---
title: "Měngkù dàyèzhǒng chá"
url: https://thetea.app/pl/article/mengku-dayezhong-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měngkù dàyèzhǒng chá (勐库大叶种茶)

**Mengku Dayezhong Cha** (*Měngkù dàyèzhǒng chá*, 勐库大[叶种](https://thetea.app/pl/article/qiaomuguanmu)茶) — „herbata wielkolistnego kultywaru Mengku” z autonomicznego powiatu Shuangjiang Lahu-Wa-Bulang-Dai (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) w prefekturze miejskiej Lincang, prowincja Yunnan. Nazwa określa nie produkt, lecz surowiec: Mengku wielkolistny to drzewiasty kultywar, który w 1984 roku wszedł na pierwszą listę państwowych kultywarów herbaty Chin i który chińscy herbaciarze nazywają wzorcem yunnańskiego herbaty wielkolistnej. Wymogi ochrony nazwy opisują wygląd i technologię aż czterech produktów — surowca suszonego słońcem, herbaty zielonej, herbaty czerwonej i pu-erh — dlatego jest to parasol nad surowcem, a nie jedna herbata. Nazwa jest chroniona podwójnie: jako rolnicze oznaczenie geograficzne Ministerstwa Rolnictwa (2015) oraz jako produkt z oznaczeniem geograficznym zgodnie z ogłoszeniem CNIPA nr 646 (2025).

