---
title: "Jūnlián hóngchá"
url: https://thetea.app/pl/article/junlian-hongcha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jūnlián hóngchá (筠连红茶)

**Junlian Hongcha** (*Jūnlián hóngchá*, 筠连红茶) — czerwona herbata z powiatu Junlian (筠连县) w prefekturze miejskiej Yibin na południu prowincji Syczuan. W drugiej połowie XX wieku powiat był główną bazą syczuańskiej herbaty czerwonej, znanej w handlu jako „Chuanhong” (川红, *Chuānhóng*). Podstawową odmianą jest lokalna Zaobaijian (早[白尖](https://thetea.app/pl/article/bai-jian), *Zǎobáijiān*). Nazwa jest chroniona rolniczym oznaczeniem geograficznym od 2014 roku oraz uznaniem Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej (CNIPA) z 2026 roku.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Herbata czerwona (红茶, *hóngchá*) — klasa wskazana w nazwie i potwierdzona regulaminem znaku.
* **Kategoria:** Herbata czerwona gongfu (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*) syczuańskiej linii Chuanhong; produkt z oznaczeniem geograficznym.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Syczuan (四川, *Sìchuān*), prefektura miejska Yibin (宜宾, *Yíbīn*), powiat Junlian. Według opisu powiatu — południowy skraj Kotliny Syczuańskiej, północne podnóże Wyżyny Junnan-Kuejczou, styk Syczuanu i Junnanu.
* **Strefa ochrony — dwie formuły:**
    * Regulamin rolniczego znaku (2014): 18 gmin i wsi oraz 243 wsie powiatu, powierzchnia ochrony 9200 ha, roczna produkcja 5000 t.
    * Uznanie CNIPA (2026): cały aktualny obszar administracyjny powiatu. Taka granica zmienia się wraz z podziałem administracyjnym, natomiast wykaz z 2014 roku wymienia gminy imiennie.
* **Współrzędne geograficzne:** Według regulaminu z 2014 roku — 104°17′45″–104°47′20″ dł. wsch., 27°50′37″–28°14′8″ szer. płn.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Dawne początki herbaty.** Strona powiatu sięga z miejscowym tea uprawą do czasów dynastii Qin i Han, ponad dwa tysiące lat wstecz; artykuł prasowy z 2009 roku mówi o „ponad tysiącu lat”. Źródła nie wyjaśniają tej rozbieżności.
    * **1951–1957.** Według gazety „Zhonghua Hezuo Shibao” (2009), w 1951 roku w powiecie otwarto jedną z siedmiu stacji wdrażania technologii herbaty czerwonej na południowym zachodzie kraju. W 1957 roku uruchomiono powiatową fabrykę wstępnej obróbki; półprodukt był doszlifowywany w Fabryce Herbaty Yibin i wysyłany do ZSRR i Europy Wschodniej.
    * **Przydomek.** Pod koniec lat 50. miejscowa herbata gongfu, według tej samej gazety, była nazywana „赛祁红” — „nieustępującą qimeńskiej”.
    * **1959.** 8 września, w dniu sezonu Bailu, zebrano pąki na herbatę „Jinhuang Bailu Yacha” i wysłano ją do Pekinu na dziesięciolecie ChRL.
    * **1985.** Gazeta nazywa połowę lat 80. szczytem herbaty czerwonej powiatu. W tym samym roku, według tej gazety, „Chuanhong Gongfu” otrzymał złoty medal 24. światowego konkursu produktów jakościowych w Lizbonie — nagrodę marki handlowej Chuanhong, a nie osobno herbaty junliańskiej. Inny artykuł z tego samego numeru oraz urząd rolnictwa Yibin podają inną nagrodę z 1985 roku — złoto wystawy produktów w Panamie; rozbieżność nie została wyjaśniona.
    * **1988–1990.** Powiat niemal całkowicie przeszedł na herbatę zieloną; pod koniec lat 90. herbaty czerwonej, według gazety, prawie zaprzestano produkować.
    * **Lata 2000.** Następca fabryki powiatowej wznowił produkcję pod nazwą „筠连红”.
    * **2014.** Rolnicze oznaczenie geograficzne AGI01565; regulamin — obwieszczenie Ministerstwa Rolnictwa nr 2179 z 18 listopada 2014 roku, w przedruku portalu informacyjnego.
    * **2026.** Uznanie na podstawie obwieszczenia CNIPA nr 687.
* **Nazwa:** „Junlian” — nazwa powiatu; „hongcha” — czerwona herbata.
* **Znaczenie kulturowe:** Junlian nazywany jest „ojczyzną Chuanhonga”. Portal informacyjny wskazuje dla tej nazwy jeszcze znak nr 7948508 oraz ochronę produktu na podstawie obwieszczenia z 2011 roku nr 177; nie widziałem tych dokumentów.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiana:** Regulamin znaku jako odmianę podstawową wymienia lokalną „筠连早白尖”. Według gazety z 2009 roku jest to lokalna populacja, dawniej — „Huangyacha”, „herbata żółtych pąków”; w 1985 roku Syczuan uznał ją za odmianę ulepszoną, a następnie otrzymała status państwowy. Urząd rolnictwa Yibin nazywa ją odmianą klonalną — źródła są rozbieżne.
* **Cechy odmiany:** Gazeta opisuje ją słowami „wczesna, delikatna, świeża”: przed świętem Qingming pąki są żółtobiałe.
* **Standard zbioru:** Jeden pąk z jednym lub dwoma liśćmi; liść cały, równy, świeży i czysty (regulamin).
* **Czas zbioru:** Regulamin nie określa terminu; gazeta pisze, że pierwsza wiosenna herbata jest gotowa na początku kwietnia.

