---
title: "Tiānshān hóng"
url: https://thetea.app/pl/article/tianshan-hong
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānshān hóng (天山红)

**Tianshan Hong** (*Tiānshān hóng*, 天山红) — czerwona herbata z gór Tianshan w dzielnicy Jiaocheng (蕉城区) prefektury miejskiej Ningde, w prowincji Fujian. Góry dały nazwę całej serii lokalnych herbat — zielonej, białej, czerwonej, oolong i jaśminowej — a czerwona jest w niej młodszym bratem słynnej Tianshan Lü Cha. Od 2014 roku nazwa „天山红” jest chroniona geograficznym znakiem certyfikującym; jego właścicielem, tak samo jak w przypadku herbaty zielonej, jest stowarzyszenie herbaciane dzielnicy Jiaocheng. Jaka powinna być sama herbata — wygląd, smak, kultywar, technologia — znalezione źródła pierwotne tego nie podają.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Herbata czerwona (红茶, *hóngchá*), w pełni fermentowana. W serii „宁德天山茶” występuje jako „宁德天山红茶”. W wojewódzkim rejestrze towar znaku zapisano szerzej — „herbata”. Do której grupy herbat czerwonych należy — gongfu, xiaozhong czy innej — w znalezionych źródłach pierwotnych nie podano.
* **Kategoria:** Czerwona herbata z Fujian objęta geograficznym znakiem certyfikującym (2014); część dzielnicowej serii „宁德天山茶”.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Fujian (福建, *Fújiàn*), prefektura miejska Ningde (宁德, *Níngdé*), dzielnica Jiaocheng (蕉城, *Jiāochéng*), góry Tianshan.
* **Strefa ochrony:** Rejestr wojewódzki wskazuje Jiaocheng jako przynależność administracyjną właściciela znaku. Prawnej granicy strefy w znalezionych źródłach nie ma.
* **Reżim ochrony:** Geograficzny znak certyfikujący Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej Chin (CNIPA) nr 11836552, klasa 30, towar — herbata. Data rejestracji według rejestru wojewódzkiego — 21 kwietnia 2014 roku; właściciel — stowarzyszenie herbaciane dzielnicy Jiaocheng miasta Ningde (宁德蕉城区茶业协会). Na dzień 30 czerwca 2026 roku rejestracja widnieje jako aktywna.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Herbata Jiaocheng przed znakiem.** Według danych dzielnicy, przytoczonych przez „China Radio International” w 2019 roku, wytwarzano tu herbaty podatkowe: za Tang — „蜡面茶”, za Song — prasowaną „团饼茶”, za Ming i Qing — herbatę z pąków. Pod koniec epoki Qing w zatoce Sandu’ao (三都澳) otwarto urząd celny Fuhaiguan (福海关), a port stał się wówczas głównym miejscem wywozu herbaty.
    * **2014.** „Tianshan Hong” uzyskała geograficzny znak certyfikujący — drugi w dzielnicy po zielonej Tianshan Lü Cha, której znak zarejestrowano w 2009 roku.
    * **Nagrody serii.** Według tych samych danych z 2019 roku herbaty z serii — zielona, czerwona, biała i oolong o nazwie Tianshan — zdobyły 54 nagrody ogólnokrajowe, wojewódzkie i miejskie. Ile z nich przypadło czerwonej herbacie, nie podano.
    * **2023.** Dzielnica ogłosiła „宁德天山白茶” wiodącą marką publiczną, a „宁德[天山绿茶](https://thetea.app/pl/article/tianshan-lucha)” i „宁德天山红茶” — liniami rozwijanymi obok niej; w tym samym roku dzielnica zapowiedziała utrwalanie dwóch swoich znaków geograficznych — „天山绿茶” i „天山红”.
* **Nazwa:**
    * „Tianshan” (天山) — „Niebiańskie Góry”, pasmo na zachód od gminy Yangzhong (洋中镇), rozciągnięte z północnego zachodu na południowy wschód; do wioski Jitou u jego podnóża z miejskiej części Jiaocheng, według artykułu wojewódzkiego z 2023 roku, jest dwadzieścia-trzydzieści kilometrów na zachód. Z pasmem Tienszan w Azji Środkowej nie ma związku: nazwa ta sama, góry inne.
    * „Hong” (红) — „czerwony”, skrót od „hongcha” (红茶).
* **Znaczenie kulturowe:** Jiaocheng od dawna nazywana jest „ojczyzną słynnej chińskiej herbaty” (中国名茶之乡), a jej wizytówką jest zielona Tianshan Lü Cha. Według danych dzielnicy w 2022 roku ogrody Jiaocheng zajmowały 133 tys. mu, produkcja herbaty wyniosła 13 tys. ton, a wartość całego łańcucha herbacianego — 4,14 mld juanów. Czerwona herbata w tym obrazie to druga chroniona linia obok zielonej.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Kultywar / odmiana:** Jakie odmiany trafiają do „Tianshan Hong”, w znalezionych źródłach nie podano. Według danych dzielnicy z 2019 roku w Jiaocheng posadzono około 55 tys. mu nowych, wysokoaromatycznych odmian — Jin Guanyin ([金观音](https://thetea.app/pl/article/jin-guanyin)), Jin Mudan ([金牡丹](https://thetea.app/pl/article/jin-mudan)), Zi Meigui (紫玫瑰) i Jinguan (金冠茶). Reportaż z 2023 roku przytacza słowa lokalnego rolnika: z liścia Jin Mudan robi się aromatyczną białą herbatę i czerwoną herbatę „nowej technologii”. Czy dotyczy to herbaty objętej znakiem, nie sposób ustalić.
* **Standard zbioru:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Czas zbioru:** Brak danych w znalezionych źródłach.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Góry Tianshan we wschodnim Fujianie (闽东, *Mǐndōng*). Reportaż z 2023 roku opisuje je tak: góry zwrócone są ku morzu, klimat jest łagodny, słońca i deszczu jest dużo.
* **Wysokość uprawy:** Dla herbaty objętej znakiem brak danych. We wsi Jitou (际头村) w gminie Yangzhong, którą artykuł wojewódzki z 2023 roku nazywa miejscem pochodzenia herbaty Tianshan, góry herbaciane, według szefa odtwarzającej je firmy, leżą średnio na wysokości około 1000 m n.p.m.
* **Gleby:** Ta sama firma opisuje górskie gleby jako kamieniste i bogate w minerały. Dokładnego typu gleb w znalezionych źródłach nie ma.
* **Cecha szczególna:** W Jitou znajduje się wojewódzka strefa ochrony cennej puli genowej krzewu herbacianego; według tej samej firmy w górach rośnie kilkanaście populacji dziko rosnącej herbaty, a wiek pojedynczych drzew sięga dwustu-trzystu lat.

