---
title: "Xiāndū sǔnfēng chá"
url: https://thetea.app/pl/article/xiandu-sunfeng-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāndū sǔnfēng chá (仙都笋峰茶)

**Xiāndū sǔnfēng chá** (*Xiāndū sǔnfēng chá*, 仙都笋峰茶) — „herbata bambusowego szczytu Xiāndū”, płaska zielona herbata z powiatu Jinyun (缙云县) w prefekturze miejskiej Lishui w prowincji Zhejiang. Nazwa pochodzi od malowniczego regionu Xiāndū (仙都) i jego skalnej kolumny „kamienny pęd bambusa” (仙都石笋), do której, według opisów, podobny jest liść. Współczesna marka, według słownika terminologii herbacianej, powstała w 1984 roku. W 2010 roku herbata została oficjalną herbatą pawilonu Belgii i Unii Europejskiej na Wystawie Światowej w Szanghaju. Nazwa jest chroniona jako geograficzny znak certyfikacyjny.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*). Słownik terminologii herbacianej zalicza ją do zielonych herbat o mieszanym suszeniu — częściowo prażonych, częściowo dosuszanych (半烘炒, *bàn hōng chǎo*).
* **Kategoria:** Płaska zielona herbata z Zhejiang; geograficzny znak certyfikacyjny.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), prefektura miejska Lishui (丽水, *Lìshuǐ*), powiat Jinyun (缙云, *Jìnyún*), góry wokół malowniczego regionu Xiāndū.
* **Ochrona:** Geograficzny znak certyfikacyjny. W wykazie rejestrowym, na którym opiera się redakcja, znak figuruje pod numerem 9178091; samego dokumentu rejestrowego nie udało się otworzyć, dlatego data rejestracji, właściciel znaku i granice strefy produkcji nie są tu podawane.
* **Współrzędne geograficzne:** Powiat Jinyun — około 28,7° szer. geogr. północnej i 120,1° dług. geogr. wschodniej.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Herbata powiatu przed marką.** Portal produktów lokalnych przytacza wersy z czasów dynastii Song o herbacie posadzonej wśród bambusów oraz zapis z mingowego zbioru „括苍汇记” z okresu Wanli (万历): „缙云物产多茶” — „wśród produktów Jinyun wiele jest herbaty” — oraz „缙云贡茶三斤”, trzy jiny herbaty trybutowej z powiatu. Na podstawie tych zapisów portal wywodzi ponad tysiąc lat historii herbaty xiāndū. Są to zapisy o herbacie powiatu, a nie o marce pod obecną nazwą.
    * **1984.** Według słownika terminologii herbacianej marka powstała w 1984 roku.
    * **2008.** Według komunikatu urzędu leśnego prowincji Zhejiang (czerwiec 2010 roku), powiat Jinyun rozpoczął współpracę z Instytutem Badawczym Herbaty Chińskiej Akademii Nauk Rolniczych; opracowano trzy standardy — środowiska regionu, uprawy sadzonek i agrotechniki oraz technologii przetwarzania.
    * **Połączenie marek.** W tym samym miejscu podano, że ponad dziesięć herbacianych marek powiatu zjednoczono pod jedną nazwą „仙都笋峰”.
    * **19 kwietnia 2010.** Herbata trafiła do pawilonu Belgii i Unii Europejskiej na Wystawie Światowej w Szanghaju jako oficjalna herbata pawilonu; na wystawę wysłano 80 kg. Urząd nazywa ją pierwszą marką herbacianą z Zhejiang, która otrzymała oficjalną nazwę od wystawy.
* **Nazwa:** „Xiāndū” (仙都) — „siedziba nieśmiertelnych”, nazwa malowniczego regionu; „sǔnfēng” (笋峰) — „szczyt-pęd”, od skalnej kolumny, którą lokalna tradycja nazywa „pierwszym pędem Podniebnej” (天下第一笋). Według podania przytoczonego przez portal produktów lokalnych, nazwę „Xiāndū” nadał miejscowości cesarz z dynastii Tang Xuanzong (唐玄宗) w siódmym roku ery Tianbao (天宝).
* **Znaczenie kulturowe:** Ten sam portal przytacza podanie, według którego na szczycie kamiennej kolumny Żółty Cesarz (黄帝) przygotowywał eliksir, a po jego przyrządzeniu wstąpił na czerwonego smoka. Tym podaniem i listą odwiedzających to miejsce poetów opisy poprzedzają opowieść o herbacie.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiany / kultywary:** Konkretna odmiana krzewu herbacianego nie została wymieniona w znalezionych źródłach. Popularna publikacja „中国茶轻图典” nazywa „dobre odmiany krzewu herbacianego” jednym z trzech warunków jakości — obok ekologii i umiejętności prażenia — ale nie precyzuje, o które odmiany chodzi.
* **Surowiec:** W znalezionych źródłach brak wymagań dotyczących surowca (pąk z jednym lub dwoma liśćmi).
* **Czas zbioru:** W znalezionych źródłach brak danych.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Góry wokół Xiāndū — malowniczego regionu na południu centralnej części Zhejiang; portal turystyczny nazywa go regionem poziomu 4A, popularna publikacja — państwowym regionem malowniczym. Opisy mówią o pierścieniu gór, mgłach, gęstym lesie i łagodnym klimacie.
* **Wysokość uprawy:** Popularna publikacja podaje, że wszystkie plantacje leżą powyżej 500 m i przez cały rok są spowite chmurami. Notatka urzędu leśnego z 2010 roku wymienia zarówno „góry powyżej 500 m”, jak i „głębokie góry powyżej 600 m”.
* **Powierzchnia:** W znalezionych źródłach brak danych.
* **Cecha uprawy:** Według komunikatu urzędu (2010), na bazach herbacianych obowiązuje zakaz wjazdu samochodów, aby do plantacji nie przedostawały się spaliny.
* **Gleby:** W znalezionych źródłach brak danych.

