---
title: "Jiāolǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/pl/article/jiaoling-lucha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāolǐng lǜchá (蕉岭绿茶)

**Jiaoling Lücha** (*Jiāolǐng lǜchá*, 蕉岭绿茶) — zielona herbata z powiatu Jiaoling (蕉岭县) w prefekturze miejskiej Meizhou w północno-wschodniej części prowincji Guangdong. Jej główna osobliwość zapisana jest w samym dokumencie oznaczenia geograficznego: zieloną herbatę wytwarza się tu z odmian przyzwyczajonych do oolonga — **[水仙](https://thetea.app/pl/article/shui-xian)** i **小叶乌龙**. Dokument z 2016 roku szczegółowo opisuje zarówno miejsce — wysokość nie mniejszą niż 530 m, wymagania glebowe aż do miąższości warstwy, jak i samą herbatę: zwarty skręt z ostrymi końcami pąków, żółto-zielony jasny napar, czysty trwały aromat, miękki słodki i gładki smak z długim posmakiem.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*), niefermentowana. Klasa podana jest w nazwie; dokument oznaczenia geograficznego określa technologię zielonej herbaty: utrwalanie, zwijanie, suszenie.
* **Kategoria:** Górska zielona herbata Guangdongu z odmian oolongowych; produkt z oznaczeniem geograficznym (2016).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), prefektura miejska Meizhou (梅州, *Méizhōu*), powiat Jiaoling (蕉岭县, *Jiāolǐng Xiàn*). Strefa ochrony — **obecny obszar administracyjny powiatu Jiaoling**.
* **Współrzędne geograficzne:** Powiat Jiaoling — około 24,7° szerokości geograficznej północnej i 116,2° długości geograficznej wschodniej.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Przed ochroną.** W znalezionych źródłach brak udokumentowanej historii właśnie jiaolingskiej zielonej herbaty.
    * **2016.** 28 grudnia Generalna Administracja Nadzoru Jakości, Inspekcji i Kwarantanny (AQSIQ) ogłoszeniem nr 128 objęła Jiaoling Lücha ochroną jako produkt z oznaczeniem geograficznym. Załącznik do ogłoszenia — wymagania jakościowe: odmiany, miejsce, uprawa, zbiór, technologia i wygląd. Tym samym ogłoszeniem ochroną objęty jest miód z tego samego powiatu (桂岭蜂蜜).
    * **2020.** Meizhou wydało normę lokalną **DB4414/T 6—2020 „Produkt oznaczenia geograficznego Jiaoling Lücha”**: opublikowana 25 września, wprowadzona 25 października 2020 roku. Dotyczy herbaty chronionej ogłoszeniem nr 128 z 2016 roku.
    * **2021.** 22 grudnia herbata została wpisana do trzeciego wydania ogólnokrajowego katalogu produktów rolnych „名特优新” (nr 333). Wnioskodawca — zarząd rolnictwa powiatu; we wniosku wskazano powierzchnię 1000 hektarów.
    * **2025.** CNIPA ogłoszeniem nr 620 przyznała producentom prawo do specjalnego znaku produktu GI.
* **Nazwa:**
    * „Jiaoling” (蕉岭) — „bananowy grzbiet”, nazwa powiatu.
    * „Lücha” (绿茶, *lǜchá*) — „zielona herbata”.
* **Znaczenie kulturowe:** Brak danych w znalezionych źródłach. Wiadomo natomiast, że powiat promuje herbatę poprzez oznaczenie geograficzne i katalog „名特优新”.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Odmiana / Kultywar:** Według dokumentu — **水仙** (*shuǐxiān*) i **小叶乌龙** (*xiǎoyè wūlóng*), odmiany tradycji oolongowej. Zielona herbata z surowca oolongowego to niezwykłe połączenie.
* **Zbiór:** Według dokumentu — od początku marca do połowy kwietnia.
* **Standard zbioru:** Od pąka z jednym tylko rozwiniętym liściem do pąka z dwoma liśćmi (一芽一叶初展至一芽二叶).
* **Uprawa:** Rozmnażanie przez sadzonki; nie więcej niż 45 000 krzewów na hektar; nie mniej niż 12 ton przefermentowanego nawozu organicznego na hektar rocznie.
* **Wymagania surowcowe:** Odmiany 水仙 i 小叶乌龙; pochodzenie z powiatu Jiaoling.

**4. Terroir i Specyfika Uprawy:**

* **Region:** Górski północno-wschodni Guangdong.
* **Wysokość uprawy:** Według dokumentu — **nie mniej niż 530 m**.
* **Gleby:** Według dokumentu — gleby czerwone i żwirowe (红壤土、砾土), pH **5,4–6,7**, zawartość materii organicznej **nie mniej niż 1,5 %**, miąższość warstwy glebowej **nie mniej niż 1,5 m**; dla wód gruntowych dokument podaje „poziom wód gruntowych ≤1,0 m”. Popularne opisy nazywają gleby powiatu bogatymi w selen; w znalezionych źródłach brak analiz.
* **Klimat:** Subtropikalny klimat monsunowy północno-wschodniego Guangdongu; w znalezionych źródłach brak dokładnych danych dla ogrodów.

