---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/pl/article/shengshui-lucha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Shengshui Lücha** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) — zielona herbata z powiatu Zhushan (竹山县) w prefekturze miejskiej Shiyan w północno-zachodniej części prowincji Hubei. 圣水 oznacza „święta woda”, a nazwa nie zawiera nazwy powiatu: lokalne opisy wywodzą ją od wioski Shengshui w gminie Desheng oraz od legendy o herbacie cesarskiej. Liść zgodnie z wymogami ochrony jest okrągło-prosty, o ostrych końcach, szmaragdowy, z wyraźnym meszkiem; aromat wysoki i trwały. Nazwa jest chroniona dwoma systemami: rolniczym oznaczeniem geograficznym oraz, od 2025 roku, statusem produktu o oznaczeniu geograficznym, którego obszar obejmuje siedemnaście gmin i osiedli powiatu.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*). Klasa jest podana w nazwie, a wymogi ochrony opisują technologię zielonej herbaty: utrwalanie, zwijanie, suszenie.
* **Kategoria:** Powiatowa zielona herbata z północno-zachodniego Hubei; rolnicze oznaczenie geograficzne (AGI00316) oraz produkt o oznaczeniu geograficznym (2025).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Hubei (湖北, *Húběi*), prefektura miejska Shiyan (十堰, *Shíyàn*), powiat Zhushan (竹山, *Zhúshān*).
* **Obszar chroniony:** Według wymogów z 2025 roku — siedemnaście gmin i osiedli powiatu: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu i Liulin. Wnioskodawca — stowarzyszenie herbaciane powiatu Zhushan (竹山县茶叶协会).
* **Współrzędne geograficzne:** 109°33′–110°26′ dług. wsch., 31°30′–32°37′ szer. płn. — granice obszaru według wymogów ochrony.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Legenda.** Lokalne opisy przytaczają legendę, powołując się na książkę „Pięć tysięcy lat chińskiej herbaty” (《中国茶叶五千年》). Według niej zhańbiony książę Li Xian (李显), zesłany do Fangling, w drodze powrotnej do Chang’an przejeżdżał przez wioskę Shengshui (圣水村) na terenie obecnej gminy Desheng (得胜镇), spróbował miejscowej herbaty i zawiózł ją swojej matce, cesarzowej Wu Zetian (武则天). Ta rzekomo nadała herbacie nazwę „圣水贡茶” — „Shengshui gongcha”, herbata ofiarna dla dworu — i nakazała założenie cesarskiego ogrodu herbacianego oraz świątyni. W znalezionych źródłach brak dokumentalnego potwierdzenia legendy.
    * **Rozwój branży.** Według komunikatu powiatowego komitetu Ludowej Politycznej Konferencji Konsultatywnej (2014), powierzchnia ogrodów w powiecie osiągnęła 158 tys. *mu* — o 58 tys. więcej niż w 2006 roku, a produkcja suchej herbaty wzrosła z 620 t w 2006 roku do 4410 t w 2011 roku; ogrodów owocujących było w 2011 roku 85 tys. *mu*. W tym samym komunikacie podano, że herbata Zhushan, na czele z Shengshui Lücha, stała się główną marką na rynku herbaty w Shiyan.
    * **Oznaczenie rolnicze.** Nazwa została zarejestrowana jako rolnicze oznaczenie geograficzne pod numerem AGI00316; rok rejestracji nie jest podany w znalezionych źródłach.
    * **2025.** Państwowy Urząd Własności Intelektualnej ogłoszeniem nr 640 uznał Shengshui Lücha za produkt o oznaczeniu geograficznym i opublikował wymogi dla niego.
* **Nazwa:** „Shengshui” (圣水) — „święta woda”, nazwa wioski w gminie Desheng; „lücha” (绿茶) — zielona herbata. W nazwie nie ma toponimu powiatowego i po nazwie powiatu tej herbaty nie można znaleźć.
* **Znaczenie kulturowe:** Według komunikatu rady powiatowej herbata jest jedną z trzech filarowych gałęzi przemysłu Zhushan, a powiat nosi tytuły „ojczyzny wysokoaromatycznej ekologicznej zielonej herbaty Chin” (中国高[香型](https://thetea.app/pl/article/xiangxing)生态绿茶之乡) i „znaczącego herbacianego powiatu kraju” (全国产茶大县).

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiana / Kultywar:** Wymogi ochrony nie podają odmiany: w rubryce „odmiana” zapisano jedynie „zielona herbata w granicach obszaru” (产地范围内绿茶). Innych danych o kultywarach w znalezionych źródłach brak.
* **Standard zbioru:** Zbiór ręczny, gdy krzewy rozpoczęły wzrost i pojawiło się 5 % standardowych pojedynczych pąków (标准单芽). Dokładny skład surowca — pąk czy pąk z liśćmi — nie jest podany w wymogach.
* **Czas zbioru:** Dokładnych terminów w znalezionych źródłach brak; wymogi wiążą zbiór z początkiem wzrostu pędów.
* **Wymagania dla surowca:** Oprócz warunku o 5 % pąków w znalezionych źródłach brak odrębnych wymagań.

**4. Terroir i Specyfika Uprawy:**

* **Region:** Górski powiat w północno-zachodnim Hubei, w prefekturze Shiyan.
* **Wysokość uprawy:** Według wymogów ochrony — **220–2740,2 m**. Jest to zakres wysokości obszaru, a nie wysokość ogrodów: gdzie dokładnie na tym przewyższeniu znajdują się ogrody, wymogi nie precyzują.
* **Gleby:** Bogate w materię organiczną, z warstwą żyzną powyżej 80 cm, pH 4,5–6,5.
* **Klimat:** Dokładnych danych w znalezionych źródłach brak. Lokalne opisy umieszczają powiat w górach Qinba (秦巴) u południowego zbocza Wudangshan (武当山) i mówią o mgłach oraz dużej dobowej amplitudzie temperatur.
* **Agrotechnika według wymogów:** Nawozy organiczne — kompost, makuchy, obornik; przycinanie i odchwaszczanie; ochrona przed szkodnikami metodami agrotechnicznymi, fizycznymi i biologicznymi.

