---
title: "Zhōuxiàng fènghuáng chá"
url: https://thetea.app/pl/article/zhouxiang-fenghuang-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōuxiàng fènghuáng chá (周巷凤凰茶)

**Zhōuxiàng Fènghuáng Chá** (*Zhōuxiàng fènghuáng chá*, 周巷凤凰茶) — płaska zielona herbata z miasteczka Zhōuxiàng (周巷镇) w powiecie Xiàochāng (孝昌县), w prefekturze miejskiej Xiàogǎn, w północno-wschodniej części prowincji Húběi, u południowych podnóży gór Dàbié. „Fènghuáng” to tu nazwa miejscowej góry Fènghuángshān (凤凰山), a nie nawiązanie do guangdongzkich dancongów. Od 2014 roku herbata jest chroniona jako produkt z oznaczeniem geograficznym, a od lutego 2024 roku obowiązuje norma prowincjonalna, która wprost nazywa ją zieloną herbatą i określa wszystko — od kultywarów i wysokości ogrodów po temperatury obróbki.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*). Norma Húběi DB42/T 2174—2023 definiuje produkt chroniony jako zieloną herbatę uprawianą i wytwarzaną w strefie ochrony.
* **Kategoria:** Produkt z oznaczeniem geograficznym (2014); norma prowincjonalna (2023, obowiązuje od 2024 roku).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Húběi (湖北, *Húběi*), prefektura miejska Xiàogǎn (孝感, *Xiàogǎn*), powiat Xiàochāng (孝昌, *Xiàochāng*), miasteczko Zhōuxiàng (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Strefa ochrony:** Obecny obszar administracyjny miasteczka Zhōuxiàng — tak określa ją norma z powołaniem się na ogłoszenie o ochronie; mapa strefy znajduje się w załączniku do normy.
* **Położenie geograficzne:** Według publikacji z 2019 roku powiat Xiàochāng leży na południowym stoku gór Dàbié i północnym skraju równiny Jiānghán; na wschodzie graniczy z dzielnicą Huángpí miasta Wǔhàn. W znalezionych źródłach brak dokładnych współrzędnych strefy.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Podanie o początkach ogrodów.** Publikacja z sekcji turystycznej serwisu „Rénmín wǎng” (2019) przytacza inskrypcję ze steli przed świątynią na górze Dàwùshān (大悟山): za czasów dynastii Míng były urzędnik Lǐ Dàoyuán (李道元), który przyjął mnisie imię Sàngwú (丧吾), przywiózł nasiona herbaty i założył ogrody w rejonie gór Dàwùshān i Fènghuángshān. Podano tam również, że míngowski dostojnik Máo Kūn (茅坤) sam uprawiał tutejsze ogrody herbaciane. Tekstu steli nie widziałem.
    * **Qīng.** Według tej samej publikacji góry i ogrody herbaciane tych okolic zostały przedstawione na zwoju „Jiāngshān wòyóu tú” (江山卧游图) autorstwa qīngowskiego malarza Chéng Zhèngkuí (程正揆), który znajduje się w zbiorach Muzeum Pałacowego. Powiatowa kronika „Xiàogǎn xiànzhì” z ósmego roku panowania Guāngxù (1882) przytacza wiersz „Próbuję herbaty w klasztorze Gǔchéng” (古城庵试茶); publikacja uznaje go za świadectwo, że przy klasztorze Gǔchéng na Fènghuángshān istniały już ogrody herbaciane.
    * **Lata 90. XX wieku.** Na początku lat 90. w miasteczku pojawiła się firma herbaciana z marką „尖峰” (*Jiānfēng*, „ostry szczyt”); publikacja wymienia jej prowincjonalne nagrody z 2009 roku.
    * **2014.** Główny Urząd Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny (AQSIQ) ogłoszeniem nr 55 z 2014 roku objął Zhōuxiàng Fènghuáng Chá ochroną jako produkt z oznaczeniem geograficznym.
    * **2015.** Sąsiednia nazwa „[Xiàochāng Fènghuángshān Chá](https://thetea.app/pl/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)” została zarejestrowana jako znak certyfikujący; w tym samym roku powiat otrzymał kolejny produkt z oznaczeniem geograficznym — „[Guānyīnhú Lǜchá](https://thetea.app/pl/article/guanyinhu-lucha)” (ogłoszenie nr 162 z 2015 roku).
    * **2017.** Zhōuxiàng Fènghuáng Chá wszedł na ogólnochińską listę „一村一品” — „jedna wioska, jeden produkt”.
    * **2022.** W wykazie produktów z oznaczeniami geograficznymi Húběi, opublikowanym w styczniu 2022 roku (dane na koniec 2020 roku), przy Zhōuxiàng Fènghuáng Chá widnieje zero firm dopuszczonych do używania znaku specjalnego i brak normy prowincjonalnej.
    * **2023–2024.** Urząd Nadzoru Rynku Húběi 23 grudnia 2023 roku zatwierdził normę DB42/T 2174—2023 „Produkt z oznaczeniem geograficznym. Zhōuxiàng Fènghuáng Chá”; obowiązuje od 23 lutego 2024 roku.
* **Nazwa:** 周巷 — miasteczko, 凤凰 — góra Fènghuángshān we wsi Shuāngfēng (双峰村).
* **Trzy nazwy jednego powiatu:** Xiàochāng ma trzy herbaciane nazwy — produkt z oznaczeniem geograficznym 周巷凤凰茶 (2014), znak certyfikujący 孝昌凤凰山茶 (2015) i produkt z oznaczeniem geograficznym 观音湖绿茶 (2015).

