---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/pl/article/huangshixi-maofeng
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**Huangshi Xi Maofeng** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/pl/article/maofengcha)) — zielona herbata z pasma górskiego Jiuhuashan (九华山) w powiecie Qingyang (青阳县) prefektury miejskiej Chizhou na południu prowincji Anhui. Nazwę dała jej wioska Huangshi Xi — „Strumień Żółtych Kamieni” — w gminie Lingyang. Administracja Jiuhuashan zalicza ją do aromatycznego typu „kasztanowego”, w odróżnieniu od orchideowego Minyuan Maofeng z tej samej góry, i podaje informację o złotym medalu dla herbaty z Huangshi Xi na Wystawie Panamskiej w 1915 roku. Strefa ochrony opisana jest na dwóch poziomach: strefa ogólna oraz imiennie wytyczone jądro z dziesięciu grup produkcyjnych. Dla herbaty zapisano lokalną odmianę krzewu oraz dwie technologie — ręczną i maszynową.

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Herbata zielona (绿茶, *lǜchá*). Technologia według opisu oznaczenia geograficznego — utrwalanie, formowanie i suszenie, bez utleniania i więdnięcia.
* **Kategoria:** Maofeng — „puszyste szczyty”: typowe określenie herbaty pąkowej z meszkiem, a nie nazwa własna. To samo słowo występuje w nazwie Huangshan Mao Feng, ale to różne herbaty z różnych gór.
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Anhui (安徽, *Ānhuī*), prefektura miejska Chizhou (池州, *Chízhōu*), powiat Qingyang (青阳, *Qīngyáng*), gminy Lingyang (陵阳镇) i Zhubei (朱备镇).
* **Strefa ochrony:** Wsie Huangshi Xi, Nanyang, Qingquan, Suocun, Lanxi i Meishan w gminie Lingyang oraz wsie Jiangjun i Dongqiao w gminie Zhubei — łącznie dwie gminy i osiem wsi; opis precyzuje, że chodzi o obszary wzdłuż grzbietu Jiuhuashan.
* **Jądro strefy (核心区):** Dziesięć grup produkcyjnych: 1., 2., 3. i 4. grupa wsi Huangshi Xi; Fengyu i Changwei we wsi Qingquan; Chaquan, Jiande i Paishan we wsi Lanxi.
* **Współrzędne geograficzne:** 30°20′36″–30°32′21″ N, 117°47′25″–117°52′09″ E.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Góra.** Jiuhuashan — jedna z buddyjskich gór Chin. Administracja góry podaje, że herbatę uprawiano tu już za dynastii Tang.
    * **1915.** Według danych administracji Jiuhuashan herbaty z Minyuan i Huangshi Xi otrzymały złotą nagrodę Wystawy Panamsko-Pacyficznej.
    * **Od 1956 roku**, jak twierdzą popularne opisy, Huangshi Xi Maofeng trafiał na oficjalne przyjęcia w chińskich placówkach za granicą. Dokumentu na ten temat nie widziałem.
    * **2018.** Ministerstwo Rolnictwa zarejestrowało rolnicze oznaczenie geograficzne; numer — AGI02470. Leksykony datują rejestrację na 5 września 2018 roku.
    * **2025.** Państwowy Urząd Własności Intelektualnej (CNIPA) uznał go za produkt z oznaczeniem geograficznym obwieszczeniem nr 632.
* **Nazwa:** „Huangshi Xi” (黄石溪) — „Strumień Żółtych Kamieni”, nazwa wsi. „Maofeng” (毛峰) — „puszyste szczyty”.
* **Znaczenie kulturowe:** Huangshi Xi Maofeng to jedna z herbat, które góra Jiuhuashan prezentuje pod wspólną nazwą „[九华佛茶](https://thetea.app/pl/article/jiuhua-fucha)”. W tej rodzinie reprezentuje szkołę kasztanową, a Minyuan — orchideową.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Odmiana / kultywar:** **黄石天云种** — lokalna odmiana, wymieniona w opisie oznaczenia geograficznego.
* **Zbiór:** Według leksykonowego ujęcia opisu oznaczenia geograficznego — ręczny, z sortowaniem według klas (分级人工采摘). Dokładnego standardu zbioru w znalezionych źródłach brak.
* **Termin zbioru:** W znalezionych źródłach brak danych.

