---
title: "Xiāngxī huángjīn chá"
url: https://thetea.app/pl/article/xiangxi-huangjin-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāngxī huángjīn chá (湘西黄金茶)

**Xiangxi Huangjin Cha** (*Xiāngxī huángjīn chá*, 湘西黄金茶) — „złota herbata z Xiangxi”, regionalna nazwa herbaty pochodzącej z lokalnej populacji huangjincha (黄金茶) i wyselekcjonowanych z niej kultywarów w Autonomicznej Prefekturze Xiangxi Tujia i Miao na zachodzie prowincji Hunan. Nazwa jest chroniona geograficznym znakiem certyfikującym od 2018 roku. Klasa nie jest jedna: pod tą nazwą opublikowano grupowe standardy dla herbaty zielonej, czerwonej i białej. „Złoto” w nazwie pochodzi z legendy o cenie, a nie odnosi się do herbaty żółtej ani do koloru liścia. Spór z wcześniejszym powiatowym znakiem Baojing Huang Jin Cha trafił do sądu, a znak prefekturalny się obronił.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ i kategoria:** Marka prefekturalna bez jednej klasy. Standardy grupowe Towarzystwa Herbacianego Hunan: T/HNTI 010-2019 — przetwarzanie herbaty zielonej, T/HNTI 011-2019 — przetwarzanie herbaty czerwonej (obowiązuje od 1 września 2019 roku), T/HNTI 009-2019 — herbata biała, T/HNTI 020-2020 — przetwarzanie herbaty białej. Najbardziej znana jest herbata zielona.
* **Pułapka nazwy:** 黄金 (*huángjīn*) — „złoto”: to nie herbata żółta (黄茶) ani nie odmiana żółtolistna w rodzaju 黄金芽.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Hunan (湖南, *Húnán*), Autonomiczna Prefektura Xiangxi Tujia i Miao (湘西, *Xiāngxī*). Standard dla herbaty czerwonej obowiązuje we wszystkich ośmiu powiatach i miastach prefektury: Jishou, Luxi, Fenghuang, Huayuan, Baojing, Guzhang, Yongshun i Longshan.
* **Ochrona:** Geograficzny znak certyfikujący nr 15887938, klasa 30, towar — „herbata”; właściciel — stacja techniki rolniczej miasta Jishou (吉首市经果技术推广站). Nazwa nie jest zarejestrowana jako rolnicze oznaczenie geograficzne.
* **Współrzędne geograficzne:** Jishou — około 28,3° N i 109,7° E.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Początki.** Artykuł „China Rural Revitalization Network” (2023) wywodzi herbatę z tych terenów od songowskiej „herbaty Xizhou” (溪州茶). Huangjincha rośnie wzdłuż rzeki Lengzhaihe (冷寨河), przede wszystkim we wsiach Aikou (隘口村) miasta Jishou i Huangjin (黄金村) powiatu Baojing, gdzie głównym rodem jest Xiang (向), a rodziny są ze sobą spokrewnione.
    * **Trzy nazwy.** Początkowo herbatę nazywano od rzeki, od lat 90. do początku lat 2000. — „换金茶” (*huànjīn chá*, „herbata wymieniana na złoto”), obecnie — „黄金茶”.
    * **Legendy.** Wersji jest ponad dziesięć. Najbardziej znana głosi, że w 1539 roku (嘉靖十八年) oddział cenzora Lu Jie (陆杰) zachorował w górach na „miazmaty” (瘴气), stara kobieta z ludu Miao napoiła ludzi herbatą ze swoich stuletnich krzewów, a Lu Jie podarował jej sztabkę złota. Stąd powiedzenie „一两黄金一两茶” — „liang złota za liang herbaty”. Artykuł z 2023 roku nie znalazł tego epizodu ani w „Historii Ming”, ani w „Prawdziwych zapiskach” cesarza Shizonga; nota „China Gate” (2013) przeciwnie, powołuje się na „Prawdziwe zapiski”, a 18. rok Jiajing opatruje w nawiasie rokiem 1545. Według drugiej wersji, z qingowskiej kroniki powiatu Baojing, w latach Jiaqing (嘉庆) herbatę nagrodził liangiem złota i uczynił ją trybutem pewien daotai.
    * **Od 2004 roku** rozpoczęło się odrodzenie branży.
    * **Od 2009 roku**, zgodnie z ustaleniem Wyższego Sądu Ludowego w Pekinie przytoczonym przez „China Intellectual Property News” (2025), nasadzenia wyszły poza Baojing do Jishou, Longshan i innych powiatów: złota herbata z Xiangxi „引种自保靖黄金茶” — wywodzi się od tej z Baojing.
    * **2014–2018.** Według „China Intellectual Property News” (2025) wniosek złożono w grudniu 2014 roku; po procedurze sprzeciwu znak zarejestrowano w lutym 2018 roku.
    * **Spór o znaki.** W marcu i grudniu 2018 roku instytucje powiatowe Baojing zażądały unieważnienia znaku; Państwowy Urząd Własności Intelektualnej utrzymał go w mocy. Powiatowy zarząd branży herbacianej przegrał także w sądzie pierwszej instancji — podobieństwo obu znaków z oznaczeniem geograficznym sąd ocenił według tego, czy nabywca myli miejsce pochodzenia — i wycofał apelację. Żądanie złożone w styczniu 2019 roku przez baojingowskie stowarzyszenie i związek spółdzielni przeszło kilka rund: w lutym 2023 roku urząd ponownie utrzymał znak, a sąd pierwszej instancji i Wyższy Sąd Ludowy w Pekinie zgodziły się z tym. Strefy znaków nakładają się, ale każdy ma własne zasady używania i kontrolę jakości.
* **Nazwa:** 湘西 (*Xiāngxī*) — „zachód Hunanu”, 黄金 (*huángjīn*) — „złoto”. Najstarsze drzewo wsi Huangjin, według materiałów prasowych, specjaliści nazywają „可以喝的文物” — „zabytkiem, który można wypić”.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Populacja:** Huangjincha — populacja nasienna o złożonej genetyce i wielu genotypach oraz fenotypach (nota „China Gate”, 2013).
* **Stare ogrody:** W siedmiu starych ogrodach wsi Huangjin znajduje się 2057 drzew z epok Ming i Qing; najstarsze, według reportażu z 2020 roku, ma 414 lat i jest jedynym w Hunanie żywym obiektem roślinnym objętym ochroną dziedzictwa niematerialnego.
* **Kultywary:** Według artykułu z 2023 roku w starych ogrodach wyodrębniono 104 linie, a do sadzonek wybrano „1号”, „2号”, „8号”, „168号” i pojedyncze krzewy. Odmiany 保靖黄金茶1号 i 2号 wyhodowano z Instytutem Herbaty Hunan; 1号 przeszedł rejestrację prowincjonalną.
* **Surowiec:** Standard herbaty białej mówi o pąkach, liściach i łodygach kultywarów huangjincha; wymagań co do surowca herbaty zielonej brak w źródłach otwartych.

