---
title: "Jiùjiē báichá"
url: https://thetea.app/pl/article/jiujie-baicha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiùjiē báichá (旧街白茶)

**Jiujie Baicha** (*Jiùjiē báichá*, 旧街白茶) — herbata z komitetu ulicznego Jiujie (旧街街道) w dzielnicy Xinzhou (新洲区) na wschodnich obrzeżach Wuhanu, w prowincji Hubei, na południowych stokach pasma Dabie Shan. Nazwa jest chroniona geograficznym znakiem certyfikującym od 2015 roku; jest to średni pod względem wieku z trzech znaków herbacianych jednego kwartału. Słowo „baicha” (白茶, „biała herbata”) w nazwie nie przesądza o klasie. Teksty źródłowe zaliczają herbatę do zielonych, ale nie widziałem dokumentu znaku określającego klasę, dlatego artykuł znajduje się wśród kategorii. Pierwszy okres obowiązywania znaku upłynął w listopadzie 2025 roku; nie sprawdzono, czy został przedłużony.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Klasa nie została określona dokumentem znaku. Encyklopedia źródłowa (Baidu Baike) zalicza herbatę do zielonych i wymienia wśród operacji utrwalanie na gorąco (杀青, *shāqīng*); publikacja na portalu rządu prowincji Hubei (2022) porównuje ją jedynie ze „zwykłą herbatą”. Nie widziałem regulaminu używania znaku ani standardu z klasą.
* **Kategoria:** Herbata z geograficznym znakiem certyfikującym (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Hubei (湖北, *Húběi*), miasto Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), dzielnica Xinzhou (新洲, *Xīnzhōu*), komitet uliczny Jiujie (旧街, *Jiùjiē*).
* **Strefa:** Rejestr prowincjonalny wskazuje dzielnicę Xinzhou jako przynależność administracyjną właściciela znaku; nie sprawdzałem prawnej granicy strefy. Publikacja z 2022 roku wymienia rejony herbaciane szerzej niż kwartał: oprócz Jiujie, gminę Fenghuang (凤凰镇) i gminę Jiamiao (贾庙乡) sąsiedniego powiatu Tuanfeng.
* **Znak:** Geograficzny znak certyfikujący nr 13660551, klasa 30, towar — „herbata” (茶); dokładna nazwa znaku — „旧街白茶 JBCL”. Właścicielem praw według raportu Urzędu Własności Intelektualnej prowincji Hubei za rok 2023 jest stowarzyszenie białej herbaty komitetu ulicznego Jiujie (武汉市新洲区旧街街白茶协会). Według rejestru prowincjonalnego z 2020 roku pierwszy okres obowiązywania trwał od 14 listopada 2015 roku do 13 listopada 2025 roku.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Miejsce.** Według publikacji z 2022 roku na portalu rządu prowincji Hubei (materiał urzędu rynku miasta Wuhan), dawniej Jiujie nazywało się Jiuchangzhen (久长镇); herbatę sadzono tu i wytwarzano od dawna. Publikacja „Zhongguo zhishi chanquan bao” (2019) umieszcza kwartał na wschodnich obrzeżach Wuhanu, na południowych stokach pasma Dabie Shan.
    * **2008.** Według publikacji z 2019 roku w tym roku jedna lokalna firma była małym warsztatem z jedynym znakiem towarowym „旧街白茶”; później urząd własności intelektualnej dzielnicy pomógł utworzyć stowarzyszenie białej herbaty i zarejestrować nazwę jako znak certyfikujący.
    * **2010–2015.** Publikacja z 2022 roku wymienia nagrody: srebrny medal Międzynarodowej Wystawy Herbaty w Szanghaju (2010), pierwsza nagroda „Zhong cha bei” (中茶杯, 2011), miejsce na pierwszej liście słynnych herbat kultury kulinarnej prowincji Hubei (2012), znana marka handlowa Wuhanu (2013).
    * **2015.** Znak został zarejestrowany (okres — od 14 listopada).
    * **2016–2019.** Według publikacji z 2019 roku w ciągu trzech lat urząd dzielnicy „wyhodował i umocnił” w jednym komitecie ulicznym trzy znaki herbaciane — Jiujie Baicha, Daolouzhai Baicha i Chenglouzhai Cha — choć dwa z nich zarejestrowano wcześniej, w latach 2013 i 2015.
    * **2023.** Według „Hubei ribao” w przekazie urzędu rolnictwa Wuhanu nazwa „旧街白茶” ma stać się wspólną marką trzynastu firm herbacianych kwartału ze wspólnym opakowaniem, standardem, jakością i ceną.
* **Skala — liczby o różnym zakresie:**
    * Publikacja z 2019 roku: branża Jiujie Baicha wyprodukowała 5000 *jinów* w 2016 roku i 7500 *jinów* (około 3,75 t) w 2018 roku za 10 i 15 mln juanów.
    * „Hubei ribao” (2023): w całym kwartale — 8 przedsiębiorstw herbacianych powyżej ustalonej wielkości, około dwudziestu spółdzielni, prawie 20 tys. *mu* ogrodów herbacianych i ponad 200 mln juanów wartości produkcji herbacianej.
    * Pierwsze liczby dotyczą branży jednej nazwy, drugie — całej branży herbacianej kwartału; nie można ich porównywać bezpośrednio.
* **Nazwa:** „Jiujie” (旧街) — „stara ulica”, nazwa kwartału; „baicha” (白茶) — „biała herbata”; źródła nie wyjaśniają, dlaczego herbata została nazwana białą.
* **Znaczenie kulturowe:** Publikacja z 2019 roku nazywa Jiujie Baicha jedną z sześciu słynnych herbat prowincji Hubei i przytacza ludowe przysłowie o niej: «淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真» — „w mdłym jest smak — tym dobra jest herbata; z filiżanką czystej herbaty i uczucie jest prawdziwsze”.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiana / Kultywar:** Nie została wymieniona w znalezionych źródłach.
* **Standard zbioru:** Nie znaleziono dokumentu. Encyklopedia źródłowa pisze o zbiorze „pączek z jednym liściem”. Według publikacji z 2019 roku miejscowych zbieraczy szkolili zaproszeni mistrzowie zbioru, którzy przez wiele lat pracowali w prowincjach Jiangsu i Zhejiang.

