---
title: "Láifèng téngchá"
url: https://thetea.app/pl/article/laifeng-tengcha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Láifèng téngchá (来凤藤茶)

**Laifeng Tengcha** (*Láifèng téngchá*, 来凤藤茶) — „herbata z liany” z powiatu Laifeng (来凤县) w Enshi-Tujia-Miao Autonomicznej Prefekturze, w prowincji Hubei. Nie jest to liść krzewu herbacianego *Camellia sinensis*: surowiec stanowią młode łodygi, wąsy czepne i liście pnącza 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) z rodziny winoroślowatych, a badacze z powiatowej Akademii Nauk Rolniczych nazywają ten produkt herbatą zastępczą (代用茶, *dàiyòng chá*). Główną cechą rozpoznawczą jest szarobiały nalot na suchym liściu, „jak szron”. Od 2013 roku jest to produkt z chronionym oznaczeniem geograficznym.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Nie jest herbatą w sensie botanicznym ani żadną z sześciu klas chińskiej herbaty. Wymagania dla chronionego produktu jako surowiec wskazują 显齿蛇葡萄 z rodzaju *Ampelopsis* z rodziny winoroślowatych.
* **Kategoria:** Napar nie z rośliny herbacianej; produkt z chronionym oznaczeniem geograficznym (2013) i geograficznym znakiem certyfikującym.
* **Status żywnościowy:** Portal agri.cn podaje, że tengcha nie znajduje się na liście „leków i żywności tego samego pochodzenia” (药食同源) i należy do produktów spożywczych z nowych surowców (新资源食品); teksty reklamowe nazywają go produktem podwójnego zastosowania. Źródła są rozbieżne.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Hubei (湖北, *Húběi*), prefektura Enshi (恩施, *Ēnshī*), powiat Laifeng (来凤, *Láifèng*), góry Wulingshan (武陵山, *Wǔlíng shān*); Chaynews umieszcza powiat około 30° szerokości geograficznej północnej.
* **Strefa ochrony:** Zgodnie z obwieszczeniem z 2013 roku — gminy Lüshui (绿水镇), Baifusi (百福司镇) i Dahe (大河镇), gminy Manshui (漫水乡), Jiusi (旧司乡), Geleche (革勒车乡) i Sanhu (三胡乡) w ich ówczesnych granicach. W artykule z 2023 roku Jiusi i Geleche są już nazywane gminami.
* **Inne nazwy:** „Herbata wąsów smoka” (龙须茶, *lóngxū chá*) i „górska słodka herbata” (山甜茶, *shān tiánchá*); po angielsku — vine tea.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Dawne wzmianki.** Lokalne publikacje odwołują się do „Shijing”, „Kanonu herbaty” Lu Yu, „Jiuhuang bencao” (救荒本草) i „Zhiwu mingshi tukao” (植物名实图考). Według źródeł pierwotnych odniesienia te nie zostały zweryfikowane.
    * **1996–2000.** Według Xinhua, wiejski lekarz z gminy Dahe w latach 1996–1998 przeprowadził tysiące doświadczeń, dobierając czas fiksacji i siłę zwijania, w 1998 roku wprowadził produkt do sprzedaży, a około 2000 roku zarejestrował pierwszą w powiecie firmę zajmującą się jego produkcją.
    * **2003.** Według Xinhua praca nad półdziką uprawą i przetwórstwem przeszła ekspertyzę; według gazety prowincjonalnej „Hubei ribao” wtedy też zatwierdzono odmianę „凤鸣藤茶”.
    * **2004.** Wydano lokalny standard Hubei DB42/T 289-2004 „来凤藤茶” (od 1 października 2004 roku; uchylony 11 kwietnia 2024 roku). Xinhua do 2004 roku odnosi też status produktu chronionego — jest to sprzeczne z obwieszczeniem o ochronie z 2013 roku.
    * **2008.** Według Xinhua ulepszono technikę sadzenia — „Hubei ribao” mówi o przejściu na sadzonkowanie: wcześniej od posadzenia do zbioru mijały trzy lata, teraz zbiór jest możliwy w roku posadzenia, a koszty uprawy spadły o 80%.
    * **2013.** Główny Urząd Kontroli Jakości, Inspekcji i Kwarantanny (质检总局) obwieszczeniem nr 41 z 15 marca 2013 roku objął Laifeng Tengcha ochroną jako produkt z oznaczeniem geograficznym.
    * **Później.** W bazie standardów figurują redakcje DB42/T 289-2014 i DB42/T 289-2025 „地理标志产品 来凤藤茶” oraz branżowy NY/T 3562-2020 „藤茶生产技术规程”; ich teksty nie są dostępne w znalezionych źródłach. Referencyjna baza oznaczeń geograficznych wymienia przy tej nazwie znak certyfikujący nr 25031830; według prasy branżowej został on zarejestrowany w 2018 roku.
    * **2021–2025.** Tengcha była podawana jako napój powitalny na „kolacji ambasadorów” IV Międzynarodowych Targów Herbaty w Chinach (2021). Na I Międzynarodowym Kongresie Tengcha (2023) powiat otrzymał tytuł „中国藤茶之乡”, a na III kongresie (2025) — „世界藤茶之乡”.
* **Nazwa:** „Laifeng” (来凤) — nazwa powiatu; „teng” (藤) — „liana”; „cha” (茶) — herbata w szerokim znaczeniu.
* **Znaczenie kulturowe:** Dla Laifeng tengcha to gałąź gospodarki górskich wsi; powierzchnię plantacji źródła podają różnie — od 72 tys. mu (2022) do 102 tys. mu (2025).

