--- title: "Yuexi Cui Lan" url: https://thetea.app/pl/article/yuexi-cui-lan lang: pl updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán) Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán – „Szmaragdowa orchidea z Yuexi”) – zielona herbata z Anhui o rekordowo wysokiej zawartości aminokwasów (≥6,3%) i rekordowo niskiej zawartości polifenoli (≤19,5%) – proporcji zapewniającej wyjątkową słodycz i łagodność, praktycznie niespotykaną wśród chińskich herbat zielonych. Herbata została stworzona na początku lat 80. XX wieku w samym sercu łańcucha górskiego Dabie Shan (大别山, Dàbié Shān) – głównego działu wodnego między dorzeczami Jangcy i Huai He – i w 1985 roku znalazła się na liście „Dziesięciu nowych słynnych herbat Chin” (全国新创十大名茶). W latach 2010–2012 czterokrotnie wręczana była jako **prezent państwowy dla zagranicznych głów państw** (国宾礼茶馈赠外国元首) – najwyższe dyplomatyczne uznanie. **1. Klasyfikacja i pochodzenie:** * **Typ:** Zielona herbata (niefermentowana). Pod względem formy – „rozkwitający pąk”: pędy z połączonym pąkiem i liściem, rozwijające się podczas parzenia w „kwiaty orchidei” (芽叶相连舒展成朵，形似兰花). Pod względem technologii – prażono-parzona z suszeniem na węglu drzewnym. * **Kategoria:** Produkt z chronionym oznaczeniem geograficznym (国家地理标志产品, 2013 r.). Jedna z „Dziesięciu nowych słynnych herbat Chin” (1985 r.). Czterokrotny „prezent państwowy” (2010–2012). Złota nagroda Wystawy Rolniczej (1996). W 2020 roku wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa prowincji Anhui. Wartość marki – 19,63 mld juanów (2024). * **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Anhui (安徽, Ānhuī), powiat Yuexi (岳西县, Yuèxī Xiàn) – położony w samym centrum łańcucha górskiego Dabie Shan. Strefa chronionego oznaczenia geograficznego obejmuje 24 gminy i 182 wsie powiatu. Trzy rdzeniowe mikroregiony: **Yaohe Xiangluchong (姚河香炉冲)** (gminy Yaohe, Toutuo, Huangwei); **Baojia Shifosi (包家石佛寺)** (gminy Baojia, Gufang, Hetu); **Tiantou Minshan (田头闵山)** (gminy Tiantou, Wuhe, Changpu). * **Współrzędne geograficzne:** Około 30°50′ szerokości geograficznej północnej, 116°20′ długości geograficznej wschodniej. **2. Historia i znaczenie kulturowe:** * **Historia:** Yuexi Cui Lan to herbata młoda, ale o błyskawicznie ugruntowanej renomie. Na początku lat 80. XX wieku mistrzowie herbaciani **Cheng Dongming (程东明)** i **Zha Daosheng (查道生)**, opierając się na tradycyjnej technologii „małej orchidei” (小兰花茶, xiǎo lánhuā chá) – historycznym stylu zielonej herbaty z Anhui – stworzyli nowy typ herbaty w dwóch rdzeniowych strefach: klasztorze Shifosi (石佛寺, „Klasztor Kamiennego Buddy”) w gminie Baojia i na górze Zhushan (竹山) w gminie Yaohe. W 1985 roku na regionalnym konkursie w Anqing obie wersje zajęły pierwsze i drugie miejsce. W tym samym roku herbata zyskała ogólnokrajowe uznanie – status „jednej z dziesięciu nowych słynnych herbat Chin”. Następnie błyskawiczny wzlot: w 1996 – złoto Wystawy Rolniczej; w latach 2010–2012 – **czterokrotne wręczenie jako prezent państwowy dla zagranicznych liderów**; w 2013 – ochrona geograficznego oznaczenia; w 2020 – wpisanie do rejestru niematerialnego dziedzictwa Anhui. Do 2024 roku – 180 000 mu (12 000 ha) ogrodów herbacianych, łączna wartość – 2 mld juanów, wartość marki – 19,63 mld juanów. * **Nazwa:** * „Yuexi” (岳西) – „Na