---
title: "Héngxiàn mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/pl/article/hengxian-molihua-cha
lang: pl
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Héngxiàn mòlìhuā chá (横县茉莉花茶)

**Hengxian Molihua Cha** (*Héngxiàn mòlìhuā chá*, 横县[茉莉花茶](https://thetea.app/pl/article/molihua-cha)) — herbata jaśminowa z powiatu miejskiego Hengzhou (横州市, do 2021 roku powiat Hengxian) w mieście Nanning, w Regionie Autonomicznym Guangxi Zhuang. Hengzhou to największy w Chinach region uprawy jaśminu, skąd jaśmin trafiał do innych części kraju. Zieloną bazę herbacianą wielokrotnie aromatyzuje się tu żywymi kwiatami, które rozwijają się nocą. Nazwa znajduje się w pierwszej setce chińskich oznaczeń geograficznych objętych ochroną w Unii Europejskiej.

**1. Klasyfikacja i Pochodzenie:**

* **Typ:** Herbata aromatyzowana kwiatami (花茶, *huāchá*): baza herbaciana aromatyzowana świeżym jaśminem. Podstawą jest herbata zielona: według opisu archiwalnego urzędu Guangxi, herbata jaśminowa z Hengzhou zachowuje nasycony, orzeźwiający charakter herbaty zielonej.
* **Kategoria:** Herbata jaśminowa z Guangxi; znak pochodzenia (2006); chińskie oznaczenie geograficzne chronione w UE na mocy umowy Chiny–UE.
* **Pochodzenie:** Chiny, Region Autonomiczny Guangxi Zhuang (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), miasto Nanning (南宁, *Nánníng*), powiat miejski Hengzhou (横州市, *Héngzhōu Shì*).
* **Strefa:** Przegląd Ministerstwa Handlu wskazuje Hengzhou; jest to opis terytorium, a nie granica prawna.
* **Współrzędne geograficzne:** Około 22,7° N i 109,3° E.

**2. Historia i Znaczenie Kulturowe:**

* **Historia:**
    * **Ming — jaśmin w żywopłotach.** Według Ministerstwa Rolnictwa, w 1521 roku urzędnik regionu Hengzhou Wang Ji (王济) zapisał w księdze „Junzitang rixun shoujing” (君子堂日询手镜): „jaśmin rośnie wszędzie, niektórzy plotą z niego żywopłoty, kwitnie przez cały rok”. Według archiwum Guangxi jaśmin długo uprawiano tu głównie dla ozdoby, a zbiory były niewielkie.
    * **1959 — sadzonki dla fabryki.** Według agencji Xinhua w 1959 roku młody pracownik powiatowej fabryki herbaty zamówił z Guangdongu dwie wiązki sadzonek jaśminu; przywieziono je łodzią i posadzono na nieużytku przy fabryce.
    * **Koniec lat 70. — lata 80.** Według Ministerstwa Rolnictwa od końca lat 70. jaśmin zaczęto uprawiać jako roślinę użytkową. Według archiwum na początku lat 80. fabryka rozdawała chłopom sadzonki bezpłatnie, wysyłała techników i zawierała długie umowy skupu po stałej cenie. Od 1984 roku fabryka współpracowała z Suzhou Tea Factory — dużym producentem herbaty kwiatowej: uzgodniono przetwarzanie surowca zleceniodawcy i współpracę techniczną, a Suzhou przysyłało znanych mistrzów obróbki herbaty kwiatowej.
    * **1989 — przełom.** W lipcu 1989 roku Ministerstwo Handlu zorganizowało w fabryce powiatowej ogólnokrajową naradę w sprawie produkcji i zbytu herbat kwiatowych. Według Xinhua wcześniej centrum herbaty jaśminowej leżało w Fujian, Jiangsu i Zhejiang; po naradzie stopniowo przeniosło się do Hengxian.
    * **2000.** Według Ministerstwa Rolnictwa Państwowy Zarząd Leśnictwa i Chińskie Stowarzyszenie Kwiaciarstwa nadały powiatowi tytuł „ojczyzny jaśminu Chin” (中国茉莉之乡). W innych materiałach rok przyznania tytułu to 2006; rozbieżności nie rozstrzygnąłem.
    * **2006.** W lipcu AQSIQ objął ochroną jako produkt z oznaczeniem geograficznym sam jaśmin z powiatu — „横县茉莉花”. W tym samym roku „横县茉莉花茶” otrzymał od Państwowego Urzędu Przemysłu i Handlu znak poświadczający pochodzenie.
    * **2012.** Technologia wytwarzania herbaty jaśminowej z Hengxian została wpisana na czwartą listę niematerialnego dziedzictwa Guangxi.
    * **2014 i później — Europa.** W 2014 roku jaśmin z Hengxian jako pierwszy z Guangxi został rekomendowany do ochrony w Europie. Na mocy umowy Chiny–UE „横县茉莉花茶” znalazł się w pierwszej setce chińskich nazw chronionych w Unii Europejskiej.
* **Nazwa:**
    * „Hengxian” (横县) — dawna nazwa powiatu, zachowana w nazwie.
    * „Molihua cha” (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — „herbata z kwiatami jaśminu”.
* **Znaczenie kulturowe:** Dla Hengzhou jaśmin jest wizytówką: tytuł „ojczyzny jaśminu Chin”, ochrona zarówno kwiatu, jak i herbaty jako nazw lokalnych, rzemiosło aromatyzacji na liście niematerialnego dziedzictwa Guangxi.