**4. Terroir i Cechy Uprawy:**

* **Region:** Góry Wulingshan na zachodzie Hunanu. Pierwotna strefa — styku Jishou i Baojing, według artykułu z 2023 roku — dawna granica ziem hanijskich i gór Miao.
* **Klimat i gleby:** Dla strefy znaku brak danych o wysokościach, glebach i opadach w znalezionych źródłach. Według reportażu z 2020 roku ogrody powiatu Baojing to kraina mgieł, obfitych deszczów i żyznych gleb w pasie gleb zawierających selen.

**5. Technologia Produkcji:**

Technologia zależy od klasy; teksty standardów grupowych nie są jawne, brak parametrów.

* **Herbata zielona.** Według artykułu z 2023 roku — trzy operacje: utrwalanie (杀青, *shāqīng*), zwijanie (揉捻, *róuniǎn*) i suszenie (干燥, *gānzào*); to ogólny schemat klasy zielonej.
* **Herbata czerwona.** Według tego samego artykułu technologia ukształtowała się około 2008 roku pod wpływem tajwańskiej; autor krytykuje prażenie — aromat jest, ale brak słodkiego powrotu.
* **Herbata biała.** Według standardu T/HNTI 009-2019 — więdnięcie, suszenie i przebieranie.
* **Kształt liścia.** Według „Banyuetan” (2023) firma 中茶 wraz z zespołem naukowym przeniosła na herbatę z Baojing technikę prostego liścia Guzhang Maojian: wcześniej lekko zwinięty liść stał się prosty. Czy dotyczy to produktów pod znakiem prefekturalnym, źródło nie wyjaśnia.

**6. Cechy Organoleptyczne:**

Dokument znaku z opisem wyglądu nie jest dostępny w źródłach otwartych. Poniżej — opis produktu pod znakiem w ujęciu artykułu referencyjnego (Baidu Baike); z wyglądu to herbata zielona.

* **Wygląd suchego liścia:** Zwarty, duży i ciężki liść, szmaragdowozielony, z wyraźnym meszkiem.
* **Aromat suchego liścia:** Mocny.
* **Aromat naparu:** Szczególny naturalny aromat kwiatowy.
* **Smak:** Świeży, ze szczególnym „zbożowym” odcieniem (谷韵).
* **Kolor naparu:** Żółto-zielony i przejrzysty.
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Delikatnie zielone, jasne i bardzo miękkie.

