---
title: "Jǔnán lǜchá"
url: https://thetea.app/pl/article/junan-lucha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jǔnán lǜchá (莒南绿茶)

**Junan Lücha** (*Jǔnán lǜchá*, 莒南绿茶) — zielona herbata powiatu Junan (莒南县) w prefekturze miejskiej Linyi na południu prowincji Shandong, północnego krańca, gdzie herbata przyjęła się dzięki ruchowi „南茶北引” — „południowa herbata na północ”. Nazwa chroniona jest od 2010 roku, a od 2025 roku także jako produkt z oznaczeniem geograficznym CNIPA. Wymagania znaku opisują trzy postacie herbaty — skręcaną, płaską i igiełkową, a w opisie aromatu wszystkich trzech wymieniony jest ton kasztanowy (栗香).

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*) — klasa nazwana jest w nazwie, a wymagania znaku opisują zielony liść i zielony napar.
* **Kategoria:** Powiatowa nazwa z oznaczeniem geograficznym dla trzech postaci herbaty; północna zielona herbata z Shandong.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Shandong (山东, *Shāndōng*), prefektura miejska Linyi (临沂, *Línyí*), powiat Junan (莒南, *Jǔnán*).
* **Strefa ochrony:** Według wymagań CNIPA — 13 gmin i osiedli powiatu: Zhubian (洙边镇), Zhuanggang, Tuanlin, Zhulu, Fangqian, Wentuan, Pingshan, Laopo, Xianggou, Shizilu, Xiangdi, Tingshui i Shilianzi.
* **Współrzędne geograficzne:** 118°33′–119°11′ dł. wsch., 35°06′–35°24′ szer. płn. — według tych samych wymagań.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Lata 50. XX w.** Według lokalnej publikacji z 2021 roku, w 1956 roku pierwsze pięć tysięcy sadzonek w Shandong wymarzło, w 1957 roku nie przyjęły się sadzonki w Qingdao, a w 1959 roku powiat Juxian z powodzeniem wysiał nasiona. Publikacja z 2026 roku uznaje rok 1956 za początek programu.
    * **1965–1969.** Według tej samej publikacji, wiosną 1965 roku pracownik stacji leśnej komuny Xianggou przywiózł z instytutu herbacianego w Hangzhou cztery odmiany do próbnego sadzenia; zimą 1966 roku zgodnie z planem prefektury Linyi powiat rozpoczął własny program, a w 1969 roku 81,3 mu ogrodów doświadczalnych przyjęło się w całości.
    * **Lata 70. XX w.** Instytut Herbaciany Chińskiej Akademii Nauk Rolniczych ocenił lokalną herbatę formułą „叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓” — „gruby liść, wytrzymuje wiele zaparzeń, wysoki aromat, nasycony smak”. Opis referencyjny datuje tę ocenę na 1978 rok; lokalna publikacja z 2021 roku nie podaje daty, ale pisze o uznaniu herbaty z Zhubian w 1971 roku i o szczycie powierzchni ogrodów w 1978 roku — 15 386 mu.
    * **2010.** 2 kwietnia Ministerstwo Rolnictwa zarejestrowało rolnicze oznaczenie geograficzne „莒南绿茶” (AGI00276); podmiotem uprawnionym według zestawienia referencyjnego jest powiatowe centrum upowszechniania technologii sadownictwa i herbaciarstwa.
    * **2025.** CNIPA obwieszczeniem nr 646 uznało „莒南绿茶” za produkt z oznaczeniem geograficznym; wnioskodawcą jest powiatowe centrum upowszechniania technologii rolniczych. Z nazwą związany jest także znak geograficzny nr 19854035; podmiotem uprawnionym, według zestawienia szandongskiej platformy znaków geograficznych, jest centrum badań zielonej herbaty Zhuxi (莒南洙溪绿茶研究中心).
* **Nazwa:** „Junan” (莒南) — nazwa powiatu, „lücha” (绿茶) — „zielona herbata”.
* **Znaczenie kulturowe:** Według publikacji z 2026 roku powiat nosi tytuł „中国茶叶之乡” — „ojczyzna herbaty Chin”; publikacja z 2021 roku odnosi ten tytuł z 1996 roku do gminy Zhubian. W dniach 1–2 września 2026 roku w powiecie odbyły się prowincjonalne uroczystości z okazji siedemdziesięciolecia ruchu „南茶北引”.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiany / Kultywary:** Według wymagań CNIPA główne to Fuding Dabai (福鼎大白), Qimen Chuyeqi (祁门褚叶齐) i populacja Huangshan (黄山群体); pomocnicze to klony Longjing Changye (龙井长叶), Yingshuang (迎霜), Zhenong 139 (浙农139), Tieguanyin ([铁观音](https://thetea.app/pl/article/tie-guanyin)), Taicha 7 (台茶7号) i nasienna Jiukeng (鸠坑). Lokalna publikacja z 2021 roku podaje inny zestaw, w tym Zhongcha 108 (中茶108), Longjing 43 (龙井43) i żółtolistną Huangjin Ya (黄金芽).
* **Standard zbioru:** Wymagania nakazują zbierać zgodnie ze standardem, partiami i na czas, ale samego standardu nie podają.
* **Czas zbioru:** Wymagania znaku nie określają terminów. Według lokalnej publikacji z 2021 roku herbata wiosenna z ogrodów odkrytych pojawia się zwykle około 25 kwietnia, a zbiór kończy się na początku października — około 150 dni, wiosna, lato i jesień.

