---
title: "Xiāngxiāng shuǐfǔ chá"
url: https://thetea.app/pl/article/xiangxiang-shuifu-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāngxiāng shuǐfǔ chá (湘乡水府茶)

**Sianxian Shuifu Cha** (*Xiāngxiāng shuǐfǔ chá*, 湘乡水府茶) — herbata z powiatu miejskiego Sianxian (湘乡市) w prefekturze miejskiej Siangtan w środkowej prowincji Hunan, z ogrodów wokół zbiornika Shuifumiao (水府庙水库). Nazwa jest chroniona oznaczeniem geograficznym i pełni funkcję regionalnej marki publicznej obszaru, na którym produkuje się herbaty różnych klas: główne miasteczko herbaciane Maotian, według doniesienia z 2025 roku, wytwarza głównie herbatę czerwoną, zieloną i białą. Klasy samego oznaczenia nie podaje żadne ze znalezionych źródeł. Główną cechą charakterystyczną miejsca jest woda: zbiornik otacza Maotian z trzech stron.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Nieustalony. Nie widziałem dokumentu oznaczenia z wymaganiami technologicznymi; w miasteczku Maotian, głównym obszarze marki, produkuje się głównie herbatę czerwoną, zieloną i białą, a jedna z lokalnych firm wytwarza także żółtą. Przypisanie oznaczeniu jednej klasy byłoby nadużyciem.
* **Kategoria:** Geograficzne oznaczenie certyfikujące (地理标志证明商标 — tak określa je prasa prowincjonalna z 2021 roku) oraz regionalna marka publiczna (区域公共品牌).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Hunan (湖南, *Húnán*), prefektura miejska Siangtan (湘潭, *Xiāngtán*), powiat miejski Sianxian (湘乡, *Xiāngxiāng*). Główny obszar herbaciany — miasteczko Maotian (毛田镇) na styku prefektur Siangtan i Loudee.
* **Strefa:** Prawnej granicy strefy oznaczenia nie sprawdzałem. Prowincjonalny wykaz z 2024 roku wskazuje Sianxian jako przynależność administracyjną właściciela oznaczenia, a nie jako opisaną granicę.
* **Współrzędne geograficzne:** Rezerwat zbiornika Shuifumiao — około 27°38′ szer. geogr. północnej i 112°02′ dług. geogr. wschodniej, według danych zarządu leśnictwa prowincji Hunan.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Podanie.** Według doniesienia z 2025 roku w Maotian do dziś opowiada się, że cesarz dynastii Ming, Zhengde (正德), nadał miejscowej herbacie nazwę „万山贡茶” — „herbata daninowa dziesięciu tysięcy gór”. Dokumentu nie widziałem; prasa pisze o „ponad sześciuset latach” herbaty daninowej, nie podając źródła.
    * **Wiek XX.** Według publikacji z 2023 roku w latach 1970–1980 Maotian był największym obszarem herbacianym środkowej Hunan (湘中).
    * **Zbiornik.** Budowa zbiornika Shuifumiao rozpoczęła się w sierpniu 1958 roku; woda zalała ziemie Maotian i sąsiednich gmin — łącznie 40 431 mu pól uprawnych, według danych zarządu leśnictwa. Spośród 37,9 tys. mieszkańców Maotian 11 tys. to przesiedleńcy z obszaru zbiornika (dane z 2025 roku).
    * **2018 — most.** 16 czerwca 2018 roku otwarto pierwszy odcinek drogi Shaoshui z mostem Shuifu i 38 tysięcy mieszkańców Maotian nad zbiornikiem przestało zależeć od promu. Według słów kierownika lokalnej firmy herbacianej sprzedaż herbaty z Maotian w następnym roku podwoiła się. Od 2018 roku miasteczko dąży do celu „dziesięć tysięcy mu ogrodów — miliard juanów przemysłu”.
