---
title: "Jiēyuán hōngqīng"
url: https://thetea.app/pl/article/jieyuan-hongqing
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiēyuán hōngqīng (街源烘青)

**Jieyuan Hongqing** (*Jiēyuán hōngqīng*, 街源烘青) — zielona herbata suszona ogniowo z górskiego regionu Jieyuan na południu powiatu Shexian (歙县) w prefekturze miejskiej Huangshan, prowincja Anhui. Nazwa składa się z nazwy miejscowości i sposobu obróbki: hongqing (烘青, *hōngqīng*) — grupa zielonych herbat, które dosusza się przez ogrzewanie nad ogniem, a nie w kotle. Krajoznawcy piszą, że nazwa była znana już za czasów dynastii Ming, a wieś Huangwei w tym regionie uchodziła za „pierwszy herbaciany targ Jiangnanu”. 20 kwietnia 2025 roku zaprezentowano certyfikacyjny znak towarowy z oznaczeniem geograficznym „街源烘青”.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*) z grupy hongqing. Artykuł źródłowy o huizhou hongqing (徽州烘青) określa ją jako paskową zieloną herbatę suszenia ogniowego (条形烘青绿茶) i podaje, że według miejsca produkcji historycznie rozróżniano Jieyuan Hongqing i Beiyuan Hongqing (北源烘青).
* **Kategoria:** Regionalna zielona herbata dawnego regionu Huizhou; certyfikacyjny znak towarowy z oznaczeniem geograficznym (2025).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Anhui (安徽, *Ānhuī*), prefektura miejska Huangshan (黄山, *Huángshān*), powiat Shexian (*Shèxiàn*). Według publikacji z 2025 roku do regionu Jieyuan należą gminy i miasteczka Huangtian (璜田), Jiekou (街口), Xiaochuan (小川) i inne; mieszka tam około stu tysięcy osób.
* **Strefa znaku:** Numer znaku, właściciel i granice strefy nie zostały podane w znalezionych źródłach.
* **Współrzędne geograficzne:** Gmina Huangtian — około 29,7° szer. geogr. północnej i 118,6° dług. geogr. wschodniej.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Epoka Ming.** Publikacja krajoznawcza portalu „Zhong’an zaixian” (中安在线, 2019) wymienia wieś Huangwei (璜蔚) jako jeden z trzech rejonów hongqing w powiecie Shexian i podaje, że Gaiyuan Maofeng (陔源[毛峰](https://thetea.app/pl/article/maofengcha)) oraz Jieyuan Hongqing były znane już za czasów dynastii Ming. Notka o huizhou hongqing według kroniki powiatu (《歙县志》) również odnosi jego produkcję do czasów mingowskich.
    * **1575 rok — podanie.** Publikacja z 2025 roku podaje, że w trzecim roku ery Wanli (1575) handlarz herbatą z Huangwei, Hu Rugao (胡汝皋), jako pierwszy zastosował tu technologię hongqing. Nie podaje źródła pierwotnego, dlatego datę tę należy traktować jako miejscowe podanie.
