---
title: "Tónggǔ nínghóng"
url: https://thetea.app/pl/article/tonggu-ninghong
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tónggǔ nínghóng (铜鼓宁红)

**Tonggu Ninghong** (*Tónggǔ nínghóng*, 铜鼓宁红) — czerwona herbata z powiatu Tonggu (铜鼓县) w prefekturze miejskiej Yichun w północno-zachodniej części prowincji Jiangxi, w górnym biegu rzeki Xiuhe przy granicy z Hunanem. Nazwa „ninghong” (宁红) to historyczna nazwa czerwonej herbaty gongfu z regionu Ningzhou, którą odziedziczyły dwa sąsiednie powiaty: Xiushui i Tonggu. Każdy ma teraz własną chronioną nazwę, własną strefę i własny numer. Strefa Tonggu Ninghong obejmuje trzynaście jednostek powiatu, z czego cztery to nie gminy, lecz leśnictwa; jedno nazywa się wprost: Chashan, „herbaciana góra”. Herbata jest opisywana jako ciasno skręcona, z wyraźnymi złocistymi tipsami, słodkim aromatem i jaskrawoczerwonym naparem.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Herbata czerwona (红茶, *hóngchá*), w pełni utleniona. Klasę wyznacza historyczna nazwa 宁红 — tak określa się czerwoną herbatę gongfu z Ningzhou (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*).
* **Kategoria:** Powiatowa herbata czerwona z oznaczeniem geograficznym; spadkobierczyni historycznego eksportowego ninghonga.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), prefektura miejska Yichun (宜春, *Yíchūn*), powiat Tonggu (铜鼓, *Tónggǔ*).
* **Strefa ochrony:** Trzynaście jednostek powiatu Tonggu — gminy i osiedla Gankou (港口乡), Qiping (棋坪镇), Gaoqiao (高桥乡), Paibu (排埠镇), Wenquan (温泉镇), Yongning (永宁镇), Sandu (三都镇), Daduan (大塅镇), Daixi (带溪乡) oraz cztery leśnictwa: Huashan (花山林场), Daweishan (大沩山林场), Chashan (茶山林场) i Longmen (龙门林场). Ten sam wykaz znajduje się w ogłoszeniu Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej (CNIPA) nr 640.
* **Współrzędne geograficzne:** 114°04′40″–114°43′54″ dł. wsch., 28°22′59″–28°49′46″ szer. płn.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Ninghong przed granicami powiatów.** Lokalne opisy nazywają Tonggu jednym z miejsc pochodzenia i głównych rejonów produkcji historycznego ninghonga. Według tych samych opisów za dynastii Ming i Qing jako danina dla dworu trafiały tutejsze herbaty „Ninghong Taizi” (宁红太子) i „Quangang Longzhua” (泉港龙爪) z północno-zachodniej części powiatu — z Qiping, Youju (幽居) i Gankou. Dokumentów, na których opierają się te opisy, nie widziałem.
    * **Dewiza.** Lokalne teksty powtarzają formułę „唐载茶经，宋称绝品, 明清入贡” — „zapisana w »Kanonie herbaty«, nazwana niezrównaną za Song, za Ming i Qing szła jako danina”. To formuła reklamowa, a nie kronika.
    * **1915.** Publikacje informacyjne piszą o złotym medalu ninghonga na Wystawie Panamsko-Pacyficznej. Wyróżnienie dotyczy ninghonga w ogóle, a nie osobno herbaty z Tonggu.
    * **Lata 50.** Według lokalnego opisu herbatę z Tonggu nazywano „atutową herbatą eksportową dla Związku Radzieckiego” (出口苏联王牌茶).
    * **2005.** Powiat uczynił herbatę pierwszym kierunkiem przebudowy rolnictwa w ramach kursu „ekologia — podstawą powiatu, rzemiosła — dostatkiem chłopów”.
    * **2006–2017. Nagrody dla marek powiatu.** Srebro prowincjonalnego konkursu słynnych herbat (2006), nagroda specjalna VII konkursu „Zhonghua bei” Chińskiego Towarzystwa Herbacianego (2007), nagroda specjalna XII konkursu „Zhongcha bei” (2017) — wszystkie trzy według publikacji informacyjnej; nagradzano konkretne marki producentów.
    * **2019.** Według publikacji informacyjnej 17 stycznia Ministerstwo Rolnictwa i Spraw Wsi wpisało Tonggu Ninghong do rejestru oznaczeń geograficznych produktów rolnych; numer w rejestrze — AGI02554.
    * **2025.** CNIPA ogłoszeniem nr 640 z 16 lipca uznała za produkty z oznaczeniem geograficznym 1409 nazw; Tonggu Ninghong znajduje się wśród nich.
* **Nazwa:** „Tonggu” (铜鼓) — „miedziany bęben”. Według strony rządu powiatowego nazwę dał ogromny kamień na wschód od miasta: barwą jak miedź, kształtem jak bęben, po uderzeniu wydaje dźwięk. „Ning” (宁) — od historycznego regionu Ningzhou, „hong” (红) — czerwony.
* **Znaczenie kulturowe:** W rejestrze obok siebie stoją dwa ninghongi — Tonggu Ninghong i Xiushui Ninghong Cha (修水宁红茶) z sąsiedniej prefektury Jiujiang. Oba dziedziczą jedną historyczną nazwę, ale to różne chronione produkty z różnymi strefami i numerami, których nie wolno utożsamiać.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana / kultywar:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Zbiór:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Standard zbioru:** Brak danych w znalezionych źródłach; opis wyglądu wskazuje na delikatny surowiec z tipsami, ale wymagań dotyczących zbioru nie widziałem.
* **Wymagania co do surowca:** Brak danych w znalezionych źródłach.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

