---
title: "Pǔ'ān sìqiú chá"
url: https://thetea.app/pl/article/pu-an-siqiu-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pǔ'ān sìqiú chá (普安四球茶)

**Pu’an Siqiu Cha** (*Pǔ'ān sìqiú chá*, 普安四球茶) — zielona herbata z powiatu Pu’an (普安县) w autonomicznej prefekturze Qianxinan Buyei i Miao na południowym zachodzie prowincji Guizhou, wytwarzana z liści szczególnego gatunku rośliny herbacianej — herbaty czterokulistej 四球茶 (*Camellia tetracocca* Zhang). Nazwa chroniona jest dwukrotnie: od 2016 roku jako produkt z oznaczeniem geograficznym, a od 2017 roku geograficznym znakiem certyfikującym. Norma prowincjonalna opisuje herbatę następująco: ciężkie, równe „nici” bez meszku, zielone z połyskiem, jasnozielony, klarowny napar, gęsty, wysoki aromat, świeży, delikatny smak z długim posmakiem. Według danych władz prowincji w Pu’an rośnie ponad 20 tysięcy drzew 四球茶.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*), niefermentowana. Klasę określa norma DB52/T 1163-2016: „普安四球茶” to zielona herbata wytwarzana ze świeżych liści 四球茶 na obszarze chronionym. Gatunek wymieniony jest w nazwie, klasę ustala norma.
* **Kategoria:** Zielona herbata z Guizhou; produkt z oznaczeniem geograficznym (2016) i geograficzny znak certyfikujący (2017).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), autonomiczna prefektura Qianxinan Buyei i Miao (黔西南, *Qiánxīnán*), powiat Pu’an (普安, *Pǔ'ān*).
* **Obszar chroniony:** Według normy — dwanaście jednostek powiatu Pu’an w obecnych granicach administracyjnych: gminy Louxia (楼下镇), Qingshan (青山镇), Xindian (新店镇), Luohan (罗汉镇), Digua (地瓜镇), Jiangxipo (江西坡镇), Longyin (龙吟镇) i Xingzhong (兴中镇), gminy wiejskie Gaomian (高棉乡) i Baisha (白沙乡), dzielnice Nanhu (南湖街道) i Panshui (盘水街道).
* **Współrzędne geograficzne:** Centrum powiatu — około 25,8° N i 105,0° E.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Skamieniałe nasiono.** Według rządu powiatu (2024), w 1980 roku na granicy powiatów Pu’an i Qinglong, w górach Yuntoushan (云头山), znaleziono skamieniałe nasiono herbaty; Nankiński Instytut Geologii i Paleontologii Chińskiej Akademii Nauk zidentyfikował je jako nasiono 四球古茶. Wiek znaleziska źródła podają różnie: portal prowincjonalny (2019) pisze o „kilku milionach lat”, urząd kultury i turystyki prefektury (2021) odnosi je do późnego trzeciorzędu i czwartorzędu, a w artykule z serii o Qinglong Lücha podano szacunek około 1,64 mln lat. Rozbieżności tej nie rozstrzygnąłem.
    * **Nazwa gatunku.** Według publikacji urzędu kultury i turystyki prefektury (2021), nazwę 四球茶 nadał profesor Uniwersytetu Sun Yat-sena Zhang Hongda na podstawie cech dużych drzew herbacianych z Pu’an; rok publikacji nie podaje.
