---
title: "Ruìsuì Tiānhè chá"
url: https://thetea.app/pl/article/ruisui-tianhe-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ruìsuì Tiānhè chá (瑞穗天鶴茶)

**Żuísùi Tiānhè Chá** (*Ruìsuì Tiānhè chá*, 瑞穗天鶴茶) — «herbata niebiańskiego żurawia z Żuísùi», zbiorcza marka herbaty z płaskowyżu Wǔhè (舞鶴台地, *Wǔhè táidì*) w gminie Żuísùi, w powiecie Hualian na wschodzie Tajwanu. Jest to nazwa obszaru, a nie klasa: obejmuje w pełni fermentowaną „miodową” herbatę czerwoną oraz częściowo fermentowaną herbatę z kwiatami pomelo. Nazwę „天鶴茶” nadano miejscowej herbacie w 1979 roku, zbiorcza marka stowarzyszenia rolniczego Żuísùi działa od 2009 roku.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Nie istnieje jedna klasa. Portal turystyki wiejskiej wymienia dwie główne pozycje „天鶴茶”: miodową herbatę czerwoną (蜜香紅茶, *mìxiāng hóngchá*) — w pełni fermentowaną, oraz herbatę z kwiatami pomelo (柚花茶, *yòuhuā chá*) — częściowo fermentowaną. Źródła różnie postrzegają, co jest tu najważniejsze: według chińskiej Wikipedii gospodarstwa na płaskowyżu produkują więcej herbaty półfermentowanej, według gazety „Zìyóu shíbào” (2016) około 90 % obszaru wytwarza miodową herbatę czerwoną.
* **Kategoria:** Znak zbiorczy (團體商標, *tuántǐ shāngbiāo*). Według wykazu znaków pochodzenia Tajwańskiego Urzędu Własności Intelektualnej znak nr 01386959 należy do stowarzyszenia rolniczego gminy Żuísùi (花蓮縣瑞穗鄉農會) i obowiązuje od 16 listopada 2009 roku do 15 listopada 2029 roku.
* **Rozbieżność statusu:** Portal turystyki wiejskiej nazywa „天鶴茶” znakiem pochodzenia rejonu herbacianego Wǔhè. Wykaz urzędu uznaje go za znak zbiorczy, a przegląd tajwańskich znaków z 2020 roku wprost zaznacza: znak zbiorczy, nie oznaczenie pochodzenia.
* **Pochodzenie:** Tajwan (臺灣, *Táiwān*), powiat Hualian (花蓮縣, *Huālián xiàn*), gmina Żuísùi (瑞穗鄉, *Ruìsuì xiāng*), płaskowyż Wǔhè.
* **Strefa:** W znalezionych źródłach brak dokładnych granic strefy znaku.
* **Współrzędne geograficzne:** Przez płaskowyż przechodzi zwrotnik Raka — około 23,5° N i 121,4° E.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Okres japoński.** Japońska firma 住田株式會社 zaorała płaskowyż i obsadziła go kawą arabika, ale według portalu z powodu inwazji mrówek zaniechano tego przedsięwzięcia. Obecnie mieszkańcy odradzają kawę pod nazwą „舞鶴咖啡”.
    * **Lata 70. XX wieku.** Rząd zaczął promować tu herbatę i na płaskowyż przesiedliło się wielu ludzi z zachodu wyspy. Według innego opisu z tego samego portalu w 1973 roku ziemię pod herbatę kupili rolnicy z Taoyuanu.
    * **1979.** Szef rady rolniczej przy Yuanie Wykonawczym Lǐ Chóngdào (李崇道) nadał miejscowej herbacie nazwę „天鶴茶”.
    * **1998–1999.** Specjalista z filii doświadczalnej stacji herbacianej w Taidongu wytworzył z liścia uszkodzonego przez skoczka miodową herbatę zieloną; później plantatorzy herbaty z Wǔhè rozwinęli na bazie tego odkrycia miodową herbatę czerwoną. Stowarzyszenie rolnicze datuje miodową herbatę zieloną na rok 1999, stacja doświadczalna na 1998: źródła różnią się o rok.
    * **2006–2007.** Według portalu miodowa herbata czerwona i „紅玉” z tego rejonu zdobyły złoty medal światowego konkursu w 2006 roku oraz tytuł jednej z „dziesięciu klasycznych herbat” w 2007 roku.
    * **2009.** Początek obowiązywania znaku zbiorczego według wykazu urzędu.
    * **2016.** Według „Zìyóu shíbào” stowarzyszenie udzieliło prawa do znaku 14 miejscowym gospodarstwom i firmom.
    * **2020.** Przegląd tajwańskich znaków odnotował, że znak w zasadzie nie jest używany: głównym produktem Hualianu stała się miodowa herbata czerwona, a „天鶴茶” znika z rynku.
* **Nazwa:** 天鶴 (*tiānhè*) — „niebiański żuraw”. Według strony urzędu gminy w przekazie chińskiej Wikipedii nazwę nadano na pamiątkę doktora Qiána Tiānhè (錢天鶴), którego strona nazywa twórcą herbaty; inne znalezione źródła nie wyjaśniają pochodzenia nazwy. Według portalu nazwa „Wǔhè” wywodzi się z brzmienia nazwy wioski ludu Sakizaja 馬立雲 (Maibol, Maivuru); po japońsku 舞鶴 czyta się „maizuru”. Dawna nazwa płaskowyżu to Sǎobā (掃叭).
* **Znaczenie kulturowe:** Na płaskowyżu stoją sześciometrowe kamienne kolumny Sǎobā (掃叭石柱) — zabytek kultury Beinan, święty dla ludu Amis.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiany / Kultywary:** Portal wymienia [金萱](https://thetea.app/pl/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*), 青心烏龍 (*Qīngxīn wūlóng*), „Táichá nr 12 i nr 13” oraz 大葉烏龍 (*Dàyè wūlóng*). Jīnxuān i „Táichá nr 12” to w tym wykazie ta sama odmiana pod nazwą ludową i selekcyjną.
* **Surowiec herbaty miodowej:** Liść, z którego wyssał soki zielony skoczek (小綠葉蟬, *xiǎo lǜ yèchán*); po tajwańsku nazywa się to 著涏. Stowarzyszenie pisze, że ręcznie zrywa się najmłodsze pędy — jeden pąk z jednym liściem. Według stacji doświadczalnej pierwszą herbatę miodową wytworzono z liścia odmiany 大葉烏龍.
* **Czas zbioru:** Według stowarzyszenia skoczek najsilniej atakuje krzewy w porze deszczowej méiyǔ, około okresu *mángzhòng* (芒種, początek czerwca).

