---
title: "Huánghuā yúnjiān"
url: https://thetea.app/pl/article/huanghua-yunjian
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánghuā yúnjiān (黄花云尖)

**Huanghua Yunjian** (*Huánghuā yúnjiān*, 黄花云尖) — zielona herbata z miasta na prawach powiatu Ningguo (宁国市) w prefekturze miejskiej Xuancheng w południowo-wschodniej prowincji Anhui. Jej główny obszar produkcji to góra Huanghua (黄花山) w gminie Qinglong. Nazwa składa się z toponimu oraz słowa 云尖 — „obłoczne czubki”, typowego dla górskich herbat zbieranych z pąków. Herbata jest młoda: według różnych publikacji powstała w 1983 lub 1984 roku, a w 1985 roku zwyciężyła w ogólnokrajowym konkursie słynnych herbat. Dokument ochronny opisuje prosty, płaski liść z meszkiem, czysty i wysoki aromat oraz miękki smak ze słodkim powrotem, a za główną cechę uznaje „pełne czubki pąków i gęsty kwiatowy aromat” (芽尖丰满、花香馥郁).

**1. Klasyfikacja i pochodzenie:**

* **Typ:** Herbata zielona (绿茶, *lǜchá*). Klasa została ustalona na podstawie dokumentu ochronnego Państwowego Urzędu Własności Intelektualnej (CNIPA): więdnięcie, utrwalanie, formowanie, pierwsze i drugie suszenie, dosuszanie (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火), bez więdnięcia oksydacyjnego i utleniania. Publikacje o tej herbacie wprost zaliczają ją do herbat zielonych (属绿茶类).
* **Kategoria:** Słynna herbata z lat 80. XX wieku; produkt z oznaczeniem geograficznym (CNIPA, 2025) oraz rolniczym oznaczeniem geograficznym (numer AGI02609).
* **Pochodzenie:** Chiny, prowincja Anhui (安徽, *Ānhuī*), prefektura miejska Xuancheng (宣城, *Xuānchéng*), miasto na prawach powiatu Ningguo (宁国, *Níngguó*); główny obszar to góra Huanghua w gminie Qinglong (青龙乡).
* **Strefa ochrony:** Pięć gmin i miasteczek Ningguo — Qinglong, Fangtang, Hule, Xiasi i Jialu. Wnioskodawcą jest centrum usług uprawy roślin w Ningguo.
* **Współrzędne geograficzne:** 118°37′49″–119°02′15,46″ dł. wsch., 30°18′30,58″–30°29′25,77″ szer. płn. — według ogłoszenia CNIPA. Granice podano z dokładnością do setnych części sekundy, czyli precyzyjniej niż w większości sąsiednich wpisów z tego samego ogłoszenia.

**2. Historia i znaczenie kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Powstanie.** Gazeta „Anhui ribao” (2022) pisze, że Huanghua Yunjian jest znacznie młodsza od innych słynnych herbat: powstała w 1984 roku, a w 1985 roku na ogólnokrajowym konkursie słynnych herbat „za jednym zamachem zdobyła pierwsze miejsce” (一举夺魁). Przedruk z 2020 roku jako rok powstania podaje 1983 i informuje, że w 1984 roku nad jej stylem pracował profesor Chen Chuan (陈椽), czerpiąc to, co najlepsze z różnych słynnych herbat. Rozbieżności w dacie według znalezionych źródeł nie da się rozstrzygnąć.
    * **Uznanie.** Według tego samego przedruku herbata otrzymała świadectwo i puchar jakości Ministerstwa Rolnictwa oraz została zarejestrowana pod znakiem towarowym „瑞草”; lata przedruk nie podaje.
    * **Oznaczenie rolnicze.** Numer AGI02609; roku rejestracji nie ma w znalezionych źródłach.
    * **2024.** 19 kwietnia rząd Ningguo zorganizował na statku wycieczkowym przy Chujiatan (储家滩) degustację „黄花云尖” — aby promować markę herbaty z gminy Qinglong.
    * **2025.** CNIPA ogłoszeniem nr 632 (wiersz załącznika 78) uznała Huanghua Yunjian za produkt z oznaczeniem geograficznym.
* **Nazwa:** 黄花 — „żółte kwiaty”, tu nazwa góry Huanghua; 云尖 — „obłoczne czubki”. To samo słowo występuje w nazwie Dongzhi Yunjian ([东至云尖](https://thetea.app/pl/article/dongzhi-yunjian)).
* **Znaczenie kulturowe:** Publikacja z 2024 roku przytacza formułę o parzeniach: „头泡香气高、二泡滋味浓、三泡四泡味鲜醇” — „pierwsze parzenie — wysoki aromat, drugie — nasycony smak, trzecie i czwarte — świeżość i miękkość”.