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Nieprzypisany do jednej klasy. Wymogi ochrony wymieniają cztery produkty z tego liścia: surowiec suszony słońcem ([晒青](https://thetea.app/pl/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*), herbatę zieloną (绿茶, *lǜchá*), herbatę czerwoną (红茶, *hóngchá*) i prasowany pu-erh ([普洱茶](https://thetea.app/pl/article/pu-ercha), *pǔ'ěrchá*).
* **Kategoria:** Herbata kultywaru państwowego; rolnicze oznaczenie geograficzne (AGI01772, 2015) i produkt z oznaczeniem geograficznym CNIPA (2025).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Yunnan (云南, *Yúnnán*), prefektura miejska Lincang ([临沧](https://thetea.app/pl/article/lincang), *Líncāng*), autonomiczny powiat Shuangjiang Lahu-Wa-Bulang-Dai (双江, *Shuāngjiāng*). Źródło kultywaru — gmina Mengku (勐库镇, *Měngkù Zhèn*) i wieś Bing Dao ([冰岛](https://thetea.app/pl/article/bing-dao), *Bīngdǎo*).
* **Strefa prawna:** Cały powiat Shuangjiang — sześć gmin i osiedli: Dawen (大文), Mangnuo (忙糯), Bangbing (邦丙), Shahe (沙河), Mengmeng (勐勐) i Mengku (勐库) — oraz dwa gospodarstwa: urząd do spraw huaqiao Mengku (勐库华侨管理区) i komitet zarządzający państwowym gospodarstwem rolnym Shuangjiang (双江农场管理委员会). Strefa jest wyznaczona według jednostek produkcyjnych, a nie wyłącznie według siatki administracyjnej.
* **Współrzędne geograficzne:** Strefa — 99°35′–100°09′ dług. wsch., 23°11′–23°48′ szer. płn.; gmina Mengku — około 23,6° szer. płn. i 99,9° dług. wsch.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Podanie o dwustu nasionach.** Miejscowa historia, przytoczona przez magazyn „Pu'er”, mówi: w 1485 roku, za panowania cesarza Chenghua (成化) z dynastii Ming, mieszkaniec Bing Dao o imieniu Li San chodził handlować do Xishuangbanny; za drugim razem jego i jeszcze czterech ludzi posłano tam po nasiona. Przynieśli ponad dwieście nasion, a w Bing Dao przyjęło się ponad sto pięćdziesiąt krzewów. Inny opis encyklopedyczny datuje sprowadzenie na rok 1484 i jako źródło nasion podaje Mianmu. Rozbieżności nie rozstrzygnąłem; to historia miejscowa, a nie dokument. Ten sam magazyn zauważa, że ta wersja ma przeciwników i że w herbacie nie ma powszechnie przyjętej odpowiedzi na pytanie o pochodzenie kultywaru.
    * **Rozprzestrzenienie.** Za panowania Qing i na początku Republiki kultywar wyszedł z Bing Dao do sąsiednich wsi oraz do gmin Mengku i Mengmeng.
    * **1984.** Kultywar wszedł na pierwszą listę państwowych kultywarów herbaty. W leksykonach figuruje jako 华茶12号 (*Huáchá 12*) z numerem GS13012-1985; dlatego jako rok uznania podaje się raz 1984, raz 1985.
    * **1985.** W czasopiśmie „Zhongguo chaye” (《中国茶叶》) napisano o nim, że wielkolistna herbata Mengku powinna być uważana za „prawdziwą” (正宗) yunnańską herbatę wielkolistną.
    * **2015.** 5 listopada Ministerstwo Rolnictwa zarejestrowało „勐库大叶种茶” jako rolnicze oznaczenie geograficzne (AGI01772).
    * **2025.** Ogłoszeniem CNIPA nr 646 nazwa została uznana za produkt z oznaczeniem geograficznym; wnioskodawcą jest powiatowe centrum rozwoju branż lokalnych Shuangjiang. Do ogłoszenia dołączono wymogi ochrony: strefę, warunki uprawy, technologię i progi składu.
* **Nazwa:**
    * „Mengku” (勐库) — nazwa gminy.
    * „Dayezhong” (大叶种, *dàyèzhǒng*) — „odmiana wielkolistna”.
    * „Cha” (茶) — herbata.
* **Znaczenie kulturowe:** W chińskiej literaturze herbacianej kultywarowi przylgnęły epitety „przedstawiciel”, „bohater” i „prawdziwy” yunnańskiego herbaty wielkolistnej (云南大叶种茶的代表、英豪、正宗). Z Yunnanu sprowadzono go do Syczuanu, Guizhou, Guangdongu, Guangxi, Hainan i Hunanu.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Kultywar / odmiana uprawna:** Mengku wielkolistny (勐库大叶茶, *Měngkù dàyèchá*; 华茶12号). Drzewiasty (乔木型), z wyraźnym pniem głównym; wielkolistny; wczesny.
* **Liść:** Długoeliptyczny lub eliptyczny, poziomy lub zwisający. Według wymogów ochrony — około 17 × 6 cm; magazyn „Pu'er” podaje największą długość 20,6 cm. Powierzchnia wyraźnie wypukła, miąższ gruby i miękki, liść skórzasty, ciemnozielony, brzeg zawinięty ku dolnej stronie liścia.
* **Pąki:** Gęsto omszone. Jeden pąk z dwoma liśćmi waży średnio 0,62 g.
* **Formy:** Według liścia wewnątrz kultywaru rozróżnia się pięć typów: czarny duży liść (黑大叶), jajowaty duży (卵形大叶), rurkowaty duży (筒状大叶), czarny wąski długi (黑细长叶) i długi duży (长大叶).
* **Przydatność:** Według leksykonów — do herbaty czerwonej, zielonej i pu-erh.
* **Zbiór:** Według wymogów ochrony — herbata wiosenna od marca do maja, letnia od lipca do sierpnia, jesienna od września do października. Świeży liść — świeży, cały, czysty, bez owoców, starych liści i obcych domieszek.
* **Standard zbioru:** Ile liści zbierać z pąkiem, wymogi nie podają.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Zachodni Yunnan, powiat Shuangjiang w prefekturze Lincang; kultywar wyrósł w górach wokół gminy Mengku.
* **Wysokość uprawy:** Wymogi ochrony — **1000–2000 m**, stanowiska górskie i podgórskie o dobrym nasłonecznieniu. Dzika populacja drzew herbacianych na górze Mengku Daxueshan (勐库[大雪山](https://thetea.app/pl/article/da-xue-shan)) według opisu encyklopedycznego zajmuje około 12 700 mu (około 850 ha) na wysokości **2200–2750 m**.
* **Stare ogrody:** Według tego samego opisu w powiecie jest ponad 19 800 mu ogrodów uprawnych starszych niż sto lat, a we wsi Bing Dao — 4954 drzewa uprawne starsze niż pięćset lat.
* **Gleby:** Według wymogów ochrony — czerwone, purpurowe i żółte, słabo kwaśne, luźne, o dobrym drenażu.
* **Uprawa:** Wymogi dopuszczają rozmnażanie nasienne i wegetatywne. W starych ogrodach nawozy chemiczne i syntetyczne pestycydy są zakazane.
* **Klimat:** W znalezionych źródłach brak danych.

