---
title: "Xiàochāng Fènghuángshān chá"
url: https://thetea.app/pl/article/xiaochang-fenghuangshan-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiàochāng Fènghuángshān chá (孝昌凤凰山茶)

**Xiaochang Fenghuangshan Cha** (*Xiàochāng Fènghuángshān chá*, 孝昌凤凰山茶) — płaska zielona herbata z gminy Zhouxian (周巷镇) w powiecie Xiaochang, w prefekturze miejskiej Xiaogan, w północno-wschodniej części prowincji Hubei, u południowego podnóża gór Dabie Shan. Od 2015 roku nazwa jest chroniona geograficznym znakiem certyfikującym, a od 2022 roku herbata posiada standard prefektury miejskiej DB4209/T 26—2022. Standard wprost określa ją jako herbatę zieloną. „Fenghuang” to tutaj nazwa miejscowej góry, a nie nawiązanie do guangdongzkiego oolonga Fenghuang Dancong.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Herbata zielona (绿茶, *lǜchá*). Klasę określa dokument: standard DB4209/T 26—2022 definiuje tę herbatę jako zieloną, wytwarzaną z pąków i liści młodych pędów zebranych w gminie Zhouxian.
* **Kategoria:** Płaska zielona herbata z Xiaogan; geograficzny znak certyfikujący (2015).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Hubei (湖北, *Húběi*), prefektura miejska Xiaogan (孝感, *Xiàogǎn*), powiat Xiaochang (孝昌, *Xiàochāng*), gmina Zhouxian (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Strefa znaku:** Według standardu — cała gmina Zhouxian; granica jest zaznaczona na mapie w załączniku. Jako najlepsze miejsca wstęp do standardu wymienia góry Fenghuangshan, Gongmushan (公牧山) i Shuangfengshan (双峰山) oraz okolicę Gucheng’an (古城庵).
* **Współrzędne geograficzne:** Centrum powiatu Xiaochang — około 31,3° szerokości geograficznej północnej i 114,0° długości geograficznej wschodniej; strefa leży w południowo-wschodniej części powiatu.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Epoka Ming.** Wstęp do standardu podaje, że herbatę w Zhouxian uprawia się od czasów dynastii Ming (明) i że zachowały się o tym wiersze i obrazy. Szczegóły przytacza opis sąsiedniego chronionego produktu Zhouxian Fenghuang Cha prowadzony przez Hubejski Urząd Własności Intelektualnej: według inskrypcji na steli urzędnik z czasów Ming, który porzucił służbę i przyjął mnisie śluby, przywiózł z innych stron nasiona herbaty i założył ogrody w okolicach góry Fenghuangshan; w kronice powiatu Xiaogan z ósmego roku panowania Guangxu (光绪) znajduje się wiersz o próbowaniu herbaty przy klasztorze Gucheng’an z wersem „穿云寻古寺，带露摘新茶” — „przebijając się przez chmury szukam starej świątyni, w rosie zrywam nową herbatę”.
    * **Podanie.** Według podania z tego samego opisu przyszły cesarz Zhu Di (朱棣) incognito przejeżdżał obok góry Fenghuangshan i miejscowi mieszkańcy poczęstowali go herbatą.
    * **2015.** We wrześniu nazwa „孝昌凤凰山茶” została zarejestrowana jako geograficzny znak certyfikujący. Według prowincjonalnego rejestru z 2020 roku jest to znak nr 14514917, klasa 30, towar — herbata; właściciel — stowarzyszenie herbaciane gminy Zhouxian; okres prawa wyłącznego — od 28 września 2015 roku do 27 września 2025 roku.
    * **2022.** Urząd Nadzoru Rynku Xiaogan wydał standard DB4209/T 26—2022: opublikowany 8 sierpnia, wprowadzony 8 września. Opracowały go gminne stowarzyszenie herbaciane, lokalne urzędy i firma herbaciana; wstęp przyznaje, że wcześniej herbata nie miała standardu jakości.
* **Nazwa:** „Xiaochang” (孝昌) — nazwa powiatu; „Fenghuangshan” (凤凰山) — „góra Feniksów”, miejscowy szczyt; „cha” (茶) — herbata. Według opisu Hubejskiego Urzędu Własności Intelektualnej miejscowi mieszkańcy od dawna nazywają całą herbatę z gminy „凤凰茶” — „herbatą Fenghuang”.
* **Znaczenie kulturowe:** Wstęp do standardu nazywa Zhouxian znaną „ojczyzną herbaty” (茶叶之乡). Według opisu Hubejskiego Urzędu Własności Intelektualnej w Xiaogan herbatę z gminy zna każdy dom i chętnie bierze się ją na prezent.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiany / kultywary:** Standard jako główne wymienia Echa nr 1 (鄂茶1号), Fuding Dabai (福鼎大白) i Zhongcha 108 (中茶108); według wstępu najczęściej sadzi się dwie pierwsze.
* **Standard zbioru:** Jeden pąk z jednym liściem lub jeden pąk z dopiero co rozwiniętym liściem (一芽一叶或一芽一叶初展).
* **Czas zbioru:** Standard nie podaje dokładnych terminów.
* **Wymagania wobec surowca:** Świeży liść przewozi się w przewiewnych pojemnikach, bez zgniatania i nagrzewania.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Według standardu baza produkcji leży u południowego podnóża gór Dabie Shan (大别山): wzgórza, teren obniża się z północnego wschodu na południowy zachód, lesistość wynosi ponad 80 %.
* **Klimat:** Subtropikalny monsunowy wilgotny. Średnia roczna temperatura — 16,1 °C, opady — 1100–1200 mm, okres bezprzymrozkowy — 248 dni. Standard podaje także 4427,2 godziny nasłonecznienia rocznie. Publikacja komercyjna na portalu „Renmin wang” (2019) przytacza tę samą liczbę, ale uściśla, że z powodu zachmurzenia słońce faktycznie świeci około 2150 godzin rocznie.
* **Wysokość uprawy:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Gleby:** Przeważnie żółtobrunatne (黄棕壤), warstwa żyzna nie mniejsza niż 0,5 m, pH 5,5–6,5, zawartość materii organicznej powyżej 1 %.
* **Agrotechnika:** Standard nakazuje chronić ogród pułapkami świetlnymi, pułapkami klejowymi, feromonami i środkami biologicznymi.

