---
title: "Xùpǔ yáochá"
url: https://thetea.app/pl/article/xupu-yaocha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xùpǔ yáochá (溆浦瑶茶)

**Xupu Yaocha** (*Xùpǔ yáochá*, 溆浦瑶茶) — „herbata yao” z powiatu Xupu (溆浦县) w prefekturze miejskiej Huaihua, prowincja Hunan, produkt o chronionym oznaczeniu geograficznym od 2019 roku. Nazwa jest myląca: nie jest to liść krzewu herbacianego *Camellia sinensis*, lecz „słodka herbata” (甜茶, *tiánchá*) z młodych liści drzewa 木姜叶柯 (*Lithocarpus litseifolius*) z rodziny bukowatych. Produkt jest chroniony i sprzedawany jako „herbata”, jednak nie należy do sześciu klas herbaty.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Nie herbata w sensie botanicznym. Oficjalne teksty podają: „学名木姜叶柯，俗称甜茶” — nazwa naukowa rośliny to 木姜叶柯, potocznie „słodka herbata”.
* **Kategoria:** Napar herbaciany niepochodzący z rośliny herbacianej; produkt o chronionym oznaczeniu geograficznym.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Hunan (湖南, *Húnán*), prefektura miejska Huaihua (怀化, *Huáihuà*), powiat Xupu (溆浦, *Xùpǔ*); góry Xuefengshan (雪峰山, *Xuěfēng shān*) w południowo-wschodniej części powiatu.
* **Status ochrony:** Produkt o chronionym oznaczeniu geograficznym: ogłoszenie Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej nr 331, ochrona od 8 października 2019 roku. Nazwa figuruje w ogłoszeniu nr 660 z 30 grudnia 2025 roku o dopuszczeniu przedsiębiorstw do stosowania znaku specjalnego.
* **Strefa ochrony:** Dziewiętnaście gmin i miejscowości powiatu Xupu: Lufeng (卢峰镇), Dizhuang (低庄镇), Shenzihu (深子湖镇), Zushidian (祖师殿镇), Qiaojiang (桥江镇), Youyang (油洋乡), Sanjiang (三江镇), Shuidong (水东镇), Tongxihe (统溪河镇), Xiaohenglong (小横垅乡), Taojinping (淘金坪乡), Liangyaping (两丫坪镇), Zhongdu (中都乡), Yanxi (沿溪乡), Beidouxi ([北斗](https://thetea.app/pl/article/bei-dou)溪镇), Gezhuping (葛竹坪镇), Longzhuangwan (龙庄湾乡), Longtan (龙潭镇) i Huangmaoyuan (黄茅园镇).
* **Współrzędne geograficzne:** Powiat Xupu — około 27,9° szerokości geograficznej północnej i 110,6° długości geograficznej wschodniej.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Cytat z „Księgi herbaty”.** Lu Yu w „Księdze herbaty” (茶经) przytacza zapis z „Kunyuan lu” (坤元录): w powiecie Xupu regionu Chenzhou w święta krewni zbierają się i tańczą na górze, gdzie „rośnie wiele drzew herbacianych” (山多茶树). Współczesne publikacje z Hunanu uważają te drzewa za 木姜叶柯; starożytny tekst mówi po prostu o drzewach herbacianych, a utożsamienie należy do współczesnych autorów.
    * **Wiek tradycji.** Oficjalny komunikat z 2019 roku mówi o „ponad 1500 latach” picia yaocha, gazeta z 2018 roku — o „ponad 1300 latach”.
    * **Legenda o Lin Zexu.** Według przekazu (相传), w 17. roku Daoguang (1837) namiestnik Huguangu Lin Zexu (林则徐), objeżdżając te okolice, zatrzymał się przy altanie Shanyin (善因亭); yao przygotowali mu świeże liście, napój okazał się słodki i nazwano go „xupu yaocha”.
    * **2013.** Według opisów produktu, przedsiębiorca z gminy Yanxi wraz z mieszkańcami gór, wśród których było 275 ubogich rodzin, założył zwarte plantacje 木姜叶柯 o powierzchni ponad 530 ha. Uczeni przygotowujący wniosek nazwali tę gałąź ważną podstawą dla ochrony nazwy.
    * **2019.** Ochrona od 8 października. Według komunikatu urzędu nadzoru rynku Hunanu, produkt wszedł do pierwszej partii objętej ochroną po reformie resortów i stał się dwunastym takim produktem prefektury Huaihua.
    * **2021.** Powiat przyjął zasady ochrony nazwy i wydawania znaku specjalnego („溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法”).
    * **2023.** Urząd nadzoru rynku Hunanu poddał konsultacjom projekt nowej wersji normy lokalnej „地理标志产品 溆浦瑶茶”.
    * **2024.** Opublikowano normę lokalną Hunanu DB43/T 1993-2024 „地理标志产品 溆浦瑶茶” (wydaną 12 lipca, wdrożoną 12 września), zastępującą wersję z 2021 roku. Normą lokalną stał się również regulamin uprawy niskopiennej 木姜叶柯 (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程).
* **Nazwa:** „Xupu” (溆浦) — nazwa powiatu; „yao” (瑶) — lud yao zamieszkujący góry powiatu; „cha” (茶) — herbata w szerokim znaczeniu, każdy napar z liścia. Potocznie roślina nazywana jest „słodką herbatą”.
* **Znaczenie kulturowe:** Według gazety z 2018 roku i artykułu na stronie urzędu leśnictwa Hunanu, na odwarze gotuje się „ryż yaocha” (瑶茶饭) i lepi „zongzi yaocha” (瑶茶粽子) na święto Duanwu; o napoju śpiewa się pieśń „溆浦瑶茶”. Gazeta powiatowa wiąże rejon zbioru z górami zamieszkanymi przez hua-yao (花瑶).