Dla herbaty z Baojing lokalna prasa powtarza formułę „四高四绝”: dużo aminokwasów, polifenoli, substancji ekstraktywnych i chlorofilu; gęsty aromat, szmaragdowy napar, świeżość w ustach i słodki miękki posmak (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇).

**7. Skład Chemiczny:**

Artykuł referencyjny o znaku (Baidu Baike) podaje następujący skład; zbiór, rok i metoda pomiaru nie zostały podane.

| Wskaźnik | Zawartość |
| :--- | :--- |
| Substancje ekstraktywne | 46,6 % |
| Aminokwasy | 7,8 % |
| Polifenole | 20,6 % |
| Kofeina | 4,12 % |

Dla wczesnowiosennej herbaty z Baojing prasa (2020, 2023) podaje aminokwasy 7,47 % — dwukrotnie więcej niż w zwykłej zielonej herbacie z tego samego zbioru — polifenole około 20 % i substancje ekstraktywne niemal do 50 %, powołując się na analizę wykonaną wspólnie z Instytutem Herbaty Hunan. Wymagań znaku lub standardu co do składu brak w znalezionych źródłach.

**8. Właściwości Zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty; legenda o „miazmatach” to podanie.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla herbaty zielonej.

* **Temperatura wody:** 75–80 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka lub biały gaiwan.
* **Proces:** Ogrzać naczynie, nalewać wodę po ściance, pierwszy napar — po 40–60 sekundach; dwa do trzech kolejnych zalań.

Herbaty czerwoną i białą pod tą nazwą parzy się według praktyki ich klasy.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy dla herbaty zielonej. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów; najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i Podróbki:**

Według artykułu z 2023 roku jednolitej klasyfikacji nie ma, a rynek ceni herbatę według odmiany krzewu: herbata sprzed Qingming z odmiany nr 1 — około 500–800 juanów, z odmiany nr 2 — około 1200–1800 juanów (jednostka wagi nie została w artykule podana).

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku „湘西黄金茶” i wskazania jednego z ośmiu powiatów i miast prefektury.
    * Odróżniać od Baojing Huang Jin Cha — to odrębny, wcześniejszy znak ze strefą wewnątrz jednego powiatu.
    * Znak towarowy „黄金茶” bez doprecyzowania geograficznego, według artykułu z 2023 roku, nie jest zarejestrowany w Xiangxi; lokalnym producentom należą tylko „湘西黄金茶” i „保靖黄金茶”.
    * Nie mylić ze „złotą” herbatą z rejonu góry Sanqingshan w Jiangxi ani z żółtolistnymi odmianami 黄金芽.

**12. Ciekawostki:**

* Żądania unieważnienia znaku prefekturalnego składano w 2018 i 2019 roku; o ostatniej decyzji Wyższego Sądu Ludowego w Pekinie prasa poinformowała w styczniu 2025 roku — znak się obronił.
* Na jeden jin herbaty z Baojing, według reportażu z 2020 roku, zbiera się ręcznie 32–35 tysięcy pąków.

**13. Porównanie i Sąsiedzi:**

* **Baojing Huang Jin Cha (保靖黄金茶):** Wyjściowa herbata tej samej populacji; znak powiatu Baojing (wniosek 2010, rejestracja 2011) i rolnicze oznaczenie geograficzne z 2010 roku. Xiangxi Huangjin Cha — poziom prefekturalny nad nim.
* **Baojing Huang Jin Hong Cha ([保靖黄金红茶](https://thetea.app/pl/article/baojing-huang-jin-hongcha)):** Herbata czerwona z tego samego surowca.
* **Guzhang Maojian ([古丈毛尖](https://thetea.app/pl/article/guzhang-mao-jian)):** Herbata zielona powiatu Guzhang, również wchodzącego w strefę znaku.
* **Anji Huang Jin Ya ([安吉黄金芽](https://thetea.app/pl/article/anji-huangjin-ya)):** „Złota” ze względu na kolor liścia herbata żółtolistna z Zhejiang — dla kontrastu: u Xiangxi Huangjin Cha „złoto” jest tylko w nazwie.

**Podsumowując:**

Xiangxi Huangjin Cha — prefekturalna nazwa herbaty z jednej dawnej populacji znad rzeki Lengzhaihe: zielonej, czerwonej i białej, każda z własnym standardem grupowym. Jej podstawą jest bogata w aminokwasy huangjincha, historię tworzą legendy o złocie bez pisemnego potwierdzenia, a prawo do nazwy potwierdziły urząd i sądy.