---
title: "Yáolǐ nènruǐ"
url: https://thetea.app/pl/article/yaoli-nenrui
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**Yaoli Nenrui** (*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊) — zielona herbata z miejscowości Yaoli w powiecie Fuliang (浮梁县) w prefekturze miejskiej Jingdezhen w północno-wschodniej części prowincji Jiangxi. Yaoli to górska miejscowość przy granicy z Anhui, nazywana kolebką porcelany z Jingdezhen. Nazwa „Nenrui” — „delikatny pąk” — w tekstach źródłowych jest wymieniana wśród dawnych herbat z Fuliang, znanych od czasów dynastii Tang. Od 2008 roku Yaoli Nenrui jest chroniona jako produkt z oznaczeniem geograficznym, a jej dokument jest szczegółowy: odmiany, miejsce, standard zbioru, technologia z temperaturami oraz normy fizykochemiczne.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Herbata zielona (绿茶, *lǜchá*), niefermentowana. Klasa nie jest w dokumencie wprost nazwana, ale technologia — utrwalanie w kotle, zwijanie, prostowanie, suszenie — oraz wygląd (proste skręty z meszkiem, delikatnie zielony liść, przejrzysty napar) należą do herbaty zielonej.
* **Kategoria:** Herbata zielona z Jiangxi; produkt z oznaczeniem geograficznym (2008).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), prefektura miejska Jingdezhen (景德镇, *Jǐngdézhèn*), powiat Fuliang (浮梁县, *Fúliáng xiàn*), miejscowość Yaoli (瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*).
* **Strefa ochrony:** **Obecny obszar administracyjny miejscowości Yaoli** — zgodnie z wnioskiem rządu powiatu Fuliang z 2008 roku.
* **Współrzędne geograficzne:** Około 29,5° szer. geogr. płn. i 117,6° dług. geogr. wsch.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Herbata z Fuliang w epoce Tang.** Yaoli leży w powiecie Fuliang, którego handel herbatą znany jest od czasów dynastii Tang. Opis geograficzny „Yuanhe junxian tuzhi” (《元和郡县图志》) odnotowuje, że Fuliang rocznie dostarczał 7 mln ładunków (驮) herbaty i około 150 tys. wiązek monet podatku; jaką część całej herbaty cesarstwa to stanowiło, współcześni autorzy oceniają różnie. W 816 roku Bai Juyi w „Pieśni o lutni” (《琵琶行》) wspomniał kupca, który wyjechał do Fuliang po herbatę.
    * **Stare nazwy.** Teksty źródłowe wymieniają „Xianzhi” (仙芝), „Nenrui” (嫩蕊), „Fuhe” (福合) i „Luhe” (禄合) jako herbaty z Fuliang, znane od czasów Tang; według tych tekstów utrzymywały się one w czasach Song, Yuan, Ming i Qing i bywały daniną dla dworu. Współczesna Yaoli Nenrui nosi starą nazwę; brak danych o ciągłości technologii.
    * **2008.** Główny Urząd Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny (AQSIQ) obwieszczeniem nr 77 z 1 lipca 2008 roku objął Yaoli Nenrui ochroną jako produkt z oznaczeniem geograficznym. Tym samym obwieszczeniem objęto ochroną między innymi trunek baijiu 酒鬼酒 i brzoskwinie 秦安蜜桃.
    * **2025.** Na rządowym portalu standardów widnieje lokalny standard dla Yaoli Nenrui; jego tekst nie jest otwarty w znalezionych źródłach.
* **Nazwa:**
    * „Yaoli” (瑶里) — nazwa miejscowości.
    * „Nenrui” (嫩蕊, *nènruǐ*) — „delikatny pąk”, „delikatny środek”: obraz pąka.
* **Znaczenie kulturowe:** W Yaoli obok siebie żyją dwa dawne rzemiosła powiatu — porcelana i herbata. Miejscowość uważana jest za kolebkę porcelany z Jingdezhen, a w tym samym powiecie, przy miejscowości Ehu, leży wieś Gaoling (高岭), od której nazwy pochodzi słowo „kaolin”.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiana / Kultywar:** Według dokumentu — **浮梁槠[叶种](https://thetea.app/pl/article/qiaomuguanmu)** (*Fúliáng zhūyè zhǒng*), lokalna odmiana z Fuliang, a także **迎霜** (*yíngshuāng*), **浙农113** i **浙农117** „oraz inne”. Sadzonki — wyłącznie wegetatywne, z sadzonek pędowych (扦插, *qiānchā*).
* **Zbiór:** Według dokumentu — wiosną, ręcznym uszczykiwaniem (手工提采).
* **Standard zbioru:** Według dokumentu — od jednego pąka do pąka z jednym liściem (一芽至一芽一叶); pęd cały, świeży, delikatny i czysty. Najwyższy gatunek (特级) — pąk lub pąk z ledwo rozwiniętym liściem; pierwszy gatunek (一级) — od pąka z ledwo rozwiniętym liściem do pąka z jednym liściem.
* **Gradacje według terminów:** Źródło dzieli herbatę według terminów zbioru na **谷雨尖** (*gǔyǔ jiān*) — najwcześniejszy zbiór, około okresu Guyu w trzeciej dekadzie kwietnia (jedne opisy odnoszą go do zbioru przed Guyu, inne do początku tego okresu) — oraz następujące po nim **细茶** („herbata drobna”) i **粗茶** („herbata gruba”). W dokumencie oznaczenia geograficznego tych gradacji nie ma.
* **Wymagania dla surowca:** Świeży liść przewozi się w czystym, dobrze wentylowanym pojemniku, nie ugniatając go, i dba o jego świeżość.