zachód od góry Yue (大岳, Dayue)”: nazwa powiatu w górach Dabie Shan. * „Cui” (翠) – „szmaragdowy”: kolor herbaty. * „Lan” (兰) – „orchidea”: zarówno aromat (兰花香), jak i forma – rozwijające się pędy przypominają kwiaty orchidei. * **Znaczenie kulturowe:** Yuexi Cui Lan to duma górskiego powiatu Yuexi i całej zachodniej części Anhui. Czterokrotne użycie w dyplomacji to absolutny rekord wśród „nowych” zielonych herbat. Herbata ucieleśnia filozofię „三绿” (trzy zielenie: zielony suchy liść, zielony napar, zielone dno) – wizualną czystość, która stała się znakiem rozpoznawczym regionu. **3. Opis botaniczny i surowiec:** * **Odmiana / Kultywar:** Podstawą jest **lokalny Quntizhong (地方[群体种](https://thetea.app/pl/article/qunti-zhong), dìfāng qúntǐzhǒng)** – lokalna drobnolistna odmiana *Camellia sinensis* var. *sinensis* rozmnażana płciowo, wyróżniająca się wyraźnym aromatem orchidei (兰花香显著). Dodatkowo: **Shifocui (石佛翠, Shífócuì)**, **Shucha Zao (舒茶早, Shūchá Zǎo)**, **Longjing 43 (龙井43)**, **Wuniu Zao ([乌牛早](https://thetea.app/pl/article/wuniu-zao))** – klony zwiększające plenność i stabilność. Profil chemiczny wiosennego surowca: **aminokwasy ≥6,3%, polifenole ≤19,5%** – jedna z najkorzystniejszych proporcji wśród zielonych herbat; witamina C – **121 mg/100 g** – dwukrotnie wyższa od średniej. * **Zbiór:** Wczesnowiosenny. Trzy klasy: * **Cuiya / Klasa specjalna (翠芽/特级):** Wyłącznie pełne pąki (单芽, ≥95%). Na 500 g – 40 000 pąków. Proste, smukłe, obficie omszone. * **Cuijian / Klasa pierwsza (翠尖/一级):** Jeden pąk z jednym liściem (≥90%). Skręcona forma „pączka”. Trwały, czysty aromat. * **Cuilan / Klasa druga (翠兰/二级):** Jeden pąk z dwoma listkami. „Rozkwitający pąk”. Łagodny, trwały smak. **4. Terroir i cechy uprawy:** * **Lokalizacja:** Centrum łańcucha górskiego Dabie Shan (大别山腹地) – główny dział wodny między dorzeczami Jangcy i Huai He, jeden z najbardziej ekologicznie czystych regionów wschodnich Chin. * **Wysokość uprawy:** 400–1000 m n.p.m. * **Klimat:** Średnia roczna temperatura – 16,4°C, wilgotność względna – ≥77%, średnia roczna liczba dni mglistych – **>200**. Znaczne dobowe wahania temperatury. Obfitość światła rozproszonego (漫射光) – kluczowy czynnik rekordowej zawartości aminokwasów. * **Gleby:** Czerwono-żółte gleby (红黄壤), pH 4,5–6,5, o wysokiej zawartości materii organicznej, naturalnie wzbogacone w **selen i cynk**. Lesistość – **74%**. Strefy rdzeniowe to **obszary ochrony wód** (水源保护区): stosowanie nawozów chemicznych i pestycydów jest **zabronione**. * **Rekordowa chemia:** Aminokwasy ≥6,3% przy polifenolach ≤19,5% – oznacza to „stosunek fenolowo-aminokwasowy” (酚氨比, fēn'ān bǐ) około 3:1, podczas gdy u większości zielonych herbat wynosi 5–8:1. Rezultat: minimalna goryczka i cierpkość, maksymalna słodycz i świeżość. **5. Technologia produkcji:** Technologia Yuexi Cui Lan – prażono-parzona z suszeniem na węglu drzewnym i całkowitą rezygnacją z metalowych narzędzi. * **Rozkładanie (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng):** Krótkie rozkładanie liści. * **Utrwalanie (杀青 — shāqīng):** **Bambusową miotłą** (竹帚抛炒, zhúzhǒu pāochǎo) w temperaturze 240°C. Użycie bambusowego narzędzia zamiast metalowego to zasadniczy wybór: bambus nie katalizuje utleniania polifenoli, co pozwala zachować maksymalną świeżość i zieleń. * **Ręczne formowanie (手工理条 — shǒugōng lǐtiáo):** Ręczne prostowanie i formowanie pędów. * **Wstępne suszenie na węglu drzewnym (毛火/炭烘 — máohuǒ / tànhōng):** W temperaturze 80°C na węglu drzewnym. * **Pośrednie rozkładanie (复摊 — fùtān):** Schładzanie i redystrybucja wilgoci. * **Końcowe suszenie na węglu drzewnym (足火/炭烘 — zúhuǒ / tànhōng):** W temperaturze 60°C – powolne „ciemne” suszenie (暗火慢烘). To właśnie suszenie na węglu drzewnym nadaje charakterystyczną „chłodną nutę” (冷韵, lěngyùn) – subtelny alikwot, którego nie da się odtworzyć przy suszeniu elektrycznym. * **Cecha szczególna:** Pełny cykl – na narzędziach bambusowych i drewnianych (全程竹木器具避金属氧化). Na żadnym etapie herbata nie styka się z metalem. **6. Cechy organoleptyczne:** „Trzy zielenie” (三绿, sān lǜ): zielony suchy liść, zielony napar, zielone dno filiżanki – wizytówka. * **Wygląd suchego liścia:** Pąk i liść połączone (芽叶相连), pokryte szmaragdowym meszkiem (翠绿显毫). Podczas parzenia rozwijają się w „pączki”, przypominające kwiaty orchidei (舒展成朵，形似兰花). * **Aromat suchego liścia:** Czysty, wysoki (清香). Nutka orchidei (兰花香, lánhuā xiāng) – firmowa, pochodząca od miejscowego aborygeńskiego kultywaru. Kasztanowy alikwot (嫩栗香) – od wiosennego zbioru i suszenia na węglu. * **Aromat naparu:** Orchideowy, trwały i elegancki. „Chłodna nuta” (冷韵) – subtelny alikwot suszenia węglowego. * **Smak:** Świeży i soczysty (鲜爽, xiānshuǎng) – rekordowa zawartość aminokwasów (≥6,3%). Gęsty (醇厚). Powracająca słodycz – długa i „aksamitna” (回甘绵长). **Goryczka i cierpkość praktycznie nieobecne** (苦涩度低) – efekt rekordowo niskiej zawartości polifenoli (≤19,5%). * **Kolor naparu:** Szmaragdowozielony, jasny i klarowny (碧绿明亮). * **Dno filiżanki:** Delikatne, zielone, jednorodne pędy, „rozkwitłe w pączki” (嫩绿匀整成朵). **7. Skład chemiczny:** Ponad 200 dni mglistych, ochronny reżim wodny bez chemii i górski mikroklimat Dabie Shan tworzą unikalny „ultra-łagodny” profil: * **Aminokwasy:** **≥6,3%** – jeden z najwyższych wskaźników wśród zielonych herbat Chin. Dla porównania: u większości słynnych zielonych herbat wynosi 3–5%. Rekordowy poziom aminokwasów zapewnia wyjątkową świeżość i „umami”. * **Polifenole (katechiny):** **≤19,5%** – znacznie poniżej średniej (zwykle 20–30%). To właśnie niska zawartość polifenoli tłumaczy brak goryczki i cierpkości. * **Witamina C:** **121 mg/100 g** – dwukrotnie wyższa od średniej dla zielonych herbat. Rezultat: silna ochrona antyoksydacyjna. * **Alkaloidy:** Kofeina – 2,8–3,5%. Efekt tonizujący – o 30% wyższy od średniej. * **Selen i cynk:** Naturalnie podwyższona zawartość – z górskich gleb Dabie Shan. * **Minerały:** Potas, magnez, mangan, fosfor. **8. Właściwości zdrowotne:** * **Silne działanie antyoksydacyjne:** Witamina C (121 mg/100 g – ×2) w połączeniu z katechinami. * **Działanie moczopędne i detoksykujące (清热利尿):** Katechiny przyspieszają metabolizm i usuwanie płynów. * **Efekt tonizujący (提神醒脑):** Kofeina (2,8–3,5%) – o 30% wyższa od średniej. * **Poprawa trawienia:** Polifenole stymulują enzymy. * **Wzmocnienie odporności:** Selen, cynk, witamina C. * **Ważne:** wymienione właściwości oparte są na ogólnie dostępnych danych i nie stanowią porady medycznej. **9. Parzenie:** * **Metoda szklanki (上投法):** * Temperatura: 85–90°C. Wlej wodę do 7/10 wysokości, wsyp 3 g herbaty. * Parz 2–3 minuty. Obserwuj