---
title: "Wùyuán lǜchá"
url: https://thetea.app/pl/article/wuyuan-lucha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wùyuán lǜchá (婺源绿茶)

**Wuyuan Lücha** (*Wùyuán lǜchá*, 婺源绿茶) — zielona herbata z powiatu Wuyuan (婺源县) w prefekturze miejskiej Shangrao, w północno-wschodniej części prowincji Jiangxi. Nie jest to jedna herbata, lecz chroniona nazwa obejmująca całą rodzinę: norma prowincjonalna zalicza do niej zarówno jednostkowe „sławne” herbaty — Wuyuan Mingmei i Wuyuan Tegong — jak i eksportową herbatę rafinowaną Zhenmei. Nazwa jest chroniona jako produkt z oznaczeniem geograficznym od 2008 roku; wymogi ochronne CNIPA z 2025 roku w kilku punktach różnią się od normy prowincjonalnej.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*): klasa wymieniona w nazwie, technologia według normy obejmuje utrwalanie, zwijanie, suszenie.
* **Kategoria:** Chroniona nazwa powiatu: według normy — „sławne herbaty Wülü” (婺绿名茶) i „herbaty rafinowane Wülü” (婺绿精制茶).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), prefektura miejska Shangrao (上饶, *Shàngráo*), powiat Wuyuan (婺源, *Wùyuán*).
* **Strefa ochrony:** Obecny obszar administracyjny powiatu Wuyuan. Tak opisują ją ogłoszenie Państwowej Administracji Własności Intelektualnej (CNIPA) nr 640 oraz norma prowincjonalna; wykazu gmin i współrzędnych nie ma ani tam, ani tam, norma zawiera jedynie mapę.
* **Współrzędne geograficzne:** Dokładnych ram nie ma w znalezionych źródłach.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Starożytne wzmianki.** Przedstawicielstwo Chin przy Unii Europejskiej w prezentacji produktu przytacza wers z „Księgi herbaty” (茶经) Lu Yu: „歙州茶生于婺源山谷” — „herbata z Shezhou rośnie w górskich dolinach Wuyuan”. Ta sama publikacja podaje, że „Historia Song” wymienia herbatę Wuyuan Xeyuan (谢源茶) wśród sześciu „niezrównanych” (绝品) herbat kraju, a za dynastii Ming i Qing zielona herbata z Wuyuan trafiała jako danina na dwór.
    * **Eksport.** Według tej samej publikacji zielona herbata z Wuyuan trafiła na rynek zagraniczny już w XVIII wieku: za panowania Qianlonga wywożono ją do Anglii, a za panowania Xianfenga cztery firmy herbaciane z Wuyuan, wśród nich „Yü Dechang” (俞德昌), wysłały do Hongkongu kilka tysięcy skrzyń zielonej herbaty.
    * **2008.** Główny Urząd Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny (AQSIQ) ogłoszeniem nr 122 objął Wuyuan Lücha ochroną jako produkt z oznaczeniem geograficznym.
    * **Rejestr produktów rolnych.** Nazwa została również wpisana do rejestru oznaczeń geograficznych produktów rolnych Ministerstwa Rolnictwa pod numerem AGI00242 — z pierwszej setki rejestru.
    * **2013 i 2024.** Pierwsza norma prowincjonalna — DB36/T 752-2013; zastąpiła ją DB36/T 752-2024, opublikowana 26 marca 2024 roku i obowiązująca od 1 września 2024 roku. Nowa redakcja dodała wymagania jakościowe i doprecyzowała wskaźniki fizykochemiczne.
    * **Umowa z Unią Europejską.** Wuyuan Lücha znajduje się w pierwszej setce chińskich nazw objętych ochroną na mocy umowy między Chinami a Unią Europejską o oznaczeniach geograficznych. Według danych prezentacji herbata jest sprzedawana do ponad 60 krajów i regionów.
    * **2025.** Ogłoszenie CNIPA nr 640 (pozycja 627) uznało Wuyuan Lücha za produkt z oznaczeniem geograficznym; wnioskodawcą jest rząd ludowy powiatu Wuyuan. Zatwierdzone wymogi ochronne zastąpiły sekcję i załącznik dotyczące jakości z ogłoszenia z 2008 roku.
* **Nazwa:** „Wuyuan” (婺源) — nazwa powiatu, „lücha” (绿茶) — zielona herbata. Historyczna nazwa handlowa — „Wülü” (婺绿, *wùlǜ*), od pierwszego znaku powiatu.
* **Znaczenie kulturowe:** Wuyuan historycznie należał do regionu Huizhou, a „Wülü” występuje w nomenklaturze eksportowej obok anhuiskiej herbaty Tunlü ([屯绿](https://thetea.app/pl/article/tunlu)).

