---
title: "Wǔfēng hóngchá"
url: https://thetea.app/pl/article/wufeng-hongcha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔfēng hóngchá (五峰红茶)

**Wufeng Hongcha** (*Wǔfēng hóngchá*, 五峰红茶) — czerwona herbata z Autonomicznego Powiatu Wufeng-Tujia (五峰土家族自治县) w prefekturze miejskiej Yichang na zachodzie prowincji Hubei. Powiat stanowi jeden z filarowych ośrodków herbacianych prowincji, a jego miejscowość Yuyangguan (渔洋关) od XIX wieku była węzłem handlu yihongiem — czerwoną herbatą Yichang, którą w czasach republikańskich stawiano w jednym rzędzie z herbatą qimeńską i junnańską. Od 2017 roku nazwa „五峰红茶” jest chroniona dwoma geograficznymi znakami certyfikującymi powiatowego stowarzyszenia herbacianego. Czerwona herbata powiatu chroniona jest także pod drugą nazwą — 五峰宜红茶: zgodnie z ogłoszeniem CNIPA nr 640 (2025) jej wnioskodawcą jest to samo stowarzyszenie, a strefa obejmuje wszystkie osiem gmin i miasteczek powiatu. Wygląd i normy poniżej pochodzą z wymagań CNIPA dla 五峰宜红茶; zasad stosowania samego znaku „五峰红茶” nie widziałem.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Herbata czerwona (红茶, *hóngchá*), w pełni utleniona. Klasa jest podana w samej nazwie i zgodna z profilem powiatu.
* **Kategoria:** Powiatowa herbata czerwona; geograficzny znak certyfikujący (2017). Pod nazwą 五峰宜红茶 ta sama herbata jest rolniczym oznaczeniem geograficznym oraz produktem z oznaczeniem geograficznym CNIPA (2025).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Hubei (湖北, *Húběi*), prefektura miejska Yichang (宜昌, *Yíchāng*), Autonomiczny Powiat Wufeng-Tujia (五峰, *Wǔfēng*).
* **Strefa:** Dla znaku „五峰红茶” wykaz Urzędu Własności Intelektualnej prowincji Hubei (2020) wskazuje powiat Wufeng jedynie jako siedzibę posiadacza (rubryka 注册人行政区划); granic strefy chronionej tego znaku nie widziałem. Dla nazwy 五峰宜红茶 wymagania CNIPA z 2025 roku wymieniają osiem gmin i miasteczek powiatu w ich obecnych granicach — Caihua, Wufeng, Yuyangguan, Changleping, Renheping, Wantan, Fujiayan i Niuzhuang.
* **Stosunek do 五峰宜红茶:** Sądząc po źródłach pierwotnych, jest to drugie chronione miano tej samej powiatowej herbaty czerwonej. Posiadaczem znaków „五峰红茶” według wykazu Hubei z 2020 roku jest Stowarzyszenie Branży Herbacianej Wufeng (五峰茶业协会); ta sama organizacja jest wnioskodawcą 五峰宜红茶 w ogłoszeniu CNIPA nr 640. Pod nazwą 五峰宜红茶 w wykazach użytkowników specjalnego znaku oznaczenia geograficznego, publikowanych przez Urząd Własności Intelektualnej prowincji Hubei (2023 i 2025), figurują także własne znaki certyfikujące — nr 26667468 i nr 26667469, z okresem stosowania do marca 2031 roku; wśród użytkowników są powiatowe spółki herbaciane. Zbiorczy katalog oznaczeń geograficznych prowadzi wszystkie te rejestracje w jednej pozycji. Pod względem prawnym rejestracje są odrębne, a bez zasad stosowania znaku „五峰红茶” zbieżność wymagań pod dwiema nazwami nie jest potwierdzona dokumentem.
* **Współrzędne geograficzne:** Według wymagań CNIPA z 2025 roku dla 五峰宜红茶 — 110°15′–111°25′ dł. geogr. wsch., 29°56′–30°25′ szer. geogr. płn.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **1824 — początek czerwonej herbaty w Yuyangguan.** Według materiału Komisji do spraw Narodowości i Religii prowincji Hubei, w tym roku kantoński handlarz herbatą „钧大福” przywiózł do Yuyangguan mistrzów z Jiangxi i nauczył miejscowych zbioru oraz wyrobu czerwonej herbaty. „Jingji ribao” (2024) podaje, że yihong trafiał z Yuyangguan na rynek światowy „już w XVIII wieku”; rozbieżności nie rozstrzygnąłem.
    * **Koniec XIX — początek XX wieku — domy zagraniczne.** W tym samym miejscu napisano, że w latach Guangxu i na początku republiki w Yuyangguan działały domy herbaciane 源泰 i 新泰, otwarte przez hankouskie domy handlowe z Rosji, dom kupców brytyjskich 宝顺合 — łącznie około trzydziestu domów herbacianych. Materiał wspomina też ogłoszenie hubejskiego urzędu likinu (厘金局) o poborze podatków, opublikowane w „Wanguo gongbao” (万国公报) 1 lipca 1876 roku.
    * **1924.** Na zlecenie chińskiego przedstawicielstwa Centrosojuza ZSRR hankouska firma 忠信昌 otworzyła w Yuyangguan własny skład herbaty.
    * **1937–1938.** Hubejski Instytut Ulepszania Herbaty przeniósł się z Yangloudong do Yuyangguan i stał się Stacją Ulepszania Herbaty Yuyangguan; w 1938 roku Chińska Spółka Herbaciana otworzyła tu Wufengską Wytwórnię Uszlachetniania Herbaty (五峰精制茶厂).
    * **Okres republikański.** Yihong doprowadzony do kondycji w Yuyangguan stawiano w jednym rzędzie z czerwonymi herbatami qimeńską i junnańską — „trzy wielkie czerwone herbaty Chin”.
    * **2017.** 28 czerwca zarejestrowano dwa geograficzne znaki certyfikujące „五峰红茶” — nr 17790712 i nr 17790713 (klasa 30, towar — herbata); posiadacz — Stowarzyszenie Branży Herbacianej Wufeng (五峰茶业协会), okres ważności — do 27 czerwca 2027 roku. Tego samego dnia to samo stowarzyszenie otrzymało dwa znaki „[五峰毛尖](https://thetea.app/pl/article/wufeng-mao-jian)”.
    * **2018.** Yuyangguan otrzymał od Międzynarodowego Komitetu Herbacianego tytuł „światowej starożytnej miejscowości herbaciano-turystycznej”.
    * **2025.** Ogłoszeniem CNIPA nr 640 z 16 lipca nazwa 五峰宜红茶 została uznana za produkt z oznaczeniem geograficznym (wiersz 755 pakietu 1409 produktów); wnioskodawca — to samo Stowarzyszenie Branży Herbacianej Wufeng.
* **Nazwa:** „Wufeng” (五峰) — „pięć szczytów”, nazwa powiatu; „hongcha” (红茶) — czerwona herbata.
* **Znaczenie kulturowe:** Rząd prowincji Hubei zalicza Wufeng do pięciu największych powiatów herbacianych prowincji — obok Hefeng, Zhuxi, Dawu i Yingshan. Yuyangguan bywa nazywany jednym z węzłów Wielkiego Szlaku Herbacianego (万里茶道).

