---
title: "Tīngxī lánxiāng chá"
url: https://thetea.app/pl/article/tingxi-lanxiang-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tīngxī lánxiāng chá (汀溪兰香茶)

**Tīngxī lánxiāng chá** (*Tīngxī lánxiāng chá*, 汀溪兰香茶) — zielona herbata z czterech wiosek gminy Tīngxī (汀溪乡) w powiecie Jīng (泾县), w prefekturze miejskiej Xuānchéng na południu prowincji Ānhuī; w opisowym tłumaczeniu „orchideowy aromat z Tīngxī”. Wymagania produktu z oznaczeniem geograficznym wymieniają dwa jego typowe wyróżniki: kształt ostrzy nożyc hafciarskich (绣剪形) oraz orchideowy aromat. Nazwa jest chroniona rolniczym oznaczeniem geograficznym od 2017 roku oraz uznaniem produktu z oznaczeniem geograficznym od 2025 roku. To odrębny produkt, a nie synonim [Jīngxiàn lánxiāng chá](https://thetea.app/pl/article/jingxian-lanxiang-cha): tamtejsza strefa obejmuje 46 wiosek, a cztery wioski Tīngxī lánxiāng wchodzą w jej skład.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*). Leksykon nazywa ją znaną zieloną herbatą z klasy prażonych herbat „ostrzowych” (烘青尖茶类名优绿茶, *hōngqīng jiānchá*); technologia według wymagań jest zielona (rozdział 5).
* **Kategoria:** Herbata „ostrzowa” powiatu Jīng; produkt z oznaczeniem geograficznym.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Ānhuī (安徽, *Ānhuī*), prefektura miejska Xuānchéng (宣城, *Xuānchéng*), powiat Jīng (泾县, *Jīngxiàn*), gmina Tīngxī (汀溪, *Tīngxī*).
* **Strefa ochrony:** Cztery wioski gminy Tīngxī — Dànánkēng (大南坑村), Hóngxīng (红星村), Hónglǐng (红岭村) i Gāoshān (高山村). Wnioskodawcą jest Stowarzyszenie Herbaciane Powiatu Jīng (泾县茶业协会). Wersja z jednej strony komercyjnej, jakoby herbatę wytwarzano w całym powiecie, nie znajduje potwierdzenia w dokumencie.
* **Współrzędne geograficzne:** 30°28′40″–30°38′19″ N, 118°33′51″–118°40′12″ E (granice strefy ochrony).

