---
title: "Mǎpō chá"
url: https://thetea.app/pl/article/mapo-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǎpō chá (马坡茶)

**Mapo Cha** (*Mǎpō chá*, 马坡茶) — górska zielona herbata z gminy Sanli (三里乡) w powiecie Jianshi (建始县) w prefekturze autonomicznej Enshi-Tujia-Miao w prowincji Hubei. Nazwa pochodzi od góry Mapo — „koński stok”: powiatowy leksykon opisuje ją jako górę przypominającą leżącego konia. Nazwy chronią trzy reżimy: rolnicze oznaczenie geograficzne (2013), znak certyfikujący (2015) oraz status produktu z oznaczeniem geograficznym na podstawie obwieszczenia Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej ChRL (CNIPA) nr 640 (2025). Dokumenty dopuszczają trzy formy herbaty i opisują w naparze tony bobu oraz pieczonego kasztana. Druga lokalna nazwa to „Shizhu Cha” (十株茶), „herbata dziesięciu krzewów”.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*). Klasę wyznaczają wymogi ochronne: we wszystkich trzech schematach obróbki po rozłożeniu następuje od razu utrwalenie (杀青, *shāqīng*), nie ma etapu utleniania, napar opisano jako zielony.
* **Kategoria:** Górska zielona herbata z okręgu Enshi; produkt z oznaczeniem geograficznym. Według „Hubei Ribao” herbata z Mapo otrzymała tytuł „特色硒产品”, a herbatę powiatu Jianshi gazeta zalicza do kręgu okręgowej marki „[恩施硒茶](https://thetea.app/pl/article/enshi-xicha)”.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Hubei (湖北, *Húběi*), prefektura autonomiczna Enshi-Tujia-Miao (恩施, *Ēnshī*), powiat Jianshi (建始, *Jiànshǐ*), gmina Sanli (三里, *Sānlǐ*).
* **Strefa ochrony:** 26 wsi gminy Sanli, wśród nich Dashahe (大沙河), Panlong (蟠龙), Mapo (马坡) i Shipai (石牌). Powierzchnia terenu wraz z lasami, według opisu referencyjnego strefy, wynosi 170,7 km².
* **Współrzędne geograficzne:** 109°47′–109°56′ długości geograficznej wschodniej i 30°33′–30°39′ szerokości geograficznej północnej.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Podanie.** „Hubei Ribao” (listopad 2024) przytacza miejscowe podanie: za czasów Qing kupiec z Mapo wyprosił w klasztorze Longjing w Hangzhou dwanaście nasion, a w domu wzeszło z nich dziesięć — stąd „dziesięć krzewów”. Potomek rodu Lü — Lü Tianchao (吕天朝) — w latach Daoguang (道光), według tego samego podania, zdał egzamin stołeczny, podarował cesarzowi rodzimą herbatę, a ten nadał jej nazwę „马坡茶”. W znalezionych źródłach brak dokumentalnych potwierdzeń.
    * **1983.** Leksykon „建始县地名志”: góra Mapo leży 9,25 km na południowy południowy zachód od Sanliba (三里坝), wysokość — 820 m, powierzchnia — 0,3 km², a herbata stamtąd „znana jest w całym powiecie”.
    * **2013.** Ministerstwo Rolnictwa zarejestrowało rolnicze oznaczenie geograficzne (wpis AGI01322); leksykon datuje rejestrację na 30 grudnia. Posiadacz — spółdzielnia herbaciana Mapo Mingzhu (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
    * **2015.** Znak certyfikujący „马坡茶” nr 14577026, obwieszczenie o rejestracji — 28 października 2015. Zgłaszający — centrum obsługi rolno-technicznej gminy Sanli.
    * **Do 2023 roku.** Według prasy powiat, czyniąc Mapo głównym rejonem, odnowił ponad 3000 mu starych ogrodów; zwarte ogrody w kilkunastu wsiach zajęły ponad 6000 mu.
    * **2025.** Obwieszczenie CNIPA nr 640 z 16 lipca 2025 uznało Mapo Cha za produkt z oznaczeniem geograficznym na ogólnej liście 1409 produktów; zgłaszający — spółdzielnia Mapo Mingzhu.
* **Nazwa:** „Mapo” (马坡) — „koński stok”; „Shizhu” (十株) — „dziesięć krzewów”.
* **Znaczenie kulturowe:** Opis znaku mówi o „ponad trzystuletniej” historii herbaty w Mapo. Według „Hubei Ribao” we wsi stoi drzewo „茶王” — „król herbaty” — z tabliczką ochronną z 2019 roku i wiekiem 300 lat, a powiat opracował kronikę „马坡茶志”. Wśród nagród gazeta wymienia pierwszą nagrodę dziesiątego konkursu „中茶杯” (2013) dla zielonej herbaty z Mapo „寒杉天露”. Według bazy oznaczeń geograficznych herbata płaska, igłowa oraz chaoqing-hongqing z Mapo zdobywały złote nagrody na konkursach „中茶杯” i „鄂茶杯”.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiany / Kultywary:** Wymogi ochronne wymieniają z zastrzeżeniem „i inne” pięć odmian: 鄂茶10号 (*Èchá 10*), 鄂茶1号 (*Èchá 1*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 龙井43号 (*Lóngjǐng 43*) i [安吉白茶](https://thetea.app/pl/article/anji-baicha) (*Ānjí báichá*). Ostatnia to nazwa odmiany jasnolistnej, a nie klasy. Która odmiana jest główna, w znalezionych źródłach nie podano.
* **Surowiec:** Pąk, „jeden pąk — jeden liść” lub „jeden pąk — dwa liście” na początku rozwijania.
* **Zbiór:** Ręcznie, chwytem „uniesionej ręki” (提手采, *tíshǒu cǎi*), do przewiewnych bambusowych lub siatkowych koszy. W znalezionych źródłach brak dokładnych terminów zbioru.