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana / kultywar:** Wymagania CNIPA z 2025 roku dla 五峰宜红茶 wymieniają odmiany 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 oraz populację miejscową (五峰[群体种](https://thetea.app/pl/article/qunti-zhong)).
* **Surowiec i zbiór:** Według tych samych wymagań plantację otwiera się, gdy normie zbioru odpowiada 5 % nowych pędów; zbiera się w porę i w kilku nawrotach, liścia z pozostałościami pestycydów oraz porażonego szkodnikami nie przyjmuje się. Dla samego znaku „五峰红茶” wymagań w znalezionych źródłach brak.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Górski powiat na zachodzie Hubei, w prefekturze miejskiej Yichang.
* **Wysokość:** Według materiału „Jingji ribao” (2024), w powiecie poniżej 1000 m sadzi się głównie herbatę, a powyżej — zioła lecznicze.
* **Klimat i gleby:** Opis rolniczego oznaczenia geograficznego 五峰宜红茶 (2013) w przekazie zestawień informacyjnych: subtropikalny klimat monsunowy, około 1554 godzin słonecznych rocznie, średnia roczna temperatura 13,1 °C, opady 1588 mm, okres bezprzymrozkowy około 250 dni; gleby — głównie górskie żółtobrunatne, pH najczęściej 4,5–6,0. Gleby i pH powtarzają także wymagania CNIPA z 2025 roku: głównie górskie żółtobrunatne, z głęboką luźną warstwą. Osobnego opisu dla znaku „五峰红茶” brak.
* **Skala:** Według tego samego materiału z 2024 roku plantacje herbaciane powiatu zajmują 220 tys. mu, z czego 73 tys. mu w gminie Caihua; gmina zbiera 60 tys. t świeżego liścia i wytwarza 15 tys. t suchej herbaty rocznie — połowę wolumenu powiatu. Ile z tego stanowi herbata czerwona, nie podano.

