---
title: "Mǐcāngshān chá"
url: https://thetea.app/pl/article/micangshan-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**Micangshan Cha** (*Mǐcāngshān chá*, 米仓山茶) — płaska zielona herbata z powiatu Wangcang (旺苍县) w prefekturze miejskiej Guangyuan na północy prowincji Syczuan, w górach Micangshan przy granicy z Shaanxi. Od 4 maja 2009 roku jest chroniona jako produkt z oznaczeniem geograficznym, a ogłoszenie o ochronie opisuje ją szczegółowo: płaski, prosty, szmaragdowy liść, nasycony, trwały aromat z wyraźną nutą kasztanową i odcieniem orchidei, świeży, gęsty smak. Wśród wymagań znajdują się normy nie tylko dla substancji ekstraktywnych, ale także dla cynku i selenu. Pod tą samą nazwą powiat buduje wspólną markę herbacianą.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*). Ogłoszenie o ochronie określa technologię zieloną — utrwalanie, formowanie, prażenie i suszenie bez utleniania i bez więdnięcia; poglądowe streszczenie wymagań nazywa produkt „富硒富锌绿茶” — zieloną herbatą bogatą w selen i cynk. Prowincjonalna lista dziedzictwa z 2023 roku również zalicza technologię do zielonej herbaty (sekcja 2).
* **Kategoria:** Płaska, górska zielona herbata z północnego Syczuanu; produkt z oznaczeniem geograficznym (2009).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Syczuan (四川, *Sìchuān*), prefektura miejska Guangyuan (广元, *Guǎngyuán*), powiat Wangcang (旺苍, *Wàngcāng*).
* **Strefa ochrony:** Całe obecne terytorium administracyjne powiatu Wangcang — tak wynika z ogłoszenia z 2009 roku.
* **Współrzędne geograficzne:** Wangcang — około 32,2° szer. geogr. północnej i 106,3° dług. geogr. wschodniej.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **2009.** 4 maja Główny Urząd ds. Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny (AQSIQ) ogłoszeniem nr 32 objął Micangshan Cha ochroną jako produkt z oznaczeniem geograficznym — w tym samym ogłoszeniu co biała herbata Fuding Baicha.
    * **2018.** Według publikacji rządu powiatu Pingshan, 12 marca film promocyjny prowincjonalnej marki „Tianfu Longya” pokazano na Times Square w Nowym Jorku wraz z markami głównych rejonów herbacianych Syczuanu „三山一早” — wśród nich z Micangshan Cha.
    * **2019.** Według danych komitetu gospodarki i informatyzacji Guangyuan, w maju nazwa weszła do setki regionalnych marek z oznaczeniem geograficznym w ocenie Chińskiego Stowarzyszenia Promocji Brandingu — 63. miejsce, wartość 4,511 mld juanów; w lipcu otrzymała złotą nagrodę wystawy marek i znaków towarowych.
    * **2020.** Guangyuan zatwierdził dwa standardy lokalne: DB5108/T20—2020 o uprawie i DB5108/T21—2020 o przetwarzaniu Micangshan Cha. Drugi opublikowano 20 grudnia 2020 roku i wprowadzono z dniem 1 lutego 2021 roku; według krajowej platformy standardów został on unieważniony 16 czerwca 2025 roku, a jeden z katalogów standardów nadal wykazuje go jako obowiązujący.
    * **2023.** Decyzją rządu prowincji (川府函〔2023〕66号) „technologia Micangshan Cha” (米仓山茶制作技艺) została wpisana na rozszerzoną prowincjonalną listę niematerialnego dziedzictwa jako gałąź „syczuańskiej technologii zielonej herbaty”.
* **Nazwa:** Micangshan (米仓山) — „góra Ryżowego Spichlerza”, pasmo na styku Syczuanu i Shaanxi; 茶 — herbata.
* **Znaczenie kulturowe:** Komunikat Guangyuan z 2019 roku ukazał się pod hasłem „嘉陵源头水，米仓山中茶” — „woda źródeł Jialingjiang, herbata z gór Micangshan”. W planach powiatu znalazły się wówczas „herbaciane miasteczko daniny hanowskiej” (汉代贡茶小镇) i „miasteczko żółtej herbaty”; na jakich danych historycznych opiera się pierwsza nazwa, w znalezionych źródłach nie podano. Według komunikatu rządu Wangcang, w 2024 roku herbatę prezentowano w Jinan wraz z „czerwoną turystyką” powiatu.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiany / Kultywary:** Według ogłoszenia o ochronie — miejscowe populacje średniolistne i drobnolistne (中小叶[群体种](https://thetea.app/pl/article/qunti-zhong)) oraz nowe odmiany wyselekcjonowane z nich. Nazw wyselekcjonowanych odmian w znalezionych źródłach brak.
* **Rozmnażanie i sadzenie:** Krótkimi sadzonkami; sadzenie od połowy października do początku listopada lub w lutym, nie więcej niż 90 000 krzewów na hektar.
* **Nawożenie:** Głównie organiczne; cztery nawożenia pogłówne w roku.
* **Zbiór:** Wiosną i jesienią, partiami, z pozostawianiem liści na krzewie.
* **Standard surowca według klas:**
    * **Klasa najwyższa:** pąki — nie mniej niż 90 %, rozwijających się „pąk i liść” — mniej niż 10 %.
    * **Klasa pierwsza:** rozwijających się „pąk i liść” — więcej niż 80 %, rozwiniętych — mniej niż 20 %.
    * **Klasa druga:** rozwijających się „pąk i dwa liście” — więcej niż 70 %, rozwiniętych — mniej niż 30 %.

