---
title: "Rénhuà báimáo chá"
url: https://thetea.app/pl/article/renhua-baimao-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Rénhuà báimáo chá (仁化白毛茶)

**Żenhua Baiman Cza** (*Rénhuà báimáo chá*, 仁化白毛茶) — herbata z powiatu Żenhua (仁化县) w prefekturze miejskiej Shaoguan na północy prowincji Guangdong, z lokalnej populacji o gęsto omszonych pąkach. Nazwa oznacza „herbata o białym puchu z Żenhua” i odnosi się do liścia, a nie do klasy: z tego surowca wytwarza się zarówno herbatę czerwoną, jak i zieloną. Na terenie powiatu leżą góry Danxiashan — czerwone skały, na których geolodzy po raz pierwszy opisali rzeźbę danxia. Od 2014 roku herbata jest chroniona jako produkt o oznaczeniu geograficznym, a od 2021 roku posiada lokalny standard produktu GI.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Dwie klasy pod jedną nazwą — czerwona (红茶, *hóngchá*) i zielona (绿茶, *lǜchá*). „白毛” — „biały puch” — to nazwa populacji, a nie klasy białej.
* **Kategoria:** Herbata z lokalnej populacji o białym puchu z północnego Guangdongu; produkt o oznaczeniu geograficznym (2014).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), prefektura miejska Shaoguan (韶关, *Sháoguān*), powiat Żenhua (仁化县, *Rénhuà Xiàn*). Strefę ochrony określa lokalny standard, ale jej dokładne granice nie są podane w znalezionych źródłach. Według danych referencyjnych główne obszary produkcji to gminy Hongshan (红山镇) i Chengkou (城口镇).
* **Współrzędne geograficzne:** Powiat Żenhua — około 25,1° szer. geogr. pn. i 113,7° dług. geogr. wsch.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Ming — „白茅茶”.** Dawna nazwa herbaty to 白茅茶 (*báimáo chá*): brzmi tak samo jak obecna, ale zapisywana jest znakiem 茅 — „trawa man”. Źródła referencyjne datują powstanie herbaty na epokę Ming.
    * **Qing — danina.** Za panowania Jiaqing (1796–1820), według danych referencyjnych, herbata była już dostarczana na dwór.
    * **2014.** 2 września Generalna Administracja Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny (AQSIQ) objęła Żenhua Baiman Cza ochroną jako produkt o oznaczeniu geograficznym; według danych referencyjnych było to ogłoszenie nr 96 z 2014 roku.
    * **2021 — standard.** Lokalny standard prefektury miejskiej Shaoguan **DB4402/T 10—2021 „Produkt o oznaczeniu geograficznym Żenhua Baiman Cza”** został opublikowany 13 sierpnia i wszedł w życie 13 września 2021 roku. Określa on terminy, strefę ochrony, warunki przyrodnicze, wybór odmiany, uprawę i przetwarzanie, klasy produktu, wymagania jakościowe, metody i zasady badań, oznakowanie, pakowanie, transport i przechowywanie. Autorami opracowania są zarząd krajowej strefy demonstracyjnej nowoczesnego rolnictwa powiatu Żenhua, firma agrotechniczna z Shaoguan oraz spółdzielnia herbaciana z gminy Hongshan (红山镇).
    * **2025.** Ogłoszeniem CNIPA nr 654 (grudzień 2025 roku) producentom Żenhua Baiman Cza zezwolono na używanie specjalnego znaku produktu GI.
* **Nazwa:**
    * „Żenhua” (仁化) — nazwa powiatu.
    * „Baiman” (白毛, *báimáo*) — „biały puch”: pąki populacji są gęsto pokryte srebrzystym meszkiem.
* **Znaczenie kulturowe:** Populacje o białym puchu to osobna rodzina herbat południowych Chin: w sąsiednich powiatach istnieją własne — lechańska i ruczeńska. Żenhua zastrzegł dla swojej populacji własną chronioną nazwę i lokalny standard.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana / kultywar:** Miejscowa populacja rozmnażana z nasion (有性系): małe drzewo (小[乔木](https://thetea.app/pl/article/qiaomuguanmu)型), duży liść (大叶类), wczesne pączkowanie (早生种), diploid (二倍体). Pąki są duże i grube, gęsto pokryte srebrzystym meszkiem.
* **Zbiór:** Populacja wcześnie pączkująca. Według danych referencyjnych za najlepszą uznaje się „herbatę qingming” (清明茶) — liść zbierany w okolicy święta Qingming; innych terminów w znalezionych źródłach brak.
* **Standard zbioru:** Nie podano w znalezionych źródłach.
* **Wymagania surowcowe:** Wybór odmiany określa lokalny standard.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Północny Guangdong, południowe podnóże gór Nanling, granica z Hunan i Jiangxi. Na terenie powiatu leży Danxiashan (丹霞山) — góry z czerwonego piaskowca, na których geolodzy po raz pierwszy opisali rzeźbę „danxia”.
* **Wysokość uprawy:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Gleby:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Klimat:** Warunki przyrodnicze opisuje lokalny standard, ale jego tekst nie jest publicznie dostępny; danych klimatycznych w znalezionych źródłach brak.