    * **Dom handlowy Yutai.** Według kroniki wiejskiej „Zapiski o Huangwei” (《璜蔚志》), cytowanej przez publikację krajoznawczą, dom handlowy Yutai (裕泰茶行) założyli za czasów Ming przodkowie kupca Hu Miaohe (胡妙禾), a dom przez długi czas skupował herbatę dla tianjińskiego domu handlowego Zhengxingde (正兴德茶行). W sezonie zatrudniano ponad 120 pracowników i przyjmowano herbatę na 17 bezmenach; herbatę pakowano w kosze z liści bambusa (箬篓) po 90 jinów i przez Jiekou wysyłano drogą wodną.
    * **Koniec Qing — początek republiki.** Według tej samej publikacji pięciu braci z rodu Hu w pierwszych latach republiki zbudowało w Huangwei fabrykę doczyszczania herbaty. Wytwarzała ona „serię Jieyuan Hongqing” — maofeng, dafang i zieloną herbatę — w blaszanych puszkach i drewnianych skrzyniach, „opakowaniu zamorskim” (洋装); publikacja uważa braci za inicjatorów fabrycznego doczyszczania herbaty w Huizhou. Hongqing z całego regionu zbierano w Huangwei i przez Jiekou wysyłano po całym kraju; zjeżdżali się tu kupcy z Tianjinu, Szanghaju i Hangzhou, a wieś nazywano „pierwszym herbacianym targiem Jiangnanu” (江南第一茶市) i „małym Tunxi” (小屯溪).
    * **Lata 1960–1970.** Według publikacji z 2025 roku we wsi Wugongling (蜈蚣岭) w gminie Huangtian na fali kampanii „uczyć się od Dazhai” przez 13 lat zbudowano kamienne tarasy herbaciane o powierzchni około tysiąca mu.
    * **2023.** „System tarasowych ogrodów herbacianych powiatu Shexian” (安徽歙县梯地茶园系统) wszedł na siódmą listę ważnego dziedzictwa rolniczego Chin; publikacja z 2025 roku zalicza do niego również tarasy Wugongling.
    * **2025.** 20 kwietnia, w dniu okresu Guyu, zaprezentowano certyfikacyjny znak towarowy z oznaczeniem geograficznym „街源烘青”. Według przedstawiciela powiatowego centrum rozwoju branży herbacianej znak po raz pierwszy utrwalił w formie prawnej odrębność tego sposobu produkcji.
    * **2026.** 10 kwietnia we wsi Wugongling rozpoczął się wspólny sezon promocyjny Huangshan Baicha i Jieyuan Hongqing.
* **Nazwa:** „Jieyuan” (街源) — nazwa górskiego regionu na południu powiatu. „Hongqing” (烘青) — nazwa grupy zielonych herbat: 烘 (*hōng*) — suszyć przez ogrzewanie nad ogniem, 青 (*qīng*) — zielony liść.
* **Znaczenie kulturowe:** Krajoznawcy nazywają Huangwei także „małym Szanghajem” południowego Shexian — za dawne ożywienie handlowe; wieś, według ich słów, słynęła z hongqing, lasu i bambusa.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiana / Kultywar:** W znalezionych źródłach odmiany dla Jieyuan Hongqing nie zostały podane.
* **Zbiór:** Według wspomnień mieszkańców w publikacji krajoznawczej herbata trafiała na rynek w czwartym-piątym miesiącu (四五月份). Dokładnych terminów zbioru w znalezionych źródłach nie ma.
* **Standard zbioru:** Dla huizhou hongqing ogółem notka podaje pąk z dwoma-trzema liśćmi (一芽二三叶); wymagań dotyczących konkretnie Jieyuan Hongqing w znalezionych źródłach nie ma.

