---
title: "Wǔyíshān qízhǒng"
url: https://thetea.app/pl/article/wuyishan-qizhong
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyíshān qízhǒng (武夷山奇种)

**Wuyishan Qizhong** (*Wǔyíshān qízhǒng*, 武夷山奇种) — oznaczenie geograficzne miasta na prawach powiatu Wuyishan (武夷山市) w prefekturze Nanping, prowincja Fujian, dla jednej z pięciu grup towarowych herbaty skalnej Wuyi. Krajowa norma dla Wuyi Yancha dzieli produkt na Da Hong Pao, krzewy imienne, Rougui, Shuixian i Qizhong; ta ostatnia grupa otrzymała własne oznaczenie. Nazwa oznacza „osobliwy krzew”. W literaturze handlowej tak nazywa się herbatę skalną z miejscowej populacji nasiennej — „herbaty warzywnej” (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/pl/article/caicha)*), z której niegdyś wyodrębniono również słynne krzewy imienne. Sama norma takiej definicji nie podaje i to zastrzeżenie jest ważne dla całego artykułu.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Qizhong to grupa w obrębie Wuyi Yancha, a Wuyi Yancha norma krajowa GB/T 18745—2006 definiuje jako oolong.
* **Kategoria:** Grupa towarowa herbaty skalnej pod własnym oznaczeniem geograficznym. Nie jest to odmiana krzewu ani osobna klasa.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Fujian (福建, *Fújiàn*), prefektura miejska Nanping (南平, *Nánpíng*), miasto na prawach powiatu Wuyishan (武夷山市, *Wǔyíshān shì*).
* **Strefa:** Prowincjonalny wykaz oznaczeń podaje miasto na prawach powiatu Wuyishan jako przynależność administracyjną posiadacza oznaczenia; granicy prawnej strefy nie sprawdzałem. Sama Wuyi Yancha jest chroniona w granicach całego miasta na prawach powiatu.
* **Reżim ochrony:** Geograficzne oznaczenie certyfikujące lub wspólne CNIPA nr 15669135, towar — herbata. W wykazie na dzień 30 czerwca 2026 roku rejestracja jest aktywna.
* **Współrzędne geograficzne:** Dla oznaczenia nie podano. Strefa Wuyi Yancha — 117°37′22″–118°19′44″ E i 27°27′31″–28°04′49″ N.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Dawne klasy herbaty skalnej.** Według przekazów w literaturze herbacianej, w 1921 roku Jiang Shunan w notatkach podróżnych dzielił herbatę skalną na cztery klasy: najwyższy qizhong, qizhong, mingzhong i xiaozhong (上奇种、奇种、茗种、小种). Później inni autorzy podawali bardziej rozbudowane skale, w których słowo „qizhong” stało w nazwach kilku wyższych stopni, na przykład 名丛奇种, 单丛奇种, 顶上奇种. To znaczy, że „qizhong” długo było nazwą klasy jakości, a nie tylko pochodzenia.
    * **Od qizhong do krzewów imiennych.** Według opisu w prasie branżowej qizhong to herbata z miejscowej populacji nasiennej 菜茶 z działek prawdziwych skał (正岩); z niej wybierano najlepsze pojedyncze krzewy (单丛), a najlepsze z nich, otrzymawszy imiona, stały się krzewami imiennymi (名丛).
    * **2002–2006.** Wuyi Yancha objęta ochroną jako produkt według miejsca pochodzenia (2002); norma GB/T 18745—2006 utrwaliła qizhong jako jedną z pięciu grup towarowych z czterema gradacjami — od najwyższej do trzeciej.
    * **Oznaczenie.** Oznaczenie certyfikujące lub wspólne „武夷山奇种” nr 15669135 zarejestrowano osobno od nazwy Wuyi Yancha. Posiadacza i roku rejestracji w znalezionych źródłach brak.
    * **2026.** Nowa redakcja normy GB/T 18745—2026 (obowiązująca od 1 kwietnia 2027 roku) zachowuje qizhong wśród głównych grup; według przekazu prasy przewidziano dla niego trzy gradacje — najwyższą, pierwszą i drugą — zamiast poprzednich czterech. Pełnego tekstu nie widziałem.
* **Nazwa:**
    * „Wuyishan” (武夷山) — nazwa gór i miasta na prawach powiatu.
    * „Qizhong” (奇种, *qízhǒng*) — „osobliwy krzew”. Według przekazu prasy tak dawni mistrzowie nazywali pstre, niepodobne do siebie krzewy populacji nasiennej, wyrosłe wśród skał.
* **Znaczenie kulturowe:** Qizhong to korzeń selekcji wuyishanńskiej: krzewy imienne, z których słynie Wuyishan, według opisów wyodrębniono z tej samej populacji nasiennej.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana / kultywar:** W opisach handlowych — miejscowa populacja nasienna 菜茶: krzewy rozmnażane z nasion, dlatego każdy nieco różni się od sąsiada.
* **Rozbieżność z normą:** Norma z 2006 roku definiuje całą Wuyi Yancha jako herbatę z odmian rozmnażanych klonalnie i wymaga klonalnego rozmnażania sadzonek. Jak to się łączy z nasienną naturą klasycznego qizhong, w znalezionych źródłach nie wyjaśniono; granicy grupy tutaj nie wyznaczam.
* **Norma zbioru:** Wspólna dla Wuyi Yancha: zbiór według rozwinięcia liścia wierzchołkowego — od dwóch do czterech liści w zależności od stopnia rozwinięcia, za najlepsze uważa się średnie rozwinięcie. Odrębnych wymagań dla surowca qizhong brak.
* **Czas zbioru:** Jak dla Wuyi Yancha — wiosną około sezonu Guyu (谷雨), latem około Xiaoman (小满), jesienią po Liqiu (立秋).