**4. Terroir i Cechy Uprawy:**

* **Region:** Południowe stoki pasma Dabie Shan (大别山, *Dàbié shān*) na wschodnich obrzeżach Wuhanu.
* **Gleby i warunki:** Według publikacji z 2022 roku w glebie ogrodów jest dużo zwietrzałej skały; ogrody leżą dość wysoko, w górach z chmurami i mgłami, klimat jest łagodny. Publikacja nie podaje liczb.
* **Wysokość, dane klimatyczne:** W znalezionych źródłach brak danych.

**5. Technologia Produkcji:**

Technologia nie pojawiła się w dokumentach znaku, które znalazłem. Encyklopedia źródłowa wspomina o dwunastu operacjach, w tym więdnięciu (萎凋, *wěidiāo*) i utrwalaniu na gorąco (杀青, *shāqīng*); nie podaje pełnej listy ani źródła.

Jeśli jest to herbata zielona, jak pisze encyklopedia, ogólny schemat klasy jest następujący: rozłożenie liścia, utrwalanie na gorąco, formowanie, suszenie. To ogólny schemat klasy, a nie opis technologii Jiujie Baicha.

**6. Cechy Organoleptyczne:**

W znalezionych źródłach brak opisu normatywnego. Poniżej — rozproszone opisy z prasy i encyklopedii źródłowej.

* **Wygląd suchego liścia:** Encyklopedia źródłowa — szmaragdowozielony, kształtem „jak liść orchidei” (兰蕙状).
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak opisów.
* **Aromat naparu:** Encyklopedia źródłowa nazywa aromat obrazem «淡竹积雪» — „bambus pod śniegiem”; nie wyjaśnia, co się za nim kryje.
* **Smak:** Ludowe przysłowie w przekazie publikacji z 2019 roku — „w mdłym jest smak” (淡中有味).
* **Kolor naparu:** Encyklopedia źródłowa — gęsi żółty (鹅黄).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** W znalezionych źródłach brak opisów.