**4. Terroir i Cechy Uprawy:**

* **Region:** Górskie południe powiatu Shexian przy granicy z Zhejiang. Huangwei, według publikacji krajoznawczej, na wschodzie graniczy z powiatem Chun’an w prowincji Zhejiang. Stara ludowa piosenka, którą przytacza ta sama publikacja, zaczyna się od słów „街口进街源，只见青山不见田” — „z Jiekou do Jieyuan: widać tylko zielone góry i nie widać pól”.
* **Skala:** Według publikacji z 2025 roku w regionie jest około 67 tys. mu ogrodów herbacianych — ćwierć ogrodów powiatu, roczna produkcja wynosi około 3700 t, działa około 18 tys. gospodarstw herbacianych i około 70 firm herbacianych.
* **Wysokość, gleby i klimat:** Brak danych w znalezionych źródłach.

**5. Technologia Produkcji:**

O technologii Jieyuan Hongqing znaleziono jedną charakterystykę: publikacja z 2025 roku podaje, że wyróżnia ją „równa praca ognia i miękki aromat” (火功稳、香气醇). Opis krok po kroku ani parametry nie są podane w znalezionych źródłach; tekst standardu grupowego nie otworzył się.

Dla huizhou hongqing ogółem notka wymienia trzy etapy — jest to schemat ogólny, a nie opis konkretnie Jieyuan Hongqing:

1.  **Fiksacja (杀青, *shāqīng*):** Podgrzewanie zatrzymuje utlenianie liścia.
2.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*):** Liść zwija się w paski.
3.  **Suszenie ogniowe (烘焙, *hōngbèi*):** Herbata jest dosuszana przez ogrzewanie, a nie w kotle; właśnie ten etap nadaje grupie nazwę hongqing.

**6. Cechy Organoleptyczne:**

* **Wygląd suchego liścia:** Dla huizhou hongqing notka podaje całe paski (条索完整). Opisu konkretnie Jieyuan Hongqing w znalezionych źródłach nie ma.
* **Aromat suchego liścia:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Publikacja z 2025 roku nazywa aromat miękkim, pełnym (香气醇) — jako cechę miejscowej technologii.
* **Smak:** Podczas sezonu promocyjnego 2026 roku eksperci opisali smak Jieyuan Hongqing jako nasycony i długi (醇厚悠长). Dla huizhou hongqing ogółem notka nazywa smak łagodnym (滋味醇和), a herbatę — wytrzymującą wiele zalań.
* **Kolor naparu:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Brak opisów w znalezionych źródłach.

**7. Skład Chemiczny:**

Brak danych fizykochemicznych w znalezionych źródłach.

**8. Właściwości Zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla herbaty zielonej.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, pozostawiając część naparu.
    5. Dolać wodę.
    6. Dwa-trzy ponowne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i Podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać certyfikacyjnego znaku towarowego z oznaczeniem geograficznym „街源烘青”; lista uprawnionych producentów nie została opublikowana w znalezionych źródłach.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z regionu Jieyuan w powiecie Shexian.
    * Pamiętać, że hongqing to duża grupa, a słowo „烘青” na opakowaniu nie mówi nic o pochodzeniu.
    * Standard grupowy powiatowego stowarzyszenia herbacianego T/SCX 004—2025 „地理标志证明商标 街源烘青茶” istnieje, ale jego tekst w znalezionych źródłach nie otworzył się.

**12. Ciekawostki:**

* Notka nazywa huizhou hongqing podstawą wysokiej klasy herbat kwiatowych: nieprzetworzona herbata dobrze wchłania aromat.
* Na tarasy Wugongling, według obliczeń z 2025 roku, zużyto ponad 1,2 mln osobodni i około 700 mln kamieni.

**13. Porównanie z innymi herbatami Huangshan:**

* **Huangshan Baicha ([黄山白茶](https://thetea.app/pl/article/huangshan-baicha)):** Zielona herbata z powiatu Shexian z odmiany biało-listnej, znalezionej w ogrodach gminy Huangtian; obie herbaty są promowane razem.
* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/pl/article/huangshan-mao-feng)):** Znana hongqing z prefektury Huangshan — również zielona herbata suszenia ogniowego.
* **Tunlü ([屯绿](https://thetea.app/pl/article/tunlu)):** Huizhou zielona herbata suszenia kotłowego; Huangwei porównywano z jej centrum handlowym Tunxi.
* **Songluo Cha ([松萝茶](https://thetea.app/pl/article/songluo-cha)):** Historyczna zielona herbata prażenia kotłowego z powiatu Xiuning w tej samej prefekturze miejskiej.

**Podsumowanie:**

Jieyuan Hongqing — zielona herbata suszenia ogniowego z górskiego południa powiatu Shexian, której historia jest lepiej zapisana w kronikach handlowych niż w opisach smaku: mingowska sława nazwy, dom handlowy Yutai, „pierwszy herbaciany targ Jiangnanu” w Huangwei, a obecnie — tarasy Wugongling na liście dziedzictwa i znak z 2025 roku. Sam obraz herbaty opisany jest oszczędnie: równy ogień, miękki aromat, nasycony długi smak.