**5. Technologia produkcji:**

Słownik terminologii herbacianej podaje krótki schemat tej herbaty:

1.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Wyrównywanie i formowanie (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** Liście wyciąga się w proste paski i nadaje im płaski kształt.
3.  **Dosuszenie przez prażenie (炒干, *chǎogān*).**

W znalezionych źródłach brak temperatur, czasu trwania operacji i wymagań dotyczących surowca; nie udało się dotrzeć do tekstu lokalnego regulaminu technologicznego.

W 2010 roku, według komunikatu urzędu, w powiecie uruchomiono automatyczną linię: od 26 kwietnia trwała praca testowa, linia produkowała 250 jinów suchej herbaty w osiem godzin wobec 6–8 jinów przy ręcznym prażeniu.

**6. Cechy organoleptyczne:**

* **Wygląd suchego liścia:** Płaski, prosty i gładki (外形扁平、挺直光滑), delikatnie zielony z połyskiem (色泽嫩绿光润). Słownik terminologii herbacianej opisuje liść nieco inaczej: prosty, lekko spłaszczony, z prostymi ostrzami pąków. Który opis jest bliższy standardowi, źródła nie wyjaśniają.
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak osobnego opisu.
* **Aromat naparu:** Gęsty i trwały (香气浓郁持久). Popularna publikacja dodaje subtelną nutę orchidei (兰花的幽香); słownik terminologii herbacianej pisze o trwałym aromacie młodego liścia (嫩香持久).
* **Smak:** Świeży i łagodny (鲜醇); popularna publikacja — „świeży, łagodny i pełny, z trwałą świeżością”.
* **Kolor naparu:** Przejrzysty i jasny (清澈明亮); według popularnej publikacji — delikatnie zielony.
* **Liście po zaparzeniu:** W znalezionych źródłach brak opisów.

Opisy sprowadzają zalety herbaty do czterech słów: 色绿、形美、香高、味鲜 — zielony kolor, piękny kształt, wysoki aromat, świeży smak. Popularna publikacja nazywa ją także odporną na wielokrotne zalewanie (耐泡).