**4. Terroir i Specyfika Uprawy:**

* **Wysokość uprawy:** Według wymogów CNIPA — **600–1200 m**; ogrody samej wsi Mapo, według gazety, leżą głównie na 800–1200 m.
* **Gleby:** Wymogi CNIPA — kwaśne purpurowo-czerwone gleby o pH około 5,5–6,8. Referencyjny opis strefy znaku wymienia purpurowe gleby piaszczyste i żółte gliny, lokalne opisy — „czerwoną glebę piaszczystą” (红沙土壤). Gazeta odnotowuje wysoką zawartość selenu w glebie; brak danych liczbowych.
* **Klimat:** Według opisu referencyjnego powiat Jianshi ma ponad 1300 godzin słonecznych rocznie, średnią roczną temperaturę 14,2–15,5 °C, okres bezprzymrozkowy dłuższy niż 200 dni, opady 1300–1400 mm rocznie; we wsi Mapo, według gazety, średnia roczna temperatura wynosi około 15 °C, wilgotność — 80 %.
* **Powierzchnia:** Dane są rozbieżne: ponad 15 000 mu w strefie (karta bazy oznaczeń geograficznych), ponad 10 000 mu w gminie (opis znaku, 2022). Według gazety w 2023 roku powiat wyprodukował 1200 t surowca herbacianego.

**5. Technologia Produkcji:**

Wymogi CNIPA wyznaczają trzy schematy. Temperatury i czasy podaje przedruk regulaminu znaku rolniczego:

* **Herbata płaska (扁形茶, *biǎnxíng chá*):** rozkładanie (摊放, *tānfàng*) warstwą do 5 cm na 5–8 godzin → utrwalanie (杀青) w bębnie 35–55 sekund → formowanie (做形, *zuòxíng*) w 120–150 °C przez około 20 minut → suszenie w 90–100 °C w suszarce lub 80–90 °C na stole formierskim → podnoszenie aromatu (增香, *zēngxiāng*) w 100–110 °C na stole lub 100–120 °C w maszynie aromatyzującej.
* **Herbata igłowa (针形茶, *zhēnxíng chá*):** rozkładanie → utrwalanie w 120–140 °C przez 35–55 sekund → zwijanie (揉捻, *róuniǎn*) 15–35 minut → formowanie w 120–150 °C → suszenie i podnoszenie aromatu jak przy herbacie płaskiej.
* **Chaoqing i hongqing (炒青、烘青, *chǎoqīng, hōngqīng*):** rozkładanie → utrwalanie w 140–160 °C przez 90–150 sekund → zwijanie około 45 minut → podsuszanie w 120 °C (烘二青) → prażenie w 150–160 °C (炒三青) → wykańczanie w kotle (辉锅, *huīguō*) w 80–180 °C przez 90–120 minut.

Według gazety obróbka herbaty z Mapo obejmuje kilkanaście operacji, wśród nich wyrównywanie pasm (理条, *lǐtiáo*) i dogrzewanie nad ogniem (焙火, *bèihuǒ*).

