---
title: "Qiāndǎo yínzhēn"
url: https://thetea.app/pl/article/qiandao-yinzhen
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiāndǎo yínzhēn (千岛银珍)

**Qiandao Yinzhen** (*Qiāndǎo yínzhēn*, 千岛银珍) — iglasta zielona herbata z miasta Jiande (建德市) w prefekturze Hangzhou, prowincja Zhejiang. Nazwa oznacza „srebrny skarb tysiąca wysp”: Jiande leży nad jeziorem Qiandaohu — „jeziorem tysiąca wysp”, zbiornikiem na rzece Xin’anjiang. Herbatę wytwarza się z pojedynczych pąków; listek jest prosty jak igła, delikatnie zielony, a po zaparzeniu pąki stoją w szklance pionowo. 24 grudnia 2010 roku Qiandao Yinzhen stał się pierwszym produktem Hangzhou z rolniczym oznaczeniem geograficznym Ministerstwa Rolnictwa, później wszedł na listę Umowy Chiny–UE o wzajemnej ochronie oznaczeń geograficznych, a w 2025 roku został uznany przez CNIPA za produkt z oznaczeniem geograficznym.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*), iglasta (针形, *zhēnxíng*).
* **Kategoria:** Rolnicze oznaczenie geograficzne (2010), lista Umowy Chiny–UE, oznaczenie geograficzne CNIPA (2025).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), miasto Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), powiat miejski Jiande (建德, *Jiàndé*). Strefa według dokumentu CNIPA z 2025 roku to „rozległy obszar wzdłuż rzeki Xin’anjiang” w granicach Jiande: 16 gmin, parafii i poddzielnic (街道), 84 wsie. Wśród wymienionych są gminy Lijia (李家镇), Shouchang (寿昌镇), Meicheng (梅城镇) i Qiantan (乾潭镇). Wnioskodawcą jest rząd ludowy powiatu miejskiego Jiande.
* **Współrzędne geograficzne:** Według dokumentu — 118°53′46″–119°45′51″ długości geograficznej wschodniej i 29°12′20″–29°46′27″ szerokości geograficznej północnej; miasto Jiande — około 29,5° szerokości geograficznej północnej i 119,3° długości geograficznej wschodniej.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Jiande „xicha”.** Producent wywodzi Qiandao Yinzhen od dawnej herbaty 建德细茶 — „delikatnej herbaty” z Jiande.
    * **Nazwa.** Według producenta herbata otrzymała nazwę „Qiandao Yinzhen” w 1982 roku — aby oprzeć się na sławie jeziora. Nie widziałem dokumentalnego potwierdzenia tej daty.
    * **Nagrody.** Według producenta i opracowań — złoto konkursu „中国名茶” na Międzynarodowym Festiwalu Kultury Herbaty w Szanghaju (2009) oraz złoto Wystawy Rolniczej prowincji Zhejiang przez pięć kolejnych lat, od 2010 do 2014 roku.
    * **2010.** 24 grudnia — rejestracja rolniczego oznaczenia geograficznego Ministerstwa Rolnictwa, pierwsza w Hangzhou (według danych źródłowych — ogłoszenie Ministerstwa Rolnictwa nr 1517). Wnioskodawca — herbaciana spółdzielnia zawodowa „Qiandao Yinzhen” z miasta Jiande.
    * **Umowa Chiny–UE.** Na podstawie rolniczego oznaczenia geograficznego Ministerstwa Rolnictwa nazwa weszła na listę umowy o wzajemnej ochronie; według stanu naszego rejestru jest ona chroniona w UE jako PGI. Nie weryfikowałem ponownie bieżącego statusu.
    * **2025.** CNIPA ogłoszeniem nr 625 (opublikowanym 14 kwietnia 2025 roku) uznała Qiandao Yinzhen za produkt z oznaczeniem geograficznym, z wymogami dotyczącymi strefy, odmian, zbioru, technologii i jakości.
* **Nazwa:**
    * „Qiandao” (千岛, *qiāndǎo*) — „tysiąc wysp”, od jeziora Qiandaohu.
    * „Yinzhen” (银珍, *yínzhēn*) — „srebrny skarb”. Według wersji producenta w latach 1960–1970 nad brzegami Xin’anjiang herbatę nazywano „银针茶” — „srebrna igła”; nowa nazwa zachowała brzmienie, ale zapis jest inny. Nie należy jej mylić z „Yinzhen” klasy białej lub żółtej.
* **Znaczenie kulturowe:** Według producenta w 2000 roku herbata weszła do „dziesięciu słynnych herbat Hangzhou”, w 2008 roku do „siedmiu skarbów Hangzhou”; Jiande określa ją jako pierwszy w Chinach „region herbaty organicznej”.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana / kultywar:** Według dokumentu z 2025 roku — **Jiukeng** (*jiūkēng*), **Zhenong 117** (*Zhènóng 117*) oraz inne odmiany herbaty zielonej o mocnym pąku i słabym omszeniu lub bez omszenia (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
* **Zbiór:** Według dokumentu — od połowy marca do początku maja.
* **Standard zbioru:** Pojedyncze pąki (单芽), zrywane ręcznie ruchem ku górze (提手采摘).
* **Rozbieżność w opisach:** Opracowania źródłowe jako surowiec podają pąk z jednym lub dwoma ledwo otwartymi listkami, z którego następnie wybiera się pąki, i przytaczają liczby od „ponad 500 tysięcy” do „kilku milionów” pędów na kilogram suchej herbaty. Dokument mówi tylko o pojedynczych pąkach; liczby nie są potwierdzone.
* **Uprawa:** Według dokumentu — rozmnażanie przez sadzonki i nie mniej niż 15 ton przefermentowanego nawozu organicznego na hektar rocznie.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Zachodnia część prowincji Zhejiang, dolina rzeki Xin’anjiang nad jeziorem Qiandaohu. Opracowania źródłowe mówią o „trzech rzekach i jednym jeziorze” (三江一湖) — Xin’anjiang, Fuchunjiang, Lanjiang i Qiandaohu.
* **Wysokość uprawy:** Według dokumentu — **300–600 m**.
* **Gleby:** Według dokumentu — gleby czerwono-żółte i ich odmiany, miąższość warstwy **nie mniejsza niż 80 cm**, zawartość materii organicznej **nie mniejsza niż 1,0 %**, pH **4,0–5,5**; dla wód gruntowych — „地下水位≥100 cm”.
* **Klimat:** Wilgotny subtropikalny. W znalezionych źródłach brak dokładnych danych dla ogrodów.