**7. Skład chemiczny:**

W znalezionych źródłach brak danych fizykochemicznych. Według komunikatu urzędu (2010), herbata na wystawę została przebadana według listy Unii Europejskiej obejmującej 227 pestycydów; wynik urząd opisał jako „bliskie zeru pozostałości”.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych na temat działania akurat tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka typowa dla zielonej herbaty.

* **Temperatura wody:** 80 °C — tak radzi również popularna publikacja „中国茶轻图典”.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka — widać w niej płaski, prosty kształt liścia.
* **Proces:**
    1. Ogrzać szklankę.
    2. Wsypać herbatę i nalać wody po ściance do około siedmiu dziesiątych wysokości.
    3. Pierwszy napar — po około minucie, jak radzi popularna publikacja.
    4. Pić, pozostawiając część naparu.
    5. Dolać wody.
    6. Dwa lub trzy dodatkowe zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka typowa dla tej klasy herbaty. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

Według komunikatu urzędu z 80 kg wysłanych na wystawę w 2010 roku, 50 kg przeznaczono na upominki dla gości pawilonu, a 30 kg trafiło do sprzedaży po 220 juanów za 50 g. W znalezionych źródłach brak nowszych danych o cenach. Główne rynki zbytu, według słownika terminologii herbacianej, to Suzhou, Szanghaj i Hangzhou.

* **Gatunki:** Słownik terminologii herbacianej wyróżnia trzy gatunki: najwyższy (特级), pierwszy (一级) i drugi (二级).
* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku geograficznego wskazania i bezpośredniego wskazania na powiat Jinyun.
    * Liść — płaski, prosty, gładki, delikatnie zielony z połyskiem; napar — przejrzysty i jasny.
    * Pamiętać, że opisy rynkowe bywają nieścisłe: jeden portal produktów lokalnych przypisuje herbatę do Huzhou, choć wszystkie pozostałe źródła wiążą ją z Jinyun w prefekturze Lishui.
    * W znalezionych źródłach brak opublikowanych metod weryfikacji autentyczności.

**12. Ciekawostki:**

* Popularna publikacja podaje, że herbata „niejednokrotnie uznawana była za trybutową” (屡被钦定为贡茶); nie zgadza się to z datą powstania marki w 1984 roku, a w znalezionych źródłach brak dokumentów o takim statusie. Zapis z dynastii Ming o herbacie trybutowej odnosi się do powiatu, a nie do marki.
* Według komunikatu urzędu, automatyczna linia z 2010 roku prażyła podczas jednej zmiany kilkadziesiąt razy więcej herbaty, niż mistrz ręcznie.

**13. Porównanie z innymi herbatami prefektury Lishui:**

* **Jinyun Huangcha ([缙云黄茶](https://thetea.app/pl/article/jinyun-huangcha)):** Herbata z tego samego powiatu, ale z odmiany żółtolistnej 中黄2号; w przypadku Xiāndū sǔnfēng chá odmiana nie jest podawana w źródłach, a nacisk położony jest na płaski kształt.
* **Songyang Yin Hou ([松阳银猴](https://thetea.app/pl/article/songyang-yin-hou)):** Zielona herbata z powiatu Songyang w tej samej prefekturze, o innym kształcie — „srebrna małpka”.
* **Huimingcha ([惠明茶](https://thetea.app/pl/article/huimingcha)):** Historyczna zielona herbata z powiatu Jingning w tej samej prefekturze.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/pl/article/xihu-longjing)):** Najsłynniejsza płaska zielona herbata z Zhejiang — dla porównania kształtu liścia.

**Podsumowując:**

Xiāndū sǔnfēng chá to młoda marka starego powiatu herbacianego: powstała w 1984 roku, w 2010 roku zjednoczyła ponad dziesięć lokalnych nazw i trafiła do pawilonu Unii Europejskiej na wystawie w Szanghaju. Płaski, prosty, delikatnie zielony liść z połyskiem, gęsty trwały aromat oraz świeży, łagodny smak są opisywane konsekwentnie. Odmiany krzewu, parametrów technologii i tekstu lokalnego standardu nie udało się znaleźć w otwartych źródłach.