**4. Terroir i Cechy Uprawy:**

* **Region:** Yaoli to górska miejscowość w północno-wschodniej części powiatu Fuliang, przy granicy z prowincją Anhui.
* **Wysokość uprawy:** Według dokumentu — **nie mniej niż 400 m**.
* **Gleby:** Kwaśne, pH **4,5–6,5**. Glina piaszczysta powstała w wyniku wietrzenia czerwonych gleb, łupków ilastych i granitów. Warstwa gleby — nie mniej niż **0,3 m**, zawartość materii organicznej — nie mniej niż **1,0 %**.
* **Ukształtowanie terenu:** Nachylenie zboczy — **poniżej 35 %**.
* **Agrotechnika według dokumentu:** Sadzi się od grudnia do lutego, nie gęściej niż 2500 krzewów na mu (667 m²) w nasadzeniu jednorzędowym i 5000 — w dwurzędowym. Dojrzałe ogrody przycina się zwykle dwa razy w roku. Nawozy — głównie organiczne, nie więcej niż 1000 kg na mu rocznie.
* **Klimat:** Brak dokładnych danych dla ogrodów Yaoli w znalezionych źródłach.

**5. Technologia Produkcji:**

Według dokumentu oznaczenia geograficznego łańcuch wygląda następująco: rozkładanie świeżego liścia → selekcja → utrwalanie → zwijanie → prostowanie → suszenie → pakowanie i składowanie.

* **Rozkładanie (摊放 — *tānfàng*):** Liść rozkłada się warstwą 1,5–3 cm.
* **Selekcja (挑选 — *tiāoxuǎn*):** Liść się przebiera; szczegółów dokument nie podaje.
* **Utrwalanie (杀青 — *shāqīng*):** W kotle w temperaturze od **180 do 150 °C** — do równego i pełnego utrwalenia całego liścia (杀匀杀透).
* **Zwijanie (揉捻 — *róuniǎn*):** Zgodnie z zasadą „lekko — mocno — lekko” (轻—重—轻).
* **Prostowanie (理条 — *lǐtiáo*):** Do pojawienia się srebrzystego meszku (银毫显露) i suchości około **70 %** (七成干).
* **Suszenie (烘干 — *hōnggān*):** Temperatura pieca — od **80 do 60 °C**, do wilgotności **poniżej 6 %**.
* **Pakowanie i przechowywanie:** Herbatę pakuje się według gatunków i umieszcza w chłodnym magazynie (入库冷藏保鲜).