**3. Opis botaniczny i surowiec:**

* **Kultywary:** Według dokumentu ochronnego — lokalne kultywary populacyjne, w tym 黄花山大[叶种](https://thetea.app/pl/article/qiaomuguanmu) (*Huánghuāshān dàyèzhǒng*), wielkolistny kultywar z góry Huanghua, oraz 宁国猪耳朵种 (*Níngguó zhū'ěrduo zhǒng*), kultywar z Ningguo „świńskie ucho”.
* **Zbiór:** Ręcznie, mniej więcej od Qingming (清明) do Guyu (谷雨); rozpoczyna się, gdy standard osiągnie 5 % pędów w ogrodzie.
* **Standard zbioru:** W dokumencie ochronnym nie został sformułowany. Hasło reklamowe z 2024 roku mówi o „jednym pąku z jednym liściem”; nie jest to norma.

**4. Terroir i cechy uprawy:**

* **Region:** Według publikacji z 2022 roku góra Huanghua leży tam, gdzie stykają się odgałęzienia gór Tianmu i Huangshan; stoki są strome, lesistość wynosi 75 %, wilgotność powietrza jest wysoka, promieniowania ultrafioletowego jest dużo, a gleby są głębokie i luźne.
* **Wysokość uprawy:** Nie mniej niż 200 m n.p.m.; niskie góry i wzgórza, nachylenie stoku mniejsze niż 25° (dokument ochronny).
* **Gleby:** Górskie żółto-czerwone i żółto-brunatne (黄红壤、黄棕壤), pH 4,5–6,5, miąższość nie mniejsza niż 50 cm.
* **Pielęgnacja według dokumentu:** Wiosną — spulchnianie, latem — płytkie pielenie, jesienią — głębokie przekopywanie z dodatkiem makuchu i materii organicznej, zimą — obsypywanie. Glebę ściółkuje się nawozami zielonymi i słomą; podlewa się, gdy wilgotność względna gleby spada poniżej 70 %. Cięcie — od formującego po odmładzające cięcie przy ziemi (台刈, *táiyì*).
* **Klimat:** Danych liczbowych w znalezionych źródłach brak.

**5. Technologia produkcji:**

Dokument ochronny podaje dwa równorzędne ciągi technologiczne — ręczny i maszynowy — bez temperatur i czasu:

* **Ręczny:** więdnięcie, utrwalanie, formowanie, pierwsze suszenie, drugie suszenie, dosuszanie, przebieranie, pakowanie (摊青、杀青、做形、头烘、二烘、复火、拣剔、装箱).
* **Maszynowy:** tak samo, ale utrwalanie i formowanie są maszynowe.

Szczegóły znajdują się tylko w przedruku z 2020 roku:

1.  **Więdnięcie (摊青, *tānqīng*):** Liść się sortuje i cienką warstwą rozkłada w przewiewnym miejscu; do obróbki trafia bez zwłoki.
2.  **Utrwalanie (杀青, *shāqīng*):** W wysokiej temperaturze i szybko, ale tak, aby liść nie przypalał się i prażył równomiernie; przedruk nazywa ten etap trudnym technicznie.
3.  **Formowanie (做形, *zuòxíng*):** Kluczowy etap: wyprostowany liść lekko się dociska, a listek stopniowo przyjmuje kształt wrzecionowaty.
4.  **Pierwsze i drugie suszenie (头烘、二烘, *tóuhōng, èrhōng*):** Parametrów w znalezionych źródłach brak.
5.  **Dosuszanie (复火, *fùhuǒ*):** Parametrów w znalezionych źródłach brak.

**6. Cechy organoleptyczne:**

Według dokumentu ochronnego.

* **Wygląd suchego liścia:** Prosty i płasko ułożony, szmaragdowy, z widocznym meszkiem, równy i czysty (挺直平伏、色翠显毫、匀净). Przedruk z 2020 roku opisuje listek jako prosty, „niczym czółenko”, mocny i równy.
* **Aromat suchego liścia:** Osobnego opisu w znalezionych źródłach brak.
* **Aromat naparu:** Czysty, wysoki i długi (清香高长); typową cechą jest gęsty kwiatowy aromat (花香馥郁).
* **Smak:** Miękki, orzeźwiający, ze słodkim powrotem (醇爽回甘).
* **Kolor naparu:** Delikatnie zielony i jasny (嫩绿明亮).
* **Dno herbaciane (zaparzony liść):** Pąki i liście mięsiste i mocne, delikatnie zielone i jasne (芽叶肥壮、嫩绿明亮).

