---
title: "Jiāngxià bìfǎng"
url: https://thetea.app/pl/article/jiangxia-bifang
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāngxià bìfǎng (江夏碧舫)

**Jiangxia Bifang** (*Jiāngxià bìfǎng*, 江夏碧舫) — płaska zielona herbata z dzielnicy Jiangxia (江夏区) miasta Wuhan, prowincja Hubei. Jej ogrody leżą w ośmiu wioskach i gospodarstwach komitetu ulicznego Wulongquan, nad jeziorem Liangzihu. Nazwa znaczy „szmaragdowa łódź”: według opisów w prasie wuhanńskiej zaparzony liść unosi się w szklance jak zielona łódeczka. Według lokalnej gazety herbata powstała w latach 80. XX wieku na bazie odmiany Fuding Dabai i innych; od 2021 roku jest chroniona jako rolnicze oznaczenie geograficzne, a od 2025 roku jako produkt z oznaczeniem geograficznym.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Zielona herbata (绿茶, *lǜchá*), płaska, prażona (炒青, *chǎoqīng*). Wymagania ochronne nie nazywają klasy słowem, ale opisują technologię zielonej herbaty — utrwalanie, wyrównywanie i formowanie liścia, prażenie — bez więdnięcia w celu utleniania i bez parzenia. W materiale radia i telewizji wuhanńskiej (2022) na stronie miejskiego urzędu rolnictwa nazywa się ją wprost zieloną herbatą prażoną.
* **Pułapka toponimu:** Wulongquan (乌龙泉, „źródło czarnego smoka”) to tylko nazwa komitetu ulicznego; 乌龙 pokrywa się z nazwą oolong, ale o klasie herbaty nic nie mówi.
* **Kategoria:** Płaska zielona herbata z Wuhan; rolnicze oznaczenie geograficzne (AGI03368, 2021) i produkt z oznaczeniem geograficznym (2025).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Hubei (湖北, *Húběi*), miasto Wuhan (武汉, *Wǔhàn*), dzielnica Jiangxia (江夏, *Jiāngxià*), komitet uliczny Wulongquan (乌龙泉街).
* **Strefa ochrony:** Osiem jednostek komitetu ulicznego Wulongquan: wioski Qunjian (群建), Qingshan (青山), Changling (长岭), Tuanjie (团结), Zhifu (致富), Jianshe (建设), Sihua (四化) oraz gospodarstwo ogrodnicze (园艺场). Wnioskodawcą jest centrum upowszechniania technologii rolniczych dzielnicy Jiangxia.
* **Współrzędne geograficzne:** 114°30′–114°44′ dług. wsch., 30°13′–30°25′ szer. płn. — granice strefy według wymagań ochronnych.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Wczesna historia.** Według radia i telewizji wuhanńskiej (2022) herbatę w Jiangxia uprawia się od epoki Ming (明). Lokalna gazeta wywodzi ją z „Księgi herbaty” Lu Yu (陆羽), gdzie wymieniono herbatę Ezhou (鄂州), i łączy Ezhou z Jiangxia; to interpretacja gazety, a nie dokument o samej herbacie.
    * **1956.** Według „Changjiang Ribao” (2025) na nieużytkach przy Tuditang (土地堂) założono państwowe gospodarstwo ogrodnicze powiatu Wuchang; według gazety w dwa miesiące zaorano 800 *mu*, a gospodarstwo stało się bazą owoców i herbaty.
    * **Lata 80.** Według tej samej gazety technolodzy na bazie Fuding Dabai (福鼎大白茶) i innych odmian oraz tradycyjnej technologii prażenia stworzyli płaską zieloną herbatę i nazwali ją Jiangxia Bifang.
    * **1992.** Brązowa nagroda pierwszej Ogólnochińskiej Wystawy Rolniczej i tytuł „sławnej herbaty Hubei” — według „Changjiang Ribao”.