**4. Terroir i Specyfika Uprawy:**

* **Region:** Pasmo Micangshan leży na granicy Syczuanu i Shaanxi, między Motianling (摩天岭) na zachodzie a Dabashan (大巴山) na wschodzie, i stanowi dział wodny rzek Hanjiang i Jialingjiang. Główny szczyt — Guangwushan (光雾山) w sąsiednim powiecie Nanjiang, 2507 m. W górach znajduje się państwowy rezerwat przyrody (od 2006 roku).
* **Wysokość uprawy:** 600–1300 m — wymóg ogłoszenia o ochronie.
* **Gleby:** pH 4,5–6,5; zbocza o nachyleniu większym niż 25° nie są dozwolone.
* **Klimat:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Skala:** Według danych prefektury z 2019 roku w powiecie znajduje się 226 tys. mu ogrodów herbacianych, przewidywana produkcja — 6800 t.

**5. Technologia Produkcji:**

Ogłoszenie o ochronie określa następujący łańcuch:

1.  **Świeży liść (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Rozkładanie (摊青, *tānqīng*).**
3.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** Ogrzewanie zatrzymuje utlenianie.
4.  **Studzenie (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Sortowanie na sitach (分筛, *fēnshāi*).**
6.  **Formowanie (做形, *zuòxíng*):** Liść uzyskuje płaski, prosty kształt.
7.  **Pierwsze suszenie (初烘, *chūhōng*)** i studzenie.
8.  **Prażenie w bębnie (滚炒, *gǔnchǎo*)** i studzenie.
9.  **Podnoszenie aromatu (提香, *tíxiāng*).**
10. **Ręczne przebieranie (精拣, *jīngjiǎn*), sortowanie według klas (分级, *fēnjí*) i kontrola (检验, *jiǎnyàn*).**
11. **Przechowywanie w chłodzie przy stałej temperaturze (恒温冷藏, *héngwēn lěngcáng*)** i pakowanie.

W ogłoszeniu nie podano temperatur ani czasów; standardu przetwarzania z 2020 roku nie widziałem.

**6. Cechy Organoleptyczne:**

Opis poniżej stanowi wymóg ogłoszenia o ochronie.

* **Wygląd suchego liścia:** Płaski i prosty (扁直), szmaragdowozielony (翠绿).
* **Aromat suchego liścia:** Brak osobnego opisu.
* **Aromat naparu:** Nasycony, wysoki i długi, z wyraźną nutą kasztanową i odcieniem orchidei (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
* **Smak:** Świeży, rześki, miękki i gęsty (鲜爽醇厚).
* **Kolor naparu:** Delikatnie zielony, jasny (嫩绿明亮).
* **Dno czajniczka (zaparzony liść):** Delikatne, równe, mięsiste, liście rozwijają się jak „kwiat” (嫩匀肥厚成朵).

