---
title: "Jiǔgōngshān chá"
url: https://thetea.app/pl/article/jiugongshan-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiǔgōngshān chá (九宫山茶)

**Jiǔgōngshān Chá** (*Jiǔgōngshān chá*, 九宫山茶) — górska zielona herbata z powiatu Tōngshān (通山县) w prefekturze miejskiej Xiánníng, w południowo-wschodniej części prowincji Húběi. Strefa chroniona obejmuje pięć miasteczek i gmin w środkowej części pasma Mùfù (幕阜山脉): górę Jiǔgōngshān i otaczające ją góry. Herbata występuje w dwóch formach — płaskiej (扁形茶) i skręcanej (条形茶), każda o własnej technologii. Od 2019 roku nazwa jest chroniona jako rolnicze oznaczenie geograficzne, od 2025 roku jako produkt z oznaczeniem geograficznym.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*). Wymagania dotyczące ochrony nie nazywają klasy wprost, ale oba schematy technologiczne są zielone: z utrwaleniem, bez utleniania i bez więdnięcia.
* **Kategoria:** Górska zielona herbata z południa Húběi, płaska i skręcana; rolnicze oznaczenie geograficzne (2019) i produkt z oznaczeniem geograficznym (2025).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Húběi (湖北, *Húběi*), prefektura miejska Xiánníng (咸宁, *Xiánníng*), powiat Tōngshān (通山, *Tōngshān*).
* **Strefa chroniona:** Miasteczka Xiàpù (厦铺镇), Chuǎngwáng (闯王镇), Jiǔgōngshān (九宫山镇), Hónggǎng (洪港镇) oraz gmina Yángfānglín (杨芳林乡). Wnioskodawcą jest stowarzyszenie herbaciane Jiǔgōngshān z powiatu Tōngshān (通山县九宫山茶叶协会).
* **Współrzędne geograficzne:** 114°15′–114°58′ dług. wsch., 29°19′–29°33′ szer. płn.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Starożytne zapisy.** Opis referencyjny przytacza zapis z epoki Jìn o zbiorze herbaty na „górze Wǔchāng” (入武昌山采茗) i uznaje, że chodzi o Jiǔgōngshān — jest to interpretacja, a nie bezpośrednie świadectwo. Według tego samego opisu, za czasów Sòng na górze stała świątynia Cháliáoguān (茶寮观), a „Opis góry Jiǔgōngshān” (《九宫山志》) wspomina o działce pod herbatę o powierzchni jednego *qǐng*.
    * **Qīng.** Władze powiatu cytują „Ogólny opis Húguǎng z epoki Kāngxī” (《康熙湖广通志》): „茶出通山者为上” — herbata z Tōngshān była uważana za najlepszą.
    * **1958 i 1980.** Opis referencyjny informuje o dwóch odkryciach potomków dawnych rdzennych drzew herbacianych.
    * **1996 i później.** Według serwisu referencyjnego, w 1996 roku powstała baza herbaty organicznej „九宫山[有机茶](https://thetea.app/pl/article/youji-cha)”; herbaty z tej serii zdobywały złote nagrody na konkursach 中茶杯, 陆羽杯 i 鄂茶杯, a znak towarowy „九宫山” został w 2011 roku uznany za znak powszechnie znany w całych Chinach. Ten sam serwis podaje, że w 2011 roku marka weszła do grona stu najlepszych wystandaryzowanych marek produktów rolnych kraju, a certyfikat herbaty organicznej uzyskiwała piętnaście razy z rzędu.
    * **2019.** 17 stycznia Ministerstwo Rolnictwa i Spraw Wsi objęło „九宫山茶” ochroną jako rolnicze oznaczenie geograficzne (numer AGI02564).
    * **2022.** Powiat poinformował, że znalazł się na liście głównych rejonów produkcji herbaty w Húběi za rok 2021; na listę trafiają jednostki administracyjne, w których uprawa herbaty zajmuje co najmniej 10 tys. *mǔ*.
    * **2025.** Obwieszczeniem nr 640 z 16 lipca 2025 roku (opublikowanym 13 sierpnia) Państwowy Urząd Własności Intelektualnej uznał „九宫山茶” za produkt z oznaczeniem geograficznym. Tym samym obwieszczeniem i na wniosek tego samego stowarzyszenia uznano czerwoną herbatę [Tōngshān Hóngchá](https://thetea.app/pl/article/tongshan-hongcha) z tą samą strefą.
* **Nazwa:** „Jiǔgōngshān” (九宫山) — „góra dziewięciu pałaców”, nazwa góry; 茶 — herbata.
* **Znaczenie kulturowe:** Opis referencyjny przytacza miejscowe powiedzenie: tysiąc krzewów herbaty i tysiąc drzew tungowych uwalnia rodzinę od biedy (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiany / kultywary:** Zgodnie z wymogami ochrony — 鄂茶8 (*Èchá 8*), 五峰212 (*Wǔfēng 212*) i inne. Władze powiatu (2022) mówią o kilkunastu odmianach, nie wymieniając ich.
* **Zasady zbioru:** Wymogi określają nie standard zbioru, lecz pięć parzystych zasad: zbierać z powierzchni korony i chronić podstawę, zbierać środek i chronić boki, wysokie pędy — i chronić niskie, gęste — i chronić rzadkie, duże — i chronić małe (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Standard i czas zbioru:** Brak danych w znalezionych źródłach.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Południowo-wschodnia część Húběi, środkowa część pasma Mùfù. Według opisu referencyjnego, rzeźba powiatu to „osiem części gór, jedna część wody, jedna część pól” (八山一水一分田), z wzniesieniem ku południowemu zachodowi i obniżeniem ku wschodowi.
* **Wysokość uprawy:** 400–900 m n.p.m. — według wymogów ochrony.
* **Gleby:** Według wymogów — gliny piaszczyste na zwietrzelinie skalnej (风化石砂质壤) i gleby żółto-brunatne (黄棕壤) średniej żyzności; średnia zawartość materii organicznej 5,31 %, azotu ogólnego 0,12 %, fosforu przyswajalnego 16–21 mg/kg, potasu przyswajalnego 13 mg/kg, pH 4,5–5,5. Opis strefy na portalu Ministerstwa Handlu, znany jedynie z przytoczenia, podaje dla potasu 100–130 mg/kg; nie sposób ustalić, która liczba jest poprawna. Serwis referencyjny o produktach lokalnych opisuje gleby jako kwaśne czerwono-żółte na podłożu piaskowcowo-łupkowym, bogate w pierwiastki mineralne i potas przyswajalny.
* **Klimat:** Według opisu referencyjnego — dużo opadów, ciepło i wilgotno, rankiem i wieczorem zbocza spowite mgłą. Brak danych liczbowych.
* **Sadzenie i pielęgnacja według wymogów:** Sadzi się w okolicach Święta Wiosny, nie później niż w lutym, 5000–6000 krzewów na *mǔ*. Zimą na *mǔ* stosuje się 300 kg makuchu rzepakowego lub arachidowego albo 1000 kg obornika z nawozem organicznym i fosforowym. Cięcie formujące wykonuje się w trzech etapach.
* **Skala:** W marcu 2022 roku powiat podawał 64 tys. *mǔ* ekologicznych ogrodów, około 43 tys. *mǔ* w zbiorze i wartość produkcji powyżej 100 mln juanów. Są to dane dla całego powiatu, a nie dla strefy chronionej. Jako główne bazy wskazano Yángfānglín, Jiǔgōngshān, Xiàpù i Yànxià (燕厦) — ostatnia nie wchodzi w skład strefy chronionej. Wśród zaangażowanych firm powiat wymienia na pierwszym miejscu 湖北九宫山茶业股份有限公司.

