--- title: "Zhāngjiājiè chá" url: https://thetea.app/pl/article/zhangjiajie-cha lang: pl updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhāngjiājiè chá (张家界茶) **Zhangjiajie Cha** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) — nazwa powiatowa herbaty z prefektury miejskiej Zhangjiajie w północno-zachodniej części prowincji Hunan. Nie jest to odmiana ani klasa, lecz geograficzny znak certyfikujący, zarejestrowany 7 kwietnia 2021 roku wraz z „张家界莓茶”; władze prefektury prowadzą oba jako parę „两茶” — „dwie herbaty”. Baza referencyjna oznaczeń geograficznych opisuje pod tą nazwą dwie klasy — herbatę zieloną i czerwoną — a jako strefę wskazuje całe terytorium prefektury. Drugi znak z pary nie dotyczy herbaty: 莓茶 wytwarza się z rośliny *Ampelopsis grossedentata*, a nie z krzewu herbacianego. Prawo do umieszczania znaku „张家界茶” na opakowaniach uzyskało do końca 2023 roku 11 firm. **1. Klasyfikacja i pochodzenie:** * **Typ:** Nie ma jednej klasy. Baza referencyjna podaje pod jednym znakiem opis herbaty zielonej (绿茶, *lǜchá*) i czerwonej (红茶, *hóngchá*). Przypisanie nazwie jednej klasy byłoby nadużyciem. * **Kategoria:** Powiatowy geograficzny znak certyfikujący; para „两茶” wraz z „张家界莓茶”. * **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Hunan (湖南, *Húnán*), prefektura miejska Zhangjiajie (张家界, *Zhāngjiājiè*). * **Strefa:** Baza referencyjna jako strefę wskazuje całe obecne terytorium prefektury miejskiej. Dokumentu znaku z listą gmin nie widziałem. * **Reżim ochrony:** Geograficzny znak certyfikujący; baza referencyjna podaje numer 43177452. Wykazany w spisie rządu prowincji Hunan z 2024 roku wśród geograficznych znaków zbiorowych i certyfikujących prowincji. * **Właściciel:** Według doniesienia „Hunan Ribao” (2021), znaki „两茶” z ramienia rządu prefektury zarejestrował i prowadzi Instytut Nauki i Techniki Rolniczej miasta Zhangjiajie (张家界市农业科学技术研究所), podległy miejskiemu urzędowi rolnictwa. * **Współrzędne geograficzne:** Dokładnych współrzędnych strefy w znalezionych źródłach nie ma. **2. Historia i znaczenie kulturowe:** * **Historia:** * **2019.** W maju, według doniesienia „Hunan Ribao”, rozpoczęto przygotowania wniosku o znaki „两茶”. * **2021 — rejestracja.** 7 kwietnia Biuro Znaków Towarowych Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej zarejestrowało „张家界茶” i „张家界莓茶” jako geograficzne znaki certyfikujące. * **2021 — pierwsze dopuszczenia.** 24 grudnia miejski urząd rolnictwa dopuścił do znaków pierwszą partię: 9 firm herbacianych do „张家界茶” i 18 firm do „张家界莓茶”. * **2023 — trzecia partia.** 26 grudnia, według doniesienia „Czerwonej Sieci”, do „张家界茶” dopuszczono kolejną firmę, a do „张家界莓茶” — 31; łącznie do znaku „herbacianego” dopuszczono 11 firm, a do „jagodowego” — 62. * **Zasady znaku.** Dla „两茶” zatwierdzono zasady użytkowania: cechy jakości, zakres stosowania, wymagania dotyczące uprawy i przetwarzania, nadzór. Tekstu zasad nie widziałem; według gazety od firmy wymaga się określonej skali i własnej marki, własnych plantacji o powierzchni co najmniej 100 mu, certyfikacji produkcji SC, podłączenia do platformy identyfikowalności jakości Ministerstwa Rolnictwa, kontroli bezpieczeństwa i jakości oraz czystej historii kredytowej. * **Nazwa:** * „Zhangjiajie” (张家界) — nazwa prefektury miejskiej. * „Cha” (茶, *chá*) — „herbata”. * **Znaczenie kulturowe:** Nazwa powiatowa zbiera pod jedną marką herbatę prefektury. W parze „两茶” znak herbaciany jest na razie młodszy: do końca 2023 roku do znaku „jagodowego” dopuszczono ponad pięciokrotnie więcej firm niż do „herbacianego”. **3. Opis botaniczny i surowiec:** * **Odmiany / kultywary:** W znalezionych źródłach nie zostały wymienione. * **Surowiec:** Liść herbaciany (*Camellia sinensis*) ze strefy znaku. Zasady znaku określają wymagania dotyczące uprawy, ale ich tekstu nie widziałem. * **Nie mylić z 莓茶:** Drugi znak z pary chroni napój z rośliny 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — nie herbatę w sensie botanicznym. * **Standard zbioru:** Brak danych w znalezionych źródłach. **4. Terroir i cechy uprawy:** * **Region:** Północno-zachodnia część prowincji Hunan, prefektura miejska Zhangjiajie. * **Wysokość, klimat, gleby:** Brak danych w znalezionych źródłach. * **Skala:** Powierzchni ogrodów i produkcji herbaty pod znakiem w znalezionych źródłach nie ma. Próg dopuszczenia to co najmniej 100 mu własnych plantacji u firmy. **5. Technologia produkcji:** Zasady znaku określają wymagania dotyczące przetwarzania, ale ich tekstu nie widziałem. Baza referencyjna opisuje wygląd dwóch klas, z czego wynika, że pod znakiem znajdują się zarówno herbata zielona — z