**4. Terroir i Specyfika Uprawy:**

* **Region:** Płaskowyż Wǔhè leży u zbiegu rzek Xiùgūluán (秀姑巒溪) i Hóngyè (紅葉溪). Portal opisuje go jako terasę rzeczną wypiętrzoną przez zderzenie płyty filipińskiej z eurazjatycką.
* **Gleby:** Żwir na powierzchni wietrzeje i jest wypłukiwany, stąd czerwona gleba bogata w tlenek żelaza, o dobrym drenażu; w innym opisie portalu — lekko kwaśna. Zwrotnik Raka portal również uważa za zaletę rejonu.
* **Wysokość:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Prowadzenie plantacji:** Miodowy aromat dają owady, dlatego plantacje prowadzi się ekologicznie lub organicznie i prawie nie rozpyla się chemii.
* **Strefa wypoczynkowa Wǔhè:** Obszar turystyczny z 2000 roku, około 650 ha, na południu gminy; nie stanowi granicy znaku.

**5. Technologia Produkcji:**

* **Miodowa herbata czerwona:** W pełni fermentowana. Według stowarzyszenia w pędzie, z którego wyssał soki skoczek, ubywa wody i zmienia się skład substancji — stąd miodowa nuta. W znalezionych źródłach brak parametrów więdnięcia, fermentacji i suszenia.
* **Herbata z kwiatami pomelo:** Częściowo fermentowana. Kwiaty pomelo, które rozkwitają raz w roku, praży się razem z oolongiem i herbata wiosenna wchłania ich aromat.

Poniżej ogólny schemat herbaty czerwonej, a nie opis technologii z tego rejonu:

1.  **Więdnięcie (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Fermentacja (發酵, *fājiào*).**
4.  **Suszenie (乾燥, *gānzào*).**

**6. Charakterystyka Organoleptyczna:**

Pod jednym znakiem znajdują się herbaty o różnej technologii; poniżej opisy miodowej herbaty czerwonej z tego rejonu.