**5. Technologia produkcji:**

Technologię określa dokument CNIPA z 2025 roku: rozkładanie → utrwalanie → prostowanie i formowanie → ponowne poprawianie → sortowanie → podgrzewanie dla aromatu.

1.  **Rozkładanie (摊青, *tānqīng*):** Warstwa nie grubsza niż 2 cm, 6–12 godzin, aż pąk stanie się miękki, pojawi się czysty aromat, a wilgotność spadnie do około 70 %.
2.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** Około 300 °C, 1,5–2 minuty, do ciemnozielonego koloru, bez trawiastego zapachu; listek jest elastyczny i nie łamie się przy zginaniu.
3.  **Prostowanie i formowanie (紧条定形, *jǐntiáo dìngxíng*):** Około 100 °C, 8–10 minut, aż herbata stanie się prostymi, nie sklejającymi się igłami o wilgotności około 50 %.
4.  **Ponowne poprawianie (复理, *fùlǐ*):** Około 100 °C, 8–10 minut, do wilgotności około 10 %: igły są zwarte, proste, gładkie w dotyku i łamią się przy zginaniu.
5.  **Sortowanie (整理, *zhěnglǐ*):** Przesiewanie przez duże i drobne sito, aby oddzielić okruchy, oraz przewiewanie, aby usunąć fragmenty listka.
6.  **Podgrzewanie dla aromatu (提香, *tíxiāng*):** Wykończenie w kotle (辉锅, *huīguō*) do zwartych, prostych lub lekko zakrzywionych, ciężkich, gładkich igieł o błyszczącym zielonym kolorze; wilgotność — nie więcej niż 6 %.