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Roślina:** 显齿蛇葡萄 (*xiǎnchǐ shépútáo*, *Ampelopsis grossedentata* (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), rodzina winoroślowatych (葡萄科). Według Xinhua w naturze płoży się po skałach i kamienistych zboczach i jest wyraźnie niższa od krzewu herbacianego.
* **Odmiana:** „凤鸣藤茶” (*Fèngmíng téngchá*), zatwierdzona w 2003 roku; opis odmiany nie występuje w znalezionych źródłach.
* **Standard zbioru:** Zgodnie z wymaganiami dla produktu, najwyższa klasa to „一须二芽” (wąs i dwa pąki), pierwsza — od pąka z jednym liściem do pąka z dwoma, druga — pąk z dwoma liśćmi. Zrywać ruchem w górę (提手采), bez zdzierania, osobno według klas (分级采摘).
* **Czas zbioru:** Od kwietnia do września.
* **„Wąsy smoka”:** Najdelikatniejsze wierzchołki (龙须, *lóngxū*) to najcenniejsza klasa surowca, pozostała część to „zwykły liść” (普叶, *pǔyè*). Według reportażu z 2023 roku „wąsy” z jednej działki zbierano w sezonie cztery razy.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Wysokość i gleby:** Zgodnie z wymaganiami — 400–800 m, nachylenie stoku nie większe niż 45°, gleba piaszczysto-gliniasta o pH 5,5–6,5 i zawartości materii organicznej 1,5–2,0%.
* **Klimat:** Według reportażu Chaynews — około 1400 mm opadów rocznie, lesistość 56,5%.
* **Agrotechnika zgodna z wymaganiami:** Sadzonki z jedno- lub dwuletnich pędów o grubości 0,2–0,4 cm; 1000–1100 roślin na mu; pielenie co 30 dni do połowy lipca, w październiku nie mniej niż 2000 kg nawozu na mu. Podporę stawia się przy wysokości 30–50 cm, wierzchołek uszczykuje się co dziesięć dni.

**5. Technologia produkcji:**

Wymagania dla chronionego produktu określają łańcuch podobny do zielonej herbaty, ale z przetrzymywaniem w kupie:

1.  **Rozłożenie liścia (摊青, *tānqīng*):** Warstwa nie grubsza niż 5 cm, utrata wilgoci 15–20%.
2.  **Fiksacja (杀青, *shāqīng*):** 180–200 °C, od 20 minut do godziny.
3.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Przetrzymywanie w kupie (自然堆放, *zìrán duīfàng*):** Pod folią, 6–12 godzin.
5.  **Suszenie i dosuszanie (烘干、复干, *hōnggān, fùgān*).**
6.  **Sortowanie, sterylizacja (灭菌, *mièjūn*) i pakowanie.**

Produkt występuje w pięciu formach: „wąsy” (须, *xū*), „pąki z liściem” (芽叶, *yáyè*), „perły” (珠, *zhū*) — kulki 1,5–2 mm, „skręt” (曲, *qū*) — wrzecionowate oraz „rosa” (露, *lù*) — zwinięty liść.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Opis według wymagań dla chronionego produktu; dla wszystkich pięciu form jest taki sam poza wyglądem.

* **Wygląd suchego liścia:** „Wąsy” — szare płatki z białym nalotem; „pąki z liściem” i „rosa” — szarobiałe z zielenią; „perły” — żółtozielone; „skręt” — ciemnozielony. Ministerstwo Rolnictwa pisze o szarobiałym „szronie” (灰白披霜).
* **Aromat suchego liścia:** Wymagania określają zapach jako „czysty” (气清香), nie precyzując, czy chodzi o suchy liść czy napar.
* **Aromat naparu:** Czysty, świeży (清香).
* **Smak:** Najpierw lekko gorzki, potem słodki (微苦回甜); Ministerstwo Rolnictwa dodaje, że słodki powrót jest trwały (回甘持久).
* **Kolor naparu:** Żółtozielony (黄绿).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Brak opisów w znalezionych źródłach.

