---
title: "Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá"
url: https://thetea.app/pl/article/jingde-tianshan-zhenxiang-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá (旌德天山真香茶)

**Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá** (*Jīngdé Tiānshān zhēnxiāng chá*, 旌德天山真香茶) — zielona herbata z powiatu Jīngdé (旌德县) w prefekturze miejskiej Xuānchéng na południu prowincji Ānhuī, w opisowym tłumaczeniu „prawdziwy aromat góry Tiānshān”. Herbata jest młoda: opracowywano ją od 1981 roku pod nazwą „Tiānshān [máofēng](https://thetea.app/pl/article/maofengcha)”, a w 1988 roku, według informatora, profesor Chén Chuán (陈椽) za wysoki i długi aromat orchidei nazwał ją „Tiānshān zhēnxiāng”. Nazwa jest chroniona rolniczym oznaczeniem geograficznym od 2016 roku oraz uznaniem produktu o oznaczeniu geograficznym od 2025 roku.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*). Powiat zalicza ją do herbat zielonych; technologia według wymagań jest zielona (rozdział 5).
* **Kategoria:** Prosta, lekko spłaszczona zielona herbata z południa Ānhuī; produkt o oznaczeniu geograficznym.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Ānhuī (安徽, *Ānhuī*), prefektura miejska Xuānchéng (宣城, *Xuānchéng*), powiat Jīngdé (旌德, *Jīngdé*).
* **Strefa ochrony:** Wysokogórskie ogrody na wysokości 400–700 m w dziewięciu gminach i miejscowościach powiatu: Miàoshǒu, Xīnglóng, Sūncūn, Báidì, Sānxī, Càijiāqiáo, Yúnlè, Yùcūn i Jīngyáng. Zgłaszający — Centrum Usług Uprawy Roślin Powiatu Jīngdé.
* **Główny rejon:** Źródła różnią się. Według informacji powiatu, rdzeń produkcji to góra Tiānshān we wsi Xiángyún (祥云村) w gminie Miàoshǒu. Informator o produktach lokalnych podaje wieś Xiákēng (狭坑村), ale w jednym miejscu przypisuje ją do gminy Miàoshǒu, a w innym — do gminy Jièshǒu (界首镇), której nie ma w wykazie strefy. W znalezionych źródłach nie ma wyjaśnienia tej rozbieżności.
* **Współrzędne geograficzne:** 30°07′19″–30°29′14″ N, 118°15′39″–118°44′15″ E (granice strefy ochrony).