**5. Technologia produkcji:**

Standard łączy pracę ręczną i maszynową i wyróżnia trzy kluczowe operacje — utrwalanie, formowanie i podsmażanie-dosuszanie.

1.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** W maszynie do utrwalania, do 1 kg liścia na minutę, w temperaturze 170–230 °C; liść traci 25–30 % masy. Następnie rozkłada się go do ostygnięcia i odleżenia na około 30 minut.
2.  **Formowanie (做形, *zuòxíng*):** Dwukrotne wyrównywanie liścia (理条, *lǐtiáo*) w maszynie wielofunkcyjnej: pierwsze — 150–180 °C, 10–15 minut; drugie — 100–120 °C, 8–10 minut, aż liść wyschnie w 70–80 %.
3.  **Usuwanie meszku (脱毫, *tuōháo*):** Ostudzony półprodukt obraca się w bębnie podsmażającym (辉锅机, *huīguōjī*) w temperaturze 60–100 °C; meszek ściera się z liścia, a wentylator go wydmuchuje.
4.  **Podsmażanie i wydobywanie aromatu (辉干提香, *huīgān tíxiāng*):** 25–35 minut, temperatura „niska — wysoka — niska”, około 90–120 °C; przed rozładunkiem ogrzewanie podnosi się dla aromatu.
5.  **Gotowa herbata:** Wilgotność nie większa niż 6,5 %, liść płaski, gładki i prosty.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Standard zna dwa gatunki — najwyższy (特级) i pierwszy (一级) — i corocznie aktualizuje wzorzec dla każdego.