    * **Upadek i odrodzenie.** Gdy ogrody rozdano rodzinom w dzierżawę, herbatę, według gazety, zaczęto prażyć po podwórkach i jakość się rozjechała; od 2010 roku markę odbudowuje lokalna firma ze spółdzielnią.
    * **2021.** W czerwcu Ministerstwo Rolnictwa zarejestrowało Jiangxia Bifang jako rolnicze oznaczenie geograficzne (numer AGI03368).
    * **2024.** Według „Changjiang Ribao” herbata trafiła do państwowego indeksu „pamięci produktów rolnych” (农耕农品记忆索引名录).
    * **2025.** Państwowy Urząd Własności Intelektualnej ogłoszeniem nr 640 uznał herbatę za produkt z oznaczeniem geograficznym i opublikował wymagania wobec niej.
    * **Rozbieżność.** Ta sama gazeta w grudniu 2025 roku pisze, że status produktu z oznaczeniem geograficznym herbata otrzymała już w 2016 roku. Dokumentu z 2016 roku nie znalazłem; według znalezionych dokumentów ochrona zaczyna się od 2021 roku.
* **Nazwa:** „Jiangxia” (江夏) — nazwa dzielnicy; „Bifang” (碧舫) — „szmaragdowa łódź”: 碧 — szmaragdowy, lazurowy, 舫 — łódź, ozdobna łódź spacerowa (画舫). W szklance płaski liść, według opisów, przypomina łódeczkę i młody księżyc.
* **Znaczenie kulturowe:** Według „Changjiang Ribao” technologia wytwarzania Jiangxia Bifang od 2024 roku znajduje się w dzielnicowym spisie dziedzictwa niematerialnego.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiany / Kultywary:** Według wymagań ochronnych główne odmiany to Fuding Dabai (福鼎大白茶) i Zhongcha 108 (中茶108).
* **Standard zbioru:** Wymagania ochronne nie określają liczby liści. Według radia i telewizji wuhanńskiej (2022) dla herbat imiennych z Wuhan zwykły jest jeden pąk z jednym liściem; reportaż „Changjiang Ribao” z 2026 roku z ogrodu marki precyzuje — jeden pąk z dopiero co rozwiniętym liściem, pąk dłuższy od liścia. Dla droższej linii, według „Changjiang Ribao”, zbiera się pojedyncze pąki przed Qingming.
* **Czas zbioru:** Według „Changjiang Ribao” (kwiecień 2025) pąki zbiera się po równonocy wiosennej.
* **Wymagania wobec surowca:** Liść równy, bez zaczerwienionych i fioletowych pąków i liści, bez uszkodzonych przez choroby i szkodniki, bez zebranych w deszczu.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Przyjeziorne wzgórza południowego Wuhan. Według wymagań ochronnych strefa leży w chronionym obszarze wodno-błotnym jeziora Liangzihu (梁子湖); wody I i II klasy jakości zajmują ponad 85 % jej powierzchni. Klimat, według opisów, jest łagodny i wilgotny, lesistość wynosi 85 %.
* **Wysokość uprawy:** Brak danych w znalezionych źródłach.
* **Gleby:** Przeważnie czerwone ziemie (红壤), pH 4,7–5,7, żyzna warstwa głębsza niż 1 m, zawartość materii organicznej w warstwie ornej powyżej 2 %, z dobrym drenażem i nawadnianiem.
* **Agrotechnika według wymagań:** Ogród uprawia się trzy–cztery razy w roku — wiosną i latem płytko, przed zimą głęboko. Nawadnianie łączy się z nawożeniem, a systemem zarządza się przez platformę chmurową.
* **Skala:** Według radia i telewizji wuhanńskiej (2022) powierzchnia ogrodów strefy wynosi 160 ha, a produkcja 60 t suchej herbaty rocznie. Według „Changjiang Ribao” (2025) ogrody marki, zjednoczone przez firmę i spółdzielnię, zajmują ponad 1200 *mu*, z czego 200 *mu* to ogród organiczny.