**5. Technologia produkcji:**

Wymogi ochrony określają dwa schematy po osiem operacji.

* **Herbata płaska (扁形茶, *biǎnxíngchá*):**
    1. Rozkładanie świeżego liścia (摊放, *tānfàng*).
    2. Utrwalanie (杀青, *shāqīng*).
    3. Studzenie (冷却, *lěngquè*).
    4. Wyrównywanie liścia (理条, *lǐtiáo*).
    5. Prasowanie do płaskiej formy (压扁, *yābiǎn*).
    6. Dogładzanie w kotle (煇锅, *huīguō*).
    7. Łączenie w partię (归堆, *guīduī*).
    8. Pakowanie do skrzyń (装箱, *zhuāngxiāng*).
* **Herbata skręcana (条形茶, *tiáoxíngchá*):**
    1. Rozkładanie, utrwalanie, studzenie — jak w przypadku herbaty płaskiej.
    2. Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*).
    3. Drugie prażenie (炒二青, *chǎo èrqīng*).
    4. Odparowywanie (回潮, *huícháo*).
    5. Prażenie do sucha (炒干, *chǎogān*).
    6. Łączenie w partię i pakowanie.

Dokument nie podaje temperatur ani czasów trwania.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Opis — według wymogów ochrony, osobno dla dwóch form.