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Od 1981 roku.** Według informatora nową herbatę opracowywało biuro słynnych herbat przy komitecie rolniczym powiatu. Do 1987 roku nazywała się „Tiānshān máofēng” (*Tiānshān máofēng*).
    * **1988 rok.** Według informatora o produktach lokalnych w czerwcu herbata zajęła pierwsze miejsce na prowincjonalnym konkursie słynnych herbat. W tym samym roku, jak podaje informator, „odkrył” ją profesor Uniwersytetu Rolniczego Ānhuī Chén Chuán i za aromat orchidei, odmienny od aromatu Huángshān Máo Fēnga, nadał jej nazwę „Tiānshān zhēnxiāng”.
    * **Dziedzictwo niematerialne.** Portal kadrowy powiatu wymienia ręczną technikę wytwarzania herbaty „Tiānshān zhēnxiāng” wśród ponad dziesięciu obiektów niematerialnego dziedzictwa kulturowego szczebla prowincjonalnego i miejskiego; rok wpisu i poziom tego konkretnego obiektu nie są podane w znalezionych źródłach.
    * **2 listopada 2016 roku.** Ministerstwo Rolnictwa ChRL zarejestrowało „旌德天山真香茶” jako produkt rolny o oznaczeniu geograficznym. Według danych powiatu to pierwszy taki produkt Jīngdé.
    * **2021 rok.** Według informacji powiatu „旌德天山真香” weszło do dziesiątki regionalnych marek publicznych produktów rolnych i lokalnych specjalności prefektury miejskiej Xuānchéng.
    * **2022 rok.** Według informacji powiatu 21 maja otwarto centrum wystawowe marki „旌德天山真香” — pierwszego produktu Jīngdé zarejestrowanego z oznaczeniem geograficznym; centrum powstało z inicjatywy powiatowego stowarzyszenia branży herbacianej.
    * **9 czerwca 2025 roku.** Państwowy Urząd Własności Intelektualnej (CNIPA) obwieszczeniem nr 632 uznał go za produkt o oznaczeniu geograficznym.
* **Nazwa:** „Jīngdé” (旌德) — powiat; „Tiānshān” (天山) — góra; „zhēnxiāng” (真香) — „prawdziwy aromat”; „chá” (茶) — herbata.
* **Znaczenie kulturowe:** Powiat promuje „Tiānshān zhēnxiāng” jako swoją markę herbacianą; święto zbioru 2024 roku odbyło się w gospodarstwie herbacianym Wǔlǐqiān (五里千茶场) w gminie Miàoshǒu.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiany:** Wymagania produktu o oznaczeniu geograficznym wymieniają wielkolistną odmianę huángshānską (黄山大[叶种](https://thetea.app/pl/article/qiaomuguanmu), *Huángshān dàyèzhǒng*), „Báiyè nr 1” (白叶1号, *Báiyè yī hào*) i inne.
* **Standard zbioru:** Od pojedynczego pąka do pąka z dwoma dopiero zaczynającymi się rozwijać liśćmi (单芽至一芽二叶初展); pąk i liście całe. Świeży liść dzieli się na trzy klasy.
* **Surowiec według klas:** Informator o produktach lokalnych dzieli surowiec według delikatności na pięć poziomów: same pąki idą na klasę najwyższą, pąk z jednym dopiero zaczynającym się rozwijać liściem — na pierwszą, pąk z dwoma takimi liśćmi — na drugą, pąk z dwoma rozwiniętymi liśćmi — na trzecią, reszta — na zwykłą zieloną herbatę. Zbiór, według tego samego źródła, prowadzi się między Qīngmíng (清明) a Gǔyǔ (谷雨).
* **Sposób i termin zbioru:** Liść odłamuje się ruchem ręki w górę (提手采). Zbiór zaczyna się, gdy około 5 % pędów osiągnęło standard.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Tiānshān, według informatora o produktach lokalnych i informacji powiatu, należy do wschodniej części gór Huángshān i leży osiem kilometrów w linii prostej od szczytu Tiāndūfēng (天都峰).
* **Wysokość uprawy:** 400–700 m; zboczy o nachyleniu powyżej 25° nie wykorzystuje się.
* **Klimat:** Informator o produktach lokalnych podaje średnią roczną temperaturę 15,5 °C, okres bezprzymrozkowy średnio 232,3 dnia, 1719,5 godziny słońca i 1490,5 mm opadów rocznie. Według tego źródła i opisów turystycznych przy pogodzie góry są we mgle, a w porze deszczowej — w chmurach.
* **Gleby:** Według wymagań — głównie płytkie żwirowe gleby łupkowe, żółtoziemne gleby łupkowe i żwirowe gleby żółto-czerwone; materii organicznej i ogólnego potasu jest dużo, pH 5–6, korzenie sięgają w podglebie do około 50 cm.
* **Las i nawozy:** Informator o produktach lokalnych podaje lesistość 60–80 % (las jest ponad osiem razy większy od ogrodów) i ponad 150 kg nawozów makuchowych na mǔ rocznie. Wymagania nakazują jesienne nawożenie makuchami i organiką oraz ściółkowanie nawozami zielonymi i słomą.
* **Skala:** Informator o produktach lokalnych podaje 1600 ha ogrodów i 98 t rocznie, bez roku i bez wyjaśnienia, czego dotyczy powierzchnia.

**5. Technologia produkcji:**

Wymagania produktu o oznaczeniu geograficznym określają następujący łańcuch; dopuszcza się zarówno produkcję ręczną, jak i maszynową:

1.  **Zbiór świeżego liścia (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Więdnięcie (摊青, *tānqīng*):** Świeży liść rozkłada się do przywiędnięcia.
3.  **Fiksacja (杀青, *shāqīng*):** Ogrzewanie zatrzymuje utlenianie.
4.  **Wyrównywanie (理条, *lǐtiáo*):** Liściowi nadaje się prosty kształt.
5.  **Formowanie (做形, *zuòxíng*):** Liściowi nadaje się ostateczny kształt.
6.  **Suszenie ogrzewaniem (烘焙, *hōngbèi*).**

Temperatur, czasów operacji i opisów technik ręcznych w znalezionych źródłach nie ma.

**6. Charakterystyka organoleptyczna:**

Według wymagań produktu o oznaczeniu geograficznym.