W wykazie nie ma zwijania (揉捻): formę igły nadają formowanie i poprawianie.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Według dokumentu CNIPA z 2025 roku:

* **Wygląd suchego liścia:** Prosty jak igła (挺直似针), delikatnie zielony i świeży (色泽嫩绿鲜活).
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak opisów.
* **Aromat naparu:** Wysoki i pełny (香高浓郁).
* **Smak:** Świeży i łagodny, ze słodkim posmakiem (鲜醇回甘).
* **Kolor naparu:** Delikatnie zielony i jasny (汤色嫩绿明亮).
* **Dno herbaciane (zaparzony listek):** Dokument go nie opisuje; opracowanie podaje — zielone, jasne, świeże (绿明亮、鲜活).
* **W szklance:** Po zaparzeniu pąki „wiszą” w szklance pionowo (悬垂玉立于杯中) — zapisano to w dokumencie jako część wyglądu.

**7. Skład chemiczny:**

Dokument CNIPA z 2025 roku określa dwa wskaźniki:

* **Aminokwasy:** nie mniej niż 2,0 %.
* **Polifenole herbaciane:** 9–10 %.

W dokumencie brak metody pomiaru i wyjaśnienia wąskiego zakresu polifenoli. W znalezionych źródłach brak danych o kofeinie.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu tej konkretnie herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla iglastej zielonej herbaty.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150–200 ml.
* **Naczynie:** Wysoka szklana szklanka — tylko w niej widać, jak wstają igły.
* **Przebieg:**
    1. Ogrzać szklankę.
    2. Nalać jedną trzecią wody, wsypać herbatę i pozwolić listkom namoknąć przez 20–30 sekund.
    3. Dolać wodę do końca.
    4. Po 1–2 minutach igły wstają i opadają — można pić.
    5. Pić, zostawiając jedną trzecią naparu.
    6. Dolać wody; dwa–trzy powtórne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego lub znaku rolniczego oznaczenia geograficznego.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z Jiande, ze strefy wzdłuż rzeki Xin’anjiang.
    * Listek — pojedynczy pąk w formie prostej, delikatnie zielonej igły; w szklance pąki stoją pionowo.

**12. Ciekawostki:**

* Qiandao Yinzhen to pierwszy produkt Hangzhou z rolniczym oznaczeniem geograficznym Ministerstwa Rolnictwa.
* Jezioro, które dało herbacie nazwę, to zbiornik utworzony zaporą na rzece Xin’anjiang; tysiąc wysp to szczyty zatopionych wzgórz.
* Nazwa 银珍 brzmi jak 银针 — „srebrna igła”; według wersji producenta tak właśnie nazywano herbatę przed 1982 rokiem.
* Podanie, które przytacza producent, wywodzi nazwę od pąków błyszczących na zboczach nad Xin’anjiang „jak srebrne perły”.

**13. Porównanie z innymi herbatami:**

* **Qiandao Yuye ([千岛玉叶](https://thetea.app/pl/article/qiandao-yu-ye)):** Inna herbata z tego samego jeziora — płaska, w stylu longjing.
* **Jiande Baocha ([建德苞茶](https://thetea.app/pl/article/jiande-baocha)):** Sąsiednie rolnicze oznaczenie geograficzne z tego samego powiatu (2020).
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/pl/article/junshan-yin-zhen)):** Też pąki wstające w szklance, ale klasy żółtej i z innego regionu — jeziora Dongtinghu w Hunanie.
* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/pl/article/xihu-longjing)):** Główna herbata Hangzhou; płaska, nie iglasta.

**Podsumowanie:**

Qiandao Yinzhen to iglasta zielona herbata z Jiande nad jeziorem tysiąca wysp. Według dokumentu z 2025 roku to pojedyncze pąki z ogrodów na wysokości 300–600 m, formowanie igły bez zwijania, delikatnie zielony listek i napar, wysoki pełny aromat, łagodny smak ze słodkim posmakiem oraz pąki, które stoją w szklance. Pierwsze rolnicze oznaczenie geograficzne Hangzhou, nazwa z listy Umowy Chiny–UE i produkt z oznaczeniem geograficznym CNIPA.