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Góry Wuyishan na północy Fujianu; według normy — mglisty wilgotny mikroklimat między szczytami, wzgórzami i czterema potokami.
* **Klimat:** Średnia roczna temperatura 18–18,5 °C, opady około 2000 mm, wilgotność około 80 %.
* **Gleby:** Żwir wulkaniczny, czerwony piaskowiec i łupek; gruba warstwa próchnicy, pH 4–6.
* **Miejsca występowania:** Według opisu w prasie branżowej, w klasycznym rozumieniu qizhong to herbata z działek prawdziwych skał; herbata spoza nich w dawnym handlu nazywała się już inaczej — mingzhong (名种). W zapisach normy ten podział nie jest utrwalony.

**5. Technologia produkcji:**

Odrębnej technologii dla qizhong w znalezionych źródłach brak. Norma wyznacza wspólną dla całej Wuyi Yancha kolejność:

1.  **Więdnięcie na słońcu lub w pomieszczeniu ([晒青](https://thetea.app/pl/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
2.  **Potrząsanie i utlenianie (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fiksacja (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Suszenie (烘干, *hōnggān*):** pierwsze suszenie, ostygnięcie, ponowne suszenie — powstaje surowa herbata (毛茶, *máochá*).
6.  **Wykończenie:** sortowanie, odsiew na sitach, wybieranie łodyg, przewiewanie, kupaż frakcji sitowych, suszenie, mieszanie w jednorodną partię, pakowanie.

To schemat normy dla wszystkich grup Wuyi Yancha, a nie opis odrębnie zweryfikowany dla qizhong.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Norma GB/T 18745—2006 podaje dla qizhong osobną tabelę. Poniżej — gradacja najwyższa (特级) i w nawiasach pierwsza (一级).

* **Wygląd suchego liścia:** Zwarty i ciężki (紧结重实), kolor świeży, szmaragdowo-błyszczący (翠润); równy, czysty. U pierwszej gradacji — po prostu zwarty (结实), oleiście błyszczący (油润).
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak opisów.
* **Aromat naparu:** Wysoki i czysty (清高); u pierwszej gradacji — czysty (清纯).
* **Smak:** Czysty, miękki, słodki i świeży, ze skalnym współbrzmieniem (清醇甘爽、岩韵显); u pierwszej gradacji — dość pełny, skalne współbrzmienie wyraźne (尚醇厚、岩韵明).
* **Kolor naparu:** Złocisto-żółty, przejrzysty (金黄清澈).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Miękkie, błyszczące, równe, z jasną czerwoną krawędzią (软亮匀齐、红边鲜艳).

