---
title: "Sōngxī jiǔlóng dàbáichá"
url: https://thetea.app/pl/article/songxi-jiulong-dabaicha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Sōngxī jiǔlóng dàbáichá (松溪九龙大白茶)

**Songxi Jiulong Dabaicha** (*Sōngxī jiǔlóng dàbáichá*, 松溪九龙大白茶) — biała herbata z powiatu Songxi (松溪县) w prefekturze Nanping na północy prowincji Fujian, wytwarzana z lokalnej odmiany 九龙大白茶. Krzew mateczny tej odmiany znaleziono w 1868 roku na grzbiecie Jiulonggang koło wsi Shuangyuan; z niego powiat wyprowadził odmianę klonalną, uznaną w 1998 roku za elitarną odmianę prowincjonalną. Odmiana daje duże, mięsiste pąki z białym meszkiem, a w badaniu porównawczym sześciu odmian białej herbaty wykazała najwięcej katechin i teaniny. Od 2022 roku nazwa chroniona jest oznaczeniem geograficznym zapisanym dla towaru „biała herbata”.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Biała herbata (白茶, *báichá*). Klasa ustalona dokumentem: znak zapisany dla towaru „白茶”.
* **Pułapka nazwy:** „大白” (*dàbái*, „duży biały”) w nazwie to nazwa odmiany, a nie klasy: tak określa się wielkolistne krzewy z obfitym białym meszkiem. Z odmiany powstają także inne herbaty; powiat ma osobne znaki dla herbaty czerwonej i zielonej.
* **Kategoria:** Biała herbata z jednej lokalnej odmiany; oznaczenie geograficzne (2022).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Fujian (福建, *Fújiàn*), prefektura miejska Nanping (南平, *Nánpíng*), powiat Songxi (松溪县, *Sōngxī xiàn*); miejsce pochodzenia odmiany — gmina Zhengdun (郑墩镇).
* **Strefa:** Prowincjonalny rejestr znaków jako przynależność administracyjną właściciela znaku podaje powiat Songxi; granicy prawnej strefy nie sprawdzałem.
* **System ochrony:** Geograficzny znak certyfikujący lub zbiorowy CNIPA nr 60909447, towar — biała herbata. W rejestrze na 30 czerwca 2026 roku rejestracja pozostaje w mocy.
* **Współrzędne geograficzne:** W dokumentach znaku nie podano.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **1868.** W siódmym roku Tongzhi na grzbiecie Jiulonggang (九龙岗) koło wsi Shuangyuan (双源村) znaleziono krzew mateczny; lud nazywał go „herbatą dziewięciu smoków” (九龙茶). Według gazety prowincjonalnej z 2023 roku krzew ma ponad 150 lat.
    * **1965 i 1981.** Powiat prowadził selekcję najlepszych pojedynczych krzewów; w 1981 roku odmiana otrzymała nazwę „九龙大白茶”.
    * **1998.** Prowincjonalna komisja ds. odmian roślin uprawnych uznała ją za elitarną odmianę prowincjonalną.
    * **2009.** Odmiana wpisana do prowincjonalnego katalogu cennych zasobów genowych; na Jiulonggang, w gminie Zhengdun, utworzono prowincjonalną strefę ochronną.
    * **2019.** Powiat otrzymał tytuł „Chińska ojczyzna Jiulong Dabaicha” (中国九龙大白茶之乡).
    * **2022.** Zarejestrowano oznaczenie geograficzne „松溪九龙大白茶” nr 60909447 dla towaru „biała herbata”.
* **Nazwa:**
    * „Songxi” (松溪) — nazwa powiatu.
    * „Jiulong” (九龙) — „dziewięć smoków”, od grzbietu Jiulonggang, gdzie znaleziono krzew mateczny.
    * „Dabaicha” (大白茶, *dàbáichá*) — „duża biała herbata”, typ wielkolistnych odmian o białym meszku.
* **Znaczenie kulturowe:** Z odmianą związany jest wzrost białej herbaty w Songxi: według gazety prowincjonalnej od 2019 do 2022 roku areał jej uprawy wzrósł z 1000 do 12 000 mu, a liczba producentów — z mniej niż dziesięciu do ponad stu.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Pochodzenie odmiany:** Według opisów odmianę wyprowadziła powiatowa stacja zarządzania herbatą poprzez selekcję pojedynczego krzewu z miejscowej populacji nasiennej; sama odmiana jest klonalna.
* **Typ krzewu:** Półdrzewo (小[乔木](https://thetea.app/pl/article/qiaomuguanmu)型), wielkolistna (大叶类), wczesna (早芽种).
* **Pędy:** Liście duże, pąki mięsiste i mocne, meszek śnieżnobiały (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); pąki rozwijają się wcześnie, białego meszku jest dużo.
* **Surowiec:** Pąki i delikatne pędy; gazeta wymienia wśród produktów srebrne igły ([白毫银针](https://thetea.app/pl/article/baihao-yinzhen)) i mudan (牡丹). Standardu zbioru dla znaku w znalezionych źródłach brak.
* **Czas zbioru:** W znalezionych źródłach brak dokładnych terminów; odmiana jest wczesna.