Ogłoszenie zwraca także uwagę na odporność na wielokrotne zalewanie (耐冲泡).

**7. Skład Chemiczny:**

Wymagania ogłoszenia o ochronie:

| Wskaźnik | Norma |
| :--- | :--- |
| Substancje ekstraktywne | nie mniej niż 42 % |
| Cynk | nie mniej niż 50 mg/kg |
| Selen | nie mniej niż 0,28 mg/kg |

Są to dolne granice, a nie wyniki pomiarów; nie wyciągam z nich wniosków zdrowotnych.

**8. Właściwości Prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych dotyczących działania tej konkretnie herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasowa dla herbaty zielonej.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka — widać w niej, jak płaski liść się otwiera.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wody po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, pozostawiając część naparu.
    5. Dolać wodę.
    6. Dwa–trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasowa. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w 0–5 °C, z dala od światła, wilgoci i zapachów; najlepiej wypić w ciągu roku. Sam łańcuch produkcji według ogłoszenia o ochronie kończy się zimnym przechowywaniem w stałej temperaturze przed pakowaniem.

**11. Cena i Podróbki:**

Brak danych o cenie detalicznej chronionej herbaty w znalezionych źródłach. W komunikacie prefektury z 2019 roku podano ceny produktów powiatu: ekologiczna „Queshe” jednej z firm — 1880 juanów za jin (500 g), „żółta herbata” powiatu — 8800 juanów za jin. Są to deklaracje, a nie przegląd rynku.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać specjalnego znaku produktu z oznaczeniem geograficznym.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Wangcang.
    * Liść — płaski, prosty i szmaragdowy; w aromacie — kasztan z odcieniem orchidei; napar — delikatnie zielony.
    * Pamiętać, że obok marki powiat promuje także „żółtą herbatę” (sekcja 13); wymagania z 2009 roku opisują płaską zieloną herbatę.

**12. Ciekawostki:**

* Micangshan Cha to jedna z „trzech gór” formuły „三山一早”, obok Mengdingshan i Emeishan.
* Standard przetwarzania, według krajowej platformy standardów, obowiązywał krócej niż pięć lat: wprowadzony w lutym 2021 roku, unieważniony w czerwcu 2025 roku.

**13. Porównanie z innymi herbatami:**

* **Guangyuan Huangcha ([广元黄茶](https://thetea.app/pl/article/guangyuan-huangcha)):** Zielona herbata z żółtolistnych odmian tej samej prefektury; w komunikacie prefektury z 2019 roku sukces „żółtej herbaty” z Wangcang przypisano marce Micangshan Cha.
* **Qifo Gongcha ([七佛贡茶](https://thetea.app/pl/article/qifo-gongcha)):** Chroniona herbata powiatu Qingchuan w tej samej prefekturze Guangyuan.
* **Zhenba Maojian ([镇巴毛尖](https://thetea.app/pl/article/zhenba-maojian)):** Zielona herbata powiatu Zhenba w prowincji Shaanxi po drugiej stronie gór, na styku Dabashan i Micangshan.
* **Ba Shan Queshe ([巴山雀舌](https://thetea.app/pl/article/ba-shan-que-she)):** Płaska zielona herbata z gór Dabashan w północno-wschodnim Syczuanie.
* **Emei Zhuyeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/pl/article/emei-zhuyeqing)):** Płaska zielona herbata z góry Emeishan; marka tej góry „峨眉山茶” — kolejna z „trzech gór” formuły „三山一早”.

**Podsumowanie:**

Micangshan Cha to płaska zielona herbata z północnego Syczuanu, dla której dokument ochronny powiedział niemal wszystko: ogrody na wysokości 600–1300 m, lokalne populacje krzewu, łańcuch obróbki z prażeniem bębnowym i zimnym przechowywaniem, szmaragdowy prosty liść, kasztanowy aromat z orchideą, a nawet dolne granice dla cynku i selenu. Czego dokumenty nie podają — historii sprzed 2009 roku.