**3. Opis Botaniczny i Surowiec:**

* **Roślina aromatyzująca:** Jaśmin wielkolistny (*Jasminum sambac*). Według Ministerstwa Rolnictwa jaśmin z Hengxian wyróżniają duże pąki i długie kwitnienie; według Xinhua kwitnienie trwa do pół roku. Odmiana nie została podana w znalezionych źródłach.
* **Baza herbaciana:** Herbata zielona. Jakie dokładnie bazy dopuszcza nazwa, nie zostało powiedziane w znalezionych źródłach.
* **Zbiór kwiatów:** Sezon trwa od kwietnia do października. Według Xinhua zbiera się duże, już pobielałe, ale jeszcze nierozwinięte pąki, w ciągu dnia — mniej więcej od dziewiątej rano do trzeciej–czwartej po południu; im gorętszy i bardziej słoneczny dzień, tym lepszy kwiat.
* **Wymagania wobec surowca:** Pąki zrywa się przed rozwinięciem: jaśmin rozwija się nocą i tego samego wieczora, gdy kwiaty zaczynają się otwierać, używa się ich do aromatyzacji.

**4. Terroir i Specyfika Uprawy:**

* **Region:** Według Xinhua Hengzhou leży na południe od Zwrotnika Raka.
* **Klimat:** Według Xinhua typowy podzwrotnikowy monsunowy: dużo deszczu, światła i ciepła. Jaśmin jest ciepłolubny i obawia się chłodu, dlatego miejscowy klimat mu odpowiada.
* **Gleby:** W tym samym opisie — żyzne, z grubą warstwą. Dokładnego typu gleb w znalezionych źródłach nie ma.
* **Wysokości:** Brak danych w znalezionych źródłach.

**5. Technologia Produkcji:**

Kluczowa operacja to aromatyzacja (窨制 — *xūnzhì*): baza herbaciana wchłania aromat rozwijających się kwiatów. Według opisu archiwum Guangxi technologia z Hengzhou obejmuje następujące operacje:

* **Mieszanie kwiatów z bazą herbacianą (窨花拼和 — *xūnhuā pīnhé*) i aromatyzacja w pryzmie (堆窨 — *duīxūn*).**
* **Przewietrzanie (通花 — *tōnghuā*) i ponowne zebranie w pryzmę (收堆 — *shōuduī*).**
* **Oddzielanie kwiatów (起花 — *qǐhuā*), suszenie (烘焙 — *hōngbèi*) i chłodzenie.**
* **Kolejny cykl (转窨 — *zhuǎnxūn*) i aromatyzacja końcowa (提花 — *tíhuā*).**
* **Uśrednianie partii (匀堆 — *yúnduī*) i pakowanie.**

Według Xinhua przed zmieszaniem pąki są „pielęgnowane” (养花 — *yǎnghuā*) i przesiewane (筛花 — *shāihuā*). Aromatyzacja trwa całą noc; dla wyższych gatunków cykl powtarza się kilkakrotnie, a im więcej cykli, tym gęstszy aromat. Nie każda noc nadaje się do pracy i przy złej pogodzie się czeka. Liczb — temperatury, wilgotności, czasu — w znalezionych źródłach nie ma.

**6. Cechy Organoleptyczne:**

Opisów wyglądu w dokumentach ochrony w znalezionych źródłach nie ma. Aromat i smak poniżej — według opisu archiwum Guangxi.