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Roślina:** 木姜叶柯 (*mùjiāngyè kē*, *Lithocarpus litseifolius* (Hance) Chun) — wiecznie zielone drzewo z rodzaju *Lithocarpus* (柯属) z rodziny bukowatych (壳斗科). Według komunikatu rządu Huaihua rośnie w Jiangxi, Hunanie, Fujianie, Guangdongu i Guangxi.
* **Surowiec:** Delikatne liście z bieżącego roku — zgodnie z wymaganiami produktu. Według oficjalnego komunikatu z 2019 roku 木姜叶柯 rośnie we wszystkich dziewiętnastu gminach strefy na powierzchni ponad 80 tys. mu, a świeżego liścia można zebrać do 20 tys. ton rocznie. Oprócz dzikich drzew od 2013 roku istnieją plantacje.
* **Czas zbioru:** Od początku kwietnia do połowy maja, około sezonu Guyu (谷雨) — zgodnie z wymaganiami produktu.
* **Rozmnażanie i sadzenie:** Według tych samych wymagań — przez podział krzewu, podział korzeni lub sadzonki; 5300–6000 roślin na hektar; sadzi się od grudnia do lutego.
* **Odmiany:** W sensie herbacianym ich nie ma; w znalezionych źródłach brak nazwanych form selekcyjnych 木姜叶柯 dla Xupu.

**4. Terroir i specyfika uprawy:**

* **Region:** Zachodni Hunan, góry Xuefengshan w południowo-wschodniej części powiatu.
* **Wysokość uprawy:** Wymagania produktu podają 200–1200 m; oficjalny komunikat z 2019 roku — 300–800 m dla głównego rejonu.
* **Gleby:** Według wymagań — gleby czerwone, żółte i żółtobrunatne, zawartość materii organicznej nie mniejsza niż 2,8 %, pH nie wyższe niż 7. Uczeni przygotowujący wniosek uważają, że liść stąd jest bogatszy we flawonoidy niż surowiec z Jiangxi i Chongqingu; jest to ocena wnioskodawców.

**5. Technologia produkcji:**

Tradycyjny sposób, według publikacji prasowej z 2018 roku: wiosną i latem yao zbierają młode liście, w szczególny sposób suszą je na słońcu, a następnie gotują napój. Wymagania wobec chronionego produktu opisują przemysłowy łańcuch produkcji, podobny do technologii herbaty zielonej, i podają kilka trybów:

1.  **Rozkładanie liścia (摊放, *tānfàng*):** Dopóki wilgotność nie spadnie do 65–70 %.
2.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** Szybkie — 40–50 sekund w 300–320 °C.
3.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*):** Co najmniej dwukrotnie: najpierw ręcznie, następnie, po schłodzeniu, maszynowo.
4.  **Suszenie niskotemperaturowe (低温烘干, *dīwēn hōnggān*)** i ponowne zwijanie maszynowe.
5.  **Prażenie w bębnie (滚炒, *gǔnchǎo*)** i ponowne suszenie — do wilgotności nie większej niż 10 %.
6.  **Sortowanie (筛选, *shāixuǎn*) i podgrzewanie dla aromatu (提香, *tíxiāng*)** — do wilgotności nie większej niż 7 %.