**4. Terroir i Specyfika Uprawy:**

* **Region:** Wschód górskiego regionu Yimeng (沂蒙), niedaleko morza. Według opisu referencyjnego ogrody leżą głównie na wzgórzach wschodniej i południowej części powiatu, główne bazy to Zhubian, Zhuanggang, Tuanlin i Zhulu.
* **Klimat:** Według opisu referencyjnego — półwilgotny kontynentalny klimat monsunowy strefy umiarkowanie ciepłej: średnio 12,7 °C rocznie, 198 dni bez przymrozków, 2458,9 godziny słońca i 856,5 mm opadów.
* **Wysokość uprawy:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Stanowisko:** Według wymagań — czysta gleba i woda, z dala od fabryk i kopalń.
* **Pielęgnacja ogrodu według wymagań CNIPA:** Jesienią — przekopanie do warstwy żyznej nie mniej niż 80 cm; nawożenie według schematu „一基三追多次喷” — podstawowe jesienią i trzy pogłówne w sezonie; na początku zimy — „podlewanie zimowe” (越冬水), w deszcze — odpływ: korzenie boją się zastoju wody.

**5. Technologia Produkcji:**

Wymagania znaku nie opisują technologii: nie ma w nich etapów obróbki.

Ogólny schemat zielonej herbaty, a nie opis konkretnie Junan Lücha: rozłożenie świeżego liścia (摊放, *tānfàng*), utrwalenie na gorąco (杀青, *shāqīng*), skręcanie lub formowanie (揉捻, *róuniǎn*) i suszenie (干燥, *gānzào*).

**6. Cechy Organoleptyczne:**

Wymagania CNIPA opisują trzy postacie osobno.

* **Wygląd suchego liścia:** Skręcana — ciasne, równe skręty, od szmaragdowej do ciemnozielonej, bez pożółkłych i połamanych liści. Płaska — gładka, płaska i prosta, od jasnozielonej do żółtozielonej. Igiełkowa — płaska i prosta, zielona z połyskiem, wyrównana.
* **Aromat suchego liścia:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Skręcana — wysoki, od delikatnego kasztanowego do czystego. Płaska — gęsty kasztanowy. Igiełkowa — wysoki i długi kasztanowy.
* **Smak:** Skręcana — nasycony i miękki (浓醇). Płaska — miękki i pełny (醇厚). Igiełkowa — świeży, miękki, orzeźwiający (鲜醇爽口). Obcych posmaków być nie powinno.
* **Kolor naparu:** Od jasnozielonego jasnego do żółtozielonego jasnego, bez zmętnienia; u igiełkowej — jasnozielony i przezroczysty.
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Od jasnozielonego jasnego do żółtozielonego, u płaskiej — do żółtego jasnego; u igiełkowej — jasnozielony, jasny i wyrównany.

