---
title: "Huǒtián Dàmàoshān chá"
url: https://thetea.app/pl/article/huotian-damaoshan-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huǒtián Dàmàoshān chá (火田大茂山茶)

**Huotian Damaoshan Cha** (*Huǒtián Dàmàoshān chá*, 火田大茂山茶) — herbata z góry Damaoshan (大茂山) w gminie Huotian (火田镇) powiatu Yunxiao (云霄县) prefektury miejskiej Zhangzhou na południu prowincji Fujian. Najważniejszym elementem tej nazwy jest dziki, stary las herbaciany w głębi góry: według lokalnej prasy rosną w nim setki drzew starszych niż 300 lat. Podanie wiąże odkrycie tutejszej herbaty z tangowskim wodzem Chen Zhengiem i rokiem 669, stąd ludowa nazwa — „herbata generała Chena”. Od końca 2016 roku nazwa jest chroniona geograficznym znakiem certyfikującym, w 2024 roku przyjęto dla niej normę grupową. Klasa herbaty nie jest określona ani w znaku, ani w znalezionych opisach, dlatego artykuł znajduje się w dziale kategorii.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Nieustalony. Znak zarejestrowano dla towaru „herbata” bez wskazania klasy; nie widziałem tekstu normy z 2024 roku, w którym klasa mogła zostać nazwana. Lokalny opis — liść w kształcie „głowy ważki”, złocisty napar, orchideowy aromat — przypomina wygląd południowofujiańskiego oolonga, a marka o nazwie tej samej góry zdobyła nagrodę za tieguanyin. To przesłanki pośrednie, a nie dokument.
* **Kategoria:** Herbata z geograficznym znakiem certyfikującym (2016) i normą grupową (2024).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Fujian (福建, *Fújiàn*), prefektura miejska Zhangzhou (漳州, *Zhāngzhōu*), powiat Yunxiao (云霄, *Yúnxiāo*), gmina Huotian, góra Damaoshan. Herbaciana wioska góry — Baishi (白石村).
* **Strefa ochrony:** Prowincjonalny wykaz znaków wskazuje powiat Yunxiao jako przynależność administracyjną posiadacza znaku; nie sprawdzałem prawnej granicy strefy. Dokładne granice określa zapewne norma z 2024 roku, ale nie widziałem jej tekstu.
* **Reżim ochrony:** Geograficzny znak certyfikujący Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej Chin (CNIPA) nr 15262179; dokładna nazwa znaku — „火田大茂山茶 HUOTIAN DAMAOSHAN TEA”, towar — herbata. W prowincjonalnym wykazie na 30 czerwca 2026 roku rejestracja widnieje jako aktywna.
* **Współrzędne geograficzne:** Powiat Yunxiao — około 24° szer. geogr. pn. i 117,3° dług. geogr. wsch.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **669 rok — podanie o generale Chenie.** Według legendy w drugim roku ery Zongzhang dynastii Tang wódz Chen Zheng (陈政), maszerujący z rozkazu na południe ze swoim wojskiem, znalazł w lasach Damaoshan dziką herbatę. Liście zbierano, suszono i zaparzano, a wojownicy pili napar w marszu. Stąd ludowa nazwa — „herbata generała Chena” (陈将军茶). W znalezionych źródłach nie ma dokumentu potwierdzającego ten epizod.
    * **Koniec 2016 roku.** Gmina Huotian otrzymała geograficzny znak certyfikujący „火田大茂山茶”. Według tej samej lokalnej publikacji stary ogród herbaciany i związana z nim kultura herbaciana weszły wtedy do „ogólnokrajowego wykazu rolniczego dziedzictwa kulturowego” (全国农业文化遗产名录). W opublikowanych partiach listy „Ważne rolnicze dziedzictwo Chin” (中国重要农业文化遗产) nie znalazłem go wśród obiektów z Fujian; nie ustaliłem, o jaki wykaz chodziło.
    * **Po rejestracji.** Według lokalnej prasy kierownictwo powiatu przyjeżdżało do Baishi badać branżę, a powiatowe stowarzyszenie herbaciane sprowadzało specjalistów, aby wyprowadzić produkcję poza tradycyjny sposób i połączyć ją z technikami innych regionów herbacianych kraju.
    * **2024.** 6 listopada opublikowano i wprowadzono normę grupową T/YXDBCX 0019-2024 „Produkt z oznaczeniem geograficznym. Huotian Damaoshan Cha”. Określa ona miejsce pochodzenia, wymagania, zasady kontroli i znakowanie. Twórcami są powiatowe stowarzyszenie branży oznaczeń geograficznych, powiatowe centrum szybkiej kontroli żywności, kilka lokalnych firm herbacianych i gospodarstwo rodzinne. Norma odnosi się bezpośrednio do produktu ze znakiem zatwierdzonego przez dawny Państwowy Urząd Przemysłu i Handlu.
* **Nazwa:** „Huotian” (火田) to nazwa gminy, dosłownie „ogniste pole”; „Damaoshan” (大茂山) to nazwa góry, gdzie 茂 znaczy „bujny, gęsty”.
* **Znaczenie kulturowe:** Według lokalnej prasy w Baishi powstał łańcuch od produkcji i przetwórstwa po transport i sprzedaż, są sklepy firmowe i herbaciarnie, a wioska łączy herbatę z turystyką.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana / kultywar:** W znalezionych źródłach nie podano.
* **Dzikie drzewa:** Lokalna prasa nazywa Damaoshan cennym magazynem zasobów genetycznych rośliny herbacianej (种质资源库): w lesie rosną setki dzikich drzew starszych niż 300 lat. Powierzchnia lasu w przekazach podawana jest w jednostkach, których nie mogłem potwierdzić, dlatego jej nie przytaczam.
* **Krzewy ogrodowe:** Oprócz lasu przy wiosce są zwykłe ogrody: zimą dokarmia się w nich krzewy i przycina wierzchołki, obniżając koronę.
* **Surowiec:** Z dzikich drzew, z krzewów ogrodowych czy z obu tych źródeł robi się herbatę znaku — znalezione źródła nie precyzują.
* **Norma i czas zbioru:** W znalezionych źródłach brak danych.