**5. Technologia produkcji:**

Szczegółowej technologii pod żadną z dwóch nazw w znalezionych źródłach brak. Ogólny schemat czerwonej herbaty wygląda następująco:

1.  **Więdnięcie (萎凋, *wěidiāo*):** Liść traci część wilgoci i staje się miękki.
2.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*):** Komórki liścia ulegają rozerwaniu, sok wydostaje się na powierzchnię.
3.  **Utlenianie (发酵, *fājiào*):** Liść czerwienieje, kształtują się aromat i smak.
4.  **Suszenie (干燥, *gānzào*):** Podgrzanie zatrzymuje utlenianie.

To ogólny schemat klasy. Opis rolniczego oznaczenia geograficznego 五峰宜红茶 w zestawieniach informacyjnych wymienia te same etapy i dodaje sortowanie (精选, *jīngxuǎn*). Wymagania CNIPA z 2025 roku o przetwarzaniu mówią tylko o dostawie liścia: szybko, specjalnym transportem, bez zgniatania, nagrzewania, słońca i deszczu.

**6. Charakterystyka organoleptyczna:**

Poniżej — opis z wymagań CNIPA z 2025 roku dla 五峰宜红茶, drugiego chronionego miana tej samej herbaty; te same słowa zestawienia informacyjne przytaczają z dokumentu rolniczego oznaczenia geograficznego z 2013 roku. Osobnego opisu dla znaku „五峰红茶” w znalezionych źródłach brak.

* **Wygląd suchego liścia:** U 五峰宜红茶 — ciasno i cienko skręcony, ze złocistymi tipsami, barwa czarna, oleista (条索紧细有金毫，色泽乌润).
* **Aromat suchego liścia:** Opisów w znalezionych źródłach brak.
* **Aromat naparu:** U 五峰宜红茶 — słodki, czysty, wysoki i długi (香气甜纯高长).
* **Smak:** U 五峰宜红茶 — pełny, miękki i świeży (滋味醇厚鲜爽).
* **Barwa naparu:** U 五峰宜红茶 — czerwona, jasna (汤色红亮).
* **Dno czajniczka (rozwinięty liść):** U 五峰宜红茶 — czerwone, jasne, miękkie (叶底红亮柔软).

Według tego samego opisu stygnący napar daje „zimne zmętnienie” (冷后浑, *lěng hòu hún*) — mleczną mgiełkę. Prasa miejscowa opisuje najlepsze partie 五峰宜红茶 innymi słowami: gęsto czerwony, przezroczysty napar, pełny świeży smak, wysoki rześki aromat (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久).

**7. Skład chemiczny:**

Analiz pod nazwą „五峰红茶” w znalezionych źródłach brak. Według komunikatu zarządu rolnictwa Yichang (2021), przy włączaniu 五峰宜红茶 do ogólnokrajowego wykazu znanych, szczególnych i nowych produktów rolnych (全国名特优新农产品) ekspertyza wykazała, że substancje ekstraktywne, polifenole herbaciane, cynk i kwas gamma-aminomasłowy są u niego wyższe od wartości referencyjnych; samych liczb komunikat nie podaje.