**7. Skład chemiczny:**

Wymagania fizykochemiczne dokumentu ochronnego:

| Wskaźnik | Norma |
| :--- | :--- |
| Polifenole herbaciane | nie mniej niż 15 % |
| Aminokwasy | nie mniej niż 2,0 % |
| Kofeina | nie mniej niż 2,5 % |
| Ekstrakt wodny | nie mniej niż 38 % |
| Wilgoć | nie więcej niż 6,5 % |
| Włókno surowe | nie więcej niż 10,0 % |
| Popiół całkowity | nie więcej niż 6,5 % |
| Krusz i pył | nie więcej niż 3,0 % |

Innych danych o składzie tej konkretnej herbaty w znalezionych źródłach brak.

**8. Właściwości prozdrowotne:**

Brak zweryfikowanych danych o działaniu właśnie tej herbaty. Przedruk z 2020 roku przypisuje jej zwykły dla zielonej herbaty zestaw właściwości, nie powołując się na badania tej herbaty, dlatego ich tu nie przytoczono.

**9. Parzenie:**

Praktyka dla klasy herbat zielonych.

* **Temperatura wody:** 80–85 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Szklany kubek lub biały gaiwan.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę i zalać wodą po ściance.
    3. Pierwszy napar — po 40–60 sekundach.
    4. Pić, zostawiając część naparu.
    5. Dolać wody.
    6. Trzy do czterech kolejnych parzeń — według formuły z publikacji 2024 roku trzecie i czwarte wciąż są świeże.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka dla klasy. Hermetyczne opakowanie, lodówka w temperaturze 0–5 °C, bez światła, wilgoci i obcych zapachów. Najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać specjalnego znaku produktu z oznaczeniem geograficznym „黄花云尖”.
    * Sprawdzać, czy producent pochodzi z pięciu gmin i miasteczek Ningguo wymienionych w dokumencie.
    * Liść — prosty, płaski, szmaragdowy, z meszkiem; napar — delikatnie zielony; aromat — czysty, z nutą kwiatową.
    * Nazwę zapisuje się 黄花云尖; w jednej publikacji z 2024 roku pojawia się literówka „黄山云尖” — to nie jest inna herbata.

**12. Ciekawostki:**

* Huanghua Yunjian jest zarejestrowana pod znakiem „瑞草” — tym samym słowem „dobrotliwa trawa”, które występuje w nazwie herbaty Yashan Ruicaokui z powiatu Langxi.
* Współrzędne strefy podano z dokładnością do setnych części sekundy.
* Pierwsze ogólnokrajowe zwycięstwo herbata odniosła rok lub dwa lata po powstaniu.

**13. Porównanie z innymi zielonymi herbatami z Anhui:**

* **Dongzhi Yunjian (东至云尖):** Zielona herbata z powiatu Dongzhi z tym samym słowem 云尖 w nazwie.
* **Tayuan Yun Wu ([塔泉云雾](https://thetea.app/pl/article/taquan-yun-wu)):** Historyczna zielona herbata z gór na styku Xuanzhou, Ningguo i Jingxian.
* **Taiping Hou Kui ([太平猴魁](https://thetea.app/pl/article/taiping-hou-kui)):** Słynna prosta, płaska herbata z Anhui — dla porównania kształtu.
* **Yashan Ruicaokui ([鸦山瑞草魁](https://thetea.app/pl/article/yashan-ruicaokui)):** Prosta, płaska zielona herbata z powiatu Langxi z tej samej prefektury, z tego samego ogłoszenia nr 632.

**Podsumowując:**

Huanghua Yunjian to młoda słynna herbata z Ningguo, stworzona na początku lat 80. XX wieku i od razu wyróżniona ogólnokrajowym uznaniem. Prosty, płaski liść z meszkiem, czysty i wysoki aromat z nutą kwiatową oraz miękki smak ze słodkim powrotem zostały zapisane w dokumencie ochronnym z 2025 roku; technologia jest tam wymieniona tylko według etapów, bez parametrów.