---
title: "Nánjìng tǔlóu chá"
url: https://thetea.app/pl/article/nanjing-tulou-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng tǔlóu chá (南靖土楼茶)

**Nánjìng Tǔlóu Chá** (*Nánjìng tǔlóu chá*, 南靖土楼茶) — oolong z powiatu Nánjìng (南靖县) w prefekturze miejskiej Zhāngzhōu na południu prowincji Fújiàn, nazwany od tulou — okrągłych i kwadratowych domów-twierdz z ubitej gliny, które stoją tu wśród ogrodów herbacianych. Nazwa pojawiła się w 2018 roku jako publiczna marka herbaty powiatu, a jej głównym produktem stał się oolong z odmiany dānguì (丹桂). W 2022 roku nazwę zarejestrowano jako geograficzny znak certyfikujący dla towaru „oolong”. To najmłodszy z trzech herbacianych znaków powiatu i jedyny nienazwany od odmiany: dwa pozostałe — „[南靖丹桂](https://thetea.app/pl/article/nanjing-dangui)” i „南靖[铁观音](https://thetea.app/pl/article/tie-guanyin)” — są zapisane na towar „herbata” w ogóle, a ten — wyłącznie na oolong.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — zgodnie z dokumentem: w prowincjonalnym wykazie znaków towar zapisano jako „乌龙茶”.
* **Zastrzeżenie co do klasy:** Marka publiczna jest szersza niż znak: według publikacji z 2020 roku dānguì pod marką wypuszcza się zarówno jako oolong w stylu nasyconym (浓[香型](https://thetea.app/pl/article/xiangxing)) i świeżym (清香型), jak i jako herbatę czerwoną. Znak natomiast, według wykazu, chroni wyłącznie oolong.
* **Kategoria:** Południowofujiański oolong ze znakiem geograficznym (2022); publiczna marka powiatu od 2018 roku.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Fújiàn (福建, *Fújiàn*), prefektura miejska Zhāngzhōu (漳州, *Zhāngzhōu*), powiat Nánjìng (南靖县, *Nánjìng xiàn*).
* **Strefa:** Wykaz prowincjonalny podaje powiat Nánjìng jako przynależność administracyjną posiadacza znaku; nie znalazłem prawnej granicy strefy ani zasad znaku.
* **Reżim ochrony:** Geograficzny znak certyfikujący Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej Chin (CNIPA) nr 36675478, towar — oolong. Według wykazu prowincjonalnego na 30 czerwca 2026 roku znak zarejestrowano 13 stycznia 2022 roku, posiadaczem jest Stowarzyszenie Wymiany Herbacianej Dwóch Brzegów Cieśniny Powiatu Nánjìng (南靖县海峡两岸茶业交流协会), rejestracja pozostaje w mocy.
* **Współrzędne geograficzne:** W znalezionych dokumentach nie podano.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Starożytność.** Noty z 2017 i 2022 roku podają, że już pod koniec dynastii Suí i na początku Táng mieszkańcy Nánjìng zbierali i pili dziką herbatę, a za Míng i Qīng herbata „obu miejsc” (两地) szła jako danina na dwór; których miejsc — z tekstu nie wynika jasno.
    * **2001.** Według publikacji z 2020 i 2022 roku do powiatu sprowadzono odmianę dānguì; „Fújiàn rìbào” (2026) podaje „około 2002 roku”.
    * **2009.** 21 listopada zarejestrowano znaki „南靖丹桂” i „南靖铁观音” tego samego posiadacza.
    * **2018.** Powiat zatwierdził „南靖土楼茶” jako publiczną markę branży herbacianej. Według publikacji z 2020 roku markę po raz pierwszy pokazano na Piątych Targach Herbacianych Cieśniny w Zhāngzhōu, a następnie wypuszczono dziewięć linii „土楼茶”, z których główną został dānguì.
    * **2019.** Według „Fújiàn rìbào” (2022) „南靖丹桂” zatwierdzono jako główną odmianę marki. „Fújiàn rìbào” z 2026 roku odnosi zarówno markę, jak i postawienie na dānguì do roku 2018; rozbieżność pozostawiam bez rozstrzygnięcia.
    * **2022.** 13 stycznia zarejestrowano znak „南靖土楼茶” na oolong.
    * **2026.** „Fújiàn rìbào” pisze, że Nánjìng wchodzi do dziesiątki herbacianych powiatów prowincji i stał się drugim co do wielkości producentem południowofujiańskiego oolonga.
* **Nazwa:** „Nánjìng” (南靖) — nazwa powiatu. „Tǔlóu” (土楼) — „ziemne budowle”: gliniane domy-twierdze Hakka, które noty nazywają obiektem światowego dziedzictwa kulturowego. „Chá” (茶) — „herbata”. Gazetowa formuła „南得好茶，靖在土楼” stanowi grę z dwoma znakami nazwy powiatu.
* **Znaczenie kulturowe:** Ogrody herbaciane, według „Fújiàn rìbào” (2022), leżą wokół obszaru turystycznego tulou najwyższej kategorii 5A i przeplatają się z domami-twierdzami; według tej samej gazety z 2026 roku turyści piją herbatę w samych tulou. Wiosną i jesienią powiat organizuje konkursy „króla herbaty” i mistrzów dānguì.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiany / kultywary:** Znalezione źródła nie podają, jakie odmiany dopuszcza znak. W powiecie, według „Fújiàn rìbào” (2022), rosną:
    * **丹桂** (*dānguì*) — główna odmiana marki, państwowa odmiana elitarna. Instytut Herbaciany Fujiańskiej Akademii Nauk Rolniczych selekcjonował ją prawie 20 lat z potomstwa naturalnego krzyżowania odmiany [肉桂](https://thetea.app/pl/article/rou-gui).
    * **[奇兰](https://thetea.app/pl/article/qi-lan), 单丛, [金牡丹](https://thetea.app/pl/article/jin-mudan), [金观音](https://thetea.app/pl/article/jin-guanyin)** — inne elitarne odmiany powiatu; [单枞](https://thetea.app/pl/article/dancong) i 金牡丹 rozprzestrzeniono w ciągu dziesięciu lat na ponad 5000 mu.
    * **铁观音** — odmiana trzeciego znaku powiatu.
* **Powierzchnia dānguì:** Źródła są rozbieżne: „prawie 10 tys. mu” w publikacji z 2020 roku, „ponad 6000 mu” — w „Fújiàn rìbào” z 2022 i 2026 roku.
* **Surowiec i zbiór:** Według „Fújiàn rìbào” (2026) liść dānguì jest gruby; w ogrodzie ekologicznym na górze Yángdǐngdōng (洋顶岽) zbiera się go w południe i co pół godziny odwozi do fabryki. W znalezionych źródłach nie ma standardu zbioru dla znaku.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Wzgórza i góry południowego Fújiàn; powiat nazywają „morzem drzew” (树海) i „oceanem bambusów” (竹洋).
* **Klimat:** Południowy subtropikalny monsunowy: wyraźne pory roku, dużo słońca i deszczu, bez surowej zimy i wyczerpujących upałów.
* **Wysokość:** Według not z 2017 i 2022 roku herbata rośnie głównie na **400–1000 m**, w górskich lasach, z mgłami i dużą różnicą temperatur dnia i nocy. Góra Yángdǐngdōng z ogrodem ekologicznym, według „Fújiàn rìbào” (2026), wznosi się na 1050 m, a gleba jest tam głęboka i żyzna.
* **Skala:** Według „Fújiàn rìbào” (2022) ogrody herbaciane powiatu zajmują 120 tys. mu, produkcja wynosi 20 tys. t suchej herbaty-surowca rocznie, wartość — 1,6 mld juanów; dānguì daje 1500 t i 150 mln juanów. Za najbardziej reprezentatywną gminę herbacianą gazeta uznaje Shūyáng (书洋镇) — 38 tys. mu herbaty.