**5. Technologia Produkcji:**

Technologię określa dokument z 2016 roku: rozkładanie → utrwalanie → zwijanie → suszenie → przebieranie i ponowne dogrzewanie.

* **Rozkładanie (摊放, *tānfàng*):** Warstwa świeżego liścia — nie grubsza niż 0,15 m, nie dłużej niż 8 godzin, dopóki wilgotność liścia nie spadnie do 68–72 %.
* **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** W temperaturze 220–260 °C, dopóki nie zniknie trawiasty zapach i nie pojawi się aromat, a liść nie stanie się ciemnozielony, miękki i sprężysty.
* **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*):** Dopóki w wici nie zwinie się nie mniej niż 70 % liścia.
* **Suszenie (干燥, *gānzào*):** W temperaturze 120–150 °C, prażąc mniej więcej do dziewięciu dziesiątych suchości.
* **Przebieranie i ponowne dogrzewanie (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*):** Dokument nie podaje parametrów.

Jak dokładnie pracuje się z grubym liściem odmian oolongowych, dokument osobno nie opisuje.

**6. Cechy Organoleptyczne:**

Według dokumentu z 2016 roku:

* **Wygląd suchego liścia:** Zwarty skręt z widocznymi ostrymi końcami pąków (外形紧结，有锋苗), barwa zielona, z połyskiem (色泽绿润).
* **Aromat suchego liścia:** Bogaty czysty aromat (干茶有浓郁的清香气味).
* **Aromat naparu:** Czysty i trwały (香气清香持久).
* **Smak:** Aromatyczny, miękki, słodki i gładki, z długim słodkim posmakiem (滋味香醇甘滑，回甘持久). Dokument zaznacza, że herbata wytrzymuje wiele zaparzeń (耐冲泡).
* **Kolor naparu:** Żółto-zielony, jasny (汤色黄绿明亮).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Zielone, jasne (叶底绿亮).

**7. Skład Chemiczny:**

Dokument z 2016 roku określa dwa wskaźniki:

* **Wilgotność:** nie więcej niż 5 %.
* **Rozpuszczalne w wodzie substancje ekstrakcyjne:** nie mniej niż 38 %.

W znalezionych źródłach brak danych o aminokwasach, polifenolach i kofeinie.

**8. Właściwości Zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty. Wzmianki o selenie w glebach powiatu nie przenoszą się na właściwości herbaty bez analizy samego liścia.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla zielonej herbaty. Z dokumentu wynika jedno: herbata wytrzymuje wiele zaparzeń.

* **Temperatura wody:** 85–90 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę.
    3. Zalać niewielką ilością wody, pozwolić liściowi rozwinąć się przez 20–30 sekund.
    4. Dolać wodę; pierwszy napar — 1–2 minuty.
    5. Pić, zostawiając część naparu.
    6. Dwa lub trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Herbata sezonowa, nie wymaga leżakowania.

**11. Cena i Podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać na opakowaniu specjalnego znaku produktu GI.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Jiaoling.
    * Porównywać wygląd z dokumentem: zwarty skręt z ostrymi końcami pąków, żółto-zielony jasny napar.
    * Pamiętać, że oznaczenie geograficzne chroni właśnie zieloną herbatę; oolong z tych samych odmian 水仙 lub 小叶乌龙 nie podlega tej ochronie.

**12. Ciekawostki:**

* Zieloną herbatę według dokumentu wytwarza się z odmian oolongowych 水仙 i 小叶乌龙.
* Dokument określa nawet miąższość warstwy glebowej i poziom wód gruntowych.
* Przy zwijaniu w wić powinno zwinąć się nie mniej niż 70 % liścia — tak zapisano w wymaganiach.
* „Jiaoling” znaczy „bananowy grzbiet”.
* W katalogu „名特优新” z 2021 roku herbata figuruje pod numerem 333.

**13. Porównanie z Innymi Zielonymi Herbatami:**

* **Meixian Lücha ([梅县绿茶](https://thetea.app/pl/article/meixian-lucha)):** Sąsiednia zielona herbata z tej samej prefektury Meizhou.
* **Yingde Lücha ([英德绿茶](https://thetea.app/pl/article/yingde-lucha)):** Zielona herbata z wielkolistnej szkoły Guangdongu.
* **Lechang Baimaocha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/pl/article/lechang-bai-maocha)):** Herbata Guangdongu z lokalnej populacji o białym meszku; inny typ surowca.

**Podsumowując:**

Jiaoling Lücha to zielona herbata z zaskakującym surowcem: odmiany 水仙 i 小叶乌龙, typowe raczej dla oolonga. Dokument z 2016 roku opisuje ją szczegółowo: wysokość nie mniejsza niż 530 m, lekko kwaśne gleby czerwone i żwirowe, zbiór od marca do połowy kwietnia, utrwalanie w temperaturze 220–260 °C, zwarty skręt z ostrymi końcami pąków, żółto-zielony jasny napar, czysty trwały aromat i słodki gładki smak z długim posmakiem. Otwarte źródła nie podają historii ani cen — pozostaje tylko to, co zapisano w wymaganiach.