---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/pl/article/nanjing-dangui
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Nánjìng Dānguì** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — herbata z odmiany dānguì (丹桂) z powiatu Nánjìng (南靖县) w prefekturze miejskiej Zhāngzhōu, w prowincji Fújiàn. Odmianę wyhodował Instytut Herbaty Fujiańskiej Akademii Nauk Rolniczych z potomstwa naturalnego skrzyżowania odmiany ròuguì ([肉桂](https://thetea.app/pl/article/rou-gui)); do Nánjìng trafiła na początku lat 2000. i stała się główną odmianą powiatu. Produkuje się z niej oolongi w dwóch stylach — nasyconym i świeżym — oraz herbatę czerwoną, dlatego nazwa nie oznacza jednej klasy, lecz odmianę i miejsce. Nánjìng to kraina fujiańskich tulou, glinianych domów-twierdz, a powiatowa marka brzmi: „[南靖土楼茶](https://thetea.app/pl/article/nanjing-tulou-cha)”. Z nazwą związany jest geograficzny znak certyfikujący.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Nie jedna klasa. Odmiana dānguì nadaje się zarówno do oolonga (乌龙茶, *wūlóngchá*), jak i do herbaty czerwonej (红茶, *hóngchá*); w Nánjìng produkuje się z niej oolongi w stylu nasyconym (浓[香型](https://thetea.app/pl/article/xiangxing)) i świeżym (清香型) oraz herbatę czerwoną. Znak zarejestrowano na towar „herbata” bez wskazania klasy.
* **Kategoria:** Herbata odmianowa powiatu z oznaczeniem geograficznym; główny produkt powiatowej marki „Nánjìng tulou tea”.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Fújiàn (福建, *Fújiàn*), prefektura miejska Zhāngzhōu (漳州, *Zhāngzhōu*), powiat Nánjìng (南靖, *Nánjìng*).
* **Strefa ochrony:** Prowincjonalny wykaz znaków podaje powiat Nánjìng jako przynależność administracyjną posiadacza znaku; granicy prawnej strefy nie sprawdzałem.
* **Reżim ochrony:** Geograficzny znak certyfikujący Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej Chin (CNIPA) nr 5819161, towar — herbata. W prowincjonalnym wykazie z 30 czerwca 2026 roku rejestracja widnieje jako aktualna. Posiadacza, roku rejestracji i zasad znaku nie znalazłem.
* **Współrzędne geograficzne:** Powiat Nánjìng — około 24,5° N i 117,4° E.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Źródła lokalne.** Według tekstów powiatowych mieszkańcy tych terenów zbierali i przetwarzali dziką herbatę już pod koniec dynastii Sui — na początku Tang, a w latach Jiajing za czasów Ming miejscowa herbata figurowała w daninie. Źródeł pierwotnych tych informacji nie widziałem.
    * **Selekcja odmiany.** Według danych źródłowych Instytut Herbaty Fujiańskiej Akademii Nauk Rolniczych selekcjonował dānguì przez 19 lat; odmianę zatwierdzono w prowincji w 1998 roku, a na szczeblu państwowym uznano w 2010 roku.
    * **Początek lat 2000.** Dānguì trafia do Nánjìng: szkic z 2020 roku podaje rok 2001, „Fújiàn rìbào” w 2026 roku — „około 2002”.
    * **2018.** Powiat zaprezentował publiczną markę „南靖土楼茶” i uczynił dānguì jej głównym produktem. Teksty powiatowe opisują dziewięć linii „tulou tea”, konkursy mistrzów i „królów herbaty”.
    * **Lata 2020.** Według „Fújiàn rìbào” jedno z gospodarstw powiatu przyjęło pierwszy standard zakładowy dla dānguì i wdrożyło identyfikowalność „jeden produkt — jeden kod”.
* **Nazwa:** „Nánjìng” (南靖) — nazwa powiatu; nie mylić z miastem Nánjīng (南京) w Jiāngsū. „Dānguì” (丹桂) — nazwa odmiany, nawiązująca do nazwy odmiany macierzystej ròuguì. Tym samym słowem w Chinach określa się pomarańczową odmianę osmantusa, ale tej herbaty nie aromatyzuje się kwiatami.
* **Znaczenie kulturowe:** Powiat buduje na dānguì turystykę: ogrody herbaciane przeplatają się z tulou, turyści piją herbatę w samych domach-twierdzach i próbują zbierać oraz przetwarzać liście. Powiat ma trzy geograficzne znaki na herbatę — „南靖土楼茶”, „南靖丹桂” i „南靖[铁观音](https://thetea.app/pl/article/tie-guanyin)”.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiana / Kultywar:** **丹桂** (*dānguì*) — wysoce aromatyczna, wysokoplonująca odmiana na szczeblu państwowym, odpowiednia do oolonga i herbaty czerwonej. Większość źródeł podaje, że jest potomkiem naturalnego skrzyżowania ròuguì; niektóre opracowania jako odmianę mateczną wskazują dahongpao ([大红袍](https://thetea.app/pl/article/da-hong-pao)), a ròuguì jako ojcowską. Rozbieżności nie rozstrzygnąłem.
* **Liść:** „Fújiàn rìbào” opisuje liść dānguì jako gruby i nasycony w smaku; gorycz i cierpkość odmiany trudno usunąć podczas przetwarzania.
* **Zbiór:** Według tej samej gazety liść zbiera się w południe i co pół godziny odwozi do fabryki, aby nie tracił świeżości. Według szkicu z 2020 roku herbatę qingming i herbatę obróbki delikatnej zbiera się głównie ręcznie.
* **Powierzchnia:** Szkic z 2020 roku podaje prawie 10 tys. mu ogrodów dānguì, „Fújiàn rìbào” w 2026 roku — ponad 6 tys. mu; rozbieżności nie rozstrzygnąłem.

