---
title: "Máoyán méichá"
url: https://thetea.app/pl/article/maoyan-meicha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Máoyán méichá (茅岩莓茶)

**Maoyan Meicha** (*Máoyán [méichá](https://thetea.app/pl/article/meicha)*, 茅岩莓茶) — napój z młodych pędów i liści pnącza 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) z rodziny winoroślowatych, pochodzący z dzielnicy Yongding (永定区) prefektury miejskiej Zhangjiajie, w prowincji Hunan. Nie ma w nim krzewu herbacianego: „Hunan ribao” nazywa takie napoje „produktami herbacianymi” (类茶制品). Główną cechą charakterystyczną jest biały nalot na liściu, przez który napój dawniej nazywano 霉茶, „herbatą pleśniową”. Nazwa ta jest chroniona jako rolnicze oznaczenie geograficzne od 2010 roku oraz jako produkt z oznaczeniem geograficznym od 2025 roku.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zamiennik herbaty z liścia *Ampelopsis grossedentata*, nie herbata z *Camellia sinensis*; nie należy do sześciu klas herbaty.
* **Kategoria:** Produkt z oznaczeniem geograficznym.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Hunan (湖南, *Húnán*), prefektura miejska Zhangjiajie (张家界, *Zhāngjiājiè*), dzielnica Yongding (永定, *Yǒngdìng*).
* **Strefa ochrony:** Cztery gminy i miejscowości na północnym zachodzie dzielnicy Yongding — Luotaping (罗塔坪乡), Qing’anping (青安坪乡), Wentang (温塘镇) i Sanjiaguan (三家馆乡). Wnioskodawcą w 2025 roku była Służba Rozwoju Zhangjiajieskiego Meicha (张家界莓茶发展服务中心).
* **Współrzędne geograficzne:** 110°04′15″–110°19′23″ długości geograficznej wschodniej, 29°06′37″–29°24′36″ szerokości geograficznej północnej.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Podania.** Według „Hunan ribao” (2019) napój pojawił się na przełomie dynastii Yuan i Ming na ziemiach tubylczej administracji Maogang (茅岗土司), ma ponad 600 lat, a kronika „Yongding xiangtu zhi” (《永定乡土志》) nazywa go „boską herbatą ludu Tujia” (土家神茶). Producent mówi o 700 latach i opowiada legendy — o wojsku buntownika Qin Hou (覃垕), które odkryło pnącze, oraz o bezowocnych poszukiwaniach tej rośliny przez Li Shizhena. Są to podania, nie dokumenty.
    * **1993–1995.** Specjalista leśnictwa zidentyfikował miejscową „herbatę pleśniową” jako *Ampelopsis grossedentata* i nadał jej nazwę 茅岩莓 — od rzeki i z homofonem 莓 („jagoda”) zamiast 霉 („pleśń”). Poszukiwania literatury w 1994 i 1995 roku nie znalazły badań ani rośliny, ani napoju.
    * **2010.** Według encyklopedii Baidu 15 listopada 2010 roku Ministerstwo Rolnictwa objęło „茅岩莓茶” ochroną jako rolnicze oznaczenie geograficzne; numer rejestracyjny — AGI00396.
    * **2013.** Według danych dzielnicy drobnolistna forma 显齿蛇葡萄 została zatwierdzona jako nowy surowiec spożywczy.
    * **2018.** Według „Hunan ribao” zhangjiajieski meicha został uznany za produkt z ochroną pochodzenia ekologicznego.
    * **2021.** Niezależnie od 茅岩莓茶 zarejestrowano znak certyfikujący „张家界莓茶”.
    * **2025.** Obwieszczenie Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej nr 640 z 16 lipca (na stronie — 13 sierpnia) uznało 茅岩莓茶 za produkt z oznaczeniem geograficznym — według komunikatu miejskiego nadzoru rynku, w drodze przekształcenia z rolniczego oznaczenia.
* **Nazwa:** 茅岩 — rzeka Maoyan (茅岩河), w dolinie której znaleziono i nazwano roślinę; 莓 — „jagoda”, homofon 霉 „pleśń”; 茶 — herbata.
* **Znaczenie kulturowe:** U ludu Tujia napój nazywany jest „boską herbatą”, „słodką herbatą” i „herbatą-rosą”; dzielnica Yongding nosi tytuł „ojczyzny meicha”.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Roślina:** 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata* (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), rodzaj *Ampelopsis* z rodziny winoroślowatych: zdrewniałe pnącze o pierzastozłożonych liściach i wąsach czepnych. Surowcem jest forma drobnolistna (小[叶种](https://thetea.app/pl/article/qiaomuguanmu)), zwana także „herbatą pnączą” (藤茶).
* **Dzika i uprawna:** Okaz, na podstawie którego w 1993 roku zidentyfikowano roślinę, pochodził z dzikiego pnącza. W 2021 roku, według danych dzielnicy, w Yongding było ponad 81 tys. mu meicha, z czego około 20 tys. mu stanowiły dzikie zarośla. Wymagania z 2025 roku nakazują sadzić udomowioną formę drobnolistną, rozmnażaną wegetatywnie (无性繁殖), z nawożeniem i zimowym przycinaniem.
* **Zbiór (wymagania z 2025 roku):** W ogrodach od dwóch lat — od kwietnia do połowy listopada: do września delikatne wierzchołki pnącza, od września dojrzałe liście pierzaste. Zbiór ręczny.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Góry Wuling (武陵山), północno-zachodnia część dzielnicy Yongding.
* **Wysokość uprawy:** Wymagania ochrony z 2025 roku w opisie produktu podają **800–1500 m**, podobnie jak producent; administracja dzielnicy pisze o 400–1500 m.
* **Gleby:** Wymagania z 2025 roku — głębokie gleby na zboczach o nachyleniu nie większym niż 25° o pH 4,5–6,5; w opisie produktu tamże — „czerwony piaskowiec” (红砂岩). Administracja dzielnicy pisze o glebach kwarcytowo-piaskowcowych, a dla dzikiego meicha — o brunatnych glebach piaszczystych o pH 4,0–6,02.
* **Klimat:** Dzielnica i producent mówią o stałych mgłach; danych o temperaturze i opadach w znalezionych źródłach brak.
* **Skala:** Według danych dzielnicy (2025), meicha w całym Yongding zajmuje około 115 tys. mu.