**5. Technologia produkcji:**

Nie znalazłem zasad znaku ani wymagań technologicznych. Poniżej — technologia głównego produktu marki, oolonga z dānguì, jak opisują ją gazety; nie jest to opis wymagań znaku.

* **Ogólna zasada.** Według „Fújiàn rìbào” (2022) południowofujiański oolong z dānguì łączy dwie szkoły: obróbka wstępna — po północnofujiańsku, „dla smaku szukać aromatu” (重味求香), wykończenie — po południowofujiańsku, „dla aromatu szukać smaku” (重香求味). Powstaje oolong paskowy w stylu nasyconym (条形浓香型).
* **Etapy** (według „Fújiàn rìbào”, 2026):
    1.  **Zbiór liścia (采青, *cǎiqīng*).**
    2.  **Schładzanie liścia w cieniu (凉青, *liángqīng*).**
    3.  **Więdnięcie na słońcu ([晒青](https://thetea.app/pl/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    4.  **Wstrząsanie (摇青, *yáoqīng*).**
    5.  **Fiksacja (杀青, *shāqīng*) i prażenie (炒青, *chǎoqīng*).**
    6.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*).**
    7.  **Dogrzewanie, czyli suszenie nad ogniem (烘焙, *hōngbèi*).**
* **Specyfika odmiany.** Gazeta pisze, że u dānguì trzeba szczególnie usuwać gorycz i cierpkość, a każdy etap prowadzi się według pogody i stanu liścia.

