---
title: "Shàngyú Juénóng cuìmíng chá"
url: https://thetea.app/pl/article/shangyu-juenong-cuiming-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shàngyú Juénóng cuìmíng chá (上虞觉农翠茗茶)

**Shangyu Juenong Cuiming Cha** (*Shàngyú Juénóng cuìmíng chá*, 上虞觉农翠茗茶) — zielona herbata z dystryktu Shangyu (上虞区) w prefekturze miejskiej Shaoxing, prowincja Zhejiang, o liściu zwiniętym w formę „rulonika kwiatowego” ([花卷](https://thetea.app/pl/article/hua-juan)形). Nazwa łączy nazwę dystryktu, imię pochodzącego z tych stron Wu Juenonga (吴觉农), nazywanego „współczesnym świętym herbaty” (当代茶圣), oraz słowo „cuiming”, czyli „szmaragdowa herbata”. Od grudnia 2020 roku nazwa stanowi rolnicze oznaczenie geograficzne, w 2025 roku została uznana za produkt z oznaczeniem geograficznym. Herbatę wytwarza się wyłącznie z wiosennych pędów według „dziewięciu operacji”: trzykrotnie rozłożyć, trzykrotnie prażyć, trzykrotnie suszyć.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*). Tak bezpośrednio nazywa ją katalog referencyjny; technologia to więdnięcie, prażenie, suszenie. Artykuł referencyjny i rozdział okręgowego zarządu rolnictwa nazywają Shangyu „tradycyjnym regionem zielonej herbaty”, a zarząd stawia cuiming w jednym szeregu z miejscowymi longjing, igiełkowatym shunhao (针形舜毫) i huibai (辉白).
* **Kategoria:** Zielona herbata zwijana; rolnicze oznaczenie geograficzne (2020); produkt z oznaczeniem geograficznym (2025).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), prefektura miejska Shaoxing (绍兴, *Shàoxīng*), dystrykt Shangyu (上虞, *Shàngyú*).
* **Strefa ochrony:** Według artykułu referencyjnego o rejestracji z 2020 roku — 20 gmin, miasteczek i komitetów ulicznych z 281 wioskami administracyjnymi: komitety uliczne Baiguan, Cao'e, Dongguan, Daoxu, Xiaoyue, Lianghu i Songxia; miasteczka Zhangzhen, Fenghui, Shangpu, Tangpu, Yonghe, Yiting, Xietang, Gaibei, Changtang i Xiaguan; gminy Lingnan, Chenxi i Dingzhai. Katalog oznaczeń geograficznych formułuje krócej: obecne terytorium administracyjne dystryktu Shangyu.
* **Współrzędne geograficzne:** 120°36′23″–121°06′09″ dług. wsch., 29°43′38″–30°16′17″ szer. płn. — według tego samego opracowania.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Herbata regionu w „Klasyce herbaty”.** Organizatorzy otwarcia zbiorów 2026 roku przypominają zdanie Lu Yu z „Klasyki herbaty” (《茶经》): „浙东，以越州上” — najlepsza herbata Wschodniego Zhejiang pochodzi z regionu Yuezhou.
    * **Dawne herbaty dystryktu.** Prasa (2021) wylicza słynne herbaty przeszłości — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, [贡熙](https://thetea.app/pl/article/gongxi)珠茶 — ale nie wyjaśnia, w jaki sposób wiążą się one z cuiming.
    * **2019.** Władze dystryktu uruchomiły wspólną markę dystryktu „觉农·翠茗” oraz zarządzanie według „sześciu wspólnych zasad” (六统一): wspólne użycie znaku towarowego, technologii, standardu jakości, opakowania, zalecanej ceny i promocji. Prasa (2021) jako miesiąc startu podaje marzec, artykuł referencyjny — 25 kwietnia.
    * **Kwiecień 2020.** Według komunikatu Instytutu Herbaty Uniwersytetu Zhejiang 14 kwietnia eksperci z Instytutu Badawczego Herbaty Chińskiej Akademii Nauk Rolniczych, Hanzhouńskiego Instytutu Badawczego Herbaty Ogólnochińskiego Związku Spółdzielni Zaopatrzenia i Zbytu oraz prowincjonalnego departamentu rolnictwa jednogłośnie zatwierdzili założenia projektu instytutu dotyczące technologii przetwarzania i standaryzacji produktu „觉农·翠茗”; 22 kwietnia w dystrykcie uruchomiono zautomatyzowaną linię produkcji „觉农·翠茗”.
    * **25 grudnia 2020.** Ministerstwo Rolnictwa i Spraw Wsi obwieszczeniem nr 378 objęło „上虞觉农翠茗茶” ochroną jako rolnicze oznaczenie geograficzne — według artykułu referencyjnego; katalog referencyjny również podaje grudzień 2020 roku, a prasa w marcu 2021 roku pisze już o rejestracji jako o fakcie dokonanym.
