---
title: "Xīyán wūlóngchá"
url: https://thetea.app/pl/article/xiyan-wulongcha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīyán wūlóngchá (西岩乌龙茶)

**Xiyan Wulongcha** (*Xīyán wūlóngchá*, 西岩乌龙茶) — oolong z gór Xiyanshan w gminie Fenglang powiatu Dabu (大埔县) prefektury miejskiej Meizhou w północno-wschodniej części prowincji Guangdong. Według opisu powiatu ogrody leżą powyżej 1250 m n.p.m., a charakter herbaty oddaje pięć słów: **清、香、甘、滑、醇** — czysta, aromatyczna, słodka, gładka, łagodna. W 2013 roku herbata uzyskała ochronę jako produkt z oznaczeniem geograficznym, a dokument dołączony do tej ochrony jest szczegółowy: gleby, terminy i standard zbioru, technologia z temperaturami suszenia, wygląd i normy fizykochemiczne.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), półfermentowany. Klasa wskazana w nazwie; technologia według dokumentu — więdnięcie na słońcu, wstrząsanie z odleżeniem, utrwalanie, zwijanie, suszenie — typowa dla oolongów.
* **Kategoria:** Wysokogórski oolong z północno-wschodniego Guangdongu; produkt z oznaczeniem geograficznym (2013).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), prefektura miejska Meizhou (梅州, *Méizhōu*), powiat Dabu (大埔县, *Dàbù xiàn*), gmina Fenglang (枫朗镇, *Fēnglǎng zhèn*), góry Xiyanshan (西岩山, *Xīyán shān*).
* **Strefa ochrony:** **Obecny obszar administracyjny gminy Fenglang** w powiecie Dabu.
* **Współrzędne geograficzne:** Powiat Dabu — około 24,4° N i 116,7° E.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **1995.** Według danych powiatu Xiyan Wulongcha zdobył srebrną nagrodę na drugiej Chińskiej Wystawie Rolniczej.
    * **2013.** Główny Urząd Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny (AQSIQ) ogłoszeniem nr 81 (podpisanym 26 czerwca, opublikowanym 3 lipca 2013 roku) objął herbatę ochroną jako produkt z oznaczeniem geograficznym. Oznaczenie to objęło pięć produktów — kacze jaja dwóch rodzajów z Yuyao, kasztany Fengkai, ciasteczka księżycowe Wuchuan i tę herbatę; herbata była wśród nich jedyna.
    * **2017.** Prowincja Guangdong zatwierdziła lokalny standard DB44/T 1961-2017 „Produkt z oznaczeniem geograficznym. Xiyan Wulongcha” (地理标志产品 西岩乌龙茶); obowiązuje od 10 czerwca 2017 roku. Autorami są lokalna grupa herbaciana oraz powiatowe służby jakości i rolnictwa.
* **Nazwa:**
    * „Xiyan” (西岩) — „zachodnia skała”, nazwa góry.
    * „Wulongcha” (乌龙茶, *wūlóngchá*) — „oolong”.
* **Znaczenie kulturowe:** Strona powiatowa umieszcza Xiyan Wulongcha na liście hakkaskich produktów specjalnych Dabu. Na tych samych stokach wytwarza się również inne oolongi: strona wymienia obok niego „Xiyan dancong” (西岩单丛), w tym w formie kulek, oraz odmianę „Huangzhixiang” (黄枝香), którą sadzi się na wysokości 1250 m n.p.m. od 1993 roku.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana / kultywar:** Według dokumentu — średnio- i drobnolistne odmiany oolongowe oraz lokalna populacja (中小叶乌龙茶品种及当地[群体种](https://thetea.app/pl/article/qunti-zhong)); konkretne odmiany nie są wymienione. Sadzonki — wegetatywne, klonowe (无性系).
* **Zbiór:** Wyłącznie wiosenny, raz w roku — od początku marca do połowy maja.
* **Standard zbioru:** Pęd z zatrzymanym pąkiem i dwoma lub trzema liśćmi (驻芽两叶, 驻芽三叶). Najlepszy jest „średnio rozwinięty liść” (中开面), gdy na pędzie wytworzyła się para liści bez wzrostu pąka (对夹叶).
* **Wymagania wobec surowca:** Liścia nie zgniata się i nie przypala na słońcu; nie może na nim być rosy ani wody deszczowej.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Góry Xiyanshan w gminie Fenglang powiatu Dabu.
* **Wysokość uprawy:** Według danych powiatu — **powyżej 1250 m n.p.m.** Dokument dodaje, że żółte i czerwone gleby tego rejonu leżą na wysokości od 500 do 1000 m n.p.m. i wyżej.
* **Gleby:** Według dokumentu — cztery typy: gleba żółta, czerwona, czerwona laterytowa i gleby ryżowe. Na Xiyanshan przeważają gleby żółto-czerwone — luźne, wilgotne, żyzne. pH **3,9–4,7**, materia organiczna — **2,3–4,0** (jednostki w przedruku nie zostały podane).
* **Klimat:** Brak danych w znalezionych źródłach.