rozwijanie się „pączków orchidei”. * **Metoda gaiwan:** * Płukanie – 5 sekund. Pierwsze zalanie – 20 sekund. * Herbata wytrzymuje **4–6 zaparzeń**. * **Uwaga:** nie używaj wrzątku (>90°C) – niszczy aminokwasy i powoduje żółknięcie. Po otwarciu opakowania zużyć w ciągu 7 dni dla maksymalnej świeżości aromatu. **10. Przechowywanie:** * Hermetycznie, w ciemnym i chłodnym miejscu. Lodówka w temperaturze 0–5°C. * Świeżo kupioną herbatę odstawić na 15 dni, aby „odszedł ogień”. * Okres przechowywania – do 12 miesięcy. Po otwarciu – 7 dni dla najlepszego aromatu. **11. Cena i podróbki:** Trzy klasy: Cuiya/特级 (od 600 juanów za jin), Cuijian/一级, Cuilan/二级. * **Jak uniknąć podróbek:** Kupować z oznaczeniem GI powiatu Yuexi; oceniać „pączki orchidei” podczas parzenia; sprawdzać orchideowy aromat; podejrzanie niska cena to oznaka podróbki. **12. Ciekawostki:** * Czterokrotne wręczenie jako prezent państwowy dla zagranicznych liderów (2010–2012) – absolutny rekord wśród „nowych” (stworzonych po 1949 roku) zielonych herbat. * Aminokwasy ≥6,3% przy polifenolach ≤19,5% – „stosunek fenolowo-aminokwasowy” ~3:1 wobec typowych 5–8:1. To czyni Yuexi Cui Lan jedną z najbardziej „słodkich” i najmniej „cierpkich” zielonych herbat na świecie. * Witamina C – 121 mg/100 g – **dwukrotnie wyższa od średniej**. Pod tym względem Yuexi Cui Lan jest jednym z „mistrzów” wśród zielonych herbat. * Całkowita rezygnacja z metalowych narzędzi (全程竹木器具) i suszenie na węglu z „chłodną nutą” (冷韵) – rzadkie połączenie, nadające herbacie niepowtarzalny charakter. * Strefy rdzeniowe to obszary ochrony wód z zakazem stosowania nawozów chemicznych i pestycydów. Herbata jest de facto ekologiczna bez formalnej certyfikacji. **13. Porównanie z innymi zielonymi herbatami z Anhui:** * **Huangshan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/pl/article/huangshan-mao-feng)):** Parzona, „wróbli języczek”, orchideowo-kasztanowa. Mao Feng jest bardziej „elegancka”; Cui Lan – bardziej „słodka” i łagodna (aminokwasy 6,3% vs. ~3–5%). * **Lu'an Gua Pian ([六安瓜片](https://thetea.app/pl/article/liu-an-guapian)):** Z czystych liści, bez pąków. Gua Pian jest bardziej trawiasta i nasycona; Cui Lan – delikatniejsza i „orchideowa”. * **Jingxian Te Jian ([泾县特尖](https://thetea.app/pl/article/jingxian-te-jian)):** Krajan z Anhui. Te Jian jest bardziej kasztanowo-mineralna, z rekordową zawartością selenu; Cui Lan – bardziej orchideowo-słodka, z rekordową zawartością aminokwasów. * **Anji Bai Cha ([安吉白茶](https://thetea.app/pl/article/anji-baicha)):** Z Zhejiang. Również rekordowe aminokwasy (6–7%), równie minimalna goryczka. Anji – „czysta słodycz” bez meszku; Cui Lan – „orchideowa słodycz” z meszkiem i formą „pączka”. **Podsumowanie:** Yuexi Cui Lan – herbata dla tych, którzy szukają absolutnej łagodności. Rekordowe aminokwasy (≥6,3%), rekordowo niskie polifenole (≤19,5%), podwójna dawka witaminy C, orchideowy aromat miejscowego aborygeńskiego kultywaru, „chłodna nuta” suszenia węglowego i „pączki orchidei” rozwijające się w szmaragdowym naparze – wszystko to czyni „Szmaragdową orchideę” idealną herbatą dla tych, którzy gorycz i cierpkość uważają za wrogów, a słodycz i świeżość za jedyne cnoty zielonej herbaty. Czterokrotnie wręczana głowom państw – i zasłużenie: w tej „orchidei” nie ma ani jednej szorstkiej nuty.