**4. Terroir i Specyfika Uprawy:**

* **Region:** Góry Wumengshan (乌蒙山, *Wūméngshān*) na południowym skraju Kotliny Syczuańskiej; rzeźba terenu obniża się z południa na północ.
* **Wysokość:** Regulamin podaje dla regionu 368–1777 m, gazeta — 760–1200 m dla plantacji. Dokument nie podaje dokładnej wysokości plantacji.
* **Gleby:** Żółte i purpurowe (黄壤、紫色土), pH 5,5–6,5. Regulamin zalicza region do strefy herbaty o podwyższonej zawartości selenu, nie podaje liczb.
* **Klimat:** Wilgotny podzwrotnikowy monsunowy. Według regulaminu: średnia roczna temperatura 17,6 °C, opady 1200,9 mm, okres bezprzymrozkowy 344 dni, średnia wilgotność względna 81 %.
* **Agrotechnika:** Regulamin wymaga sadzenia w podwójnych rzędach, słomianej ściółki w owocujących plantacjach oraz ręcznego odchwaszczania bez herbicydów w młodych; produkcja odbywa się według normy lokalnej DB511500/T/34-2011.

**5. Technologia Produkcji:**

Nie widziałem tekstu normy lokalnej. Ogólny schemat herbaty czerwonej gongfu, a nie opis tej konkretnej herbaty:

1.  **Więdnięcie (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Rolowanie (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Oksydacja (发酵, *fājiào*):** Liść ciemnieje do miedzianoczerwonego.
4.  **Suszenie w dwóch ogniowych:** wstępne (毛火, *máohuǒ*) i końcowe (足火, *zúhuǒ*).

O tej herbacie powiat pisze tak: liść świeży, oksydacja umiarkowana, suszenie wstępne szybkie i gorące, studzenie szybkie i całkowite, „do rdzenia”, a suszenie końcowe długie. Szybkie suszenie końcowe uznawane jest za błąd: na zewnątrz liść suchy, wewnątrz wilgotny. Z mocnym ogniem powiat wiąże „nasycony, mocny i świeży” charakter herbaty. Według gazety z 2009 roku, przy odrodzeniu przywrócono naturalne więdnięcie i wprowadzono oksydację z kontrolą temperatury.