**5. Technologia produkcji:**

Według dokumentu łańcuch wygląda następująco: zbiór → więdnięcie na słońcu → wstrząsanie z odleżeniem → utrwalanie → zwijanie → suszenie; następnie uszlachetnianie.

* **Więdnięcie na słońcu ([晒青](https://thetea.app/pl/article/shai-qing) — *shàiqīng*):** Cienką warstwą, w łagodnym słońcu — najlepiej od 9 do 11 rano lub od 16 do 17. Liść traci około 15 % wilgoci, ciemnieje, górne liście obwisają.
* **Wstrząsanie (做青 — *zuòqīng*):** Wstrząsanie (碰青, 摇青) przeplata się z odleżeniem kilka razy. Dokument nazywa ten etap kluczowym dla aromatu i smaku Xiyan. Z rundy na rundę wstrząsań jest więcej i są silniejsze, odleżenie dłuższe, warstwa liścia grubsza.
* **Utrwalanie (杀青 — *shāqīng*):** Wysoka temperatura, szybko, do równego i pełnego utrwalenia.
* **Zwijanie (揉捻 — *róuniǎn*):** Z naprzemiennym naciskiem i zwalnianiem, do ciasnych skrętów przy umiarkowanym naruszeniu komórek.
* **Suszenie (烘焙 — *hōngbèi*):** Dwuetapowo. Pierwsze — w **150 °C** przez 20–30 minut. Drugie — w **100 °C**, dłuższe, „na słabym ogniu cienką warstwą” (文火薄焙). Liść należy w porę przewracać, aby nagrzewał się i schł równomiernie.
* **Uszlachetnianie (精制 — *jīngzhì*):** Łączenie partii, przesiewanie, przewiewanie, ręczny wybór, ponowne dogrzewanie i pakowanie.

Stopnia utlenienia w liczbach dokument nie określa.

**6. Charakterystyka organoleptyczna:**

* **Wygląd suchego liścia:** Według dokumentu — skręty duże, zwarte, pełne, gładkie i równe (条索肥壮紧结，饱满光滑匀整); barwa żółto-brązowa, oleista (黄褐油润).
* **Aromat suchego liścia:** Nie opisano osobno; brak danych w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Kwiatowo-miodowy, czysty i naturalny, gęsty i trwały (花蜜香味，清香天然，香浓持久).
* **Smak:** Gęsty, łagodny i słodki, nasycony i świeży, z dobrym słodkim powrotem (醇厚甘润、浓醇鲜爽、回甘性好).
* **Kolor naparu:** Pomarańczowo-żółty, jasny, ze złocistym odcieniem (橙黄明亮、略显金黄).
* **Dno herbaty (zaparzony liść):** Delikatnie zielone, równe, miękkie i lśniące (嫩绿，匀齐柔亮).