    * **Oznaczenie.** Publikacja z 2021 roku już nazywa „湘乡水府茶” państwowym geograficznym oznaczeniem certyfikującym. Znajduje się ono zarówno w prowincjonalnym wykazie 229 oznaczeń, jak i w wykazie z 2024 roku obejmującym 250 oznaczeń. Dokładnego roku rejestracji w znalezionych źródłach nie ma.
    * **2020.** W Maotian odbyło się pierwsze święto herbaty i turystyki.
    * **2025–2027.** Miasteczko przyjęło plan trzyletni: odnowić 2500 mu starych ogrodów i założyć 1000 mu nowych o wysokim standardzie.
* **Nazwa:** „Sianxian” (湘乡) — nazwa powiatu miejskiego; „shuifu” (水府) — „wodna siedziba”, od zbiornika Shuifumiao, dosłownie „świątynia wodnej siedziby”; „cha” (茶) — herbata.
* **Znaczenie kulturowe:** Maotian zostało wpisane na listę państwowych wzorcowych miasteczek „jedna wieś — jeden produkt” (一村一品); prasa pisze o tym w opowieści o herbacie. W 2025 roku herbatę uprawiało 14 z 18 wsi miasteczka.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana / kultywar:** Składu odmianowego ogrodów w znalezionych źródłach nie ma. Doniesienie z 2025 roku mówi jedynie, że w 6700 mu starych ogrodów należy wymienić odmiany i naprawić nawadnianie. Według publikacji z 2024 roku wieś Cingsi (清溪村) założyła w starym ogrodzie szkółkę i rozmnaża odmiany Huangjin nr 1 i Huangjin nr 8 (黄金1号, 黄金8号).
* **Stare ogrody:** We wsi Wanzhou (万洲村) miasteczko zamierza rozwijać „ogród starych drzew” ([古树茶](https://thetea.app/pl/article/gu-shu-cha)园); ich wieku źródło nie podaje.
* **Standard zbioru i terminy:** Brak danych w znalezionych źródłach.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Środkowa Hunan, środkowy bieg rzeki Lianshui (涟水) — dopływu Siangjiang. Rezerwat Shuifumiao (177,2 km²) leży na styku Sianxian, Loudee i Shuangfeng, około 90 % jego powierzchni znajduje się w granicach Sianxian.
* **Zbiornik:** Powierzchnia lustra wody 44,3 km², objętość 600 mln m³, linia brzegowa 431 km, 34 wyspy — według danych zarządu leśnictwa prowincji Hunan.
* **Wysokość:** Wysokości w rejonie zbiornika wynoszą od 78 do 484 m, większość przybrzeżnych szczytów — 100–150 m. Wysokości samych ogrodów w znalezionych źródłach nie ma.
* **Klimat:** Podzwrotnikowy monsunowy. Według obserwacji stacji meteorologicznej węzła wodnego z lat 1969–1989 — około 1800 godzin słońca rocznie, średnia temperatura 16,99 °C, 1308,48 mm opadów, 282 dni bez przymrozków. Jezioro łagodzi klimat: średnio jest tu o 0,7 °C cieplej niż w mieście Sianxian.
* **Gleby:** Według danych zarządu leśnictwa brzegi zbiornika są głównie wapienne, gleby — na podłożu łupkowym. Prasa nazywa gleby Maotian „wysokiej jakości”, bez liczb.
* **Sposób pielęgnacji ogrodu:** W starym ogrodzie wsi Wanzhou po wiosennym zbiorze, według słów kierownika ogrodu, trawie pozwala się urosnąć, aby ocieniała krzewy i zatrzymywała wilgoć w upale; jesienią i zimą jest ona ścinana i zakopywana jako nawóz organiczny. W nowych ogrodach wsi Dongping — siatki cieniujące, nawadnianie kropelkowe i soja w międzyrzędziach.