**4. Terroir i Cechy Uprawy:**

* **Region:** Góry na zachodzie prefektury Zhāngzhōu, południe Fújiàn.
* **Wysokość uprawy:** Według lokalnej publikacji o herbacie z Nánjìng rośnie ona głównie na wysokości **400–1000 m**. Organiczny ogród Yángdǐngdòng (洋顶岽), według „Fújiàn rìbào”, leży na wysokości **1050 m**.
* **Klimat:** Według tej samej publikacji herbata rośnie w głębokich górskich lasach, przez cały rok w chmurach i mgłach, z dużą dobową amplitudą temperatur. Innych danych klimatycznych w znalezionych źródłach brak.
* **Gleba:** W ogrodzie Yángdǐngdòng — głęboka i żyzna; innych danych w znalezionych źródłach brak.
* **Prowadzenie ogrodów:** Szkic z 2020 roku pisze o przechodzeniu od herbicydów do ręcznego pielenia, nawozów organicznych i biologicznych środków ochrony.

**5. Technologia Produkcji:**

Dānguì z Nánjìng opisuje się jako połączenie północnofujiańskiej i południowofujiańskiej szkoły oolonga. Dla oolonga miejscowy mistrz w „Fújiàn rìbào” wymienia następujące operacje:

1.  **Zbiór (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Schładzanie liścia w cieniu (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Więdnięcie na słońcu ([晒青](https://thetea.app/pl/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Potrząsanie (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Utrwalanie i prażenie (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Suszenie i dogrzewanie (烘焙, *hōngbèi*).**

Każdą operację, według słów mistrza, trzeba dostosowywać do pogody i stanu liścia. Parametrów, różnic między stylem nasyconym a świeżym oraz technologii herbaty czerwonej z dānguì w znalezionych źródłach brak.