    * **21 marca 2021.** Podczas święta otwarcia zbiorów okręgowe stowarzyszenie branży herbacianej ogłosiło standard cenowy „觉农翠茗” na rok 2021.
    * **28 lutego 2023.** W Domu Zgromadzeń Ludowych prowincji Zhejiang oficjalnie zaprezentowano nową markę dystryktu „上虞翠茗” wraz z logo.
    * **2024.** Według komunikatu prowincjonalnego zarządu rolnictwa standard grupowy 《上虞翠茗茶》 został zrewidowany wspólnie z Uniwersytetem Zhejiang — doprecyzowano wymagania organoleptyczne dla każdego gatunku — a wraz z Akademią Nauk Rolniczych Shaoxing wydano zasady zarządzania marką, pierwszy lokalny standard dotyczący herbaty w Shaoxing.
    * **2025.** Krajowy Urząd Własności Intelektualnej obwieszczeniem nr 640 (podpisane 16 lipca, opublikowane 13 sierpnia) uznał za produkty z oznaczeniem geograficznym 1409 nazw; według prasy prowincjonalnej i katalogu oznaczeń geograficznych herbata ta jest jednym z czterech produktów dystryktu Shangyu na tej liście.
    * **2026.** Otwarcie wiosennych zbiorów odbyło się 20 marca w miasteczku Fenghui (丰惠镇), które organizatorzy nazywają miejscem urodzenia Wu Juenonga.
* **Nazwa:** „Shangyu” (上虞) — nazwa dystryktu; „Juenong” (觉农) — według artykułu referencyjnego imię zaczerpnięte od „współczesnego świętego herbaty” Wu Juenonga; „cuiming” (翠茗) — „szmaragdowa herbata”. Katalog oznaczeń geograficznych sprowadza cechy wyróżniające do formuły „花卷形, 翡翠色, 甘爽味”: „forma rulonika, jadeitowy kolor, słodko-świeży smak”.
* **Znaczenie kulturowe:** Shangyu buduje wokół herbaty wizerunek ojczyzny Wu Juenonga — według artykułu referencyjnego, twórcy nowoczesnej chińskiej branży herbacianej.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiany / kultywary:** W znalezionych źródłach nie zostały wymienione.
* **Surowiec:** Wyłącznie herbata wiosenna: od jednego pąka z jednym liściem do jednego pąka z trzema liśćmi, pędy całe i wyrównane (完整、匀净).
* **Czas zbioru:** Wiosna; w znalezionych źródłach brak dokładnych terminów. Otwarcie wiosennych zbiorów 2026 roku odbyło się 20 marca.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Dystrykt Shangyu na wschodzie prefektury miejskiej Shaoxing, na południowym brzegu zatoki Hangzhouwan (杭州湾) — według prasy z 2021 roku.
* **Klimat:** Artykuł referencyjny nazywa go ciepłym i wilgotnym, z dobrą ekologią. Katalog referencyjny precyzuje: subtropikalny klimat monsunowy, średnia roczna temperatura 16,5 °C, opady około 1400 mm rocznie; liczb tych nie zweryfikowano ze źródłem pierwotnym.
* **Rzeźba terenu i gleby:** Według tego samego katalogu — głównie wzgórza i góry, gleby żółte i czerwone; główne plantacje, jak podaje ten sam katalog, znajdują się w południowych gminach dystryktu.
* **Wysokość:** Artykuł referencyjny i komunikat dystryktu z 2025 roku mówią o cechach herbaty wysokogórskiej ([高山茶](https://thetea.app/pl/article/gao-shan-cha)), ale nie podają wysokości.
* **Powierzchnia:** Liczby dotyczą herbaty z dystryktu jako całości i w różnych latach różnią się: 45,3 tys. mu na koniec 2020 roku, około 45 tys. mu w 2023 roku, 43,5 tys. mu i 2800 t herbaty za rok 2025 w komunikacie z 2026 roku. Dla samego cuiming komunikat dystryktu z 2025 roku podaje 1261 ha plantacji i około 200 t herbaty rocznie. Według danych okręgowego zarządu rolnictwa (2023) przedsiębiorstw herbacianych jest około stu, a cuiming produkuje się i sprzedaje najwięcej spośród wszystkich lokalnych herbat. Wiosenny zbiór 2024 roku w całym dystrykcie, według komunikatu na stronie prowincjonalnego departamentu rolnictwa, wyniósł 1410 t herbaty o wartości 168 mln juanów.