* **Wygląd suchego liścia:** Płaska — płaska i prosta (扁平挺直), delikatnie zielona, meszek schowany w liściu (嫩绿隐毫). Skręcana — ciasny, ciężki skręt (条索紧结重实), tłustawy kolor (色泽油润).
* **Aromat suchego liścia:** Brak osobnego opisu w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Płaska — trwały (香气持久). Skręcana — trwały kasztanowy (栗香持久), czysty aromat rozchodzi się wokół (清香四溢).
* **Smak:** Płaska — świeży i miękki, ze słodkim powrotem (滋味鲜醇回甘). Skręcana — miękki i nasycony (滋味醇厚); serwis referencyjny dodaje, że wytrzymuje wiele zalań.
* **Kolor naparu:** Płaska — zielony i jasny (汤色绿亮). Dla skręcanej brak osobnego opisu.
* **Listy po zaparzeniu:** Płaska — delikatnie zielone i jasne (叶底嫩绿明亮). Skręcana — zielone i jasne (叶底绿亮).

Serwis referencyjny o produktach lokalnych opisuje także „herbatę mglistą góry Jiǔgōngshān” (九宫山云雾茶): skręt ciasny, cienki i elegancko zakręcony, napar przejrzysty i jasny, aromat nasycony, smak lekko słodkawy, zaparzony liść delikatnie zielony i równy. Czy nazwa ta odnosi się do profilu chronionego, źródła nie podają.

**7. Skład chemiczny:**

Wymogi ochrony z 2025 roku ustalają dolne progi:

| Wskaźnik | Wymóg |
| :--- | :--- |
| Polifenole herbaciane | nie mniej niż 22,2 % |
| Wolne aminokwasy | nie mniej niż 2,7 % |
| Substancje rozpuszczalne w wodzie | nie mniej niż 42,4 % |

Serwis referencyjny podaje niższe liczby — 20 %, 2,5 % i 40 %, prawdopodobnie według wcześniejszej redakcji. Brak danych o kofeinie.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu tej konkretnej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla zielonej herbaty.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana filiżanka lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
    3. Pierwsze parzenie — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, zostawiając część naparu.
    5. Dolać wody.
    6. Dwa-trzy kolejne zalania; herbata skręcana, według opisu referencyjnego, wytrzymuje więcej.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i obcych zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku produktu z oznaczeniem geograficznym lub znaku rolniczego oznaczenia geograficznego.
    * Sprawdzać, czy herbata pochodzi z jednej z pięciu jednostek strefy — Xiàpù, Chuǎngwáng, Jiǔgōngshān, Hónggǎng lub Yángfānglín — a nie po prostu z powiatu Tōngshān.
    * Nie mylić znaku towarowego „九宫山” z oznaczeniem geograficznym: znak to marka, oznaczenie to nazwa miejsca i wymagania wobec produktu.
    * Herbata płaska — delikatnie zielona, z meszkiem schowanym w liściu; skręcana — ciasna, tłustawa, o kasztanowym aromacie.

**12. Ciekawostki:**

* Jedno stowarzyszenie posiada dwie chronione nazwy z jedną strefą — zieloną Jiǔgōngshān Chá i czerwoną Tōngshān Hóngchá — a progi fizykochemiczne w wymogach dla nich zapisano identycznie.
* Pod jedną nazwą chronione są dwie formy o różnych technologiach — płaska i skręcana.

**13. Porównanie z innymi herbatami:**

* **Tōngshān Hóngchá (通山红茶):** Czerwona herbata z tej samej strefy i tego samego stowarzyszenia.
* **Sōngfēng Lǜ Chá ([松峰绿茶](https://thetea.app/pl/article/songfeng-lucha)):** Zielona herbata z miasta na prawach powiatu Chìbì w tej samej prefekturze Xiánníng.
* **Jiāngxià Bìfǎng ([江夏碧舫](https://thetea.app/pl/article/jiangxia-bifang)):** Płaska zielona herbata z Wǔhàn — do porównania z formą płaską.

**Podsumowując:**

Jiǔgōngshān Chá — górska zielona herbata z południa Húběi z ogrodami na wysokości 400–900 m wokół taoistycznej góry Jiǔgōngshān. Dokumenty ochronne uznają za nią dwie formy: płaską, delikatnie zieloną o świeżym słodkawym smaku, oraz skręcaną, tłustawą, o kasztanowym aromacie. Za nazwą stoją dawne zapisy o herbacie z Tōngshān, baza herbaty organicznej od 1996 roku oraz ochrona z 2019 i 2025 roku.