* **Wygląd suchego liścia:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Aromat suchego liścia:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Aromat naparu:** Świeży, żywy aromat jaśminu (鲜灵香味).
* **Smak:** Nasycony i orzeźwiający (浓郁爽口), jak w zielonej bazie.
* **Kolor naparu:** Brak opisów w znalezionych źródłach.
* **Dno filiżanki (zaparzony liść):** Brak opisów w znalezionych źródłach.

**7. Skład Chemiczny:**

Brak danych dotyczących właśnie herbaty z Hengxian w znalezionych źródłach.

**8. Właściwości Zdrowotne:**

Brak potwierdzonych danych o działaniu właśnie tej herbaty.

**9. Parzenie:**

Praktyka klasy dla herbaty jaśminowej na bazie zielonej.

* **Temperatura wody:** 85–90 °C.
* **Ilość herbaty:** 3 g na 150 ml.
* **Naczynie:** Gaiwan z pokrywką, która zatrzymuje aromat, lub czajniczek porcelanowy.
* **Proces:**
    1. Ogrzać naczynie.
    2. Wsypać herbatę.
    3. Zalać wodą i od razu przykryć pokrywką.
    4. Pierwsze parzenie — 1–2 minuty w gaiwanie.
    5. Przed piciem unieść pokrywkę i wciągnąć aromat.
    6. Dwa–trzy kolejne zalania.

**10. Przechowywanie:**

Praktyka klasy. W szczelnym opakowaniu, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, bezwzględnie bez obcych zapachów: baza herbaciana, która wchłonęła jaśmin, równie łatwo wchłonie obcy zapach. Herbatę jaśminową najlepiej wypić w ciągu roku.

**11. Cena i Podróbki:**

Brak danych o cenach w znalezionych źródłach. Wyższe gatunki przechodzą więcej cykli aromatyzacji.

* **Jak unikać podróbek:**
    * Szukać pochodzenia z Hengzhou i znaku oznaczenia geograficznego.
    * Prawdziwy jaśminowy aromat pochodzi z aromatyzacji żywymi kwiatami; ostry, „perfumeryjny”, szybko znikający zapach to powód do ostrożności.
    * Suszone kwiaty w paczce nie dowodzą jakości: po aromatyzacji kwiaty się oddziela (起花), więc ich ilość nie mówi o sile aromatu.

**12. Ciekawostki:**

* Wielkie jaśminowe gospodarstwo powiatu wyrosło z dwóch wiązek sadzonek posadzonych przy fabryce herbaty w 1959 roku.
* Pąki zbiera się w dzień, w największy upał, a aromatyzacja odbywa się nocą, gdy kwiaty się rozwijają.
* Rzemiosła aromatyzacji powiat uczył się między innymi od mistrzów z Suzhou: od 1984 roku Suzhou Tea Factory przysyłała ich w ramach pomocy technicznej.
* W 2006 roku ochronę otrzymały i kwiat, i herbata: jaśmin — jako produkt z oznaczeniem geograficznym, herbata — jako znak pochodzenia.

**13. Porównanie z innymi herbatami jaśminowymi:**

* **Fuzhou Molihua Cha ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/pl/article/fuzhou-molihua-cha)):** Historyczne centrum herbaty jaśminowej; do końca lat 80. centrum branży leżało w Fujian, Jiangsu i Zhejiang, następnie przeniosło się do Hengxian.
* **Yuanjiang Molihua Cha ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/pl/article/yuanjiang-molihua-cha)):** Jaśmin z Yunnanu o najwcześniejszym sezonie; według opisów branżowych krzewy sprowadzono tam z Hengxian.
* **Moli Longzhu ([茉莉龙珠](https://thetea.app/pl/article/moli-longzhu)):** Forma herbaty jaśminowej — zwijane kulki; wytwarza się ją i w Fujian, i w Guangxi.

**Podsumowując:**

Hengxian Molihua Cha to herbata głównego jaśminowego regionu Chin. Droga powiatu — od mingowskich żywopłotów z jaśminu i dwóch wiązek sadzonek przy fabryce w 1959 roku do narady w 1989 roku, po której przeniosło się tu centrum branży. Rzemiosło pozostało przy tym to samo: pąki zebrane w dzień rozwijają się nocą nad zieloną bazą herbacianą, a cykl powtarza się, dopóki aromat nie stanie się gęsty.