**5. Technologia produkcji:**

Technologię obu klas określa lokalny standard DB4402/T 10—2021, ale jego tekst nie jest publicznie dostępny. Poniżej podano tylko ogólny schemat klas, a nie opis lokalnego przetwarzania:

* **Herbata czerwona:** więdnięcie (萎凋 — *wěidiāo*), skręcanie (揉捻 — *róuniǎn*), fermentacja (发酵 — *fājiào*), suszenie (干燥 — *gānzào*).
* **Herbata zielona:** rozkładanie świeżego liścia (摊放 — *tānfàng*), utrwalanie (杀青 — *shāqīng*), skręcanie (揉捻 — *róuniǎn*), suszenie (干燥 — *gānzào*).

W jakim stopniu lokalne przetwarzanie różni się od ogólnego, nie podano w znalezionych źródłach.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Ogólny opis herbaty według źródeł referencyjnych:

* **Wygląd suchego liścia:** Duże, grube pąki, gęsto pokryte srebrzystym meszkiem (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
* **Aromat suchego liścia:** Brak osobnego opisu.
* **Aromat naparu:** Delikatny, „jak orchidea” (香气清幽如兰).
* **Smak:** Aromatyczny, świeży, słodki i miękki (滋味香爽甘醇).
* **Kolor naparu:** Przejrzysty i jasny (汤色清澈明亮).
* **Dno herbaciane (zaparzone liście):** Brak osobnego opisu.

Krótko herbatę opisuje się czterema cechami: duży pąk, obfity puch, słodki miękki smak, aromat orchidei.

Te same źródła krótko rozróżniają klasy. Zielona ma zwarty liść o soczystej zielonej barwie z wyraźnym puchem, świeży nasycony aromat, jasny zielonkawy i klarowny napar, świeży smak ze słodkim posmakiem. Czerwona ma zwarte, eleganckie skręty z wyraźnym puchem, czerwonawy połyskliwy kolor, nasycony aromat z nutą kwiatową, jaskrawoczerwony napar, pełny smak, delikatny równy czerwony liść.

**7. Skład chemiczny:**

Wymagania jakościowe określa standard, ale jego liczby nie są publicznie dostępne. Strony referencyjne podają dane, które nie są ze sobą spójne: według jednego źródła prowincjonalny instytut badań herbaty oznaczył polifenole na poziomie nie mniej niż 23 % dla zielonej i nie mniej niż 13 % dla czerwonej, aminokwasy 1,98 %, substancje rozpuszczalne w wodzie powyżej 38 %; według innego ten sam instytut w 1996 roku stwierdził u sześciu miejscowych form średnio 38,7 % polifenoli, 3,68 % aminokwasów i 4,66 % kofeiny. Nie podano metod ani próbek.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych dotyczących działania właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasowa. Brak osobnych zaleceń; parametry zależą od klasy.

* **Temperatura wody:** zielona — 80–85 °C; czerwona — 90–95 °C.
* **Ilość herbaty:** 3–4 g na 150 ml.
* **Naczynie:** szklany kubek dla zielonej — widać omszone pąki; gaiwan dla czerwonej.
* **Przebieg:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę.
    3. Zielona — zalać odrobiną wody i pozwolić pąkom się rozwinąć; czerwona — krótko zwilżyć liść.
    4. Pierwszy napar: zielona — 1–2 minuty; czerwona w gaiwanie — 20–30 sekund.
    5. Rozlać.
    6. Kolejne zalania z wydłużeniem czasu.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasowa. Zielona — w szczelnym opakowaniu w lodówce w temperaturze 0–5 °C. Czerwona — w szczelnym opakowaniu w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. W obu przypadkach bez obcych zapachów.

**11. Cena i podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać na opakowaniu specjalnego znaku produktu GI.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Żenhua.
    * Słowo „白毛” nie oznacza jeszcze „z Żenhua”: herbaty o białym puchu występują w Lechang, Rucheng i innych powiatach.
    * Pąki powinny być duże, grube i gęsto omszone.

**12. Ciekawostki:**

* Dawna nazwa herbaty to 白茅茶: brzmi tak samo, ale zamiast „puchu” zawiera „trawę”.
* Z jednej populacji wytwarza się i czerwoną, i zieloną herbatę.
* Na czerwonych skałach Danxiashan w powiecie Żenhua geolodzy po raz pierwszy opisali rzeźbę danxia.
* Populacja należy do odmian wcześnie pączkujących.

**13. Porównanie z innymi herbatami:**

* **Żenhua Yinhan ([仁化银毫](https://thetea.app/pl/article/renhua-yin-hao)):** Zielona herbata z tego samego powiatu, opisana w osobnym artykule; Żenhua Baiman Cza to chroniona nazwa, pod którą występują zarówno czerwona, jak i zielona herbata.
* **Lechang Baimancza ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/pl/article/lechang-bai-maocha)):** Populacja o białym puchu z sąsiedniego powiatu tej samej prefektury Shaoguan.
* **Rucheng Baimancza ([汝城白毛茶](https://thetea.app/pl/article/rucheng-baimaocha)):** Populacja o białym puchu z powiatu Rucheng w prowincji Hunan, sąsiadującego z Żenhua od północy.
* **Yingde Hongcza ([英德红茶](https://thetea.app/pl/article/yingde-hongcha)):** Inna czerwona herbata z Guangdongu, z Yingde; Żenhua to czerwona z miejscowej populacji o białym puchu.

**Podsumowując:**

Żenhua Baiman Cza to herbata populacji, a nie technologii: duże pąki, gęsto pokryte srebrzystym puchem, dają zarówno czerwoną, jak i zieloną herbatę o aromacie orchidei i słodkim miękkim smaku. Powiat Danxiashan zastrzegł dla niej chronioną nazwę i lokalny standard; technologia i liczby standardu nie są dotąd opisane w otwartych źródłach.