Opis poniżej pochodzi z tekstu rejestracji, który przedrukowują wydawnictwa informacyjne razem z formułą strefy.

* **Region:** Góry północno-zachodniego Jiangxi, wschodnie zbocze północnego krańca pasma Luoxiaoshan (罗霄山), górny bieg rzeki Xiuhe (修河). Na wschodzie powiat graniczy z Yifengiem, na południu — z Wanzaizai, na zachodzie — z huńskimi Liuyangiem i Pingjiangiem, na północy — z Xiushui.
* **Rzeźba terenu:** Teren obniża się z południowego zachodu na północny wschód, wzgórza i góry ciągną się nieprzerwanym pasmem.
* **Klimat:** Wilgotny, północna część średnich stref podzwrotnikowych. Zima bez silnych mrozów, lato bez silnych upałów, pory roku wyraźne. Okres bezprzymrozkowy — 265 dni: pierwszy przymrozek około 27 listopada, ostatni — około 9 marca. Wiosna ociepla się powoli, dzięki czemu pędy dłużej pozostają delikatne. Dużo chmur i mgieł, światło rozproszone, dobowa amplituda temperatur duża.
* **Gleby:** Gleby czerwone, górskie gleby żółte, górskie gleby żółtobrunatne i gleby górskich łąk; warstwa gruba, zasobna w składniki pokarmowe, dobrze przepuszcza wodę i powietrze.
* **Powierzchnia i produkcja:** Według danych rejestracyjnych — 7041 ha obszaru chronionego i 2548 t herbaty rocznie.
* **Wysokość uprawy:** Brak danych w znalezionych źródłach.

**5. Technologia produkcji:**

Dokumentu z technologią Tonggu Ninghong brak w znalezionych źródłach. Poniżej — ogólny schemat czerwonej herbaty gongfu, a nie opis właśnie tej herbaty:

1.  **Więdnięcie (萎凋, *wěidiāo*):** Świeży liść traci część wilgoci i staje się miękki.
2.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*):** Liść zwija się w ciasny skręt, komórki ulegają zniszczeniu, sok wydostaje się na powierzchnię.
3.  **Utlenianie (发酵, *fājiào*):** Zwinięty liść przetrzymuje się w cieple i wilgoci, aż zmieni barwę na czerwoną.
4.  **Suszenie (干燥, *gānzào*):** Ogrzewanie zatrzymuje utlenianie i utrwala aromat.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Poniżej — krótki opis z tekstu rejestracji (产品特点). Publikacje informacyjne podają też drugi, rozszerzony opis; zamieszczono go po wykazie.

