---
title: "Qīshējìng chá"
url: https://thetea.app/pl/article/qishejing-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qīshējìng chá (七畲径茶)

**Qishejing Cha** (*Qīshējìng chá*, 七畲径茶) — prażona zielona herbata z gminy Mianyang (棉洋镇) w powiecie Wuhua (五华县) prefektury miejskiej Meizhou na wschodzie prowincji Guangdong. Nazwa pochodzi od państwowego nadleśnictwa Qishejing, na którego terenie leży ogród herbaciany. Produkuje się ją wyłącznie z wiosennych liści, tradycyjną technologią prażenia herbaty ludu Hakka; jej druga nazwa to „kecha” (客茶), „herbata hakkańska”. Wymagania techniczne dla produktu odnotowują charakterystyczny dla naparu „kawowy” aromat. Od 2017 roku Qishejing Cha jest produktem z oznaczeniem geograficznym.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Herbata zielona (绿茶, *lǜchá*). Klasę określa technologia z wymagań technicznych — rozkładanie, utrwalanie, zwijanie, suszenie, bez utleniania; komercyjne opracowania wprost nazywają ją prażoną herbatą zieloną (炒青绿茶).
* **Pułapka odmianowa:** Jedna z trzech odmian nazywa się „drobno liściasty oolong”, ale o klasie decyduje technologia, a nie nazwa odmiany.
* **Kategoria:** Górska zielona herbata ludu Hakka; produkt z oznaczeniem geograficznym (2017).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), prefektura miejska Meizhou (梅州, *Méizhōu*), powiat Wuhua, gmina Mianyang.
* **Strefa ochrony:** Cały obecny obszar administracyjny gminy Mianyang.
* **Pisownia:** Nazwa występuje także jako 七輋径 oraz jako 七畬径 — są to warianty zapisu sylaby *shē*.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Song.** Władze powiatu Wuhua podają, że w „Opisie regionu Huizhou” (《惠州府志》) znajduje się zapis o „miejscowej herbacie” (土茶) z Changle (长乐) — dawnej nazwy powiatu — i datują go na lata 960–1280.
    * **Początek lat 70. XX w.** Według Guangdongzkiego Stowarzyszenia Rozwoju Wsi do państwowego nadleśnictwa Qishejing przyjechała „wykształcona młodzież” skierowana na wieś i założyła ogród herbaciany. Władze powiatu nazywają go ogrodem Sungangzhang (松岗嶂).
    * **2006.** Przy ogrodzie powstała spółdzielnia herbaciana — firma działająca według schematu „firma + spółdzielnia + baza + plantatorzy herbaty”.
    * **2013.** Tytuł „znanej marki prowincji Guangdong” — według władz powiatu.
    * **2017.** 29 grudnia Główny Urząd Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny obwieszczeniem nr 117 objął Qishejing Cha ochroną jako produkt z oznaczeniem geograficznym.
    * **2021.** Urząd Nadzoru Rynku w Meizhou zatwierdził normę lokalną DB4414/T 12-2021 „Produkt z oznaczeniem geograficznym 七畲径茶”: wydana 17 września, obowiązuje od 1 października.
    * **2024.** Obwieszczeniem nr 597 Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej z 27 września prawo do znaku specjalnego oznaczenia otrzymały dwie spółdzielnie herbaciane.
* **Nazwa:** 七畲径 (*Qīshējìng*) — nazwa nadleśnictwa i górskiego uroczyska; 茶 (*chá*) — „herbata”. Druga nazwa, „kecha”, wskazuje na hakkańskie pochodzenie technologii.
* **Znaczenie kulturowe:** Stowarzyszenie Rozwoju Wsi zalicza Qishejing Cha do „najbardziej reprezentatywnego lokalnego produktu Guangdongu” i przypisuje jej złoty medal IV Azjatycko-Pacyficznego Konkursu Herbaty, a ogrodowi — miejsce wśród „dziesięciu herbacianych gór Meizhou”.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiany / Kultywary:** Zgodnie z wymaganiami technicznymi — 白叶 (*báiyè*, „białolistny”), 梅占 (*méizhàn*) i 小叶乌龙 (*xiǎoyè wūlóng*, „drobnolistny oolong”).
* **Rozmnażanie:** Przez sadzonki; sadzenie „jeden rząd, po dwie rośliny”, nie więcej niż 7000 krzewów na *mu*.
* **Nawozy:** Głównie organiczne; nawóz podstawowy — nie mniej niż 300 kg na *mu* rocznie, nawożenie pogłówne — nie rzadziej niż trzy razy w roku, nie mniej niż 100 kg na *mu*.
* **Czas zbioru:** Wyłącznie zbiór wiosenny — od początku marca do połowy maja; letniej i jesiennej herbaty wymagania nie przewidują.
* **Standard zbioru:** Pąk z jednym liściem lub pąk z dwoma liśćmi.