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Wcześniejsze dzieje.** Według leksykonów herbata „ostrzowa” (尖茶, *jiānchá*) to tradycyjny produkt powiatu. Datacje są rozbieżne: jedne teksty nazywają „Báiyún lánpiàn” (白云兰片) herbatą epok Táng i Sòng, inny leksykon podaje, że w czasach Táng wytwarzano tu „Báiyún chá” (白云茶), a nazwę „Báiyún lánpiàn” przytacza za utworem „白云茶赋” z epoki Kāngxī (康熙) dynastii Qīng.
    * **Schyłek Qīng.** Herbaty „ostrzowe” z Tīngxī i Àimín (爱民) sprzedawano w miastach nad Jangcy i partiami wywożono do Azji Południowo-Wschodniej, przez co nazywano je „zamorską herbatą ostrzową” (洋尖, *yángjiān*).
    * **Powstanie.** Według leksykonów herbatę stworzono na bazie dawnej herbaty „ostrzowej” najwyższego gatunku pod kierunkiem profesora Chén Chuāna (陈椽): zbiór podniesiono do pąka z jednym liściem, formę doprowadzono do ostrzy nożyc, a nazwę nadano z myślą o orchideowym „Báiyún lánpiàn”. Inny leksykon jako podstawę wskazuje miejscowy „Tīngxī tíkuí” (汀溪提魁). Źródła nie podają roku powstania.
    * **Lata 2013–2014.** Według komunikatu władz powiatu herbata dwa lata z rzędu trafiała do prowincjonalnej dziesiątki marek herbacianych najchętniej wybieranych przez czytelników — jako jedyna z herbat Xuānchéng.
    * **Rok 2015.** Biuro Nadzoru Technicznego ds. Jakości prowincji Ānhuī (安徽省质量技术监督局) zatwierdziło 14 lipca normę lokalną DB34/T 2413-2015 „Przepisy techniczne produkcji Tīngxī lánxiāng chá” (汀溪兰香茶生产技术规程); weszła w życie 14 sierpnia 2015 roku.
    * **20 kwietnia 2017 roku.** Ministerstwo Rolnictwa ChRL zarejestrowało „汀溪兰香茶” jako produkt rolny z oznaczeniem geograficznym.
    * **Rok 2019.** W Tīngxī odbyło się ósme święto zbioru „泾县（汀溪）兰香茶”.
    * **20 maja 2020 roku.** Według leksykonu herbata została wpisana na ogólnokrajową listę „全国名特优新农产品”.
    * **9 czerwca 2025 roku.** Państwowy Urząd Własności Intelektualnej (CNIPA) obwieszczeniem nr 632 uznał ją za produkt z oznaczeniem geograficznym — odrębnie od Jīngxiàn lánxiāng chá, uznanego tym samym obwieszczeniem.
* **Nazwa:** „Tīngxī” (汀溪) — nazwa gminy; „lánxiāng” (兰香) — „orchideowy aromat”; „chá” (茶) — herbata.
* **Znaczenie kulturowe:** Władze Xuānchéng nazywają Tīngxī ojczyzną tej herbaty i „gminą znanych herbat” prefektury, a samą herbatę — organiczną zieloną herbatą ręcznej produkcji. Święto zbioru promuje wspólną powiatową markę „泾县兰香”.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiany:** Wymagania wymieniają dobre odmiany, na przykład „Lánxiāng nr 1” (兰香一号, *Lánxiāng yī hào*). Według leksykonu stowarzyszenia technologii rolniczych w przytoczeniu chodzi o miejscową populację (当地[群体种](https://thetea.app/pl/article/qunti-zhong)) i wyselekcjonowane z niej linie; liści o fioletowym odcieniu nie zbiera się.
* **Standard zbioru:** Pąk z jednym dopiero zaczynającym się rozwijać liściem (一芽一叶初展); liść odłamuje się ruchem ręki ku górze (提手采).
* **Czas zbioru:** Według wymagań zbiór otwiera się w okresie od ostatniej dekady marca do święta Qīngmíng (清明). Jedna publikacja dydaktyczna pisze o zbiorze między Qīngmíng a Gǔyǔ (谷雨); z czego wynika rozbieżność, źródła nie wyjaśniają.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Góry południowej części Ānhuī.
* **Klimat:** Północny zwrotnikowy monsunowy, wilgotny. Leksykon podaje dla Tīngxī średnio 15,7 °C rocznie, 246 dni bez przymrozków, 1932,4 godziny słońca i 1536,7 mm opadów; przy bezchmurnej pogodzie rano i wieczorem występuje mgła, przy niepogodzie góry toną w chmurach.
* **Gleby:** Według wymagań — o dobrej strukturze, piaszczyste, dobrze przepuszczalne, z grubą warstwą próchniczą; zawartość materii organicznej 2–6 %, pH 5,0–6,0.
* **Pielęgnacja:** Przy spulchnianiu wprowadza się dobrze rozłożoną materię organiczną — kompost, makuchy, obornik.
* **Wysokość uprawy:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Skala:** Leksykon produktów lokalnych podaje 400 ha ogrodów i 80 t produkcji; rok tych danych nie jest wskazany, nie jest też jasne, czego dotyczy powierzchnia.

**5. Technologia produkcji:**

Wymagania produktu z oznaczeniem geograficznym określają następujący ciąg:

1.  **Więdnięcie świeżego liścia (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** Ogrzewanie zatrzymuje utlenianie.
3.  **Formowanie (做形, *zuòxíng*):** Wyrównywanie (理条, *lǐtiáo*) i lekkie dociskanie — stąd prosta płaska forma.
4.  **Pierwsze suszenie (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Chłodzenie (摊凉, *tānliáng*).**
6.  **Przebierka (捡剔, *jiǎntī*).**
7.  **Dosuszenie (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Pakowanie.**

Produkcję opisuje również prowincjonalny przepis techniczny DB34/T 2413-2015 (rozdział 2). Tekst przepisu nie występuje w znalezionych źródłach, więc jego wymagań tu nie przytaczamy.

W znalezionych źródłach brak temperatur i czasów poszczególnych operacji. Jeden opis komercyjny wspomina o suszeniu na węglu drzewnym do wilgotności 5 % i mniej; wymagania dopuszczają do 7 %.

**6. Właściwości organoleptyczne:**

Według wymagań produktu z oznaczeniem geograficznym.