**5. Technologia produkcji:**

Wymogi ochrony opisują cztery schematy; poniżej podano ich główne operacje i parametry.

* **Surowiec suszony słońcem (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*):** utrwalanie (杀青, *shāqīng*) → studzenie (摊凉, *tānliáng*) → zwijanie (揉捻, *róuniǎn*) → suszenie na słońcu (晒干, *shàigān*). Utrwalanie — w żelaznym kotle w temperaturze 180–230 °C przez 13–15 minut lub w bębnie w temperaturze 230–280 °C przez 4–6 minut. Na słońcu liść suszy się warstwą 1–2 cm przez 5–8 godzin, do wilgotności 8–10 %.
* **Herbata czerwona:** więdnięcie (萎凋, *wěidiāo*) w temperaturze 20–25 °C, 6–12 godzin w zależności od rodzaju surowca → zwijanie → fermentacja (发酵, *fājiào*) w temperaturze 25–28 °C i przy wilgotności powyżej 90 %: wiosną 4–6 godzin, latem i jesienią 3–5 godzin → suszenie do wilgotności nie wyższej niż 6 %.
* **Herbata zielona:** utrwalanie (w kotle w temperaturze 200–260 °C przez 8–10 minut lub w bębnie w temperaturze 260–300 °C przez 4–6 minut) → studzenie → zwijanie → suszenie gorącym powietrzem w dwóch etapach (毛火 i 足火, *máohuǒ* i *zúhuǒ*) do wilgotności 4–6 %.
* **Prasowany pu-erh:** sypki surowiec suszony słońcem → fermentacja wilgotna w pryzmach ([渥堆](https://thetea.app/pl/article/wodui), *wòduī*) po 8–10 t w temperaturze 45–55 °C, 38–42 dni → suszenie → sortowanie → parowanie i prasowanie → suszenie w temperaturze 35–40 °C przez 36–48 godzin.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Wymogi ochrony podają wygląd według produktów.

* **Wygląd suchego liścia:** Surowiec suszony słońcem — zwinięty liść duży, z wyraźnym białym meszkiem, oleisty (条索肥壮，显白毫，油润). Herbata zielona — biały meszek wyraźny, liść ciasno zwinięty i ciężki, zielony z oleistym połyskiem (白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润). Herbata czerwona — oleista, ze złocistymi pąkami (色泽油润，金黄显毫). Pu-erh — czarny z połyskiem, z obfitymi pąkami (乌润多毫).
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak opisów.
* **Aromat naparu:** Surowiec suszony słońcem — czysty i trwały (清香持久). Zielony — czysty i wysoki (香气清高). Czerwony — wysoki i świeży (香气高鲜).
* **Smak:** Surowiec suszony słońcem — świeży, mocny, ze słodkim powrotem (鲜爽、浓烈、回甘); znosi wiele zalewań. Zielony — miękki i nasycony (滋味醇厚). Czerwony — mocny (滋味浓烈). Pu-erh — miękki i nasycony (滋味醇厚).
* **Kolor naparu:** Surowiec suszony słońcem — żółto-zielony i jasny (汤色黄绿明亮). Czerwony — gęsty i jasny (汤色浓艳).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Surowiec suszony słońcem — delikatne, równe, całe (叶底嫩匀完整). Zielony — zielone i jasne (叶底绿而明亮). Czerwony — czerwone i jasne (叶底红亮).

**7. Skład chemiczny:**

Wymogi ochrony ustalają progi dolne:

* **Substancje rozpuszczalne w wodzie (水浸出物):** nie mniej niż **31,5 %**.
* **Polifenole herbaciane (茶多酚):** nie mniej niż **19 %**.
* **Wolne aminokwasy (游离氨基酸):** nie mniej niż **2,5 %**.
* **Kofeina (咖啡碱):** nie mniej niż **2,0 %**.
* **Katechiny (儿茶素):** nie mniej niż **3,0 %**.