**6. Cechy Organoleptyczne:**

* **Wygląd suchego liścia:** Herbata igłowa najwyższej klasy — zwarta, drobna, okrągła i prosta, szmaragdowa, z widocznym meszkiem; pierwszej klasy — prawie okrągła i prosta, zielona z połyskiem. Chaoqing i hongqing — ciasno zwinięta; herbata płaska — drobna i szmaragdowa.
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak osobnego opisu.
* **Aromat naparu:** Czysty i długi, z tonami bobu i pieczonego kasztana (似豆香、熟板栗香); u herbaty igłowej najwyższej klasy — wysoki.
* **Smak:** Słodkawy; u herbaty igłowej najwyższej klasy świeży i miękki, u chaoqing pełny i świeży (浓醇、鲜).
* **Barwa naparu:** Czysto zielona i jasna. Dokumenty opisują trzy zalania: w pierwszym napar jest zielony, słodycz dopiero się ujawnia; w drugim zieleń przechodzi w bladożółtą, bób i kasztan gęstnieją; w trzecim napar jest szmaragdowy z niebieskawym odcieniem (汤碧泛青).
* **Liść po zaparzeniu:** U herbaty igłowej najwyższej klasy i u herbaty płaskiej — delikatnie zielony i jasny (嫩绿明亮); u chaoqing i hongqing — zielony i jasny (绿且明亮). Dla herbaty igłowej pierwszej klasy brak opisu.

**7. Skład Chemiczny:**

Progi w dokumentach nie są spójne:

| Wskaźnik | Wymogi CNIPA | Opis znaku | Karta referencyjna |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Wolne aminokwasy | ≥ 3,5 % | ≥ 3,5 % | brak |
| Polifenole | ≥ 16,0 % | ≥ 16,0 % | ≥ 13,0 % |
| Kofeina | ≥ 2,5 % | ≥ 2,5 % | brak |
| Selen | ≥ 0,03 mg/kg | ≥ 0,07 mg/kg | brak |
| Wilgotność | brak | ≤ 6,5 % | ≤ 5,0 % |

Opis znaku dodaje substancje ekstraktywne ≥ 36,0 %, popiół ≤ 6,5 % i surowy błonnik ≤ 14,0 %.

**8. Właściwości Zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych na temat działania dokładnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla zielonej herbaty. Woda 80–85 °C, 3 g na 150 ml, szklany kubek lub biały gaiwan. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach, następnie dwa–trzy kolejne zalania, pozostawiając w naczyniu część naparu.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w 0–5 °C, bez dostępu światła, wilgoci i zapachów; wypić w ciągu roku.

**11. Cena i Podróbki:**

W znalezionych źródłach brak cen detalicznych. Według prasy w marcu 2023 kilogram świeżego liścia w Mapo kosztował ponad 70 juanów.

* **Sprawa z 2024 roku:** Prokuratura powiatu Jianshi ustaliła, że część firm umieszcza znak „马坡茶” bez zezwolenia, a część uprawnionych drukuje stary znak, chociaż CNIPA w 2019 roku wprowadziła nowy. Po jej wystąpieniu urząd nadzoru rynku skontrolował 18 przedsiębiorstw gminy i wycofał ze sprzedaży produkty z niedozwolonym znakiem.
* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku specjalnego nowego wzoru i weryfikować producenta z listą uprawnionych: w prowincjonalnym wykazie z sierpnia 2025 wymieniono spółdzielnię Mapo Mingzhu.
    * Sprawdzać pochodzenie — gmina Sanli w powiecie Jianshi.
    * Pamiętać kolejność dopuszczenia: według wymogów CNIPA wniosek producenta przyjmuje powiatowy organ własności intelektualnej, sprawdza prowincja, zatwierdza CNIPA.

**12. Ciekawostki:**

* „Dziesięć krzewów” w nazwie 十株茶 i „dwanaście” w podaniu nie stoją w sprzeczności: nasion było dwanaście, wzeszło dziesięć.
* Odmiana 安吉白茶 jest „biała” tylko z nazwy — w Mapo wytwarza się z niej zieloną herbatę.
* Znaku herbaty z Mapo broniła w 2024 roku prokuratura.

**13. Porównanie z Innymi Herbatami:**

* **Enshi Yu Lu ([恩施玉露](https://thetea.app/pl/article/enshi-yulu)):** Zielona herbata z okręgu Enshi z utrwalaniem parowym.
* **Enshi Fuxi Cha ([恩施富硒茶](https://thetea.app/pl/article/enshi-fuxicha)):** Selenowa marka okręgu z własnym znakiem.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/pl/article/xihu-longjing)):** Płaska herbata z Hangzhou; według podania pierwsze krzewy z Mapo wyrosły z nasion longjinga.

**Podsumowanie:**

Mapo Cha — zielona herbata z jednej gminy w górach Enshi o szczegółowych dokumentach: ogrody na wysokości 600–1200 m, pięć odmian, trzy formy i napar, który z zalania na zalanie przechodzi od zielonego przez bladożółty do szmaragdowego, z bobem i pieczonym kasztanem w aromacie. Podanie o nasionach longjinga pozostaje podaniem.