    * **2016 — oznaczenie geograficzne.** Generalna Administracja Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny (AQSIQ) ogłoszeniem nr 63 z 2016 roku objęła Pu’an Siqiu Cha ochroną jako produkt z oznaczeniem geograficznym. Norma prowincjonalna DB52/T 1163-2016 została zatwierdzona 22 grudnia 2016 roku i obowiązuje od 21 czerwca 2017 roku.
    * **2017 — znak.** Według komunikatu bez podanego roku powiat otrzymał zawiadomienia o przyjęciu zgłoszeń na swoje pierwsze znaki geograficzne — [普安红茶](https://thetea.app/pl/article/puan-hongcha) i 普安四球茶. Według zbiorczej tabeli urzędu własności intelektualnej Guizhou (2022), znak „普安四球茶” został zatwierdzony 28 grudnia 2017 roku, a jego posiadaczem jest związek herbaciany powiatu Pu’an (普安县茶叶协会).
* **Nazwa:** 普安 (*Pǔ'ān*) — nazwa powiatu; 四球 (*sìqiú*) — „cztery kule”, od czterokomorowego owocu gatunku; 茶 (*chá*) — herbata.
* **Znaczenie kulturowe:** Według rządu powiatu (2024), w lipcu 2017 roku Chińskie Międzynarodowe Stowarzyszenie Badań nad Kulturą Herbaty nadało Pu’an tytuł „Krainy chińskiej kultury herbaty”. Portal prowincjonalny (2024) nazywa pu’ański 四球古茶 „żywą skamieliną, którą można pić”.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Gatunek:** 四球茶 — *Camellia tetracocca* Zhang, gatunek endemiczny o pokroju małego drzewa i czterokomorowym owocu. Norma wymaga właśnie jego: surowcem są świeże liście tego gatunku.
* **Populacja:** Według relacji prowincjonalnego radia i telewizji (2023), stare drzewa 四球茶 rosną we wszystkich czternastu gminach i dzielnicach powiatu, łącznie jest ich ponad 20 tysięcy, a kilka tysięcy z nich ma ponad tysiąc lat; inna publikacja z 2023 roku podaje ponad 3000 drzew starszych niż tysiąc lat. Metody oceny publikacje nie podają.
* **Rozmnażanie:** Według normy — wegetatywne, z wyjątkiem starych drzew. Sadzenie odbywa się od września do lutego, nie gęściej niż 60 tysięcy krzewów na hektar.
* **Czas zbioru:** Od końca marca do początku maja.
* **Standard zbioru:** Pąk z dwoma liśćmi (一芽二叶) i pąk z trzema liśćmi (一芽三叶). Liść powinien być delikatny, równy, świeży i czysty.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Południowo-zachodnie Guizhou, powiat Pu’an.
* **Wysokość uprawy:** **1000–2000 m** według normy.
* **Klimat:** Według normy — wilgotny klimat subtropikalny monsunowy: średnia roczna temperatura 13,7 °C, opady 1395,3 mm, nasłonecznienie 1528,3 godziny rocznie, okres bezprzymrozkowy — 290 dni.
* **Gleby:** Żółte lub żółtobrunatne, pH 5,0–7,0, zawartość materii organicznej nie mniejsza niż 1,0 %, miąższość warstwy nie mniejsza niż 40 cm.