**4. Terroir i specyfika uprawy:**

* **Region:** Północ Fujianu, powiat Songxi w prefekturze Nanping. Krzew mateczny rośnie na grzbiecie Jiulonggang koło wsi Shuangyuan w gminie Zhengdun, w strefie ochronnej zasobów genowych.
* **Wysokość, gleby, klimat:** W znalezionych źródłach brak danych dla strefy znaku.
* **Specyfika:** Znalezione źródła nie analizują związku wyglądu herbaty z miejscem, a nie z odmianą; opisy podkreślają odmianę — duży, omszony pąk o wczesnym terminie rozwoju.

**5. Technologia produkcji:**

Gazeta prowincjonalna jako kluczowe operacje białej herbaty wymienia więdnięcie i suszenie. Osobnej technologii dla znaku w znalezionych źródłach brak. Ogólny schemat klasy białej herbaty jest następujący:

1.  **Więdnięcie (萎凋, *wěidiāo*):** Długie, na powietrzu lub w pomieszczeniu; liść powoli traci wilgoć, utlenianie zachodzi samoistnie, bez fiksacji.
2.  **Suszenie (干燥, *gānzào*):** Utrwala rezultat.

Skręcania i fiksacji w białej herbacie nie ma. To ogólny schemat klasy, a nie opis technologii tego znaku; w znalezionych źródłach brak parametrów.

**6. Właściwości organoleptyczne:**

Opis poniżej pochodzi z artykułu w czasopiśmie „Food Science” (食品科学, 2025) dla próbki białej herbaty z odmiany 九龙大白茶 — są to dane badawcze, a nie wymagania znaku.

* **Wygląd suchego liścia:** Pąki szczególnie mięsiste i mocne, z wyraźnym meszkiem; barwa szarozielona, żywa (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak opisów.
* **Aromat naparu:** Świeży i delikatny, z wyraźnymi nutami kwiatowymi i aromatem meszku (香气鲜嫩，花香、毫香显).
* **Smak:** Świeży, miękki, słodki i orzeźwiający, z nutą kwiatową i pełnym „smakiem meszku” (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
* **Barwa naparu:** Morelowożółta, jasna (杏黄明亮).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Miękkie, delikatne, jasne (叶底软嫩明).

Gazeta prowincjonalna opisuje tę odmianę jako połączenie świeżości białej herbaty z Fuding z pełnią herbaty z północnego Fujianu.