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiany / Kultywary:** Norma wymienia trzy kultywary: „鄂茶一号” (*Èchá yīhào*, hubejski kultywar „Èchá nr 1”), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*) i 中茶108 (*Zhōngchá 108*).
* **Surowiec:** Młode pędy; zbiór rozpoczyna się, gdy pędów w stadium „jeden pąk z jednym dopiero co rozwiniętym liściem” (一芽一叶初展) jest 8–12 na metr kwadratowy.
* **Sposób zbioru:** Wyłącznie ręczny.
* **Czas zbioru:** Od końca marca do początku maja oraz od końca sierpnia do końca września.

**4. Terroir i Cechy Uprawy:**

Poniższe parametry pochodzą z normy DB42/T 2174—2023.

* **Wysokość uprawy:** 400–800 m.
* **Klimat:** Średnia roczna temperatura 15,5–16,4 °C, opady 1010–1190 mm rocznie, 2135–2310 godzin słonecznych, okres bezprzymrozkowy 228–259 dni.
* **Gleby:** Żółtobrunatne (黄棕壤), miąższość warstwy żyznej nie mniejsza niż 0,5 m, pH 4,5–6,5, zawartość materii organicznej nie mniejsza niż 1 %, dobry drenaż.
* **Pielęgnacja ogrodu:** Norma określa terminy sadzenia (od początku lutego do końca marca lub od końca października do połowy listopada), trzy cięcia formujące młodego krzewu oraz nawożenie: nawożenie podstawowe stosuje się raz w roku, na przełomie października i listopada, i dostarcza ono 60 % rocznej normy.
* **Miejsce:** Według publikacji z 2019 roku góra Fènghuángshān wznosi się u podnóża góry Shuāngfēngshān, nad brzegiem zbiornika Xīchōng (西冲水库), w pobliżu jeziora Guānyīnhú (观音湖).

**5. Technologia Produkcji:**

Norma określa następującą sekwencję:

1.  **Rozkładanie świeżego liścia (摊青, *tānqīng*):** 4–6 godzin, warstwa 1–3 cm.
2.  **Fiksacja (杀青, *shāqīng*):** Norma nie podaje parametrów.
3.  **Stygnięcie (摊凉, *tānliáng*):** 20–30 minut.
4.  **Formowanie (做形, *zuòxíng*):** Najpierw wyrównywanie liścia w paski (理条, *lǐtiáo*) w temperaturze 150–180 °C przez 10–15 minut, następnie spłaszczanie w płaski liść (压扁, *yābiǎn*) w temperaturze 100–120 °C przez 8–10 minut.
5.  **Dosuszenie (辉干, *huīgān*):** 90–120 °C, 25–35 minut.

Spłaszczanie liścia daje płaski, prosty kształt, którego norma wymaga w obu klasach.

**6. Cechy Organoleptyczne:**

Norma dzieli herbatę na dwie klasy — najwyższą (特级) i pierwszą (一级); dla każdej co roku przygotowuje się nową próbkę wzorcową. Poniżej — wymagania dla klasy najwyższej i różnice w klasie pierwszej.