Wymagania CNIPA z 2025 roku dla 五峰宜红茶 ustalają wilgotność nie wyższą niż 6,5 %, popiół nie wyższy niż 6,5 % oraz substancje ekstraktywne nie niższe niż 32 % na 100 g suchej herbaty. To norma produktu pod tą nazwą; norm samego znaku „五峰红茶” nie widziałem.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty brak.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla herbaty czerwonej.

* **Temperatura wody:** 90–95 °C.
* **Ilość herbaty:** 3–5 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Gaiwan lub porcelanowy czajniczek.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i zalać wodą.
    3. Pierwsze parzenie — po 30–60 sekundach.
    4. Kolejne — ze stopniowym wydłużaniem.
    5. Pięć–sześć parzeń.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w suchym ciemnym miejscu, z dala od zapachów.

**11. Cena i podróbki:**

Danych o cenach w znalezionych źródłach brak.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać geograficznego znaku certyfikującego „五峰红茶” (nr 17790712 lub nr 17790713).
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Wufeng i jest dopuszczony przez powiatowe stowarzyszenie.
    * Pamiętać, że ta sama herbata może wychodzić także pod nazwą 五峰宜红茶 — z własnym znakiem certyfikującym lub ze specjalnym znakiem oznaczenia geograficznego. Prawo do znaku specjalnego, według wymagań CNIPA z 2025 roku, producent ze strefy uzyskuje za pośrednictwem powiatowego organu do spraw własności intelektualnej, po weryfikacji przez Urząd Własności Intelektualnej prowincji Hubei i zatwierdzeniu w CNIPA (patrz sekcja 1).
    * Nie mylić z okręgowym yihongiem z Yichang (宜昌宜红): to osobna rejestracja o szerszej strefie.

**12. Ciekawostki:**

* W wykazie prowincjonalnym z 2020 roku przy jednym powiatowym stowarzyszeniu figuruje pięć znaków herbacianych: „五峰绿茶” (2012), dwa „五峰红茶” i dwa „五峰[毛尖](https://thetea.app/pl/article/mao-jian)” (oba — 2017).
* Wufeng nie należy mylić z górą Wufengshan (五峰山) na przedmieściach miasta Enshi — to część strefy zielonej Enshi Yu Lu, zupełnie inna herbata i inny okręg.

**13. Porównanie z innymi herbatami z Hubei:**

* **Yihong Gong Fu ([宜红工夫](https://thetea.app/pl/article/yihong-gong-fu)):** Regionalna czerwona gongfu z Yichang i Enshi; Wufeng to jeden z jego historycznych powiatów, Yuyangguan — węzeł jego handlu.
* **Wufeng Mao Jian (五峰毛尖):** Zielona herbata tego samego powiatu; znaki otrzymane przez to samo stowarzyszenie tego samego dnia.
* **Caihua Mao Jian ([采花毛尖](https://thetea.app/pl/article/caihua-mao-jian)):** Zielona herbata gminy Caihua w powiecie Wufeng.
* **Lichuan Hong ([利川红](https://thetea.app/pl/article/lichuan-hong)):** Czerwona herbata sąsiedniej prefektury autonomicznej Enshi-Tujia-Miao.

**Podsumowanie:**

Wufeng Hongcha to powiatowe miano czerwonej herbaty o głębokiej historii miejsca: według materiału prowincjonalnego od 1824 roku Yuyangguan uczył się wyrobu czerwonej herbaty, handlował nią z domami rosyjskimi i brytyjskimi, a w latach 30. XX wieku gościł prowincjonalny instytut herbaciany. Sam znak jest młody — 2017 rok — a wygląd herbaty opisano pod jej drugim chronionym mianem, 五峰宜红茶: ciasno i cienko skręcony liść ze złocistymi tipsami oraz jasnoczerwony napar mętniejący przy stygnięciu.