* **Wygląd suchego liścia:** Prosty, lekko płaski, pąki duże i mięsiste, kolor szmaragdowozielony, biały meszek widoczny (外形挺直略扁，茶芽肥壮，色泽翠绿，白毫显露).
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach nie ma opisów.
* **Aromat naparu:** Czysty i wysoki, z trwałą nutą kwiatową (香气清高，含有持久的清花香); po czterech zalaniach aromat, według wymagań, nadal się utrzymuje. Informator nazywa go orchideowym.
* **Smak:** Świeży i orzeźwiający, ze słodkim posmakiem (滋味鲜爽，回味甘甜). Informator dodaje „pełny” (醇厚) i nazywa herbatę odporną na wielokrotne zalewanie (耐泡).
* **Kolor naparu:** Według wymagań — delikatnie zielony, czysty i jasny (嫩绿清亮). Informatory i opisy turystyczne nazywają go jasnozielonym (浅绿).
* **Liść po zaparzeniu:** Delikatnie zielony i jasny (叶底嫩绿明亮). W filiżance pąki ustawiają się pionowo.

**7. Skład chemiczny:**

Wymagania fizykochemiczne produktu o oznaczeniu geograficznym:

| Wskaźnik | Norma |
| :--- | :--- |
| Polifenole herbaciane | nie mniej niż 20 % |
| Aminokwasy | nie mniej niż 3,0 % |
| Kofeina | nie mniej niż 2,5 % |
| Rozpuszczalne w wodzie substancje ekstrakcyjne | nie mniej niż 38 % |
| Wilgotność | nie więcej niż 6,5 % |
| Błonnik | nie więcej niż 10 % |
| Popiół całkowity | nie więcej niż 6,5 % |

Informator o produktach lokalnych podaje polifenoli nie mniej niż 23 %; tutaj przyjęto normę CNIPA.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu akurat tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka właściwa dla klasy zielonej herbaty.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka lub biały gàiwǎn.
* **Proces:**
    1. Podgrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wody po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, zostawiając jedną trzecią naparu.
    5. Dolać wody.
    6. Dwa–trzy kolejne zalania.

Informator o produktach lokalnych radzi 3 g na szklankę (1 : 50), około 85 °C i 2–3 minuty.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym, nieprzezroczystym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i obcych zapachów. Aromat kwiatowy zanika pierwszy, dlatego herbatę najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach nie ma danych o cenach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać specjalnego znaku oznaczenia geograficznego: prawo do niego zatwierdza CNIPA, lista uprawnionych jest publikowana.
    * Sprawdzać, czy herbata pochodzi z dziewięciu gmin i miejscowości powiatu Jīngdé.
    * Liść — prosty, lekko płaski, z białym meszkiem; aromat — kwiatowy.
    * Nie mylić z Tiānshān Lǜ Chá ([天山绿茶](https://thetea.app/pl/article/tianshan-lucha)) z Fújiàn: nazwa podobna, herbata inna.

**12. Ciekawostki:**

* Pierwsze miejsce na prowincjonalnym konkursie herbata zdobyła w 1988 roku, w roku nowej nazwy.
* Normy produktu wymagają, aby aromat utrzymywał się także po czterech zalaniach.
* W 2024 roku święto zbioru w powiecie odbyło się pod hasłem „品天山真香” — „próbować prawdziwego aromatu Tiānshān”.

**13. Porównanie z innymi herbatami z Ānhuī:**

* **Huángshān Máo Fēng ([黄山毛峰](https://thetea.app/pl/article/huangshan-mao-feng)):** Sąsiad z tego samego masywu górskiego; według informatora Tiānshān Zhēnxiāng odróżnia od niego trwały kwiatowy aromat.
* **Tàipíng Hóu Kuí ([太平猴魁](https://thetea.app/pl/article/taiping-hou-kui)):** Płaska wielkolistna „ostra” zielona herbata z powiatu Huángshān.
* **Jīngxiàn Lánxiāng Chá ([泾县兰香茶](https://thetea.app/pl/article/jingxian-lanxiang-cha)):** Zielona herbata powiatu Jīng w tej samej prefekturze miejskiej Xuānchéng; jej typową cechę wymagania również nazywają aromatem orchidei.
* **Tiānshān Lǜ Chá (天山绿茶):** Fujiańska herbata z dzielnicy Níngdé, mająca tę samą nazwę od góry.

**Podsumowanie:**

Jīngdé Tiānshān Zhēnxiāng Chá to młoda zielona herbata z południa Ānhuī: prosty, lekko płaski liść z dużym pąkiem i białym meszkiem, delikatnie zielony napar, świeży smak ze słodkim posmakiem i trwały kwiatowy aromat, za który otrzymała swoją nazwę. Historia ma krótką: opracowanie od 1981 roku, nowa nazwa w 1988, ochrona od 2016 i 2025 roku.