* **Wygląd suchego liścia:** Gatunek najwyższy — płaski, gładki i prosty, szmaragdowozielony, z widocznym meszkiem, równy (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Gatunek pierwszy — płaski, gładki i prosty, zielony z połyskiem (扁平光直，绿润).
* **Aromat suchego liścia:** Standard nie podaje osobnego opisu.
* **Aromat naparu:** Gatunek najwyższy — czysty i trwały (清香持久); gatunek pierwszy — czysty (清香).
* **Smak:** Świeży i miękki (鲜醇) w obu gatunkach.
* **Kolor naparu:** Delikatnie zielony i jasny (嫩绿明亮) w obu gatunkach.
* **Liść po zaparzeniu:** Gatunek najwyższy — miękki, delikatny i równy (柔嫩匀齐); gatunek pierwszy — delikatny, równy i jasny (嫩匀明亮).

Barwniki i wszelkie dodatki standard zabrania.

**7. Skład chemiczny:**

Wymagania fizykochemiczne standardu, jednakowe dla obu gatunków:

| Wskaźnik | Wymaganie |
| :--- | :--- |
| Wilgotność | nie więcej niż 6,5 % |
| Okruchy i pył | nie więcej niż 5,5 % |
| Popiół całkowity | nie więcej niż 7 % |
| Substancje ekstrakcyjne rozpuszczalne w wodzie | nie mniej niż 38,0 % |
| Włókno surowe | nie więcej niż 10,0 % |

Brak danych o polifenolach, aminokwasach i kofeinie dla tej konkretnej herbaty w znalezionych źródłach.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu tej konkretnej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla herbaty zielonej.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana filiżanka lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, zostawiając część naparu.
    5. Dolać wody.
    6. Dwa lub trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. Sam standard nakazuje trzymać gotową herbatę w czystym, suchym, chłodnym i ciemnym magazynie bez obcych zapachów albo w komorze chłodniczej. W domu — w szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C; najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku „孝昌凤凰山茶” (nr 14514917). Termin z rejestru z 2020 roku upłynął 27 września 2025 roku; nie sprawdziłem, czy znak został przedłużony.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z gminy Zhouxian w powiecie Xiaochang.
    * Zwracać uwagę na gatunek: standard zna tylko gatunek najwyższy i pierwszy.
    * Liść — płaski, gładki i prosty; napar — delikatnie zielony i jasny.

**12. Ciekawostki:**

* Technologia ściera z liścia meszek, ale dla gatunku najwyższego standard wymaga, aby meszek pozostał widoczny.
* W jednej gminie zbiegły się dwa reżimy ochrony: znak „孝昌凤凰山茶” i chroniony produkt „[周巷凤凰茶](https://thetea.app/pl/article/zhouxiang-fenghuang-cha)”. Opis drugiego także nazywa herbatę „凤凰山茶”.
* Z guangdongzkim „Fenghuang” herbatę tę łączą tylko znaki: tam oolong, tu herbata zielona.

**13. Porównanie z innymi herbatami:**

* **Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶):** Chroniony produkt tej samej gminy (2014) z prowincjonalnym standardem DB42/T 2174-2023. Opisy obu herbat są zbieżne w najważniejszych punktach; dokumenty nie rozstrzygają, czy to ten sam wyrób pod dwoma reżimami.
* **Guanyinhu Lücha ([观音湖绿茶](https://thetea.app/pl/article/guanyinhu-lucha)):** Zielona herbata z tego samego powiatu Xiaochang, chroniony produkt od 2015 roku.
* **Dawu Lücha ([大悟绿茶](https://thetea.app/pl/article/dawu-lucha)):** Zielona herbata z sąsiedniego powiatu Dawu, również u południowego podnóża Dabie Shan.
* **Fenghuang Dancong ([凤凰单丛](https://thetea.app/pl/article/fenghuang-dancong)):** Guangdongzki oolong — zbieżność nazwy, a nie pokrewieństwo.

**Podsumowanie:**

Xiaochang Fenghuangshan Cha to płaska zielona herbata z jednej gminy u podnóża Dabie Shan. Ma rzadką dla niewielkiego oznaczenia kompletność dokumentów: znak z 2015 roku i standard z 2022 roku z odmianami krzewu, parametrami obróbki i dwoma gatunkami gotowej herbaty. Wizerunek jest prosty i rozpoznawalny: płaski szmaragdowy liść, czysty trwały aromat, delikatnie zielony napar, świeży miękki smak.