**5. Technologia produkcji:**

Wymagania z 2025 roku opisują technologię szczegółowo; surowcem jest świeży liść najwyższej lub pierwszej klasy.

1.  **Rozkładanie (摊青, *tānqīng*):** warstwą 10–20 cm w korycie lub 3–4 cm na siatkach; wiosną 4–6 godzin, latem i jesienią 2–4.
2.  **Fiksacja (杀青, *shāqīng*):** w tunelowym urządzeniu mikrofalowym w temperaturze 64–74 °C, 2–3 minuty.
3.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*):** 1–2 minuty, dla drugiej klasy 3–4.
4.  **Krystalizacja (析晶, *xījīng*):** liść w czystym białym worku przetrzymuje się w komorze cieplnej w temperaturze 50–60 °C — latem 2–2,5 godziny, wiosną i jesienią 3–4.
5.  **Wyrównywanie i suszenie (理条、干燥):** podsuszanie warstwą 0,5 cm, następnie 2–4 godziny w 45 °C i 10–15 minut w 60–65 °C.

Biały nalot dzielnica wyjaśnia tak: podczas obróbki komórki ulegają zniszczeniu, flawonoidy wychodzą na powierzchnię i tworzą „biały szron” (白霜). Wcześniejszy opis produktu, z czasów rejestracji rolniczej, wymagał przetwarzania według standardu ekologicznego GB/T 19630.2—2005.

Serwis herbaciany opisuje także sposoby rzemieślnicze: prażenie w kotle z suszeniem na słońcu (najlepszy — „czarno-biały” liść z obfitym nalotem), sparzanie wrzątkiem (mało nalotu, gorycz), fermentację w kupie (渥沤) z kwaskowatością oraz proste suszenie na słońcu (brak nalotu, pusty smak).

**6. Charakterystyka organoleptyczna:**

Wymagania ochrony zamiast organoleptyki podają opowieść: „pnącze długowieczności” i „boska herbata” (长寿藤、神茶), swoisty smak ze słodkim posmakiem oraz „warstwa naturalnego szronu białkowego” (蛋白霜).