Strona powiatowa opisuje herbatę inaczej, w bardziej zielonej manierze: skręty zwarte i skręcone, szmaragdowozielone z oleistym połyskiem (条索紧结卷曲，色泽翠绿油光), napar zielonkawo-żółty (汤色绿黄明亮), aromat wysoki kwiatowy, smak łagodny i świeży. Rozbieżności z dokumentem źródła nie wyjaśniają.

**7. Skład chemiczny:**

Dokument określa normy: substancje rozpuszczalne w wodzie — **nie mniej niż 36 %**, polifenole herbaciane — **nie mniej niż 21 %**, wilgotność — **nie więcej niż 6,0 %**, drobne cząstki — **nie więcej niż 1,0 %**, popiół — **nie więcej niż 6,0 %**. Norma kofeiny w znalezionym przedruku podana jest z oczywistą literówką, dlatego jej tu nie przytaczamy.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasowa dla oolongów. W dokumencie brak osobnych zaleceń.

* **Temperatura wody:** 95–100 °C.
* **Ilość herbaty:** 6–8 g na 110–150 ml.
* **Naczynie:** Gaiwan lub mały gliniany czajniczek.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę.
    3. Szybko przepłukać ją gorącą wodą i odlać.
    4. Pierwsze parzenia — 10–20 sekund.
    5. Rozlewać do końca.
    6. Kolejne zalewania z niewielkim wydłużeniem czasu; oolong znosi wiele zalań.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasowa dla oolongów. W szczelnym opakowaniu, w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu, bez obcych zapachów.

**11. Cena i podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać na opakowaniu znaku produktu z oznaczeniem geograficznym.
    * Sprawdzać, czy producent znajduje się w gminie Fenglang powiatu Dabu: strefa ochrony to wyłącznie ona.
    * Suchy liść — duże, zwarte, żółto-brązowe skręty z oleistym połyskiem.
    * Napar — pomarańczowo-żółty i jasny, aromat — kwiatowo-miodowy.

**12. Ciekawostki:**

* Xiyan Wulongcha zbiera się wyłącznie wiosną — jeden zbiór w roku, od marca do połowy maja.
* Dokument wymaga od suszenia dwóch etapów: 150 °C, następnie 100 °C „na słabym ogniu”.
* Charakter herbaty powiat opisuje pięcioma słowami: czysta, aromatyczna, słodka, gładka, łagodna.
* W ogłoszeniu z 2013 roku herbata została objęta ochroną razem z kaczymi jajami, kasztanami i ciasteczkami księżycowymi.

**13. Porównanie z innymi oolongami:**

* **Lingtou Dancong ([岭头单丛](https://thetea.app/pl/article/lingtou-dan-cong)):** Oolong z powiatu Raoping w sąsiedniej prefekturze Chaozhou, nazwany od odmiany. Dokument Xiyan nie wymienia odmian — jedynie średnio- i drobnolistne odmiany oolongowe oraz lokalną populację.
* **Xingning Dancong ([兴宁单丛](https://thetea.app/pl/article/xingning-dan-cong)):** Oolong z tej samej prefektury Meizhou, z innego powiatu.
* **Dancong ([单枞](https://thetea.app/pl/article/dancong)):** Ogólna nazwa oolongów z Guangdongu, które historycznie wytwarza się z pojedynczych krzewów; Xiyan Wulongcha to osobny produkt z własnym dokumentem i strefą obejmującą jedną gminę.

**Podsumowanie:**

Xiyan Wulongcha to oolong z jednej górskiej gminy w północno-wschodnim Guangdongu, z ogrodami powyżej 1250 m n.p.m. i jednym wiosennym zbiorem w roku. Dokument opisuje wszystko od gleby po suszenie: pęd z dwoma lub trzema liśćmi, więdnięcie słoneczne, wielokrotne wstrząsanie, dwustopniowe suszenie w 150 i 100 °C. W filiżance — kwiatowo-miodowy aromat, pomarańczowo-żółty napar i długą słodycz; powiat sprowadza charakter herbaty do pięciu słów — czysta, aromatyczna, słodka, gładka, łagodna.