Magazyn „Pu'er” pisze, że zawartość substancji rozpuszczalnych w wodzie w liściu tego kultywaru sięga **52,1 %**, i nazywa to unikalnym wśród światowych zasobów herbaty.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy. Klasa zależy od produktu; orientacyjne wartości:

* **Temperatura wody:** Zielona — 80–85 °C; czerwona — 90–95 °C; pu-erh — 95–100 °C.
* **Ilość herbaty:** Zielona — 3 g na 150 ml; czerwona — 3–5 g na 150 ml; pu-erh — 5–7 g na 100–120 ml.
* **Naczynie:** Szklana filiżanka lub gaiwan do zielonej; gaiwan lub porcelanowy czajniczek do czerwonej; gaiwan lub gliniany czajniczek do pu-erh.
* **Przebieg:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę.
    3. Pu-erh krótko przepłukać i wylać wodę; zielonej i czerwonej nie płucze się.
    4. Pierwsze parzenie: zielona — 40–60 sekund; czerwona w gaiwanie — 15–20 sekund; pu-erh — 10–20 sekund.
    5. Rozlać.
    6. Kolejne zalewania z wydłużeniem czasu.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. Zielona — w szczelnym opakowaniu w lodówce w temperaturze 0–5 °C, wypić w ciągu roku. Czerwona — w szczelnym opakowaniu w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Pu-erh — w suchym, czystym miejscu bez obcych zapachów, w przepuszczającym powietrze opakowaniu; sheng pu-erh dopuszcza leżakowanie.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach; cena zależy od produktu i miejsca zbioru.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku oznaczenia geograficznego; numer rejestracyjny rolniczego oznaczenia — AGI01772.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Shuangjiang — z sześciu gmin i dwóch gospodarstw strefy.
    * Słowa „大叶种” na opakowaniu znaczą tylko „wielkolistny”: herbata wielkolistna rośnie w całym południowym Yunnanie i to jeszcze nie Mengku.
    * Wymogi opisują liść Mengku jako duży (około 17 × 6 cm), gruby, z gęsto omszonymi pąkami; z tym wyglądem warto porównywać zakup, ale sam wygląd nie dowodzi pochodzenia.

**12. Ciekawostki:**

* Nazwa oznaczenia określa kultywar krzewu, a nie produkt.
* Do strefy ochrony na równi z gminami weszły dwa gospodarstwa — urząd do spraw huaqiao i państwowe gospodarstwo rolne.
* Według miejscowej historii kultywar wywodzi się z nasion przyniesionych do Bing Dao w latach 80. XV wieku: według jednej wersji było ich ponad dwieście, przyjęło się ponad sto pięćdziesiąt krzewów.

**13. Porównanie z innymi herbatami:**

* **Bing Dao (冰岛):** Słynna wieś pu-erh w Mengku, gdzie według miejscowej historii kultywar się zaczął.
* **Mengku Chun Jian ([勐库春尖](https://thetea.app/pl/article/meng-ku-chun-jian)):** Wiosenny sheng pu-erh z Mengku z liścia tego kultywaru — jeden z produktów pod parasolem.
* **Mengku Guhua Cha ([勐库谷花茶](https://thetea.app/pl/article/meng-ku-gu-hua-cha)):** Jesienny surowiec pu-erh z tego samego rejonu i tego samego kultywaru.
* **Dian Hong Gongfu ([滇红工夫](https://thetea.app/pl/article/dianhong-gongfu)):** Yunnańska herbata czerwona z surowca wielkolistnego — klasa, do której kultywar również się nadaje.
* **Lincang (临沧):** Przegląd prefektury, do której należy Shuangjiang.

**Podsumowanie:**

Mengku Dayezhong Cha to oznaczenie geograficzne kultywaru, a nie jednej herbaty. Drzewiasty wielkolistny krzew z gór wokół Mengku, według podania wyrosły z dwustu nasion, stał się kultywarem państwowym, wzorcem yunnańskiej herbaty wielkolistnej i surowcem do herbaty zielonej, czerwonej i pu-erh. Dokumenty ochrony są precyzyjne w granicach, technologii i progach składu, ale nie wskazują jednego produktu: pod tą nazwą żyje cała rodzina herbat Mengku.