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiany / kultywary:** Dwa dokumenty wymieniają różne. Według normy główne odmiany to lokalna populacja Wuyuan (婺源[群体种](https://thetea.app/pl/article/qunti-zhong), *Wùyuán qúntǐzhǒng*) oraz wyhodowane z niej klony Shangmeizhou (上梅州, *Shàngméizhōu*), Gancha nr 2 (赣茶2号, *Gànchá 2*) i Wülü nr 1 (婺绿1号, *Wùlǜ 1*), a także inne odpowiednie odmiany. Wymogi ochronne CNIPA z 2025 roku wymieniają Shangmeizhou (tutaj — 上梅洲), Zhangke nr 1 (鄣科1号, *Zhāngkē 1*), Wucha nr 1, 2, 34 i 43 (婺茶, *Wùchá*) oraz Shangxizao (上溪早, *Shàngxīzǎo*), „i inne”; lokalnej populacji na tej liście nie ma.
* **Norma zbioru:** Według normy dla herbat jednostkowych udział wymaganych pędów w świeżym liściu kształtuje się następująco:

| Rodzaj | Gatunek | Wymaganie wobec świeżego liścia |
| :--- | :--- | :--- |
| Wuyuan Mingmei | Gongpin (贡品) | Pojedyncze pąki — powyżej 80 % |
| Wuyuan Mingmei | Zhenpin (珍品) | Pąk i pąk z jednym liściem — powyżej 80 % |
| Wuyuan Tegong | Najwyższy (特级) | Pąk z jednym lub dwoma liśćmi — powyżej 60 % |
| Wuyuan Tegong | Pierwszy (一级) | Pąk z dwoma lub trzema liśćmi — powyżej 60 % |

* **Surowiec dla Zhenmei:** Delikatne pędy wiosenne, letnie i jesienne.
* **Według wymogów CNIPA:** Pąk, pąk z jednym, dwoma lub trzema liśćmi — w zależności od tego, jaką herbatę się produkuje.
* **Czas zbioru:** Ani norma, ani wymogi CNIPA nie podają dokładnych terminów.

**4. Terroir i specyfika uprawy:**

* **Region:** Północno-wschodnia część Jiangxi. Przedstawicielstwo Chin przy Unii Europejskiej opisuje powiat jako otoczony górami Huaiyushan (怀玉山) i Huangshan (黄山), o łagodnym klimacie, obfitych deszczach i mgłach.
* **Lesistość:** Według tej samej publikacji lasy pokrywają 82,64 % terytorium.
* **Gleby:** Norma wymaga gleb o kwasowości pH 4,5–6,5, głębokiej warstwie glebowej i zawartości materii organicznej nie mniejszej niż 1,0 %. Wymogi CNIPA — takie samo pH i materia organiczna, warstwa nie cieńsza niż 0,3 m, nachylenie nie większe niż 35°.
* **Wysokość uprawy:** Wymogi ochronne CNIPA mówią jedynie „powyżej 100 m”; dokładniejszych danych w znalezionych źródłach nie ma.
* **Sadzenie:** Według wymogów CNIPA — sadzonki z sadzonek pędowych, nie więcej niż 2500 krzewów na mu w jednym rzędzie i 5000 w dwóch.
* **Ogrody zwykłe i ekologiczne:** Dla każdej produkcji norma odsyła do właściwych przepisów prowincjonalnych.

**5. Technologia produkcji:**

Łańcuch technologiczny określa norma — jest to opis właśnie Wuyuan Lücha, a nie ogólny schemat klasy. Mingmei i Tegong:

1.  **Rozkładanie świeżego liścia (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*)** i studzenie.
3.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Drugie prażenie (炒二青, *chǎo èrqīng*):** Prażenie półproduktu i formowanie nici (炒坯、理条), następnie studzenie.
5.  **Trzecie prażenie (炒三青, *chǎo sānqīng*):** Nadawanie kształtu, następnie studzenie.
6.  **Dosuszenie (足干, *zúgān*)** w piecu lub w kotle.

Ten sam łańcuch, z sortowaniem i pakowaniem na końcu, zapisany jest w wymogach ochronnych CNIPA z 2025 roku.

Zhenmei produkuje się w dwóch etapach: ta sama obróbka wstępna daje prażony surowiec (炒青毛茶), a następnie następuje rafinacja — sortowanie na sitach według gradacji, usuwanie ogonków, przewiewanie, sortowanie według koloru, dosuszanie z wyrównaniem koloru i mieszanie partii (匀堆, *yúnduī*).

**6. Cechy organoleptyczne:**

Norma określa wygląd dla każdego rodzaju i gatunku. Poniżej — najwyższy gatunek Wuyuan Mingmei.

* **Wygląd suchego liścia:** Lekko wygięty, „jak brew”, cienki i zwarty, z dobrze widocznym białym meszkiem, delikatnie zielony z połyskiem, równy i czysty (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
* **Aromat suchego liścia:** Norma go nie opisuje; w znalezionych źródłach brak danych.
* **Aromat naparu:** Delikatny lub kwiatowy, długi (嫩香或花香持久).
* **Smak:** Świeży i orzeźwiający (鲜爽).
* **Kolor naparu:** Delikatnie zielony, czysty i jasny (嫩绿清亮).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Delikatne, równe, żywe, z wyraźnymi pąkami (嫩匀鲜活，显芽).