**6. Cechy Organoleptyczne:**

Opis według regulaminu znaku (2014):

* **Wygląd suchego liścia:** Mocno skręcony, czarny z połyskiem, wyrównany (紧结乌润、匀整).
* **Aromat suchego liścia:** Brak osobnego opisu w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Słodki, gęsty, trwały (甜香浓郁、持久). Powiat nazywa go pomarańczowo-karmelowym (橘糖香, *jútáng xiāng*).
* **Smak:** Świeży i miękki, ze słodkim powrotem (鲜醇回甘).
* **Kolor naparu:** Czerwony, jasny, przejrzysty, ze złotą obwódką (红亮清澈带金边).
* **Spód herbaciany (liść po zaparzeniu):** Równoczerwony i jasny (红匀亮).

**7. Skład Chemiczny:**

Regulamin znaku określa dolne progi dla gotowej herbaty:

| Wskaźnik | Wymaganie |
| :--- | :--- |
| Polifenole herbaciane | nie mniej niż 9 % |
| Rozpuszczalne w wodzie substancje ekstraktywne | nie mniej niż 35 % |

Brak innych danych fizykochemicznych w znalezionych źródłach.

**8. Właściwości Zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu tej konkretnej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasowa.

* **Temperatura wody:** 90–95 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynia:** Gaiwan lub porcelanowy czajnik; w białej filiżance widoczna jest złota obwódka.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Zalać herbatę wodą.
    3. Pierwszy napar — około minuty.
    4. Odlać napar całkowicie.
    5. Powtarzać, stopniowo wydłużając czas parzenia.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasowa. W suchym, ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, w szczelnym opakowaniu, z dala od zapachów.

**11. Cena i Podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku oznaczenia geograficznego: nazwy „筠连红茶” wraz ze wspólnym znakiem rolniczego oznaczenia.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Junlian.
    * Liść — zwarty, czarny z połyskiem; napar — czerwony, przejrzysty, ze złotą obwódką.

**12. Ciekawostki:**

* Powiat przytacza powiedzenie: «天子未尝黄芽茶，百草不敢先开花» — zanim Syn Niebios nie skosztował „herbaty żółtych pąków”, zioła nie śmią zakwitnąć. Według przekazu herbata ta była dostarczana na dwór.
* Według gazety z 2009 roku, w 1957 roku fabryka skróciła więdnięcie i zdołała wyprodukować eksportową łamaną herbatę czerwoną z grubego liścia szóstej siódmej klasy — wbrew opinii, że z letniego i jesiennego liścia dobrej herbaty nie będzie.
* W połowie lat 80. ta sama fabryka produkowała również ciemną herbatę prasowaną kangzhuang ([康砖](https://thetea.app/pl/article/kang-zhuan), *kāngzhuān*).
* W dwóch artykułach jednego numeru gazety słowa „Junlian — ojczyzna Chuanhonga” przypisano profesorowi Liu, ale nazwisko zapisano różnie: 吕元福 i 吕允福.

**13. Porównanie z innymi herbatami czerwonymi:**

* **Chuanhong Gongfu ([川红工夫](https://thetea.app/pl/article/chuanhong-gong-fu)):** Syczuańska marka handlowa, dla której Junlian był główną bazą; Junlian Hongcha — produkt powiatowy z własną strefą i regulaminem.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/pl/article/qimen-hongcha)):** Wzorzec z przydomka „sai Qihong”.
* **Dianhong Gongfu ([滇红工夫](https://thetea.app/pl/article/dianhong-gongfu)):** Junański gongfu z surowca wielkolistnego.
* **Yibin Zaocha ([宜宾早茶](https://thetea.app/pl/article/yibin-zaocha)):** Wczesna zielona herbata tej samej prefektury miejskiej Yibin.

**Podsumowując:**

Junlian Hongcha — czerwona herbata powiatu, który przez pół wieku dostarczał surowca syczuańskiemu eksportowi pod wspólną nazwą Chuanhong, niemal stracił czerwoną herbatę w latach 90. i przywrócił ją w latach 2000. Regulamin znaku opisuje ją dokładnie: lokalna odmiana Zaobaijian, pąk z jednym lub dwoma liśćmi, zwarty czarny liść, słodki trwały aromat i czerwony przejrzysty napar ze złotą obwódką. Jej historia znana jest głównie z tekstów prasowych i powiatowych.