**6. Charakterystyka organoleptyczna:**

Opis poniżej to wymagania wobec chronionego produktu.

* **Wygląd suchego liścia:** Zwijany i zwarty (卷曲紧实), kolor ciemnozielony, „tuszowy” (墨绿).
* **Aromat suchego liścia:** Wymagania określają zapach jako „czysty” (气味清香), nie precyzując, czego dotyczą.
* **Aromat naparu:** Czysty (清香); oficjalny komunikat z 2019 roku — „naturalny czysty aromat” (天然清香).
* **Smak:** Słodki (甘甜). Opis handlowy zwraca uwagę na słodycz bez goryczy i cierpkości.
* **Kolor naparu:** Według wymagań — jasnożółty, z zielonym połyskiem (浅黄、绿亮); oficjalny komunikat z 2019 roku i prasa piszą „złocistożółty” (汤色金黄).
* **Dno herbaciane (zaparzone liście):** W znalezionych źródłach brak opisów.

**7. Skład chemiczny:**

Wymagania fizykochemiczne wobec chronionego produktu:

| Wskaźnik | Wymaganie |
| :--- | :--- |
| Flawonoidy ogółem | nie mniej niż 15 g/kg |
| Substancje rozpuszczalne w wodzie | nie mniej niż 41 % |
| Wilgotność | nie więcej niż 7 % |
| Popiół ogólny | nie więcej niż 6,5 % |

Prasa z 2018 roku podaje udział flawonoidów 9–14 % — nie jest to wymaganie. Według artykułu badaczy Chińskiej Akademii Leśnictwa słodycz liścia 木姜叶柯 nadają dihydrochalkony; opis handlowy wymienia floryzynę (根皮苷) i trilobatynę (三叶苷) i twierdzi, że w liściu nie ma kofeiny ani teaniny. W znalezionych źródłach brak pomiarów.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tego produktu. Oficjalne teksty nazywają go „cordaicepsem na drzewie” (树上的虫草) — jest to formuła reklamowa, a nie argument.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasowa. Dla Xupu Yaocha w znalezionych źródłach brak schematów; tradycyjnie liść się gotuje. Punkt odniesienia dla fabrycznie zwijanego liścia stanowi praktyka herbaty zielonej.

* **Temperatura wody:** 85–90 °C.
* **Ilość:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka lub gaiwan.
* **Proces:** Pierwsze parzenie — około minuty, następnie dwa–trzy kolejne zalania; według lokalnego zwyczaju liść się gotuje.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasowa. Produkt suchy (wilgotność nie większa niż 7 %) przechowuje się w szczelnym opakowaniu, w suchym, ciemnym miejscu, z dala od zapachów.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku specjalnego oznaczenia geograficznego: wydaje się go wyłącznie dopuszczonym producentom.
    * Sprawdzać pochodzenie: pod nazwą „溆浦瑶茶” wolno sprzedawać wyłącznie surowiec z dziewiętnastu gmin i miejscowości powiatu Xupu. „Słodka herbata” z 木姜叶柯 innych prowincji to inny produkt.

**12. Ciekawostki:**

* Xupu jest wymienione w „Księdze herbaty” Lu Yu — w cytacie z „Kunyuan lu” o świętach na górze, gdzie „rośnie wiele drzew herbacianych”.
* Według przekazu nazwa „xupu yaocha” pojawiła się po tym, jak napojem poczęstowano Lin Zexu.

**13. Porównanie z innymi naparami niepochodzącymi z krzewu herbacianego:**

* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/pl/article/kuding-cha)):** Również „herbata” z liści wiecznie zielonych roślin, ale gorzka.
* **Herbata gryczana ([苦荞茶](https://thetea.app/pl/article/kuqiaomai)):** Napój z ziaren gryki, również nie herbata w sensie botanicznym.
* **Lagou Gonggan Yaocha ([拉沟公敢瑶茶](https://thetea.app/pl/article/lagou-gonggan-yaocha)):** Dla kontrastu — prawdziwa herbata ze starych drzew z Guangxi, mająca w nazwie to samo słowo „yaocha”.

**Podsumowanie:**

Xupu Yaocha — słodki napar z liści 木姜叶柯 z gór Xuefengshan, chroniony od 2019 roku: zwijany ciemnozielony liść, czysty aromat, słodki smak, jasnożółty napar. To „herbata” w potocznym sensie słowa, a nie w botanicznym.