* **Wygląd suchego liścia:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Aromat suchego liścia:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Według stowarzyszenia — aromatyczny i świeży, z wyraźną miodową nutą; według stacji doświadczalnej pierwsza miodowa herbata czerwona ma aromat osmantusa lub miodu.
* **Smak:** Według stowarzyszenia — miękki, słodki, harmonijny, z długim posmakiem. Portal nazywa „天鶴茶” aromatyczną i słodko-miękką (芳香甘醇).
* **Kolor naparu:** Według stacji doświadczalnej pierwsza miodowa herbata czerwona ma kolor szampana.
* **Dno filiżanki (zaparzony liść):** Brak opisów w znalezionych źródłach.

**7. Skład Chemiczny:**

Brak danych fizykochemicznych w znalezionych źródłach. Stowarzyszenie twierdzi, że katechin w herbacie miodowej jest więcej niż w zwykłej zielonej, ale nie podaje liczb.

**8. Właściwości Prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy — parametry zależą od tego, jaka herbata pod danym znakiem znajduje się w rękach.

* **Miodowa herbata czerwona:** 90–95 °C, 3 g na 150 ml, pierwsze parzenie około minuty, gaiwan lub porcelanowy czajniczek, kilka przelewów z wydłużaniem.
* **Herbata z kwiatami pomelo:** Jak oolong — 95–100 °C, 5–7 g na 150 ml, pierwsze parzenie około minuty.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w suchym, ciemnym miejscu, w temperaturze pokojowej, z dala od zapachów.

**11. Cena i Podróbki:**

Stowarzyszenie sprzedaje miodową herbatę czerwoną w torebkach, 30 sztuk po 4 g, za 550 dolarów tajwańskich, ze zniżką — za 500 (wrzesień 2026). Sprzedaje ją pod nazwą „瑞穗蜜香紅茶”, a nie „天鶴茶”.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Towar opatrzony znakiem posiada naklejkę zabezpieczającą, każde gospodarstwo ma własny numer w systemie znaku (komunikat z 2016 roku).
    * Samo słowo „蜜香” niczego nie dowodzi: według tej samej notatki z 2016 roku miodową herbatę czerwoną produkuje się także w Shídìng, Pínglín, Sānxiá i na Ālǐshān.
    * Brak znaku sam w sobie niewiele znaczy: według przeglądu z 2020 roku znak niemal nie jest używany.

**12. Ciekawostki:**

* Nazwa „天鶴茶” jest starsza od herbaty miodowej o dwie dekady: nadano ją w 1979 roku, gdy herbaty miodowej jeszcze nie było.
* Według portalu z dziewięciu znaków zwrotnika Raka na świecie trzy stoją na Tajwanie, z czego dwa w Hualianie, a jeden na płaskowyżu Wǔhè.

**13. Porównanie z innymi tajwańskimi herbatami:**

* **Tajwańska Mì Xiāng Hóng Chá ([臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/pl/article/taiwan-mi-xiang-hongcha)):** Miodowa herbata czerwona jako kategoria całego Tajwanu; Żuísùi jest jednym z jej rejonów.
* **Míng Jiān Mì Xiāng Hóng Chá ([名間蜜香紅茶](https://thetea.app/pl/article/mingjian-mi-xiang-hongcha)):** Miodowa herbata czerwona z gminy Míngjiān w powiecie Nántóu — przykład, że „miodowa” nie znaczy „z Żuísùi”.
* **Dōngfāng Měirén ([東方美人](https://thetea.app/pl/article/dongfang-meiren)):** Oolong, którego aromat również powstaje z liścia uszkodzonego przez skoczka.
* **Hóng Yù ([臺茶](https://thetea.app/pl/article/taicha-23-hao-qiyun)18[號紅玉](https://thetea.app/pl/article/taicha-18-hao-hongyu)):** Herbata czerwona, która według portalu również jest produkowana na Wǔhè.
* **Nántóushì Qīngshān Chá ([南投市青山茶](https://thetea.app/pl/article/nantoushi-qingshan-cha)):** Inny tajwański znak, ale certyfikacyjny i prowadzony przez administrację miejską, a nie znak zbiorczy stowarzyszenia.

**Podsumowanie:**

Żuísùi Tiānhè Chá to nazwa, którą wyprzedził własny produkt: rejon Wǔhè, który otrzymał ją w 1979 roku, zasłynął miodową herbatą czerwoną, a znak zbiorczy z 2009 roku prawie nie jest używany. Za nazwą stoją czerwone gleby żelaziste terasy rzecznej na zwrotniku Raka, plantacje bez chemii dla skoczka oraz wiosenny oolong z kwiatami pomelo.