**4. Terroir i specyfika uprawy:**

* **Region:** Południe Anhui, masyw Jiuhuashan. Jeden z opisów leksykonowych umieszcza historyczną herbatę Huangshi Xi w uroczysku Daosengdong (道僧洞) na tylnych stokach szczytu Tiantai (天台).
* **Wysokość uprawy:** Źródła podają różne wartości. Jeden opis umieszcza kanion Huangshi Xi, jądro produkcji, na wysokości 400–800 m; inny pisze o ogrodach na 600–900 m. Wysokości normatywnej nie znalazłem.
* **Gleby:** Kwaśne górskie gleby żółto-czerwone, kwaśne gleby żółto-brunatne i górskie gleby łąkowe na produktach wietrzenia granitu. Substancji organicznej nie mniej niż 2,5 %, miąższość warstwy glebowej powyżej 60 cm, pH — około 5,0–6,5.
* **Klimat:** Północny subtropikalny wilgotny monsunowy: łagodny, z gorącym latem i chłodną zimą, wyraźnymi porami roku i obfitymi deszczami. W znalezionych źródłach brak wartości liczbowych.

**5. Technologia produkcji:**

Leksykonowe ujęcia opisu oznaczenia geograficznego podają dwie technologie; pierwotnego źródła tych schematów nie odnalazłem.

**Herbata ręczna ([手工茶](https://thetea.app/pl/article/shougong-cha)):**

1.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Schładzanie (摊凉, *tānliáng*).**
3.  **Formowanie, prostowanie liścia (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*).**
4.  **Odleżenie (回潮, *huícháo*):** Wilgoć wyrównuje się wewnątrz liścia.
5.  **Suszenie gorącym powietrzem (烘干, *hōnggān*).**
6.  **Pakowanie.**

**Herbata maszynowa (机制茶):**

1.  **Utrwalanie (杀青).**
2.  **Przewiewanie (清风).**
3.  **Schładzanie (摊凉).**
4.  **Zwijanie (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Rozbijanie zbryleń (解块).**
6.  **Pierwsze suszenie (毛火, *máohuǒ*)** i schładzanie.
7.  **Dosuszenie (足火, *zúhuǒ*)** i studzenie.
8.  **Sortowanie (拣剔)** i pakowanie.

Temperatur ani czasów poszczególnych operacji w znalezionych źródłach brak.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Opis oznaczenia geograficznego rozróżnia herbatę ręczną i maszynową; poniżej — ręczna, w nawiasach — maszynowa.

* **Wygląd suchego liścia:** Dość zwarte paski, delikatnie zielone, z wyraźnym meszkiem (条索较紧，嫩绿显毫). U maszynowej — płaskie, proste i rozpostarte, jaskrawozielone (扁直舒展，翠绿鲜活).
* **Aromat suchego liścia:** W znalezionych źródłach brak opisów.
* **Aromat naparu:** Delikatny, czysty i słodki (嫩香清甜). U maszynowej — czysty, z nutą kwiatową (清香带花香). Administracja góry zalicza herbatę do typu kasztanowego (栗[香型](https://thetea.app/pl/article/xiangxing)).
* **Smak:** Świeży, rześki, ze słodkim powrotem (鲜爽回甘). U maszynowej — świeży, łagodny, ze słodkim powrotem (鲜醇回甘).
* **Kolor naparu:** Delikatnie zielony i jasny (嫩绿明亮). U maszynowej — zielony i jasny (绿亮).
* **Liść po zaparzeniu (dno czarki):** Delikatnie zielony, równy, lśniący (嫩绿匀亮). U maszynowej — delikatny, miękki, zielony i lśniący (嫩软绿亮).