**7. Skład Chemiczny:**

Publikacja z 2022 roku na portalu rządu prowincji Hubei pisze, że zmierzona zawartość aminokwasów wynosi 12,86 %, trzy do czterech razy więcej niż w zwykłej herbacie; nie podaje metody, próby ani partii. Encyklopedia źródłowa powtarza 12,86 % i dodaje polifenole poniżej 15 %; nie widziałem pierwotnego źródła drugiej liczby.

**8. Właściwości Zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy. Klasa nie została określona dokumentem, dlatego poniżej — łagodny tryb, zwykły dla delikatnej wiosennej herbaty zielonej, do której herbatę zaliczają teksty źródłowe.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklany kubek lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i wlać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Dwa do trzech kolejnych zalań.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy dla delikatnej wiosennej herbaty zielonej. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i Fałszerstwa:**

Publikacja z 2019 roku pisze, że miejscowa „biała herbata” zdrożała z 800 do 1200–1800 juanów za *jin* (500 g), a cena skupu świeżego liścia — z 80 do 100–120 juanów za *jin*. To ceny w relacji prasowej, a nie zestawienie rynkowe.

* **Jak unikać fałszerstw:**
    * Szukać geograficznego znaku certyfikującego nr 13660551 i sprawdzać, czy został przedłużony po listopadzie 2025 roku.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z dzielnicy Xinzhou i został dopuszczony do znaku przez stowarzyszenie.
    * Nie mylić z białą herbatą z Fujian: klasa Jiujie Baicha nie została określona dokumentem.

**12. Ciekawostki:**

* W jednym komitecie ulicznym Jiujie — trzy herbaciane znaki certyfikujące: Chenglouzhai Cha (2013), Jiujie Baicha (2015) i Daolouzhai Baicha (2017).
* Nazwa znaku pokrywa się ze znakiem towarowym, który w 2008 roku należał do małego miejscowego warsztatu.
* Rejony herbaciane wychodzą poza granicę Wuhanu: publikacja z 2022 roku wymienia wśród nich gminę Jiamiao sąsiedniego powiatu Tuanfeng.
* W nazwie znaku jest alfabet łaciński — „JBCL”.

**13. Porównanie z herbatami sąsiednimi i pokrewnymi:**

* **Daolouzhai Baicha ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/pl/article/daolouzhai-baicha)):** Sąsiedni znak tego samego kwartału, od 2017 roku; klasa także nieustalona, teksty źródłowe zaliczają go do zielonych.
* **Chenglouzhai Cha ([城楼寨茶](https://thetea.app/pl/article/chenglouzhai-cha)):** Starszy z trzech znaków Jiujie, od 2013 roku; według opisu prasowego — herbata płaska, zielona z żółcizną, o aromacie kasztanowym.
* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/pl/article/anji-baicha)):** Zielona herbata z biało-listnej odmiany powiatu Anji — przykład tego, że „baicha” w nazwie nie znaczy białej klasy.
* **Baihao Yinzhen ([白毫银针](https://thetea.app/pl/article/baihao-yinzhen)):** Prawdziwa biała herbata z Fujian, bez utrwalania na gorąco i skręcania — dla kontrastu.

**Podsumowanie:**

Jiujie Baicha — herbata o udokumentowanej nazwie i nieustalonej klasie. Wiarygodnie wiadomo niewiele: znak nr 13660551 od 2015 roku, właściciel — stowarzyszenie kwartału, zamiar wspólnej marki trzynastu firm oraz wysoka, według lokalnych pomiarów, zawartość aminokwasów. Teksty źródłowe zaliczają herbatę do zielonych, ale powinny to potwierdzić dokumenty znaku, a nie znaki nazwy.