* **Wygląd suchego liścia:** Płaski, gładki i prosty, szmaragdowy, z wyraźnym meszkiem, wyrównany (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). W klasie pierwszej — płaski, gładki i prosty, zielony z połyskiem (绿润).
* **Aromat suchego liścia:** Norma nie opisuje go osobno.
* **Aromat naparu:** Czysty i trwały (清香持久); w klasie pierwszej — czysty.
* **Smak:** Świeży i miękki (鲜醇) — w obu klasach.
* **Kolor naparu:** Delikatnie zielony, jasny (嫩绿明亮) — w obu klasach.
* **Liść po zaparzeniu:** Miękki, delikatny i wyrównany (柔嫩匀齐); w klasie pierwszej — delikatny, wyrównany i jasny (嫩匀明亮).

Norma wymaga, aby herbata była wolna od zepsucia i obcych zapachów, zanieczyszczeń nieherbacianych oraz wszelkich dodatków.

**7. Skład Chemiczny:**

Wymagania fizykochemiczne normy są jednakowe dla obu klas:

| Wskaźnik | Wymaganie |
| :--- | :--- |
| Wilgotność | nie więcej niż 6,5 % |
| Drobiny i pył | nie więcej niż 3,0 % |
| Popiół całkowity | nie więcej niż 7,0 % |
| Substancje ekstraktywne | nie mniej niż 38,0 % |
| Włókno surowe | nie więcej niż 10,0 % |

Norma nie podaje danych o polifenolach, aminokwasach ani kofeinie.

**8. Właściwości Prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla zielonej herbaty.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, zostawiając część naparu.
    5. Dolać wody.
    6. Dwa–trzy ponowne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. Norma odsyła do ogólnej normy krajowej przechowywania herbaty GB/T 30375. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i Podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku specjalnego produktu z oznaczeniem geograficznym; według wykazu z danymi na koniec 2020 roku nie było firm dopuszczonych do jego używania, dlatego warto pytać sprzedawcę o dokumenty dopuszczenia.
    * Sprawdzać, czy herbata została wytworzona w miasteczku Zhōuxiàng w powiecie Xiàochāng.
    * Liść — płaski, gładki i prosty, szmaragdowy; napar — delikatnie zielony i jasny.
    * Nie mylić z guangdongzkim Fènghuáng Dān Cóng (sekcja 13).

**12. Ciekawostki:**

* Norma określa nawet zagęszczenie pędów, przy którym rozpoczyna się zbiór — 8–12 na metr kwadratowy.
* Strefa ochrony to jedno miasteczko, a nie powiat.
* Norma pojawiła się dziewięć lat po objęciu ochroną.

**13. Porównanie z Innymi Herbatami:**

* **Xī Hú Lóngjǐng ([西湖龙井](https://thetea.app/pl/article/xihu-longjing)):** Słynna płaska zielona herbata z Hángzhōu; Zhōuxiàng Fènghuáng Chá również uzyskuje płaski kształt przez spłaszczanie liścia.
* **Fènghuáng Dān Cóng ([凤凰单丛](https://thetea.app/pl/article/fenghuang-dancong)):** Oolong z góry Fènghuángshān w Cháozhōu, Guǎngdōng; wspólna jest tylko nazwa góry.
* **Xiàochāng Fènghuángshān Chá (孝昌凤凰山茶):** Herbata z tego samego miasteczka pod znakiem certyfikującym z 2015 roku; znalezione źródła nie wyjaśniają, jak obie nazwy mają się do siebie pod względem prawnym.
* **Ēnshī Yùlù ([恩施玉露](https://thetea.app/pl/article/enshi-yulu)):** Słynna zielona herbata Húběi — igiełkowata, z fiksacją parową.

**Podsumowując:**

Zhōuxiàng Fènghuáng Chá to płaska zielona herbata z jednego miasteczka u południowych podnóży gór Dàbié. Przez długi czas mówiono o niej głównie w kontekście nagród miejscowej firmy i przekazów ludowych, ale od 2024 roku ma szczegółową normę: trzy kultywary, ogrody na wysokości 400–800 m, ręczny zbiór, spłaszczanie liścia i dwie klasy jakości. W filiżance to szmaragdowy płaski liść z meszkiem, czysty trwały aromat i delikatnie zielony, jasny napar.