**6. Charakterystyka Organoleptyczna:**

Poniżej opis ze szkicu z 2020 roku; dotyczy on najprawdopodobniej oolonga. Inne publikacje (w tym „Fújiàn rìbào” z 2026 roku) opisują liść inaczej — „翠绿”, szmaragdowozielony, a napar jako złocisty; prawdopodobnie chodzi o różne style, ale źródła tego nie precyzują.

* **Wygląd suchego liścia:** Ciasno zwinięty (紧结), brązowy z połyskiem (色泽褐润).
* **Aromat suchego liścia:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Gęsty, wysoki i długi (馥郁高长); inne publikacje — „niezwykle wysoki” (香气奇高).
* **Smak:** Nasycony, ze słodkim posmakiem (醇厚回甘); wytrzymuje wiele zaparzeń.
* **Kolor naparu:** Pomarańczowożółty, jasny (橙黄明亮); w innych publikacjach — złocisty.
* **Dno czajnika (rozparzony liść):** Miękki, z połyskiem (软亮).

**7. Skład Chemiczny:**

Brak danych fizykochemicznych w znalezionych źródłach.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla południowofujiańskiego oolonga; dla herbaty czerwonej z dānguì sprawdzi się zwykły schemat herbaty czerwonej (90–95 °C, 3–4 g na 150 ml).

* **Temperatura wody:** 95–100 °C.
* **Ilość herbaty:** 6–8 g na 110 ml.
* **Naczynie:** Gàiwǎn lub mały gliniany czajniczek.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie, przepłukać herbatę krótkim zalaniem.
    2. Pierwsze parzenie — 20–30 sekund.
    3. Każde kolejne — o 5–10 sekund dłużej.
    4. Sześć do ośmiu zaparzeń.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, z dala od światła, wilgoci i obcych zapachów. Świeży styl oolonga lepiej przechowywać w chłodzie i wypić w ciągu roku; nasycony i czerwoną herbatę przechowuje się w temperaturze pokojowej.

**11. Cena i Podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać na opakowaniu znaku „南靖丹桂”.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Nánjìng.
    * Pamiętać, że „土楼茶” na opakowaniu to nazwa marki powiatowej i odrębnego znaku, a nie odmiany.

**12. Ciekawostki:**

* Odmiana dānguì pojawiła się w Nánjìng dopiero na początku lat 2000., ale w dwa dziesięciolecia stała się główną odmianą powiatu.
* Nazwa odmiany pokrywa się z nazwą pomarańczowego osmantusa, choć to herbata bez aromatyzacji kwiatowej.
* Nánjìng (南靖) nie ma związku z Nánjīng (南京): znaki są różne.
* Według „Fújiàn rìbào” powiat wchodzi do pierwszej dziesiątki głównych powiatów herbacianych Fújiàn, a pod względem oolonga ustępuje na południu prowincji tylko jednemu powiatowi.

**13. Porównanie z Herbatami Pokrewnymi:**

* **Ròu Guì (肉桂):** Odmiana macierzysta, oolong skalny z Wǔyí; dānguì przeniósł jej wysoki aromat na południe prowincji.
* **Tiě Guānyīn (铁观音):** Główna odmiana południowofujiańskiego oolonga; w Nánjìng istnieje też własny znak „南靖铁观音”.
* **Zhāngzhōu Sè Zhǒng ([漳州色种](https://thetea.app/pl/article/zhangzhou-se-zhong)):** Mieszany oolong całej prefektury Zhāngzhōu; w artykule korpusu o nim dānguì z Nánjìng wymieniono wśród surowca.

**Podsumowując:**

Nánjìng Dānguì to młoda herbata odmianowa z południa Fújiàn: odmiana wyhodowana z potomstwa ròuguì trafiła do powiatu na początku lat 2000. i stała się jego wizytówką obok tulou. Produkuje się z niej nasycony i świeży oolong oraz herbatę czerwoną; opisy są zgodne co do wysokiego aromatu, nasyconego słodkiego smaku i trwałości, ale rozbieżne co do barwy liścia — prawdopodobnie ze względu na style.