Popularne opisy rysują nieco inny obraz: liść równy, delikatnie zielony z żółcizną, pokryty meszkiem; po zalaniu nad czarką unosi się para; napar szmaragdowy i czysty; dno czarki żółto-zielone, z dużą liczbą pąków. Opis ten nie pokrywa się dosłownie z normatywnym.

**7. Skład chemiczny:**

Wymagania oznaczenia geograficznego:

* **Wilgotność:** nie więcej niż 7,0 %.
* **Popiół całkowity:** nie więcej niż 6,5 %.
* **Okruchy i pył:** nie więcej niż 6,0 %.
* **Substancje rozpuszczalne w wodzie:** nie mniej niż 37,0 %.
* **Błonnik surowy:** nie więcej niż 14,0 %.

Danych o katechinach, aminokwasach i kofeinie w znalezionych źródłach brak.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka typowa dla herbaty zielonej.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklana szklanka lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i nalać wodę po ściance.
    3. Pierwsze parzenie — 40–60 sekund.
    4. Pić, zostawiając jedną trzecią naparu.
    5. Dolać wodę.
    6. Dwa-trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka typowa. W szczelnym, nieprzezroczystym opakowaniu, w lodówce w temperaturze 0–5 °C, bez wilgoci, światła i zapachów. Herbata sezonowa: najlepiej wypić ją w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

W znalezionych źródłach brak danych o cenach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Nie mylić z Huangshan Mao Feng: „maofeng” to słowo typowe, a toponim w nazwie ma znaczenie decydujące.
    * Szukać znaku oznaczenia geograficznego i producenta z gmin Lingyang lub Zhubei w powiecie Qingyang.
    * Herbata ręczna — zwarte delikatnie zielone paski z meszkiem; maszynowa — płaski, prosty, jaskrawozielony liść.
    * Napar — zielony i jasny, o delikatnym, słodkim aromacie.

**12. Ciekawostki:**

* Strefa ochrony opisana jest na dwóch poziomach — strefa ogólna i jądro, wytyczone do poziomu grupy produkcyjnej.
* Według klasyfikacji administracji góry na Jiuhuashan współistnieją dwie szkoły maofeng: kasztanowa Huangshi Xi i orchideowa Minyuan.
* Norma substancji rozpuszczalnych w wodzie — nie mniej niż 37 %; u Jingxian Lanxiang Cha ([泾县兰香茶](https://thetea.app/pl/article/jingxian-lanxiang-cha)), chronionego w tym samym roku, wynosi 35 %.
* Dla jednej nazwy opisano jednocześnie dwie technologie i dwa wyglądy — ręczny i maszynowy.

**13. Porównanie z innymi herbatami:**

* **Jiuhua Fo Cha (九华佛茶):** Zbiorcza nazwa herbat z góry Jiuhuashan; Huangshi Xi Maofeng to odrębna chroniona nazwa w obrębie tej rodziny.
* **Huangshan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/pl/article/huangshan-mao-feng)):** Najbardziej znany anhuijski maofeng, z góry Huangshan; to samo słowo typowe, inna góra i inna nazwa.
* **Yongxi Huo Qing ([涌溪火青](https://thetea.app/pl/article/yongxi-huo-qing)):** Południowoanhuijska zielona herbata z powiatu Jing, zwinięta w zwarte kulki — przeciwieństwo prostego maofeng.

**Podsumowując:**

Huangshi Xi Maofeng — górska zielona herbata z masywu Jiuhuashan: lokalna odmiana, kwaśne gleby, kasztanowy typ aromatu i norma substancji rozpuszczalnych w wodzie nie niższa niż 37 %. Jej strefa ochrony wytyczona jest do poziomu grupy produkcyjnej, a wygląd opisano dla dwóch technologii — ręcznej i maszynowej. Historia o panamskim medalu z 1915 roku opiera się na danych administracji góry; reszta w tym portrecie to normy i opisy oznaczenia geograficznego.