**5. Technologia produkcji:**

Wymagania ochronne określają taki łańcuch:

1.  **Zbiór świeżego liścia (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Rozkładanie (摊放, *tānfàng*).**
3.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Studzenie i odwilżanie (冷却回潮, *lěngquè huícháo*).**
5.  **Wyrównywanie liścia (理条, *lǐtiáo*).**
6.  **Studzenie (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Formowanie (整形, *zhěngxíng*)** — liść staje się płaski; potem znowu studzenie.
8.  **Prażenie-dosuszanie (辉干, *huīgān*).**
9.  **Wydobywanie aromatu (提香, *tíxiāng*).**

Temperatur wymagania nie określają. Według „Changjiang Ribao” ręcznie liść praży się w żelaznym kotle w 200 °C, a w hali pracuje linia potokowa.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Opis poniżej pochodzi z wymagań ochronnych z 2025 roku.

* **Wygląd suchego liścia:** Szeroki, płaski i prosty, z zaostrzonymi końcami, szmaragdowozielony (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿).
* **Aromat suchego liścia:** Brak osobnego opisu w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Czysty i trwały (清香持久).
* **Smak:** Świeży i rześki, ze słodkim powrotem (滋味鲜爽回甘).
* **Kolor naparu:** Delikatnie zielony i jasny (汤色嫩绿明亮).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Zielone, jasne i równe (叶底绿亮匀齐).

**7. Skład chemiczny:**

Wymagania ochronne określają dolne progi trzech wskaźników:

| Wskaźnik | Wymaganie |
| :--- | :--- |
| Rozpuszczalne w wodzie substancje ekstraktywne | nie mniej niż 42 % |
| Polifenole herbaciane | nie mniej niż 22 % |
| Wolne aminokwasy (suma) | nie mniej niż 1,8 % |

To normy, a nie pomiar partii. Brak danych o kofeinie w znalezionych źródłach.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla zielonej herbaty.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka, w której widać „łódeczkę” liścia, albo biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, zostawiając część naparu.
    5. Dolać wodę.
    6. Dwa–trzy ponowne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w lodówce w 0–5 °C, bez światła, wilgoci i zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać znaku produktu z oznaczeniem geograficznym lub znaku rolniczego oznaczenia geograficznego.
    * Sprawdzać, czy producent jest z komitetu ulicznego Wulongquan dzielnicy Jiangxia.
    * Liść — szeroki, płaski i prosty, z zaostrzonymi końcami, szmaragdowy; napar — delikatnie zielony.
    * Nie brać słowa „乌龙” w adresie za oznakę oolonga: to zielona herbata.

**12. Ciekawostki:**

* Ogrody stoją w chronionym obszarze wodno-błotnym jeziora Liangzihu.
* Według lokalnej gazety historia marki nie idzie od starej wsi, lecz od państwowego gospodarstwa ogrodniczego założonego w 1956 roku.

**13. Porównanie z innymi herbatami z Wuhan:**

* **Baiquan Lücha ([柏泉绿茶](https://thetea.app/pl/article/baiquan-lucha)):** Płaska zielona herbata dzielnicy Dongxihu na drugim końcu Wuhan.
* **Jiangxia Guangming Cha ([江夏光明茶](https://thetea.app/pl/article/jiangxia-guangming-cha)):** Druga herbata dzielnicy Jiangxia, która otrzymała status produktu z oznaczeniem geograficznym tym samym ogłoszeniem z 2025 roku.
* **Huangpi Lücha ([黄陂绿茶](https://thetea.app/pl/article/huangpi-lucha)):** Zielona herbata dzielnicy Huangpi na północy Wuhan.

**Podsumowanie:**

Jiangxia Bifang to płaska zielona herbata południowego Wuhan, stworzona, według lokalnej gazety, w latach 80. XX wieku i nazwana od kształtu liścia — „szmaragdowa łódź”. Dokumenty ochronne opisują ją dokładnie: osiem wiosek i gospodarstw nad jeziorem Liangzihu, odmiany Fuding Dabai i Zhongcha 108, szeroki płaski szmaragdowy liść, czysty trwały aromat i świeży smak ze słodkim powrotem.