**6. Cechy Organoleptyczne:**

* **Wygląd suchego liścia:** Skręty zwarte, proste, równe i zielone (条索紧直匀绿); barwa delikatnie zielona, meszek widoczny (嫩绿显毫). Według dokumentu, pod słońce liść prześwituje jak nefryt (在阳光下通透似玉).
* **Aromat suchego liścia:** Dokument osobno nie opisuje; brak danych w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Wysoki, długi i trwały, z nutą orchidei (香气高长持久，呈兰花香).
* **Smak:** Świeży, miękki, ze słodkim powrotem (鲜醇回甜).
* **Barwa naparu:** Przejrzysta i jasna (汤色清澈透亮).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Delikatnie zielone, równe (叶底嫩绿匀齐).

Dla 谷雨尖 źródło dodaje: skręty zwarte i cienkie, delikatnie zielone, z białym meszkiem; aromat czysty i trwały, napar przejrzysty, smak świeży i miękki.

**7. Skład Chemiczny:**

Dokument ustala dwie normy: rozpuszczalne substancje ekstrakcyjne (水浸出物) — **nie mniej niż 36 %**, aminokwasy — **nie mniej niż 3,5 %**. Wilgotność po suszeniu — poniżej 6 %. Brak danych o polifenolach i kofeinie tej herbaty w znalezionych źródłach.

**8. Właściwości Prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych na temat działania właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla herbaty zielonej. Osobnych zaleceń w dokumencie nie ma.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklanka szklana — widać, jak proste pąki ustawiają się w wodzie — lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę.
    3. Zalać niewielką ilością wody, pozwolić liściowi rozwinąć się przez 20–30 sekund.
    4. Dolać wodę; pierwszy napar — 1–2 minuty.
    5. Pić, pozostawiając część naparu.
    6. Dwa–trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy dla herbaty zielonej. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i obcych zapachów. Sam dokument również nakazuje przechowywanie gotowej herbaty w chłodzie. To herbata sezonowa, nie wymaga starzenia.

**11. Cena i Podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach. W przypadku herbaty zielonej zwykle droższy jest zbiór wcześniejszy i delikatniejszy; w odniesieniu do Yaoli Nenrui nie jest to potwierdzone danymi.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać na opakowaniu znaku oznaczenia geograficznego.
    * Sprawdzać, czy producent znajduje się w miejscowości Yaoli: strefa ochrony obejmuje tylko ją.
    * Liść — prosty, zwarty, równy, delikatnie zielony, z meszkiem; pod światło — „nefrytowy”.
    * Aromat naparu — wysoki i długi, z nutą orchidei.

**12. Ciekawostki:**

* Nazwa „Nenrui” widnieje na liście dawnych herbat z Fuliang obok „Xianzhi”, „Fuhe” i „Luhe”.
* Strefa ochrony to jedna miejscowość, a nie powiat.
* Dokument podaje profil temperaturowy od razu dwóch operacji — utrwalania (180 → 150 °C) i suszenia (80 → 60 °C).
* Słowo „kaolin” pochodzi od wsi Gaoling w tym samym powiecie Fuliang.

**13. Porównanie z innymi herbatami zielonymi:**

* **Fuliang Cha ([浮梁茶](https://thetea.app/pl/article/fuliang-cha)):** Chroniona nazwa powiatowa, pod którą wypuszcza się herbatę czerwoną i zieloną; Yaoli Nenrui to nazwa szczegółowa jednej miejscowości wewnątrz Fuliang.
* **Fuyao Xianzhi ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/pl/article/fuyao-xianzhi)):** Inna zielona herbata powiatu Fuliang z własną nazwą; „Xianzhi” to również nazwa z listy dawnych herbat z Fuliang.
* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/pl/article/huangshan-mao-feng)):** Zielona herbata z sąsiedniej prowincji Anhui. Liścia maofengu nie prostuje się w proste wici, jak u Yaoli Nenrui: jego kształt to lekko wygięty „wróbli języczek”.

**Podsumowanie:**

Yaoli Nenrui to zielona herbata jednej miejscowości o dawnej nazwie z Fuliang i szczegółowym dokumencie: cztery odmiany, wysokość od 400 m, pąk lub pąk z liściem ze zbioru ręcznego, utrwalanie od 180 do 150 °C, prostowanie do srebrzystego meszku, nie mniej niż 3,5 % aminokwasów. W filiżance to proste, delikatnie zielone pąki, wysoki orchideowy aromat i świeży, lekko słodki smak — herbata porcelanowej prowincji Jiangxi.