**7. Skład Chemiczny:**

Wymagania CNIPA określają wskaźniki fizykochemiczne (wagowo):

| Wskaźnik | Norma |
| :--- | :--- |
| Wilgotność | nie więcej niż 7,0 % |
| Popiół całkowity | nie więcej niż 7,5 % |
| Krusz i pył | nie więcej niż 6,0 % |
| Substancje ekstrakcyjne rozpuszczalne w wodzie | nie mniej niż 34,0 % |
| Włókno surowe | nie więcej niż 16,0 % |
| Popiół nierozpuszczalny w kwasie | nie więcej niż 1,0 % |
| Popiół rozpuszczalny w wodzie w popiele całkowitym | nie mniej niż 45,0 % |

Norm dotyczących polifenoli, aminokwasów i kofeiny wymagania znaku nie określają. Baza referencyjna podaje liczby z „analizy biochemicznej” bez daty, metody i pierwotnego źródła; ich nie przenoszę.

**8. Właściwości Zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu konkretnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla zielonej herbaty.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka lub gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie, wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
    2. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    3. Pić, zostawiając część naparu, i dolewać wodę: opisy podkreślają, że gruby liść wytrzymuje wiele zaparzeń (耐冲泡).

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów; najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i Podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach. Liczby branżowe się rozbiegają: lokalna publikacja z 2021 roku podaje około 80 tys. mu ogrodów, 2000 t herbaty rocznie i 400 mln juanów, publikacja z 2026 roku przy tych samych 80 tys. mu — 4000 t i 1 mld juanów.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego: według wymagań CNIPA używają go wyłącznie dopuszczeni producenci ze strefy.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z jednej z 13 gmin i osiedli powiatu Junan.
    * Porównywać postać z wymaganiami: bez pożółkłych i połamanych liści, napar bez zmętnienia, aromat — od kasztanowego do czystego.
    * Pamiętać, że pod nazwą występują trzy postacie, a płaska herbata nie jest podróbką skręcanej.

**12. Ciekawostki:**

* Liczba nagród jest rozbieżna: opis referencyjny podaje 116 nagród szczebla powiatowego i wyższych (20 państwowych, 50 prowincjonalnych), lokalna publikacja z 2021 roku — 262 (55 państwowych, 98 prowincjonalnych).
* Według publikacji z 2026 roku, w marcu tego samego roku powiat podpisał ramowe porozumienie o współpracy w branży herbacianej z miastem na prawach powiatu Fuding (福鼎) w prowincji Fujian; odmiana Fuding Dabai jest podstawowa w wymaganiach znaku.

**13. Porównanie z innymi zielonymi herbatami z Shandong:**

* **Yimeng Yu Ya ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/pl/article/yimeng-yu-ya)):** Płaska zielona herbata z tego samego powiatu. Junan Lücha jest szersza: nazwa chroni trzy postacie, a płaska to tylko jedna z nich. Krąży o niej powiedzenie „南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽” — „na południu hangzhou Longjing, na północy Yimeng Yu Ya”.
* **Yishui Lücha ([沂水绿茶](https://thetea.app/pl/article/yishui-lucha)):** Zielona herbata powiatu Yishui w tej samej prefekturze Linyi pod osobną nazwą; jej strefa leży bardziej na północ, około 35°36′–36°03′ szer. płn., i nie pokrywa się ze strefą junanską.
* **Rizhao Lü Cha ([日照绿茶](https://thetea.app/pl/article/rizhao-lucha)):** Zielona herbata sąsiedniego nadmorskiego Rizhao, również owoc ruchu „南茶北引”.
* **Laoshan Lü Cha ([崂山绿茶](https://thetea.app/pl/article/laoshan-lucha)) i Jiaonan Lücha ([胶南绿茶](https://thetea.app/pl/article/jiaonan-lucha)):** Zielone herbaty wybrzeża pod Qingdao.

**Podsumowanie:**

Junan Lücha to północna zielona herbata, która wyrosła z uporu: po nieudanych nasadzeniach lat 50. powiat pod koniec lat 60. zdołał wyhodować własne ogrody i do 1978 roku doprowadzić je do piętnastu tysięcy mu. Wymagania znaku opisują trzy postacie, a u wszystkich w aromacie wymieniony jest ton kasztanowy, dawna zaś ocena instytutu herbacianego to gruby liść, który wytrzymuje wiele zaparzeń.