* **Wygląd suchego liścia:** Kształt ostrzy nożyc hafciarskich, prosty i rozpostarty, szmaragdowozielony, z wyraźnym meszkiem (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak opisów.
* **Aromat naparu:** Czysty i wysoki, z wyraźnym aromatem orchideowym (香气清高显兰花香).
* **Smak:** Świeży i łagodny, ze słodkim powrotem (滋味鲜醇回甘).
* **Kolor naparu:** Czysty, przejrzysty i jasny (汤色清澈明亮); leksykony precyzują — jasnozielony.
* **Liść po zaparzeniu:** Mięsisty i delikatny, liście rozwijają się jak kwiat, zielone i lśniące (叶底肥嫩成朵绿亮).

**7. Skład chemiczny:**

Wymagania fizykochemiczne produktu z oznaczeniem geograficznym:

| Wskaźnik | Norma |
| :--- | :--- |
| Wilgotność | nie więcej niż 7,0 % |
| Pył | nie więcej niż 0,5 % |
| Popiół całkowity | nie więcej niż 6,5 % |
| Substancje rozpuszczalne w wodzie | nie mniej niż 37,0 % |
| Błonnik | nie więcej niż 14,0 % |

Wymagania oznaczenia rolniczego odsyłały w zakresie wskaźników fizykochemicznych i podziału na gatunki do normy prowincjonalnej DB34/T 1582 „Produkt z oznaczeniem geograficznym Tīngxī lánxiāng chá”; jej tekstu nie ma w znalezionych źródłach. Brak również danych o polifenolach, aminokwasach i kofeinie w znalezionych źródłach.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych na temat działania konkretnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka dla klasy zielonej herbaty.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka lub biały gaiwan.
* **Przebieg:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, zostawiając jedną trzecią naparu.
    5. Dolać wodę.
    6. Dwa–trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka dla klasy. W szczelnym nieprzezroczystym opakowaniu, w lodówce w 0–5 °C, bez światła, wilgoci i obcych zapachów. Orchideowy aromat ulatnia się najszybciej, dlatego herbatę najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego „汀溪兰香茶”: prawo do niego zatwierdza CNIPA, lista uprawnionych jest publikowana.
    * Sprawdzać, czy herbata pochodzi z czterech wiosek gminy Tīngxī.
    * Liść — prosty, płaski, w kształcie nożyc, z meszkiem; nie skręcony i nie kulisty.

**12. Ciekawostki:**

* Teksty popularne tłumaczą orchideowy aromat dzikimi orchideami kwitnącymi wiosną na zboczach — to wyjaśnienie ludowe, a nie wynik analizy.
* Wszystkie cztery wioski Tīngxī lánxiāng wchodzą w skład 46-wioskowej strefy Jīngxiàn lánxiāng chá; obie nazwy uznano jednym obwieszczeniem na wniosek tego samego stowarzyszenia.
* Normy obu sąsiadów różnią się: w Tīngxī lánxiāng zbiór otwiera się od końca marca do Qīngmíng, pyłu dopuszcza się do 0,5 %, substancji ekstraktywnych wymaga się nie mniej niż 37 %; w Jīngxiàn lánxiāng zbiór otwiera się od końca marca do Gǔyǔ, okruchów i pyłu dopuszcza się do 6 %, substancji ekstraktywnych — od 35 %.

**13. Porównanie z herbatami powiatu Jīng i sąsiadami:**

* **Jīngxiàn lánxiāng chá (泾县兰香茶):** Ogólna orchideowa herbata powiatu o tej samej formie nożyc; strefa szersza i obejmuje wioski Tīngxī lánxiāng.
* **Jīngxiàn tè jiān ([泾县特尖](https://thetea.app/pl/article/jingxian-te-jian)):** Prażona zielona herbata „ostrzowa” z tego samego powiatu o własnej nazwie.
* **Yǒngxī huǒqīng ([涌溪火青](https://thetea.app/pl/article/yongxi-huo-qing)):** Zielona herbata powiatu zwijana w zwarte kulki.
* **Tàipíng hóukuí ([太平猴魁](https://thetea.app/pl/article/taiping-hou-kui)):** Słynna herbata „ostrzowa” z Ānhuī, płaska i wielkolistna.

**Podsumowując:**

Tīngxī lánxiāng chá to „ostrzowa” zielona herbata z czterech górskich wiosek gminy Tīngxī: prosty płaski liść w kształcie ostrzy nożyc hafciarskich, szmaragdowy kolor z meszkiem, czysty wysoki aromat z nutą orchidei oraz świeży łagodny smak ze słodkim powrotem. Wyrosła ze starego powiatowego „ostrzowego” przetwórstwa i sąsiaduje z szerszym Jīngxiàn lánxiāng, ale ma własne normy — wcześniejszy termin otwarcia zbioru i ostrzejszy dopuszczalny poziom pyłu.