| Gradacja | Aromat | Smak | Napar | Dno herbaciane |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| 特级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 | 金黄清澈 | 软亮匀齐、红边鲜艳 |
| 一级 | 清纯 | 尚醇厚、岩韵明 | 较金黄清澈 | 软亮较匀齐、红边明显 |
| 二级 | 尚浓 | 尚醇正 | 金黄稍深 | 尚软亮匀整 |
| 三级 | 平正 | 欠醇 | 橙黄稍深 | 欠匀稍亮 |

Obok innych grup widać różnicę: u Da Hong Pao aromat najwyższej gradacji „ostry, gęsty i długi lub subtelny, czysty i daleki”, u qizhong — „wysoki i czysty”. Terminy normy opisują u qizhong profil lżejszy i czystszy.

**7. Skład chemiczny:**

Odrębnych wskaźników dla qizhong brak; obowiązują wspólne limity Wuyi Yancha: wilgotność nie więcej niż 6,5 %, popiół całkowity nie więcej niż 6,5 %, okruchy nie więcej niż 15,0 %, pył nie więcej niż 1,3 %. Danych o polifenolach, aminokwasach i kofeinie konkretnie dla qizhong w znalezionych źródłach brak.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasowa dla oolonga skalnego.

* **Temperatura wody:** 95–100 °C.
* **Ilość herbaty:** 7–8 g na gaiwan 110 ml.
* **Naczynie:** Gaiwan lub czajnik z Yixing.
* **Przebieg:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Krótko przepłukać liść wrzątkiem.
    3. Pierwsze parzenia — 10–20 sekund.
    4. Z każdym zalaniem dodawać kilka sekund.
    5. Pięć–siedem zalań.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasowa. Szczelnie, w suchym chłodnym miejscu, bez światła i obcych zapachów.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać oznaczenia nr 15669135 lub oznaczenia geograficznego Wuyi Yancha i producenta z miasta na prawach powiatu Wuyishan.
    * Według normy na etykiecie podaje się nazwę grupy (品种) i gradację — „奇种” oraz jeden ze stopni od 特级 do 三级.
    * Napar według normy złocisto-żółty i przejrzysty, liść z czerwoną krawędzią.

**12. Ciekawostki:**

* Słowo „qizhong” było nazwą klasy jakości na długo przed tym, zanim stało się nazwą grupy towarowej w normie.
* Według opisów, z tej samej populacji nasiennej, która dała qizhong, wyodrębniono również imienne krzewy Wuyishan.
* Qizhong ma w normie z 2006 roku cztery gradacje — tyle samo, ile Shuixian, i więcej niż Da Hong Pao i Rougui.
* Nasienna natura klasycznego qizhong i wymóg normy o rozmnażaniu klonalnym rozchodzą się — to kwestia otwarta.

**13. Porównanie z innymi herbatami wuyishanńskimi:**

* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/pl/article/wuyi-yancha)):** Nazwa zbiorcza, w której qizhong jest jedną z pięciu grup.
* **Da Hong Pao ([大红袍](https://thetea.app/pl/article/da-hong-pao)):** Najsłynniejsza grupa; w najwyższej gradacji — „ostry, gęsty i długi lub subtelny, czysty i daleki” aromat wobec „wysokiego i czystego” u qizhong.
* **Tie Luohan ([铁罗汉](https://thetea.app/pl/article/tie-luohan)):** Jeden z imiennych krzewów Wuyishan; według opisów handlowych krzewy imienne wyodrębniono przez selekcję z tej samej miejscowej populacji nasiennej.
* **Shuixian ([水仙](https://thetea.app/pl/article/shui-xian)):** Przywieziona odmiana z tymi samymi czterema gradacjami, ale z wyraźnym charakterem odmianowym.

**Podsumowanie:**

Wuyishan Qizhong to grupa herbaty skalnej Wuyishan, której nazwa jest starsza niż sama norma. Niegdyś słowo „qizhong” stało w nazwach wyższych klas jakości i oznaczało pstre krzewy populacji nasiennej wśród skał; dziś to jedna z pięciu grup normy z własną tabelą — wysoki czysty aromat, czysty słodki smak, złocisty napar i liść z jasną czerwoną krawędzią — oraz własne oznaczenie. Gdzie przebiega jej granica z odmianami klonalnymi, dokumenty na razie nie mówią.