaska, z mięsistym liściem, od gładkiej do dość równej; barwa od jasnozielonej do ciemnozielonej, równa i czysta.
* **Aromat suchego liścia:** Brak osobnego opisu.
* **Aromat naparu:** Kasztanowy, gęsty i świeży (栗香浓郁而清爽). U herbaty skręcanej odcienie — od świeżego i delikatnego do dość czystego, u płaskiej — od kasztanowego do czystego świeżego (清香).
* **Smak:** Miękki, zaokrąglony (醇) — tak zapisano dla herbaty skręcanej; dla płaskiej smak w wymaganiach nie jest opisany.
* **Barwa naparu:** Herbata skręcana — od jasnozielonej, lśniącej do żółtej, dość lśniącej, bez zmętnienia. Płaska — od żółto-zielonej, lśniącej do żółto-zielonej, dość lśniącej.
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Herbata skręcana — od lśniącego do dość lśniącego, bez pstrych liści. Dla płaskiej brak opisu.

**7. Skład chemiczny:**

Wymagania ochrony podają dwa wskaźniki fizykochemiczne:

| Wskaźnik | Wymaganie |
| :--- | :--- |
| Substancje ekstrakcyjne rozpuszczalne w wodzie | nie mniej niż 38% |
| Surowy błonnik | nie więcej niż 12% |

W znalezionych źródłach brak danych o polifenolach, aminokwasach i kofeinie tej herbaty.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka dla klasy herbaty zielonej.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie, wsypać herbatę, nalać wodę po ściance.
    2. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    3. Pić, zostawiając część naparu, i dolewać — dwa lub trzy razy.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka dla klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i obcych zapachów. Świeżość aromatu z czasem zanika, dlatego herbatę lepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku oznaczenia geograficznego: prawo do niego zatwierdza CNIPA.
    * Sprawdzać, czy herbata pochodzi z jednej z trzech osad strefy — Taolin, Huanghua lub Linjiacun.
    * Połamany i pożółkły liść nie spełnia wymagań; w aromacie powinna być nuta kasztanowa, napar bez zmętnienia.

**12. Ciekawostki:**

* Strefa Zhucheng Lücha to trzy osady. Dla porównania: Yantai Cha ([烟台茶](https://thetea.app/pl/article/yantai-cha)) obejmuje piętnaście jednostek administracyjnych i 154 gminy i osady, Taishan Hongcha ([泰山红茶](https://thetea.app/pl/article/taishan-hongcha-shandong)) — 965 wsi.
* Według opisu źródłowego herbata o tej nazwie ma jeden „znany znak towarowy Chin” (中国驰名商标) i trzy znane znaki prowincji Shandong.
* Zbiór odbywa się dwukrotnie: sezon wiosenny w wymaganiach kończy się na początku czerwca, jesienny zaczyna na początku września, wymagania nie przewidują zbioru letniego.

**13. Porównanie z innymi zielonymi herbatami z Shandongu:**

* **Rizhao Lücha ([日照绿茶](https://thetea.app/pl/article/rizhao-lucha)):** Jedna z najbardziej znanych zielonych herbat Shandongu, z sąsiedniego nadmorskiego okręgu; również skręcana i płaska, z nutą kasztanową.
* **Junan Lücha ([莒南绿茶](https://thetea.app/pl/article/junan-lucha)):** Zielona herbata z powiatu Junan w okręgu Linyi; trzy formy — skręcana, płaska i igłowa — i aromat kasztanowy u wszystkich.
* **Yimeng Yu Ya ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/pl/article/yimeng-yu-ya)):** Płaska zielona herbata z powiatu Junan na południu Shandongu, nazwana od gór Yimeng; również z aromatem kasztanowym.
* **Laoshan Lücha ([崂山绿茶](https://thetea.app/pl/article/laoshan-lucha)):** Nadmorska zielona herbata z góry Laoshan pod Qingdao, na północ od Zhucheng.

**Podsumowując:**

Zhucheng Lücha to zielona herbata z trzech osad na południu Zhucheng. Dokument o niej jest krótki, ale precyzyjny: odmiany „Dashanlü”, brązowe gleby, zbiór wiosenny i jesienny, utrwalanie w temperaturze 350–410 °C, forma skręcana i płaska oraz aromat kasztanowy. Historii w źródłach pierwotnych jest niewiele, a miano „najbardziej na północ wysuniętej słynnej herbaty Chin” ze źródła nie zgadza się z szerokością geograficzną.