**5. Technologia produkcji:**

Technologii „Tianshan Hong” w znalezionych źródłach nie ma. Poniżej ogólny schemat herbaty czerwonej, a nie opis technologii Tianshan:

1.  **Więdnięcie (萎凋, *wěidiāo*):** Liść traci część wilgoci i staje się miękki.
2.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*):** Sok wydostaje się na powierzchnię liścia.
3.  **Fermentacja (发酵, *fājiào*):** Utlenianie nadaje naparowi i liściom czerwoną barwę.
4.  **Suszenie (干燥, *gānzào*).**

**6. Cechy organoleptyczne:**

Opisu wyglądu i smaku z dokumentu znaku ani z innego źródła pierwotnego nie znalazłem.

* **Wygląd suchego liścia:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Aromat suchego liścia:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Smak:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Kolor naparu:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Liście po zaparzeniu:** Brak danych w znalezionych źródłach.

**7. Skład chemiczny:**

Brak danych fizykochemicznych o tej herbacie w znalezionych źródłach.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla herbaty czerwonej.

* **Temperatura wody:** 90–95 °C.
* **Ilość herbaty:** 3–4 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Biały porcelanowy gaiwan — dobrze widać w nim czerwony napar.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę.
    3. Pierwsze parzenie — 10–20 sekund.
    4. Rozlać do końca.
    5. Każde kolejne parzenie — nieco dłuższe.
    6. Cztery-sześć zalań.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w temperaturze pokojowej, w suchym, ciemnym miejscu, bez obcych zapachów. Czerwona herbata znosi przechowywanie lepiej niż zielona, ale aromat z czasem słabnie.

**11. Cena i podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak uniknąć podróbek:**
    * Szukać na opakowaniu znaku geograficznego; numer znaku — 11836552.
    * Sprawdzać, czy herbata pochodzi z dzielnicy Jiaocheng miasta Ningde.
    * Nie mylić z Tianshan Lü Cha: to zielona herbata z tej samej serii, objęta własnym znakiem.

**12. Ciekawostki:**

* To samo stowarzyszenie herbaciane Jiaocheng jest właścicielem zarówno znaku „天山红”, jak i znaków „天山绿茶” — według rejestru wojewódzkiego są trzy, z lat 2009 i 2012.
* W serii „宁德天山茶” jest pięć nazw jednego pasma: herbaty zielona, biała i czerwona, oolong Tianshan Jin Guanyin (天山金观音) oraz jaśminowa Tianshan Yinhao (天山银毫).
* Od 2023 roku dzielnica stawia na pierwszym miejscu nie zieloną i nie czerwoną, lecz białą herbatę z serii.

**13. Porównanie z innymi herbatami:**

* **Tianshan Lü Cha (天山绿茶):** Zielona herbata z tych samych gór i tego samego właściciela znaku, najsłynniejsza w serii.
* **Moli Yin Hao ([茉莉银毫](https://thetea.app/pl/article/moli-yin-hao)):** Herbata jaśminowa; wersja Tianshan należy do tej samej serii.
* **Tanyang Gongfu ([坦洋工夫](https://thetea.app/pl/article/tanyang-gong-fu)):** Gongfu czerwona herbata z tej samej prefektury Ningde, jedna z „trzech wielkich gongfu Fujianu”.
* **Bailin Gongfu ([白琳工夫](https://thetea.app/pl/article/bai-lin-gongfu)):** Kolejna czerwona herbata gongfu z prefektury Ningde, z tej samej trójki.
* **Gutian Hongcha ([古田红茶](https://thetea.app/pl/article/gutian-hongcha)):** Czerwona herbata powiatu Gutian z tej samej prefektury Ningde, z własnym znakiem z 2018 roku.

**Podsumowanie:**

Tianshan Hong to czerwona gałąź serii Tianshan z Jiaocheng, chroniona znakiem od 2014 roku. Dokumenty o niej mówią więcej o dzielnicy niż o herbacie: znak, właściciel, miejsce w strategii marki, w której od 2023 roku pierwsza jest biała herbata. Wygląd, smak, odmiany, terminy zbioru i technologia wciąż czekają na źródło pierwotne.