**5. Technologia produkcji:**

Firmowa technologia to „dziewięć operacji” (九制): trzykrotnie rozłożyć, trzykrotnie prażyć, trzykrotnie suszyć (三摊三炒三烘, *sān tān sān chǎo sān hōng*). W takiej kolejności zapisano to w artykule referencyjnym i w materiale portalu gazety wiejskiej (2024); gazeta politycznego komitetu konsultacyjnego (2023) pisze „三摊三烘三炒”, czyli stawia suszenie przed prażeniem. Źródła nie ujawniają temperatur, czasu trwania etapów ani liczby powtórzeń w cyklu.

Nad technologią dystrykt pracuje z Chińską Akademią Nauk, Uniwersytetem Zhejiang i Akademią Nauk Rolniczych Zhejiang; zgodnie z artykułem referencyjnym zbudowano pięć zautomatyzowanych linii. Według komunikatu Instytutu Herbaty Uniwersytetu Zhejiang (2020) pomiary doświadczalne na potrzeby standaryzacji prowadzono dla operacji rozkładania świeżego liścia (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*), utrwalania, studzenia (摊凉, *tānliáng*), zwijania (揉捻, *róuniǎn*) i formowania (做形, *zuòxíng*).

Zgodnie z ogólnym schematem zielonej herbaty (jest to schemat klasy, a nie opis cuiming) rozłożenie (摊放, *tānfàng*) odbiera liściowi część wilgoci, prażenie zaczyna się od utrwalenia (杀青, *shāqīng*), które zatrzymuje utlenianie, a suszenie (烘, *hōng*) utrwala formę.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Opis jest zgodny w katalogu oznaczeń geograficznych i w artykule referencyjnym; podczas Pekińskiej Wystawy Herbaty 2023 roku główne cechy powtórzył akademik Chińskiej Akademii Inżynierii.

* **Wygląd suchego liścia:** Forma „rulonika kwiatowego” (花卷形), szmaragdowozielony, oleiście lśniący (色泽翠绿油润).
* **Aromat suchego liścia:** Brak osobnego opisu; krótka formuła jakości w prasie z 2024 roku mówi o „delikatnym czystym aromacie” (嫩清香), nie precyzując, czy chodzi o liść, czy o napar.
* **Aromat naparu:** Czysty, wysoki i trwały (香气清高持久).
* **Smak:** Pełny, słodko-świeży (滋味醇厚甘爽).
* **Kolor naparu:** Morelowo-zielony, przejrzysty i jasny (汤色杏绿明亮).
* **Dno herbaciane (liść po zaparzeniu):** Delikatne i wyrównane, rozwija się niczym „kwiat”, zielone i lśniące (叶底嫩匀成朵绿亮).

**7. Skład chemiczny:**

W znalezionych źródłach brak danych fizykochemicznych.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu konkretnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla zielonej herbaty.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka lub biały gaiwan.
* **Przebieg:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wody po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, pozostawiając część naparu.
    5. Dolać wody.
    6. Dwa–trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów; wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

Okręgowe stowarzyszenie branży herbacianej ogłosiło referencyjne ceny sprzedaży na rok 2024: gatunek najwyższy (特级) — 3800 juanów za jin (500 g), pierwszy — 960, drugi — 760, trzeci — 360 juanów za jin. Podczas wiosennego festiwalu herbaty 2024 roku 250 g herbaty, która zajęła pierwsze miejsce w konkursie herbacianym, sprzedano na aukcji za 2999 juanów.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku oznaczenia geograficznego i oznaczenia marki dystryktu „上虞翠茗”; marki można używać wyłącznie po uzyskaniu zezwolenia.
    * Serie opakowań marki to „特选”, „精选”, „优选”, „佳选” oraz pamiątkowa „伴手”; w 2024 roku zaktualizowano kod zabezpieczający na opakowaniu.
    * Główna cecha wyglądu to „rulonik kwiatowy”: miejscowy longjing jest płaski, shunhao igiełkowaty.

**12. Ciekawostki:**

* Herbata nosi imię człowieka: „Juenong” w nazwie pochodzi od Wu Juenonga, pochodzącego z Shangyu.
* Jedna nazwa ma dwie marki: „觉农·翠茗” z 2019 roku i „上虞翠茗” z 2023 roku.
* W 2024 roku cena referencyjna gatunku najwyższego była niemal czterokrotnie wyższa od ceny pierwszego: 3800 juanów za jin wobec 960.

**13. Porównanie z innymi herbatami Shaoxing:**

* **Pingshui Zhucha ([平水珠茶](https://thetea.app/pl/article/pingshui-zhucha)):** Eksportowa zielona herbata Shaoxing, zwijana w ciasne kulki; cuiming ma inną formę — „rulonik kwiatowy”.
* **Pingshui Rizhu Cha ([平水日铸茶](https://thetea.app/pl/article/pingshui-rizhu-cha)):** Zielona herbata dystryktu Keqiao tej samej prefektury, w formie zwiniętych pąków, o aromacie kasztanowym.
* **Shengzhou Hui Bai ([嵊州辉白](https://thetea.app/pl/article/shengzhou-hui-bai)):** Okrągło zwijana zielona herbata Shengzhou, również z Shaoxing; huibai wytwarza się także w samym Shangyu.

**Podsumowanie:**

Shangyu Juenong Cuiming Cha — zielona herbata nazwana na cześć „współczesnego świętego herbaty” Wu Juenonga i zebrana przez dystrykt w jedną markę. Rozpoznaje się ją po „ruloniku kwiatowym” o szmaragdowej barwie, morelowo-zielonym naparze i słodko-świeżym smaku, a wytwarza wyłącznie z wiosennych pędów według dziewięciu operacji. Dokumentami na jej temat są rolnicze oznaczenie z 2020 roku, standard grupowy z wymaganiami dla każdego gatunku oraz uznanie z 2025 roku.