Wuyuan Tegong pierwszego gatunku pachnie czysto lub kasztanem (清香或栗香), jego napar jest żółto-zielony. Zhenmei najwyższego gatunku — cienki i zwarty liść z ostrymi końcami, zielony z niebieskawym nalotem (细紧显锋苗，绿润起霜), o delikatnym długim aromacie i świeżym pełnym smaku.

Wymogi CNIPA z 2025 roku dzielą herbatę inaczej — Mingmei, gatunek najwyższy, gatunek pierwszy i Zhenmei — i opisują Mingmei własnymi słowami: cienkie zwarte skręcenie z pełnymi pąkami, delikatnie zielony kolor z oleistym połyskiem, wysoki długi aromat, świeży smak ze słodkim posmakiem, przejrzysty delikatnie zielony napar.

**7. Skład chemiczny:**

Norma z 2024 roku ustala następujące limity. Są to normy, a nie pomiary konkretnej partii.

| Wskaźnik | Mingmei i Tegong | Zhenmei |
| :--- | :--- | :--- |
| Wilgotność | nie więcej niż 7,0 % | nie więcej niż 7,0 % |
| Drobne części i pył | nie więcej niż 1,0 % | nie więcej niż 1,0 % |
| Popiół ogólny | nie więcej niż 6,5 % | nie więcej niż 7,0 % |
| Substancje ekstrakcyjne rozpuszczalne w wodzie | nie mniej niż 38 % | nie mniej niż 36 % |
| Polifenole herbaciane | nie mniej niż 13 % | nie mniej niż 13 % |

Wymogi CNIPA z 2025 roku są łagodniejsze: dla Mingmei, gatunku najwyższego i pierwszego — popiół do 7,0 %, substancje ekstrakcyjne od 36,0 %, dla Zhenmei — od 34,0 %, drobne części do 1,5 %; wilgotność — 6,5 % przy wyjściu z fabryki i 7,0–7,5 % w sprzedaży. Polifenoli tam nie ma. Który dokument ma pierwszeństwo na rynku, otwarte źródła nie mówią.

Pomiarów aminokwasów i kofeiny w znalezionych źródłach nie ma.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu akurat tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla zielonej herbaty.

* **Wuyuan Mingmei i Tegong:** 80–85 °C, 3 g na 150 ml, szklana szklanka lub biały gaiwan; pierwszy napar po 40–60 sekundach, dwa–trzy kolejne zalania z pozostawieniem części naparu.
* **Zhenmei:** 85 °C, pierwszy napar około minuty.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy: w szczelnym opakowaniu, bez światła, wilgoci i zapachów, najlepiej wypić w ciągu roku. Norma wymaga czystego, suchego, chłodnego magazynu bez zapachów i nakazuje przechowywanie niskotemperaturowe zgodnie z branżowym przepisem NY/T 3913.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach. Nazwa jest jedna, ale surowiec bywa różny: od pojedynczych pąków w Mingmei gongpin po letni i jesienny liść w Zhenmei.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego: prawo do niego producent z powiatu otrzymuje po kontroli w powiecie i prowincji oraz zatwierdzeniu przez CNIPA.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Wuyuan.
    * Porównywać rodzaj i gatunek na opakowaniu z wyglądem liścia.

**12. Ciekawostki:**

* Jedna chroniona nazwa obejmuje zarówno herbatę z pojedynczych pąków, jak i rafinowaną Zhenmei, którą norma po angielsku nazywa „Chunmee tea”.
* Najwyższy gatunek Mingmei według normy nazywa się „gongpin” (贡品) — tym samym słowem, którym określa się daninę składaną dworowi.

**13. Porównanie z innymi herbatami:**

* **Wuyuan Xian Zhi ([婺源仙枝](https://thetea.app/pl/article/wuyuan-xian-zhi)):** Herbata z tego samego powiatu, opisana w korpusie; norma z 2024 roku jej nie wymienia, ale lista rodzajów jest otwarta (等, „i inne”).
* **Tunlü (屯绿):** Anhuiska eksportowa zielona herbata z dawnego regionu Huizhou.
* **Yāolǐ Nènruǐ ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/pl/article/yaoli-nenrui)):** Zielona herbata z sąsiedniej prefektury miejskiej Jingdezhen w północno-wschodniej części tej samej prowincji.

**Podsumowanie:**

Wuyuan Lücha — chroniona nazwa całej powiatowej rodziny zielonych herbat: lekko wygięta jak brew Wuyuan Mingmei z pąków, zwarta Wuyuan Tegong i rafinowana eksportowa Zhenmei. Norma z 2024 roku opisuje każdy rodzaj według gatunków, wymogi CNIPA z 2025 roku — po swojemu, a ich odmiany i limity nie pokrywają się; nazwa „Wülü” przypomina o dawnym eksporcie herbaty z Wuyuan.