**6. Cechy organoleptyczne:**

W znalezionych źródłach nie ma opisu wyglądu herbaty pod znakiem „南靖土楼茶”. Poniżej — opis głównego produktu marki, paskowego oolonga w stylu nasyconym z dānguì, według „Fújiàn rìbào” (2022).

* **Wygląd suchego liścia:** Paskowe skręty, zwarte i równe, czarnobrązowe z oleistym połyskiem (条索紧结匀齐，色泽乌褐油润).
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak odrębnego opisu.
* **Aromat naparu:** Kwiatowy i owocowy, nasycony i długi (香气具花、果香，馥郁幽长).
* **Smak:** Miękki i gęsty, ze słodkim „echem” (滋味醇厚有甘韵).
* **Kolor naparu:** Pomarańczowożółty, przejrzysty i jasny (汤色橙黄、清澈明亮).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Miękkie, lśniące, równe — zielony liść z czerwoną obwódką (叶底软亮匀净、呈绿叶红镶边).

**7. Skład chemiczny:**

W znalezionych źródłach brak danych fizykochemicznych.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu tej konkretnej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasowa dla południowofujiańskiego oolonga.

* **Temperatura wody:** 95–100 °C.
* **Ilość herbaty:** 7–8 g na gaiwan 110 ml.
* **Naczynie:** Gaiwan lub czajniczek z Yīxīng.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i szybko zlać pierwszą wodę.
    3. Pierwsze parzenia — 10–20 sekund.
    4. Z każdym zalaniem stopniowo wydłużać czas.
    5. Oolong w stylu nasyconym wytrzymuje sześć do ośmiu zalań.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasowa. W szczelnym opakowaniu, bez światła, wilgoci i obcych zapachów. Oolong w stylu nasyconym przechowuje się w temperaturze pokojowej; styl świeży lepiej trzymać w chłodzie i wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku certyfikującego „南靖土楼茶” nr 36675478; posiadaczem jest powiatowe stowarzyszenie wymiany herbacianej dwóch brzegów cieśniny.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Nánjìng.
    * Pamiętać, że znak, według wykazu, chroni wyłącznie oolong.
    * Nie mylić ze znakami „南靖丹桂” (nr 5819161) i „南靖铁观音” (nr 5819162) tego samego posiadacza.

**12. Ciekawostki:**

* Znak „南靖土楼茶” jest młodszy od znaków „南靖丹桂” i „南靖铁观音” o ponad dwanaście lat, choć nazwano go od całego powiatu.
* Posiadacz znaku, według „Fújiàn rìbào” (2022), powstał z połączenia powiatowego stowarzyszenia herbacianego i powiatowej izby handlarzy herbatą.
* Powiat wydał książkę o swojej herbacie — „南靖县茶志”.
* Główny produkt marki powstaje w technologii łączącej północnofujiańską i południowofujiańską szkołę oolonga.

**13. Porównanie z innymi oolongami z Zhāngzhōu i Fújiàn:**

* **Nánjìng Dānguì (南靖丹桂):** Herbata odmianowa z tego samego powiatu i główny produkt marki, pod osobnym znakiem z 2009 roku na towar „herbata”.
* **Tiě Guānyīn (铁观音):** Odmiana trzeciego herbacianego znaku powiatu, „南靖铁观音”.
* **Ròuguì (肉桂):** Odmiana z gór Wǔyí, z potomstwa której wyprowadzono dānguì.
* **Zhāngzhōu Sèzhǒng ([漳州色种](https://thetea.app/pl/article/zhangzhou-se-zhong)):** Oolong kupażowany z tej samej prefektury miejskiej Zhāngzhōu.
* **Fújiàn Wūlóngchá ([福建乌龙茶](https://thetea.app/pl/article/fujian-wulongcha)):** Parasolowe oznaczenie geograficzne oolongów prowincji.

**Podsumowując:**

Nánjìng Tǔlóu Chá to nazwa nie odmiany, lecz miejsca: powiatu, w którym ogrody herbaciane na wysokości 400–1000 m przeplatają się z glinianymi domami-twierdzami. Marka z 2018 roku i znak z 2022 roku zebrały pod tą nazwą oolong powiatu, a sercem marki stał się dānguì — paskowy oolong w stylu nasyconym o kwiatowo-owocowym aromacie, pomarańczowożółtym naparze i zielonym liściu z czerwoną obwódką.