**4. Terroir i specyfika uprawy:**

* **Region:** Góry południowej części Fujian, prefektura Zhangzhou.
* **Wysokość:** W lokalnej publikacji napisano, że Baishi leży na górze Damaoshan o wysokości 1075,5 m i że to najwyżej położona wioska powiatu. Wysokości ogrodów i lasu w znalezionych źródłach brak.
* **Klimat:** Góra, według opisu, przez cały rok tonie w chmurach i mgłach. Innych danych klimatycznych w znalezionych źródłach brak.
* **Gleby:** W znalezionych źródłach brak danych.
* **Las:** Dziki las herbaciany leży w głębi góry. Lokalna prasa nazywa go największym dzikim zbiorowiskiem drzew herbacianych w Fujian; nie mogłem zweryfikować tego porównania.

**5. Technologia produkcji:**

Technologia herbaty znaku nie została opisana w znalezionych źródłach, a tekstu normy z 2024 roku nie widziałem. Ponieważ klasa nie jest ustalona, nie przytaczam tu ogólnego schematu żadnej klasy: przedstawiałby on domysł jako opis.

**6. Charakterystyka organoleptyczna:**

Poniższy opis pochodzi z lokalnej publikacji o „herbacie Damaoshan”; nie porównywałem go z tekstem normy.

* **Wygląd suchego liścia:** W kształcie „głowy ważki” — tym obrazem w Chinach zwykle opisuje się mocno zwinięty liść południowofujiańskich oolongów.
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak opisów.
* **Aromat naparu:** Orchideowy (有兰花味).
* **Smak:** „Woda miękka, gładka i delikatna” (水软滑嫩); najpierw gorzki, potem słodki (先苦后甘); aromat długo pozostaje w ustach (颊齿留香，经久不散). Wytrzymuje wiele parzeń (耐冲泡).
* **Kolor naparu:** Złocisty (汤色金黄).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** W znalezionych źródłach brak opisów.