**5. Technologia produkcji:**

Technologia w znalezionych źródłach nie została opisana. Ogólnego schematu tu nie podaję: w rejonie oznaczenia produkuje się herbatę czerwoną, zieloną, białą i żółtą; nie wiadomo, która z nich jest wprowadzana na rynek pod tym oznaczeniem; droga obróbki każdej klasy jest inna — od utrwalania (杀青, *shāqīng*) w przypadku herbaty zielonej po pełne utlenianie w przypadku czerwonej.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Dokumentu z wymaganiami co do wyglądu nie widziałem. Jedyny znaleziony opis pochodzi z publikacji internetowej z 2024 roku.

* **Wygląd suchego liścia:** Brak opisów w znalezionych źródłach; publikacja nazywa herbatę „dobrej jakości” (质地纯良), ale nie jest to opis wyglądu.
* **Aromat suchego liścia:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Brak osobnego opisu.
* **Smak:** „Świeży, aromatyczny i przyjemny, umiarkowanie mocny” (味道清香可口、茶水浓淡适宜); według tej samej publikacji herbata wytrzymuje wielokrotne parzenie i pozostawia aromat w ustach.
* **Kolor naparu:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Brak opisów w znalezionych źródłach.

**7. Skład chemiczny:**

Brak danych fizykochemicznych w znalezionych źródłach.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak sprawdzonych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka zależna od klasy — parametry zależą od tego, jaka herbata pod tą nazwą znajduje się w rękach.

* **Zielona:** 80–85 °C, 3 g na 150 ml, szklanka lub gaiwan, pierwsze parzenie 40–60 sekund, dwa–trzy kolejne zalania.
* **Czerwona:** 90–95 °C, 3 g na 150 ml, gaiwan lub czajnik porcelanowy, pierwsze parzenie około minuty, kilka przelewów z wydłużaniem czasu.
* **Biała:** 85–90 °C, 3–4 g na 150 ml, gaiwan, pierwsze parzenie około minuty.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie i wsypać herbatę.
    2. Zalać wodą o odpowiedniej temperaturze.
    3. Przelać napar do czarek.
    4. Powtarzać zalewanie, wydłużając czas parzenia, dopóki smak się utrzymuje.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka zależna od klasy. Herbata zielona — w szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez dostępu światła, wilgoci i zapachów, wypić w ciągu roku. Herbata czerwona i biała — w suchym ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, w szczelnym opakowaniu, z dala od zapachów.

**11. Cena i podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach. Według doniesienia z 2024 roku cały powiat miejski uprawia około 40 tys. mu herbaty, roczna wartość produkcji wynosi 160 mln juanów; Maotian, według doniesienia z 2025 roku — około 10 tys. mu i 20 mln juanów rocznie. Publikacje z lat 2023–2024 podawały dla Maotian 15 tys. mu; źródła nie wyjaśniają rozbieżności.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać oznaczenia geograficznego „湘乡水府茶”.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z Sianxian, najlepiej z miasteczka Maotian.
    * Pytać sprzedawcę o klasę herbaty: nazwa oznaczenia jej nie podaje.
    * Nie mylić oznaczenia z nazwą firmy: w Maotian istnieje również przedsiębiorstwo „水府茶”.

**12. Ciekawostki:**

* Według danych z 2023 roku w Maotian działały trzy fabryki herbaty i siedem spółdzielni; w 2021 roku miasteczko wyprodukowało 32 t herbaty markowej, w 2022 roku — 35 t.
* Herbata firmy „香露红” z Maotian zdobyła złotą nagrodę XXIV Wystawy Rolniczej Chin Środkowych w Hunan (2024) — decyzją jej komitetu organizacyjnego.

**13. Porównanie z innymi herbatami Hunan:**

* **Pingjiang Gaoshan Cha ([平江高山茶](https://thetea.app/pl/article/pingjiang-gaoshan-cha)):** Podobny przypadek na północnym wschodzie prowincji — marka powiatowa z oznaczeniem geograficznym, której klasy źródła nie podają.
* **Nanyue Yunwu Cha ([南岳云雾茶](https://thetea.app/pl/article/nanyue-yunwucha)):** Zielona herbata z góry Hengshan; również znajduje się w prowincjonalnym wykazie oznaczeń geograficznych, ale nazwa jest przypisana do jednej klasy.
* **Shimen Hongcha ([石门红茶](https://thetea.app/pl/article/shimen-hongcha)):** Czerwona herbata z północno-zachodniej Hunan — przykład oznaczenia, którego nazwa wprost wskazuje klasę.

**Podsumowując:**

Sianxian Shuifu Cha to nie odmiana, lecz nazwa brzegów: oznaczenie i marka herbaty z ogrodów wokół zbiornika Shuifumiao, gdzie w miasteczku Maotian produkuje się herbatę czerwoną, zieloną, białą i żółtą. Dokumenty o niej mówią o wodzie, klimacie, przesiedleńcach i starych ogrodach, ale niemal milczą o samej herbacie. Aby zrozumieć smak, trzeba pytać o klasę i gospodarstwo.