**5. Technologia Produkcji:**

Wymogi ochrony wymieniają dziesięć operacji:

1.  **Rozkładanie świeżego liścia (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Drugie podsuszanie (二青, *èrqīng*).**
5.  **Nadawanie kształtu (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Uwydatnianie meszku (提毫, *tíháo*).**
7.  **Ponowne suszenie (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Dosuszenie i wydobycie aromatu (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Odsiewanie drobiny i znakowanie (割末打标).**
10. **Selekcja (精选, *jīngxuǎn*).**

Temperatur i czasów wymogi nie określają; innych sprawdzonych danych o parametrach obróbki w znalezionych źródłach brak.

**6. Charakterystyka Organoleptyczna:**

Opis poniżej pochodzi z wymogów ochrony z 2025 roku.

* **Wygląd suchego liścia:** Okrągło-prosty, o ostrych smukłych końcach, szmaragdowy, z wyraźnym meszkiem (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Aromat suchego liścia:** Osobnego opisu w znalezionych źródłach brak.
* **Aromat naparu:** Wysoki i trwały (高香持久).
* **Smak:** Delikatny, łagodny, świeży i orzeźwiający (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Kolor naparu:** Żółto-zielony i jasny (汤色黄绿明亮).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Delikatnie zielone, jasne i równe (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Przedruki opisu rolniczego oznaczenia różnią się od tego tekstu w dwóch miejscach: tam aromat jest trwały kwiatowy (花香持久), a napar — delikatnie zielony (嫩绿明亮), nie żółto-zielony; meszek nazwano obfitym (白毫满披). Który tekst dokładniej oddaje produkt, na podstawie znalezionych źródeł nie da się rozstrzygnąć.

**7. Skład Chemiczny:**

Wymogi ochrony z 2025 roku określają następujące wskaźniki:

| Wskaźnik | Wymóg |
| :--- | :--- |
| Wilgotność | nie więcej niż 6,5 % |
| Kruszyna i pył | nie więcej niż 6,0 % |
| Popiół ogólny | nie więcej niż 6,0 % |
| Włókno surowe | nie więcej niż 13,5 % |

Przedruki opisu rolniczego oznaczenia dodają jeszcze dwa wskaźniki: wolne aminokwasy — nie mniej niż 2,0 %, substancje rozpuszczalne w wodzie — nie mniej niż 36,0 %. Pierwotnego źródła tego opisu nie otworzyłem. Danych o polifenolach i kofeinie w znalezionych źródłach brak.

**8. Właściwości Prozdrowotne:**

Brak sprawdzonych danych o działaniu tej konkretnej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla zielonej herbaty.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklany kubek lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i wlać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, pozostawiając część naparu.
    5. Dolać wody.
    6. Dwa–trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Wysoki aromat zanika jako pierwszy, dlatego herbatę najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i Podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku produktu o oznaczeniu geograficznym lub znaku rolniczego oznaczenia geograficznego; prawo do znaku otrzymują producenci z obszaru.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Zhushan.
    * Liść — okrągło-prosty, szmaragdowy, o ostrych końcach i wyraźnym meszku; aromat — wysoki.
    * Pamiętać, że „圣水” to nie powiat: na opakowaniu powinien widnieć Zhushan.

**12. Ciekawostki:**

* Wysokości obszaru według wymogów ochrony — od 220 do 2740,2 m: różnica ponad dwóch i pół kilometra.
* W rubryce „odmiana” wymogi z 2025 roku podają nie kultywar, lecz po prostu zieloną herbatę z obszaru.
* W ciągu pięciu lat, od 2006 do 2011 roku, produkcja herbaty w powiecie, według danych rady powiatowej, wzrosła ponad siedmiokrotnie.
* Nazwa herbaty pochodzi od wioski, nie od powiatu, i wiąże się z legendą o cesarzowej Wu Zetian.

**13. Porównanie z Innymi Herbatami:**

* **Wudang Dao Cha ([武当道茶](https://thetea.app/pl/article/wudang-dao-cha)):** Parasolowa nazwa herbaty prefektury Shiyan; jej obszar ochrony obejmuje także powiat Zhushan.
* **Zhuxi Maojian ([竹溪毛尖](https://thetea.app/pl/article/zhuxi-maojian)):** Zielona herbata sąsiedniego powiatu Zhuxi w tej samej prefekturze.
* **Meizi Gongcha ([梅子贡茶](https://thetea.app/pl/article/meizi-gongcha)):** Zielona herbata powiatu Zhuxi; jej nazwę również wiąże się z legendą o cesarzowej Wu Zetian, a słowo „gongcha” występuje w niej tak samo jak w legendarnej nazwie „圣水贡茶”.

**Podsumowując:**

Shengshui Lücha to powiatowa zielona herbata z północno-zachodniego Hubei o wiejskiej nazwie i cesarskiej legendzie. Dokumenty o niej są suche, ale konkretne: siedemnaście gmin i osiedli, wysokości od 220 do 2740,2 m, ręczny zbiór na początku wzrostu pędów, dziesięć operacji obróbki oraz wygląd — okrągło-prosty szmaragdowy liść o ostrych końcach i meszku, wysoki trwały aromat, jasny napar.