**5. Technologia produkcji:**

Norma określa krótki schemat czterech etapów; parametry poniżej pochodzą z jej załącznika.

1.  **Rozkładanie (摊放, *tānfàng*):** Warstwa 3–6 cm, 4–6 godzin, delikatny liść — dłużej. Gotowość — wilgotność 65–70 %, liść miękki, lekko pociemniały, o lekkim, czystym aromacie.
2.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** 200–240 °C, 4–6 minut — aż liść zmieni barwę ze świeżo zielonej na ciemnozieloną i stanie się miękki, w garści nie zbierze się w grudkę i pojawi się czysty aromat; nie może być przypaleń.
3.  **Nadawanie kształtu (做形, *zuòxíng*):** Norma nie podaje parametrów; według opisu wyglądu liść uzyskuje formę „nici”.
4.  **Suszenie (干燥, *gānzào*):** Do wilgotności nie wyższej niż 7,0 % — aż liść rozciera się w palcach na proszek.

Gotową herbatę dzieli się na trzy gatunki: najwyższy, pierwszy i drugi. Dla każdego gatunku prowadzi się wzorzec fizyczny, wymieniany co dwa lata.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Według normy DB52/T 1163-2016, dla gatunku najwyższego.

* **Wygląd suchego liścia:** „Nici” ciężkie i zwarte, równe, zielone z połyskiem, bez meszku (条索重实，匀整绿润，无毫); dla gatunku drugiego — dość równe i po prostu zielone.
* **Aromat suchego liścia:** Norma nie opisuje go osobno.
* **Aromat naparu:** Gęsty, nasycony, wysoki i długi (浓香馥郁高长); dla gatunku drugiego — gęsty i trwały.
* **Smak:** Świeży i delikatny, orzeźwiający, z długim posmakiem (鲜醇、爽口，回味悠长); dla gatunku drugiego — delikatny i nadal świeży.
* **Kolor naparu:** Jasnozielony i klarowny, herbata dobrze znosi wielokrotne parzenie (淡绿明亮，耐泡).
* **Liście po zaparzeniu:** Pąki i liście delikatne i równe, zielone, lśniące i „żywe” (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活).

**7. Skład chemiczny:**

Wymagania fizykochemiczne normy:

| Wskaźnik | Wymaganie |
| :--- | :--- |
| Ekstrakt wodny | ≥ 39,0 % (najwyższy), ≥ 38,5 % (pierwszy), ≥ 38,0 % (drugi) |
| Katechiny | ≥ 6,5 % |
| Włókno surowe | ≤ 14,0 % |
| Pył | ≤ 1,0 % |
| Wilgotność | ≤ 7,0 % |
| Popiół całkowity | ≤ 6,0 % |

Są to progi normy, a nie pomiary konkretnych partii. Pozostałe wskaźniki norma odsyła do ogólnej normy zielonej herbaty GB/T 14456.1. Danych o kofeinie, aminokwasach i minerałach dotyczących właśnie tej herbaty w znalezionych źródłach nie ma.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych na temat działania właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla zielonej herbaty.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka lub biały gaiwan — w nich dobrze widać jasnozielony napar.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
    3. Pierwsze parzenie — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, pozostawiając część naparu.
    5. Dolać wody.
    6. Dwa–trzy kolejne parzenia; norma zaznacza, że gatunek najwyższy dobrze znosi wielokrotne parzenie.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy dla zielonej herbaty. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez dostępu światła, wilgoci i obcych zapachów. Dla producenta norma wymaga przechowywania herbaty w specjalnym magazynie chłodniczym i podaje termin przydatności 24 miesiące.

**11. Cena i podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać oficjalnego oznaczenia geograficznego i znaku „普安四球茶”.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Pu’an i czy liść pochodzi z jednej z dwunastu jednostek strefy.
    * Suchy liść — ciężkie, zielone „nici” bez meszku, napar — jasnozielony i klarowny.
    * Nie mylić z Pu’an Hongcha: to czerwona herbata z osobnym znakiem, choć wytwarza się ją również z 四球茶.

**12. Ciekawostki:**

* W nazwie chronionej herbaty obok miejsca występuje gatunek botaniczny — 四球茶.
* Gotowość herbaty norma sprawdza ręcznie: liść powinien rozcierać się na proszek.

**13. Porównanie z innymi herbatami z Guizhou:**

* **Pu’an Hongcha (普安红茶):** Czerwona herbata z tego samego powiatu z osobnym znakiem; wytwarza się ją również z liści 四球茶.
* **Pu’an Gushu Lü ([普安古树绿](https://thetea.app/pl/article/puan-gushu-lu)):** Zielona herbata powiatu ze starych drzew bez powiązania ze znakiem; w jej surowcu znajduje się również 四球古茶.
* **Qinglong Lücha ([晴隆绿茶](https://thetea.app/pl/article/qinglong-lucha)):** Zielona herbata sąsiedniego powiatu, również z oznaczeniem geograficznym i tą samą historią skamieniałego nasiona.

**Podsumowując:**

Pu’an Siqiu Cha to zielona herbata, która chroni nie tylko miejsce, ale i gatunek: wytwarza się ją z liści herbaty czterokomorowej *Camellia tetracocca*, rosnącej w Pu’an w dużych, starych populacjach. Norma z 2016 roku opisuje ją szczegółowo — strefa dwunastu gmin i dzielnic, wysokość 1000–2000 m, utrwalanie w 200–240 °C, ciężkie, zielone „nici” bez meszku, jasnozielony napar, gęsty aromat i świeży, delikatny smak. Wygląd i technologię można tu opowiedzieć na podstawie dokumentu, a nie reklamy.