* **Wygląd suchego liścia:** Cienki, ciasno skręcony, z wyraźnymi złocistymi tipsami, granatowoczarny z połyskiem (条索紧细、金毫显露、色泽乌润).
* **Aromat suchego liścia:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Słodki i głęboki (甜香馥郁).
* **Smak:** Nasycony, miękki i gładki (滋味浓醇爽滑).
* **Kolor naparu:** Jaskrawoczerwony, przejrzysty (汤色红艳明亮).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Czerwone i delikatne (叶底红嫩).

Rozszerzony opis: skręt ciasny i wytworny, złociste tipsy wyraźnie widoczne, dużo „ostrych końcówek” (锋苗, *fēngmiáo*), barwa oleista; smak świeży, delikatny i nasycony, aromat wysoki i długi, zaparzony liść czerwony, delikatny, z dużą liczbą tipsów.

**7. Skład chemiczny:**

Brak danych fizykochemicznych w znalezionych źródłach.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla czerwonej herbaty gongfu.

* **Temperatura wody:** 90–95 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Gaiwan lub porcelanowy czajniczek; w białej filiżance dobrze widać czerwony kolor naparu.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę.
    3. Płukanie nie jest konieczne.
    4. Pierwsze parzenie — około minuty.
    5. Rozlać całkowicie, nie pozostawiając herbaty w wodzie.
    6. Trzy–cztery kolejne zalania, każde nieco dłuższe.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, w szczelnym, nieprzezroczystym opakowaniu, z dala od zapachów i wilgoci. Lodówka czerwonej herbacie nie jest potrzebna.

**11. Cena i podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku oznaczenia geograficznego i sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Tonggu.
    * Nie mylić z Xiushui Ninghong Cha: to nie podróbka, lecz inne chronione oznaczenie sąsiedniego powiatu.
    * Liść — cienki, ciasny, granatowoczarny ze złocistymi tipsami; napar — jaskrawoczerwony i przejrzysty, aromat słodki.

**12. Ciekawostki:**

* Cztery z trzynastu jednostek strefy to leśnictwa, a nie gminy. Jedno z nich, Chashan (茶山), nazywa się „herbaciana góra”.
* Powiat nosi nazwę od kamienia podobnego do miedzianego bębna, który wydaje dźwięk przy uderzeniu.
* Okres bezprzymrozkowy w strefie wynosi 265 dni, a powolna wiosna jest tu uważana za zaletę: pęd dłużej pozostaje delikatny.

**13. Porównanie z innymi czerwonymi herbatami:**

* **Ninghong Gongfu ([宁红工夫](https://thetea.app/pl/article/ninghong-gong-fu)):** Historyczny ninghong z centrum w sąsiednim powiecie Xiushui; artykuł korpusu opisuje go i wymienia Tonggu jako jeden z przyległych rejonów produkcji.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/pl/article/qimen-hongcha)):** Czerwona herbata gongfu z powiatu Qimen w prowincji Anhui.
* **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/pl/article/yihong-gong-fu)):** Czerwona herbata gongfu z prowincji Hubei.
* **Jing'an Hongcha ([靖安红茶](https://thetea.app/pl/article/jing-an-hongcha)):** Czerwona herbata z powiatu Jing'an w tej samej prefekturze miejskiej Yichun.

**Podsumowując:**

Tonggu Ninghong to powiatowa odnoga historycznego ninghonga: trzynaście jednostek strefy, w tym cztery leśnictwa, powolna górska wiosna i 265 dni bez przymrozków. Dokumenty opisują ją jako cienką granatowoczarną herbatę ze złocistymi tipsami, słodkim aromatem i jaskrawoczerwonym naparem. Dzieli nazwę z Xiushui, ale chroniona jest osobno — i po smak najlepiej sięgać właśnie do powiatu wskazanego na opakowaniu.