**7. Skład chemiczny:**

Dane z tego samego badania: porównywano białą herbatę z sześciu odmian — 九龙大白茶, [福安](https://thetea.app/pl/article/fuan)大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 i miejscowej 松溪菜茶. U 九龙大白茶 stwierdzono najwięcej:

| Wskaźnik | Zawartość |
| :--- | :--- |
| Suma katechin | 102,52 mg/g |
| Katechiny estrowe | 96,31 mg/g |
| Galusan epigallokatechiny | 71,29 mg/g |
| Teanina | 11,00 mg/g |
| Kwas glutaminowy | 0,68 mg/g |
| Arginina | 1,07 mg/g |

W aromacie ma ona wyraźnie więcej niż inne odmiany 2-fenyloetanolu o nucie różanej i cis-3-heksenolu. Gazeta prowincjonalna podaje średnią zawartość aminokwasów na poziomie 4,7 % i pisze, że to o 18 % więcej niż w zwykłej białej herbacie; kofeiny i polifenoli, według jej danych, jest więcej o 6 % i 3 %. Są to dane prasowe, a nie wskaźniki standardu.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu konkretnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla białej herbaty.

* **Temperatura wody:** 85–90 °C dla pąków i delikatnego liścia.
* **Ilość herbaty:** 3–5 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Gaiwan, szklana szklanka lub czajniczek.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i zalać wodą.
    3. Pierwszy napar — 1–2 minuty w gaiwanie.
    4. Z każdym kolejnym zalaniem wydłużać czas.
    5. Cztery do sześciu zalań.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. Szczelnie, w suchym, chłodnym, ciemnym miejscu, bez obcych zapachów. Gazeta wiąże z tą odmianą modę na picie białej herbaty młodej, „bez leżakowania”.

**11. Cena i podróbki:**

Według gazety prowincjonalnej od 2019 do 2022 roku cena świeżego liścia wzrosła z 50–60 do 180–200 juanów za jin, srebrnych igieł — z 500 do 10 000 juanów za jin, mudan — z 200 do 3500 juanów za jin. To liczby z jednej publikacji, a nie informator rynkowy.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku nr 60909447 i producenta z powiatu Songxi.
    * Pod znakiem znajduje się biała herbata; czerwona i zielona herbata z Songxi występują pod innymi znakami.
    * Pąki duże i mięsiste, z obfitym białym meszkiem; napar morelowożółty.

**12. Ciekawostki:**

* Krzew mateczny odmiany, znaleziony w 1868 roku na grzbiecie Jiulonggang, według gazety z 2023 roku żyje i ma ponad 150 lat.
* Nazwę odmianie nadano dopiero w 1981 roku — 113 lat po jej odkryciu.
* W porównaniu sześciu odmian białej herbaty 九龙大白茶 wykazała najwięcej katechin i teaniny.
* Powiat Songxi ma trzy znaki dla herbat różnych klas — białą, czerwoną i zieloną.

**13. Porównanie z innymi białymi herbatami:**

* **Songxi Baicha ([松溪白茶](https://thetea.app/pl/article/songxi-baicha)):** Artykuł korpusu o białej herbacie powiatu ogółem; Songxi Jiulong Dabaicha — znak dla herbaty z jednej odmiany.
* **Baihao Yinzhen (白毫银针):** Srebrne igły — jedna z form, w jakich występuje herbata z tej odmiany.
* **Bai Mudan ([白牡丹](https://thetea.app/pl/article/bai-mudan)):** Pąk z liśćmi; gazeta wymienia mudan wśród produktów z Songxi.
* **Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/pl/article/shuixian-bai)):** Biała herbata z Jianyang, również na północy Fujianu, z innej odmiany — shuixian.

**Podsumowanie:**

Songxi Jiulong Dabaicha to biała herbata mająca dokładny punkt wyjścia: krzew mateczny z 1868 roku na grzbiecie Jiulonggang. Z niego powstała wczesna wielkolistna odmiana o mięsistym, omszonym pąku, a badanie sześciu odmian wykazało w niej najwięcej katechin i teaniny. Znak z 2022 roku utrwalił nazwę dla białej herbaty z powiatu Songxi.