W badaniu z 2023 roku dwanaście próbek z sześciu gmin otrzymało od degustatorów od 85,42 do 92,59 punktu.

**7. Skład chemiczny:**

Wymagania dla chronionego produktu:

| Wskaźnik | Wymaganie |
| :--- | :--- |
| Substancje ekstrakcyjne rozpuszczalne w wodzie | nie mniej niż 28,0% |
| Suma flawonoidów (w przeliczeniu na dihydromyricetynę) | nie mniej niż 20,0% |
| Selen | 5–100 µg na 100 g |

Główny flawonoid to dihydromyricetyna (二氢杨梅素): w badaniu Akademii ocena degustatorów rosła wraz z nią i spadała z mętnością naparu. Artykuł podaje, że w tengcha nie ma kofeiny ani teofiliny — czego można oczekiwać po roślinie spoza rodzaju kamelii.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tego produktu. Wymieniane w artykule Akademii efekty flawonoidów pochodzą z przeglądu cudzych prac i nie stanowią zalecenia leczniczego.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasowa. Wymagania dla produktu ani prasa nie podają parametrów dla Laifeng Tengcha; poniżej — zwykłe parametry naparów ziołowych ze zwiniętego liścia.

* **Temperatura wody:** 90–100 °C.
* **Ilość:** 2–3 g na 150–200 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka, gaiwan lub porcelanowy czajniczek.
* **Proces:** Ogrzać naczynie, pierwszy napar — 2–3 minuty, następnie kilka zalań z wydłużaniem czasu.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasowa. W szczelnym opakowaniu, w suchym i ciemnym miejscu, z dala od zapachów. Biały nalot to cecha surowca, a nie pleśń.

**11. Cena i fałszerstwa:**

W znalezionych źródłach brak cen detalicznych. Według reportażu z 2023 roku zbieracz sprzedał wiejskiej fabryce 5 kg świeżych „wąsów smoka” za 220 juanów.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku produktu z oznaczeniem geograficznym lub znaku certyfikującego „来凤藤茶”.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z siedmiu gmin w strefie. Napój z tej samej liany wytwarza się także w innych miejscach — na przykład w prefekturze Zhangjiajie z jej znakiem „张家界莓茶”.
    * Liść w jednej z pięciu form, z szarobiałym nalotem; napar żółtozielony, gorycz szybko ustępuje słodyczy.

**12. Ciekawostki:**

* Nalot tłumaczy się różnie: portal agri.cn — kryształami dihydromyricetyny, Xinhua — „fermentacją”. W znalezionych źródłach brak zweryfikowanego wyjaśnienia drugiej wersji; w zasadach produkcji rzeczywiście jest przetrzymywanie w kupie.
* Główną liczbą jakości w wymaganiach nie jest aromat, lecz flawonoidy: nie mniej niż 20%.

**13. Porównanie z innymi naparami nie z krzewu herbacianego:**

* **Xupu Yaocha ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/pl/article/xupu-yaocha)):** „Słodka herbata” z Hunan z liści drzewa 木姜叶柯 z rodziny bukowatych, również produkt z oznaczeniem geograficznym.
* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/pl/article/kuding-cha)):** Gorzki napar z liści roślin zimozielonych; w tengcha gorycz natychmiast przechodzi w słodycz.
* **Zhangjiajie Cha ([张家界茶](https://thetea.app/pl/article/zhangjiajie-cha)):** Prawdziwa herbata z prefektury Zhangjiajie; obok niej zarejestrowano znak na napój z tej samej liany.
* **Enshi Xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/pl/article/enshi-xicha)):** Znak parasolowy tej samej prefektury Enshi; na jego liście marek znajduje się marka ze słowem „藤茶” w nazwie, której skład nie został zweryfikowany.

**Podsumowując:**

Laifeng Tengcha to napar z łodyg i liści liany z rodziny winoroślowatych, który w górach Wulingshan wyrósł ze zbioru dzikiego w gałąź gospodarki powiatu: odmiana od 2003 roku, ochrona od 2013 roku, własne zasady zbioru, fiksacji i przetrzymywania w kupie. Szarobiały „szron” na liściu, żółtozielony napar i lekka gorycz szybko przechodząca w długą słodycz to jego cechy charakterystyczne. Jest to „herbata” w ludowym znaczeniu tego słowa, a miarą jej jakości są flawonoidy, a nie liść herbaciany.