**4. Terroir i Specyfika Uprawy:**

* **Wysokość uprawy:** Nie mniej niż 700 m — zgodnie z wymaganiami technicznymi.
* **Gleby:** Gleby czerwone i gleby żwirowe, pH 5,4–6,7, zawartość materii organicznej nie mniejsza niż 1,5 %, miąższość warstwy glebowej nie mniejsza niż 1,5 m, wody gruntowe głębiej niż 1 m. Władze powiatu piszą o laterytowych glebach czerwonych, bogatych w materię organiczną, mikroelementy i selen.
* **Klimat:** Według opisu powiatu — subtropikalny morski klimat monsunowy, z długim latem, krótką zimą, długą porą deszczową i obfitym nasłonecznieniem; średnia roczna wilgotność powietrza — 82,3 %, wiosną temperatura utrzymuje się między 12 a 23 °C.
* **Środowisko:** Według Stowarzyszenia Rozwoju Wsi ogród leży wewnątrz nadleśnictwa, w lesie i częstych mgłach.
* **Powierzchnia:** Źródła podają różne liczby: władze powiatu piszą o uprawach przekraczających 7000 *mu*, Stowarzyszenie Rozwoju Wsi na 2023 rok — o 2740,91 *mu*. Nie udało się zweryfikować tych liczb.

**5. Technologia Produkcji:**

Wymagania techniczne dla produktu określają następującą kolejność:

1.  **Rozkładanie (摊青, *tānqīng*):** Warstwa świeżego liścia — nie grubsza niż 10 cm, nie dłużej niż 6 godzin.
2.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** W temperaturze 220–260 °C, aż zniknie trawiasty zapach i pojawi się aromat, a liść stanie się ciemnozielony, miękki i sprężysty.
3.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*):** Aż w skręty zwinie się nie mniej niż 70 % liści.
4.  **Suszenie (干燥, *gānzào*):** Prażenie w temperaturze 120–150 °C mniej więcej do dziewięciu dziesiątych suchości.
5.  **Sortowanie i dosuszanie (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*).**

Stowarzyszenie Rozwoju Wsi nazywa tę technologię tradycyjnym hakkańskim prażeniem herbaty (客家炒茶). Wśród nagród stowarzyszenie wymienia także złoty medal międzynarodowego konkursu herbaty czerwonej 2019 roku — sądząc po tym, pod tą nazwą produkowano również herbatę czerwoną. Wymagania techniczne opisują jednak wyłącznie herbatę zieloną.

**6. Cechy Organoleptyczne:**

Opis poniżej pochodzi z wymagań technicznych dla produktu.

* **Wygląd suchego liścia:** Drobne, delikatne skręty, równe i ściśle zwinięte, o ciemnoszarozielonej barwie z połyskiem (条索细嫩、均匀紧结、色泽深灰绿润).
* **Aromat suchego liścia:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Szczególny „kawowy” (咖啡香气), trwały.
* **Smak:** Pełny, łagodny, słodkawo-świeży, dobrze znosi wielokrotne zalewanie; po herbacie pozostaje długi słodki posmak.
* **Kolor naparu:** Ciemnozielony, jasny (深绿明亮).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Brak danych w znalezionych źródłach.