Handlowy opis „herbaty generała Chena” dodaje „skalny posmak” (岩韵), słodką miękkość i czysty aromat. To reklama jednego produktu, a nie opis znaku.

**7. Skład chemiczny:**

W znalezionych źródłach brak danych fizykochemicznych.

**8. Właściwości zdrowotne:**

Brak potwierdzonych danych o działaniu właśnie tej herbaty. Opowieść o tym, że napar „herbaty generała Chena” pomagał wojownikom w marszu, to legenda, a nie informacja o działaniu herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasowa. Klasa herbaty nie jest ustalona; poniżej — zwykłe parametry dla mocno zwiniętego południowofujiańskiego oolonga, do którego podobny jest opis.

* **Temperatura wody:** 95–100 °C.
* **Ilość herbaty:** 6–8 g na 110 ml.
* **Naczynie:** Gaiwan lub mały gliniany czajniczek.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie, przepłukać herbatę krótkim zalaniem.
    2. Pierwszy napar — 20–30 sekund, każdy następny — o 5–10 sekund dłużej.
    3. Opis obiecuje trwałość, więc parzeń może być wiele.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasowa. W szczelnym opakowaniu, w chłodnym, ciemnym miejscu, bez wilgoci i obcych zapachów. Jeśli herbata okaże się jasnym aromatyzowanym oolongiem, lepiej trzymać ją w chłodzie i wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać na opakowaniu znaku geograficznego „火田大茂山茶”.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z powiatu Yunxiao.
    * Pamiętać, że marki handlowe z nazwą góry to nie to samo co znak.

**12. Ciekawostki:**

* W lesie Damaoshan rosną setki dzikich drzew herbacianych starszych niż 300 lat.
* Główna wioska herbaciana Baishi, według lokalnej prasy, jest najwyżej położoną wsią w powiecie Yunxiao.
* Lokalny zestaw o znakach geograficznych powiatu zawiera wiersze o herbacie Damaoshan — o „tysiącletnich drzewach” i „tangowskim wietrze” góry.
* Marka o nazwie góry zdobyła złoty medal VII Międzynarodowej Wystawy Herbacianej Chin za tieguanyin; to nagroda marki, a nie znaku.

**13. Porównanie z sąsiednimi herbatami prefektury Zhangzhou:**

* **Pinghe Bai Ya Qi Lan ([平和白芽奇兰](https://thetea.app/pl/article/pinghe-bai-ya-qi-lan)):** Oolong z sąsiedniego powiatu Pinghe; za nazwą Damaoshan stoi przede wszystkim dziki las, a klasa nie jest ustalona dokumentem.
* **Zhaoan Ba Xian ([诏安八仙](https://thetea.app/pl/article/zhaoan-ba-xian)):** Oolong z sąsiedniego powiatu Zhaoan z odmiany XX wieku; Damaoshan opiera się na starych dzikich drzewach.
* **Zhangzhou Se Zhong ([漳州色种](https://thetea.app/pl/article/zhangzhou-se-zhong)):** Mieszany oolong prefektury; według artykułu korpusu jego strefa produkcyjna obejmuje jedenaście powiatów i dzielnic, a nazwa Damaoshan związana jest z jedną górą.

**Podsumowując:**

Huotian Damaoshan Cha to nazwa góry z dzikim lasem herbacianym, setkami drzew starszych niż trzy wieki i podaniem o generale Chenie. Dokumentów o samej herbacie jest niewiele: znak od 2016 roku, norma grupowa z 2024 roku i lokalny opis — „głowa ważki”, złocisty napar, orchideowy aromat, gorycz przechodząca w słodycz. Klasa nie jest ustalona dokumentem i to główne pytanie, na które powinien odpowiedzieć tekst normy.