utrwaleniem — jak i czerwona — z pełną fermentacją. Parametrów obróbki w znalezionych źródłach nie ma. Poniżej ogólne schematy klas, a nie opis technologii tej herbaty: * **Zielona:** więdnięcie (摊放, *tānfàng*) → utrwalenie (杀青, *shāqīng*) → zwijanie (揉捻, *róuniǎn*) → suszenie (干燥, *gānzào*). * **Czerwona:** więdnięcie (萎凋, *wěidiāo*) → zwijanie (揉捻, *róuniǎn*) → fermentacja (发酵, *fājiào*) → suszenie (干燥, *gānzào*). **6. Charakterystyka organoleptyczna:** Pod znakiem znajdują się herbaty dwóch klas, dlatego opis podano oddzielnie — według bazy referencyjnej oznaczeń geograficznych. * **Wygląd suchego liścia:** Zielona — zielone, zwarte, zaokrąglone skręty (条索紧实圆润). Czerwona — zwarte skręty, kolor opisany jako 浑红, „głucha czerwień”. * **Aromat suchego liścia:** Osobnego opisu brak. * **Aromat naparu:** Zielona — czysty (清香) lub kasztanowy (栗香), gęsty i długi. Czerwona — miodowy (蜜香) lub czysty i długi; kwiatowy i słodki aromat — wysoki i trwały (花香、甜香高锐持久). * **Smak:** Zielona — świeży, rześki, miękki, ze słodkim powrotem (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); aromat, według formuły bazy, „pozostaje pod językiem”. Czerwona — miękki, świeży i słodki (醇爽甘甜), pełny (醇厚鲜爽). * **Kolor naparu:** Zielona — delikatnie zielony, klarowny (嫩绿明澈). Czerwona — złocistożółty i jasny, ze „złotym pierścieniem” przy brzegu filiżanki (汤色金黄明亮，有金圈). * **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Zielona — żółtozielone, miękkie, równe (黄绿软润均匀). Czerwona — równe, delikatne, czerwone i jasne (均匀嫩润红亮). **7. Skład chemiczny:** Danych fizykochemicznych o herbacie pod znakiem w znalezionych źródłach nie ma. Liczby, które prasa podaje o 莓茶, nie dotyczą herbaty. **8. Właściwości prozdrowotne:** Zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty nie ma. **9. Parzenie:** Praktyka klasowa — parametry zależą od tego, jaka herbata pod znakiem jest w ręku. * **Zielona:** 80–85 °C, 3 g na 150 ml, pierwsze parzenie 40–60 sekund, szklany dzbanek lub gaiwan, dwa–trzy powtórne zalania. * **Czerwona:** 90–95 °C, 3–5 g na 150 ml, pierwsze parzenie 15–30 sekund w gaiwanie, następnie cztery–pięć zalań z wydłużeniem o 10–15 sekund. „Złoty pierścień” przy brzegu lepiej widać w białej filiżance. **10. Przechowywanie:** Praktyka klasowa. Herbata zielona — w szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów, wypić w ciągu roku. Czerwona — w suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, w szczelnym opakowaniu, z dala od zapachów. **11. Cena i podróbki:** Danych o cenach w znalezionych źródłach nie ma. * **Jak unikać podróbek:** * Szukać na opakowaniu geograficznego znaku certyfikującego „张家界茶”. * Sprawdzać, czy producent pochodzi z prefektury Zhangjiajie i jest dopuszczony do znaku: do końca 2023 roku takich firm było 11. * Patrzeć na klasę herbaty na etykiecie: pod jednym znakiem wychodzą zarówno zielona, jak i czerwona. * Nie mylić z „张家界莓茶”: to napój nie z liścia herbacianego. **12. Ciekawostki:** * Oba znaki prefektury zarejestrowano tego samego dnia, 7 kwietnia 2021 roku, ale tylko jeden z nich dotyczy herbaty. * Znak prowadzi nie stowarzyszenie producentów, lecz miejski instytut naukowy rolnictwa z ramienia rządu prefektury. * Do dopuszczenia do znaku firma potrzebuje co najmniej 100 mu własnych plantacji. * Opis herbaty czerwonej pod znakiem wspomina o „złotym pierścieniu” przy brzegu naparu. **13. Porównanie z innymi herbatami:** * **Sangzhi Bai Cha ([桑植白茶](https://thetea.app/pl/article/sangzhi-baicha)):** Biała herbata powiatu Sangzhi z tej samej prefektury Zhangjiajie, z własnym znakiem. * **Jin Mao Hou Hong Cha ([金毛猴红茶](https://thetea.app/pl/article/jin-mao-hou-hongcha)):** Autorska czerwona herbata z Hunanu z góry Tianzishan w Zhangjiajie. * **Shimen Hongcha ([石门红茶](https://thetea.app/pl/article/shimen-hongcha)):** Powiatowa czerwona herbata prefektury Changde, również w północno-zachodniej części Hunanu — nazwa jednoklasowa dla kontrastu z parasolem. * **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/pl/article/enshi-xicha)):** Powiatowy znak z Hubei nad herbatami różnych klas — taki sam parasol nad prefekturą. **Podsumowując:** Zhangjiajie Cha to znak powiatowy, a nie odmiana ani klasa: pod nim wychodzą zielona i czerwona herbata prefektury, a prowadzi go miejski instytut naukowy z ramienia rządu. Dokumenty o nim opisują zarządzanie — rejestrację z 2021 roku, zasady dopuszczenia i jedenaście dopuszczonych firm — a wygląd herbaty znany jest z krótkiej formuły referencyjnej: u zielonej — czysty lub kasztanowy aromat i delikatnie zielony napar, u czerwonej — miodowy aromat i złocisty napar ze „złotym pierścieniem”.