Stowarzyszenie Rozwoju Wsi opisuje smak gotowej herbaty jako pełny i słodkawo-świeży, a aromat jako „czysty i wysoki”.

**7. Skład Chemiczny:**

Wymagania techniczne podają tabelę, w której klasy najwyższą i pierwszą ujęto w jednej kolumnie, a klasę drugą wyodrębniono osobno: wilgotność — nie więcej niż 6,5 % dla wszystkich; rozpuszczalne w wodzie substancje ekstrakcyjne — nie mniej niż 34 % dla klas najwyższej i pierwszej oraz nie mniej niż 33 % dla klasy drugiej; włókno surowe — odpowiednio nie więcej niż 16 % i 17,5 %.

Opisy produktu wspominają o selenie w glebie i liściu, ale w znalezionych źródłach brak pomiarów zawartości selenu.

**8. Właściwości Zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu tej konkretnej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka dla klasy herbaty zielonej.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana filiżanka lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, zostawiając część naparu, i dolewać wody.
    5. Dwa–trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka dla klasy. W szczelnym opakowaniu, w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez wilgoci i obcych zapachów. W znalezionych źródłach brak informacji o terminach przydatności dla tej konkretnej herbaty.

**11. Cena i Podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach. Według Stowarzyszenia Rozwoju Wsi w 2020 roku produkcja wyniosła 220 t o wartości ponad 30 mln juanów, a w 2023 roku — 247 t o wartości 54,27 mln juanów.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Surowiec musi pochodzić z gminy Mianyang w powiecie Wuhua.
    * Herbata — wyłącznie wiosenna, z pąka z jednym–dwoma liśćmi.
    * To prażona zielona herbata w cienkich, skręconych wici, a nie oolong ani herbata czerwona.
    * Cechą wyróżniającą według wymagań technicznych jest „kawowa” nuta w aromacie i ciemnozielony napar.
    * Szukać znaku specjalnego oznaczenia i weryfikować producenta na podstawie obwieszczeń Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej; w obwieszczeniu nr 597 znak przyznano spółdzielniom „万福春” i „溯源天柱山”.
    * Żadne ze znalezionych źródeł nie opisuje oznak podrabiania.

**12. Ciekawostki:**

* Zielona herbata o „kawowym” aromacie — cecha zapisana wprost w wymaganiach technicznych dla oznaczenia.
* Ogród założyła na początku lat 70. XX w. „wykształcona młodzież”, a w 2006 roku powstała przy nim spółdzielnia.
* Według Stowarzyszenia Rozwoju Wsi w 2020 roku branża herbaciana Qishejing dawała pracę ponad 2800 osobom.

**13. Porównanie z Innymi Herbatami Meizhou:**

* **Meixian Lücha ([梅县绿茶](https://thetea.app/pl/article/meixian-lucha)):** Zielona herbata z dzielnicy Meixian tej samej prefektury, z długim odleżeniem po suszeniu; u Qishejing Cha w centrum uwagi jest „kawowy” aromat.
* **Matu Lücha ([马图绿茶](https://thetea.app/pl/article/matu-lucha)):** Wysokogórska prażona zielona herbata z powiatu Fengshun tej samej prefektury.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/pl/article/xingning-dan-cong)):** Aromatyczny oolong z tej samej prefektury — inna klasa.

**Podsumowując:**

Qishejing Cha — wiosenna prażona zielona herbata hakkańskiego powiatu Wuhua, uprawiana na wysokości od 700 m w ogrodach państwowego nadleśnictwa. Wymagania techniczne dla oznaczenia opisują ją szczegółowo: odmiany oolongowe, krótkie hakkańskie prażenie, cienkie ciemnozielone skręty i nietypowy dla zielonej herbaty „kawowy” aromat. Nie udało się znaleźć niezależnych publikacji degustacyjnych ani naukowych na jej temat, dlatego portret herbaty opiera się na dokumentach ochronnych i opisach powiatowych.