* **Wygląd suchego liścia:** Biały nalot; u dobrego surowca, według serwisu herbacianego, — liść „czarno-biały”.
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak opisów.
* **Aromat naparu:** W reportażu „Hunan ribao” (2019) o zhangjiajieskim meicha na wystawie herbacianej — „świeży aromat” (清香).
* **Smak:** Swoisty, ze słodkim posmakiem (wymagania ochrony); o yongshuńskim meicha ta sama gazeta pisze: na początku lekko gorzki, z chłodno-słodkim posmakiem (入口微苦，回味清凉甘甜).
* **Kolor naparu:** Brak opisów dla chronionego produktu.
* **Dno herbaciane (zaparzone liście):** W tym samym reportażu — szmaragdowe, jasne pędy (翠绿明亮).

**7. Skład chemiczny:**

Wymagania ochrony z 2025 roku ustalają normę: **suma flawonoidów nie mniej niż 6 %**. Dzielnica i prasa piszą o większych wartościach: według danych dzielnicy w młodych łodygach i liściach jest średnio ponad 26 % flawonoidów (w innym miejscu tej samej strony — ponad 30 %), w wierzchołkach — do 43,78 %; „Hunan ribao” wymienia też dihydromirycytynę (二氢杨梅素), 17 aminokwasów i 14 mikroelementów. Metody ani próby źródła nie podają; rozbieżność z normą jest kilkukrotna.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu akurat tego napoju. Efekty lecznicze, które wymieniają dzielnica i producent, to ich słowa, a nie dowody; zatwierdzenie z 2013 roku dotyczy surowca spożywczego.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy. Administracja dzielnicy zaleca parzenie wodą o temperaturze powyżej 90 °C i bez przepłukiwania; na wystawie, według reportażu „Hunan ribao”, parzono go wrzątkiem w filiżance. Poniżej — zwykłe parametry dla suszonego liścia parzonego jak herbata.

* **Parametry:** 95–100 °C, 2–3 g na 150–200 ml, pierwsze parzenie 2–3 minuty, następnie kilka dolewek.
* **Naczynie:** Szklana filiżanka lub gaiwan.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w suchym, czystym miejscu, z dala od zapachów i światła.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego i producenta z czterech gmin strefy.
    * Sama roślina nie dowodzi pochodzenia: to samo pnącze sprzedaje się jako [永顺莓茶](https://thetea.app/pl/article/yongshun-meicha), 凤凰雪茶, 恩施藤茶 i pod innymi nazwami.
    * Nie mylić trzech nazw: „茅岩莓茶” — produkt chroniony, „张家界莓茶” — znak prefektury, „茅岩莓” — znak towarowy prywatnej firmy.
    * Brak białego nalotu — prawdopodobnie proste suszenie na słońcu.

**12. Ciekawostki:**

* „Herbata jagodowa” nie nosi nazwy od jagód: 莓 zastąpiło brzmiące tak samo 霉, „pleśń”, aby nie odstraszać kupujących białym nalotem.
* W dojrzałym ogrodzie pnącze, według wymagań ochrony, zbiera się 20–25 razy w roku.
* Roślinę zidentyfikowano 12 kwietnia 1993 roku; według „Hunan ribao” plantatorzy herbaty obchodzą tę datę według kalendarza księżycowego jako dzień narodzin branży.

**13. Porównanie z sąsiednimi herbatami i „herbatami”:**

* **Zhangjiajie Cha ([张家界茶](https://thetea.app/pl/article/zhangjiajie-cha)):** Prefekturalny znak prawdziwej herbaty, zarejestrowany w parze ze „张家界莓茶”.
* **Yongshun Meicha (永顺莓茶):** To samo pnącze z sąsiedniego powiatu Yongshun; według „Hunan ribao” chronione od 2004 roku, wówczas pod nazwą 溪州莓茶 (inne źródła podają rok 2005).
* **Laifeng Tengcha ([来凤藤茶](https://thetea.app/pl/article/laifeng-tengcha)):** To samo pnącze z hubejskiego powiatu Laifeng, produkt chroniony od 2013 roku.
* **Guanshan Lianqiao Cha ([冠山连翘茶](https://thetea.app/pl/article/guanshan-lianqiao-cha)):** Liść forsycji z Shanxi, również uznany obwieszczeniem nr 640.

**Podsumowanie:**

Maoyan Meicha to nie herbata, lecz liść pnącza z doliny rzeki Maoyan o białym nalocie „szronu” i szczególnym etapie „krystalizacji” w technologii. Wymagania ochrony są szczegółowe i pokazują, że produkt przeszedł z dzikiego pnącza na plantację, a norma flawonoidów wynosząca 6 % jest daleka od reklamowych ponad czterdziestu procent.